Tag: Weekendowa Cukierenka

Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami
Te ciastka nie dawały mi spokoju. Wymyśliłam je już dawno i szukałam sposobności, aby je przygotować. Wiśnie, śmietanka, czekolada – wiedziałam, że to połączenie zaowocuje wspaniałym smakiem. I nie pomyliłam się! Ciastka wyszły obłędne w smaku. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po nowy sezonowy przepis.

Same ciastka możecie upiec kilka dni wcześniej. Frużelinę wiśniową również można zrobić 1-2 dni wcześniej. A przed samym podaniem ciastek proponuje przygotowanie kremu.

Ciasteczka są chrupiące z zewnątrz, a mięciutkie i ciągnące w środku. W połączeniu z kremem i kwaśnymi owocami wprost rozpływają się w ustach.

Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

WARIACJE NA TEMAT CIASTEK
- Zamiast frużeliny wiśniowej na górę ciastek możesz wyłożyć świeże owoce jagodowe.
- Frużelinę wiśniową możesz zastapić frużeliną malinową.
- Ciastka możesz przygotować w wersji tiramisu. Wówczas krem oprósz kakao, a na górę wyłóż po jednej malinie (tak jak w TYM przepisie).
- Możesz przygotować krem pistacjowy i na górę dać świeże maliny.
- Myślę, że te ciastka przygotuje w wersji Dakłas tzn. z kremem kajmakowym, orzechami i daktylami. Będzie tutaj super pasował.
- Fajnie na wierzchu sprawdzi się także krem Lotus.
- Ciastka można przygotować także w formie mrkizów czyli kanapek – na jedno ciastko wykładamy krem po obwodzie, w środek dajemy frużelinę wiśniową, całość przykrywamy drugim ciastkiem.
Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

Więcej przepisów na wypieki z wiśniami
Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

Chrupiące z zewnątrz i ciągnące w środku ciastko czekoladowe, aksamitny krem śmietankowy i frużelina wiśniowa. To jest pyszne!

Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami

SKŁADNIKI (16 sztuk):
- CIASTKA:
- 240g czekolady deserowej,
- 180g cukru,
- 2 jajka,
- 90g mąki pszennej,
- 60g masła,
- 4g proszku do pieczenia,
- 2g soli,
- FRUŻELINA WIŚNIOWA:
- 500g wiśni,
- 160g cukru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 4 łyżki wody
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 250g smietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 1 łyżka cukru pudru
PRZYGOTOWANIE:

CIASTKA: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Czekoladę deserową i masło roztapiamy w kąpieli wodnej (lub w mikrofali). Jajka przekładamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je razem mikserem przez kilka minut aż staną się jasne i puszyste. Do jajek dodajemy czekoladę z masłem i suche składniki. Mieszamy do połączenia na niskich obrotach miksera. Masę przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na około 30-60 minut do lodówki do schłodzenia.

* Ciasto chłodzimy tak długo aż będzie się dało uformować z niego kulkę tzn. nie będzie się mocno kleiło do rąk. Im bardziej schłodzone ciasto tym ciastko wyjdzie wyższe. Jeśli ciasto będzie luźniejsze to ciastka wyjdą bardziej płaskie.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Po tym czasie masę ciasteczkową dzielimy na 16 równych części. Formujemy 16 kulek. Kulki układamy na dwóch blaszkach z wyposażenia piekarnika wyłożonych papierem do pieczenia zachowując odstępy, bo ciastka rozleją się na boki.

Ciastka pieczemy około 14 minut. Od razu po upieczeniu będą miękkie. Dopiero później stwardnieją. Ciastka zdejmujemy z blachy, gdy całkowicie wystygną.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

Przygotowanie kremu śmietankowego

Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

Frużelina wiśniowa

WIŚNIE W ŻELU: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

Rozrobioną mąkę w wodzie najlepiej dodawać stopniowo i mieszać. Sprawdzając w ten sposób konsystencję frużeliny. Frużelina powinna wyjść nam w miarę gęsta, aby nie spływała za mocno z ciasteczka.

ZŁOŻENIE CIASTEK: Krem i frużelinę najlepiej wyłożyć na ciastko tuż przed podaniem. Krem przekładamy do szprycy zakończonej końcówką ??. Wyciskamy go na ciastko. A na wierzch wykładamy frużelinę. Smacznego!
[caption id="attachment_40303" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciastka czekoladowe z kremem i wiśniami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-07-26
Porzeczkowa panienka
Witam słonecznie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś mam dla Was propozycję na pysznie kremowe letnie ciasto o słodko-kwaśnym smaku. Zapraszam na porzeczkową panienkę czyli biszkopt z budyniem porzeczkowym, lekką pianką truskawkową i bezikami. Ciasto zrobicie też w wersji bez pieczenia. Wystarczy w tym celu zastąpić pieczony biszkopt gotowymi biszkoptami: okrągłymi lub podłużnymi. Ciasto jest lekkie i kremowe.

Porzeczkowa panienka

Więcej przepisów na wypieki z porzeczkami
Porzeczkowa panienka

Letnie ciasto z porzeczkowym budyniem i kremową pianką.

Porzeczkowa panienka

Składniki:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- 1/2 szklanki cukru,
- 3 łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3/4 szklanki mąki,
- BUDYŃ PORZECZKOWY:
- 300g czerwonej porzeczki,
- 50g cukru,
- 125ml wody,
- 1 opakowanie budyniu bez cukru (40g)+40ml wody,
- PIANKA TRUSKAWKOWA:
- 1 galaretka truskawkowa,
- 250ml wody,
- 500g śmietany kremówki 36%,
- DODATKOWO:
- mini beziki
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

[caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie biszkoptu[/caption]
Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

BUDYŃ PORZECZKOWY: Porzeczki umieszczamy w rondelku, zasypujemy cukrem oraz zalewamy 1/2 szklanki wody. Całość zagotowujemy. Budyń rozrabiamy w 40ml wody. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się porzeczki. Gotujemy gęsty budyń, a następnie lekko go studzimy i wykładamy na biszkopt. Wyrównujemy.

PIANKA TRUSKAWKOWA: Galaretkę rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do stężenia. Gdy galaretka zaczyna tężeć to ubijamy śmietanę na sztywną pianę. Dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia.

Ponieważ śmietana po dodaniu galaretki zacznie szybko tężeć to trzeba od tej chwili postępować dość szybko. Piankę truskawkową wylewamy na wystudzony budyń porzeczkowy.

Wierzch ciasta posypujemy małymi bezikami. Smacznego!
[caption id="attachment_40216" align="aligncenter" width="2560"] Porzeczkowa panienka[/caption]
Jeśli przygotujesz porzeczkową panienkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-07-19
Zdrowe ciasteczka z ziaren
Zapraszam na pyszne słodkości w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Dzisiaj dzielę się z Wami przepisem na chrupiące i słodziutkie ciastka przygotowane praktycznie z samych ziaren. Robi się je ekspresowo. Do ich przygotowania możecie użyć ulubionych orzechów i ziaren, a zamiast rodzynek np. żurawiny.

Wszystkie składniki na ciastka umieszczamy w misce i tylko mieszamy. Następnie łyżką nakładamy kopczyki i je rozpłaszczamy. Kilka minut pieczenia i gotowe!

Zdrowe ciasteczka z ziaren

Więcej przepisów na zdrowsze słodkości:
Zdrowe ciasteczka z ziaren

Te ciasteczka to prawdziwa bakaliowa uczta dla podniebienia. Są chrupiące, słodkie i przepyszne. A przy tym proste do przygotowania.

Zdrowe ciasteczka z ziaren

Składniki(25 sztuk):
- 50g pestek słonecznika,
- 50g pestek dyni,
- 50g połamanych płatków migdałowych,
- 30g płatków owsianych,
- 20g sezamu,
- 30g rodzynek,
- 1 średnie jajko,
- 35-50g cukru trzcinowego,
- 1 łyżka miodu (20g)
Zdrowe ciasteczka z ziaren – składniki

Przygotowanie:

Do miski wbijamy jajko. Dodajemy cukier i miód. Mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy wszystkie pozostałe składniki i mieszamy do dobrego połączenia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Za pomocą łyżki nakładamy ciasteczka i lekko je rozpłaszczamy. Moje jedno ciastko ważyło około 13g. Ciastka pieczemy około 10-12 minut.Pilnujemy, żeby ciastka za mocno się nie zarumieniły, bo wówczas mogą być gorzkie.

Zdrowe ciasteczka z ziaren – przed i po upieczeniu

Ciastka zdejmujemy z blachy dopiero, gdy całkowicie wystygną.

Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 tygodni.

Zdrowe ciasteczka z ziaren

Zdrowe ciasteczka z ziaren

Jeśli przygotujesz zdrowe ciasteczka to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-07-12
Crumble bars czyli batoniki z truskawkami
Rozpoczął się sezon na polskie truskawki, a więc dziś w „Weekendowej Cukierence” serwuje Wam pyszne, szybkie i proste do zrobienia batoniki truskawkowe czyli amerykańskie crumble bars. Zasada ich przygotowania jest bardzo prosta. Mieszamy ze sobą suche składniki. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy. W ten sposób mamy już spód i wierzch naszego ciasta. Do środka dajemy posiekane truskawki i od razu pieczemy.

Crumble bars czyli batoniki z truskawkami

Takie truskawkowe batoniki smakują mi najbardziej lekko ciepłe, z gałką lodów i ewentualnie z odrobiną śmietanki. A, gdy skończą się truskawki, daj do środka np. brzoskwinie. Będzie równie pysznie! 5-10 minut pracy i gotowe.

Z Cukiereczkiem Ci się upiecze

Więcej przepisów na ciasta z truskawkami
Crumble bars czyli batoniki z truskawkami

Przygotujesz je w kilkanaście minut! Jest chrupiące, maślane, ze słodkimi truskawkami.

Crumble bars z truskawkami

Składniki:
- CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 100g płatków owsianych,
- 100g cukru pudru,
- 165g masła,
- skórka starta z 1 cytryny,
- NADZIENIE:
- 400g obranych truskawek,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 i 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 20x20cm wykładamy papierem do pieczenia.

Do miski wsypujemy mąkę, płatki owsiane i cukier puder oraz dodajemy startą skórkę z 1 cytryny. Mieszamy. Dodajemy rozpuszczone, przestudzone masło i mieszamy do połączenia. Ciasto dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Większą część ciasta przekładamy na spód foremki i wyrównujemy. Mniejszą część ciasta przekładamy do zamrażarki na czas przygotowania nadzienia truskawkowego.

Truskawki kroimy w większą kostkę. Tuż przed wyłożeniem na ciasto mieszamy je z mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Wykładamy na ciasto w foremce. Na wierzch wykładamy pozostałe ciasto, które czeka w zamrażarce starając się robić duże kawałki kruszonki. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto po upieczeniu pokrój na 9 większych lub 16 mniejszych porcji. Smacznego!
[caption id="attachment_40062" align="aligncenter" width="2560"] Crumble bars czyli batoniki z truskawkami[/caption]
Jeśli przygotujesz batoniki z truskawkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-06-07
Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym
Co powiecie na szybki, puszysty sernik, który powstaje zaledwie z 5 składników? Co więcej…nie ma spodu, wystarczy tylko zmiksować ze sobą wszystkie składniki i upiec. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ekspresowy serniczek słodzony mlekiem skondensowanym. Lekki i puchaty. Sernik rośnie wysoki, a następnie zapada się stygnąc. Ma pyszną, przypieczoną skórkę i delikatnie mleczny smak.

Jaki ser na sernik wybrać?

Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Więcej serników z mlekiem skondensowanym
- Jagodowy obłoczek
- Sernik z mlekiem w proszku
- Sernik dyniowy
- Sernik z mango
Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym

Zaledwie kilka składników, a mamy wysoki, puszysty serniczek.

Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym

Składniki:
- 1 kg sera na sernik z wiaderka,
- 400ml mleka skondensowanego słodzonego,
- 5 dużych jajek,
- 60ml mleka,
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g)
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół). Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącej wody. Sernik będzie się piekł z parą wodną.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

Do większej miski wkładamy ser z wiaderka, żółtka, proszek budyniowy, wlewamy mleko i mleko skondensowane. Miksujemy razem pna wolnych obrotach miksera aż składniki się połączą. Następnie dodajemy ubite białka i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy z parą wodną 60 minut.

Sernik po tym czasie popęka i wyraźnie zarumieni się.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika tzn. lekko uchylamy piekarnik i wkładamy drewnianą łyżkę, aby blokowała lekko uchylone drzwiczki. Sernik można przechowywać w lodówce, ale nie jest to konieczne.
[caption id="attachment_39955" align="aligncenter" width="1698"] Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik z mlekiem skondensowanym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-06-01
Ciasto z budyniem i malinami
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Coś ostatnio maliny rządzą w mojej kuchni. Tydzień temu prezentowałam Wam pyszne ciasto musowe z białą czekoladą, a dziś dzielę się z Wami przepisem na proste ciasto ucierane, ale wzbogacone budyniem i owocami.

Ciasto z budyniem i malinami

Ciasto jest dość proste do zrobienia. Fajnie łączy w sobie smak lekkiego ucierańca z kremowym budyniem i soczystymi owocami. Zamiast malin chętnie widziałabym tutaj jeżyny, borówki, truskawki, kawałki brzoskwiń czy śliwek. Fajnym pomysłem może być też ugotowanie budyniu np. na mleku migdałowym. Wierzch ciasta można dodatkowo posypać kruszonką czy płatkami migdałów.

Ciasto z budyniem i malinami

Więcej przepisów na ciasta z budyniem
Ciasto z budyniem i malinami

Ciasto ucierane z budyniem i malinami jest nie za wysokie, szybkie do upieczenia, łączy w sobie smaczne składniki.

Ciasto z budyniem i malinami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 140g masła,
- 125g cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 4 jajka,
- 90g gęstego jogurtu naturalnego (greckiego),
- 200g mąki pszennej,
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
- BUDYŃ:
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
- 1 łyżka cukru,
- 2 szklanki mleka,
- DODATKOWO:
- 250g malin
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, jogurt, maliny i jajka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.

BUDYŃ: Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu z dodatkiem cukru. Budyń studzimy. Możemy go przykryć, aby nie zrobił się kożuch.
[caption id="attachment_8821" align="aligncenter" width="1920"] Przygotowanie budyniu.[/caption]
CIASTO: Blaszkę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki i jogurt. Mieszamy krótko, tylko do połączenia.
[caption id="attachment_39931" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto z budyniem i malinami[/caption]
Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na wierzch wykładamy kleksy z budyniu i maliny.Ciasto pieczemy około 40-50 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto całkowicie studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!
[caption id="attachment_39933" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z budyniem i malinami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z budyniem i malinami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-05-17
Ciasto z białą czekoladą i malinami
Biała czekolada i maliny… to jedno z najlepszych słodkich połączeń smakowych. Z udziałem tych dwóch składników przygotowałam już mnóstwo słodkości, m.in.:
A dziś w „Weekendowej Cukierence” Wam ciasto – torcik, który zachwyca smakiem i wyglądem. Mamy tutaj puszysty biszkopt. Ale spokojnie możecie zastąpić go biszkoptami w wersji „bez pieczenia. Następnie mamy puszysty, kremowy i delikatny mus z białej czekolady. Mus ten często pojawia się na moim blogu więc powinniście go znać już bardzo dobrze 🙂 A całość zwieńcza korona ze świeżych malin. Ciasto jest obłędnie pyszne! Polecam.

Ciasto z białą czekoladą i malinami

Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Ciasto z białą czekoladą i malinami

Więcej ciast z białą czekoladą
- Blondie z rabarbarem i budyniem
- Sernik z mlekiem skondensowanym
- Ciasto kruche z owocami
- Babka z żurawiną
Ciasto z białą czekoladą i malinami

Pyszne letnie ciasto. Puszysty biszkopt, delikatny i kremowy mus z białej czekolady i dopełniające całości kwaskowate i soczyste maliny.

Ciasto z białą czekoladą i malinami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 2 jajka,
- 1/3 szklanka cukru (70g),
- 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
- 2 łyżki oleju,
- PONCZ:
- 30ml wody,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
- 270g białej czekolady,
- 550g śmietany kremówki 36%,
- 8g żelatyny + 40g wody,
- DODATKOWO:
- 250g malin,
- mini beziki do pokruszenia
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Przygotowanie biszkoptu

Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 150g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

Żelatynę rozpuszczamy w 40g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.

*Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

Pozostałą śmietanę kremówkę (400g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z białej czekolady wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Gdy mus z białej czekolady zacznie lekko tężeć to wylewamy go na biszkopt.
[caption id="attachment_39846" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z białą czekoladą i malinami[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze lub deseczce układamy biszkopt, zapinamy rant. Można też biszkopt ułożyć w tortownicy i zamknąć obręcz. Nasączamy go całym ponczem. Następnie wylewamy tężejący mus z białej czekolady. Gdy mus czekoaldowy zacznie już lekko tężeć to wówczas wkładamy w niego świeże maliny. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin do momentu stężenia musu.

Następnego dnia ciasto oddzielamy ostrym nożem od rantu lub tortownicy. Posypujemy pokruszonymi bezami. Ciasto przechowujemy w lodówce. Smacznego!
[caption id="attachment_39847" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z białą czekoladą i malinami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto z białą czekoladą i malinami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-05-10
Ciastka dubajskie
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Wiecie, że uwielbiam domowe ciasteczka. Dziś mam okazję poczęstować Was przepisem na ciastka inspirowane smakiem ostatnio bardzo popularnej czekolady dubajskiej. Są to ciastka wypełnione po brzegi kawałkami czekolady i pistacji. A w swoim środku skrywają dodatkowo porcję kremu pistacjowego. Są pyszne i nietuzinkowe! I jest to kolejna okazja na wykorzystanie kremu pistacjowego.

Ciastka dubajskie

Więcej przepisów na ciasteczka
Ciastka dubajskie

Przepyszne domowe ciasteczka przypominające dość popularną dubajską czekoladę –
z pistacjami i czekoladą. Można równie dobrze użyć czekolady deserowej lub gorzkiej.

Ciasteczka dubajskie czyli ciastka z pistacjami i czekoladą

Składniki (12 sztuk):
- 115g masła,
- 50g cukru trzcinowego,
- 55g cukru białego,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka ekstraktu wanilii,
- 250g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 120g kremu pistacjowego,
- 150g czekolady mlecznej lub deserowej,
- 75g pistacji niesolonych obranych,
- sól grubo mielona
Przygotowanie:

Przygotowanie ciastek zaczynamy od zamrożenia kremu pistacjowego. Na desce układamy arkusz papieru do pieczenia. Następnie łyżeczką wykładamy po 10g kremu pistacjowego. Powinniśmy otrzymać 12 porcji. Deskę z poporcjowanym kremem umieszczamy na kilka godzin w zamrażarce.

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło i jajka wyjmujemy z lodówki około 2 godziny wcześniej i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły.

Mąkę pszenną mieszamy z sodą oczyszczoną i proszkiem do pieczenia. Czekoladę i pistacje drobno siekamy.

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i trzcinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i ekstrakt waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy pistacje i czekoladę. Mieszamy łyżką lub dłonią do dobrego połączenia składników. Ciasto chłodzimy przez 30-60 minut w lodówce.

[caption id="attachment_39810" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka dubajskie[/caption]
Gotowe ciasto na ciasteczka dzielimy na 12 równych części (po 64g każda). Z każdej części formujemy płaski placek, w środek wkładamy jedną porcję zamrożonego kremu pistacjowego, zlepiamy ciastko i formujemy z niego kulkę. Kulki układamy na dwóch blaszkach do pieczenia zachowując odstępy. Lekko je spłaszczamy dłonią. Ciastka pieczemy do zarumienienia około 16 minut. Zostawiamy je na blaszce, aby ostygły. Na początku będą miękkie, ale stwardnieją po ostudzeniu. Smacznego!

* Gdy wkładamy jedną porcję kremu pistacjowego w ciasteczka to resztę trzymamy w zamrażarce.
[caption id="attachment_39805" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka dubajskie[/caption]
Jeśli przygotujesz ciastka z precelkami i czekoladą karmelową to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-05-03
Sernik z kokosem i marakują
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam sernik bogaty w różne smaki. Znajdziecie tutaj pieczony sernik na ciasteczkowym spodzie. Następnie mamy mus śmietanowo-kokosowy. A na wierzchu – pyszna i chrupiąca galaretka z marakują. Całość pysznie ze sobą współgra i smakuje. Przygotowanie sernika jest proste, może odrobinę czasochłonne, bo najpierw pieczemy sernik, a po wystudzeniu przygotowujemy masę śmietankową.

Najlepsze ciasta na Wielkanoc znajdziesz TUTAJ.

Może to będzie Wasz serniczek na święta wielkanocne?

Sernik z kokosem i marakują

Często zadawane pytania

Jaki ser na sernik wybrać?

Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Sernik z kokosem i marakują

Więcej przepisów na serniki z musem
Sernik z kokosem i marakują

Aksamitny, kremowy, delikatny, egzotyczny – zachwyci smakiem każdego!

Sernik z kokosem i marakują

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 65g masła,
- MASA SEROWA:
- 650g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 1 cukier waniliowy,
- 3 duże jajka,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- WARSTWA KOKOSOWA:
- 300g śmietany kremówki,
- 150g serka homogenizowanego kokosowego lub jogurtu kokosowego,
- 5 łyżek wiórek kokosowych (30g),
- 8g żelatyny + 40g wody,
- GALARETKA Z MARAKUI:
- 1/2 szklanki puree z marakui,
- 3g żelatyny + 15g wody,
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- 2 owoce marakui
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

*Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącej wody. Sernik będzie się piekł z parą wodną.

Przygotowanie sernika

Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy obie mąki i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

WARSTWA KOKOSOWA: Żelatynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek/jogurt kokosowy i mieszamy delikatnie do połączenia. Następnie ciurkiem wlewamy wystudzoną żelatynę i miksujemy do połączenia. Dodajemy wiórkami i mieszamy. Masę od razu wylewamy na sernik i wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

GALARETKA Z MARAKUI: Odmierzamy 1/2 szklanki miąższu z marakui (z pestkami). Żelatynę rozpuszczamy i mieszamy z puree z marakui. Gdy całość zacznie tężeć to wylewamy na warstwę kokosową.
[caption id="attachment_39734" align="aligncenter" width="2560"] Sernik z kokosem i marakują[/caption]

Jeśli przygotujesz sernik z kokosem i marakują to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-04-05
Półkruche ciastka z serkiem homogenizowanym
Jestem wielbicielką używania serka homogenizowanego w wypiekach. Jak dotąd wypieki z jego udziałem udały mi się świetnie. Pączki z serkiem to hit karnawału – szybkie i proste do przygotowania. Babka cytrynowa z serkiem to niebo w gębie. Rogaliki to jedne z ulubionych moich dzieci.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów z serkiem homogenizowanym.

A dziś w „Weekendowej Cukierence” przychodzę do Was z przepisem na proste, półkruche ciastka z chrupiącymi migdałami. Są pyszne, chrupiące, znikają w oka mgnieniu. Żeby wyszły idealne pamiętaj, aby ciasta nie rozwałkować za grubo. Ta grubość 3mm jest idealna. Udanych wypieków.

Więcej przepisów z serkiem homogenizowanym
Półkruche ciastka z serkiem homogenizowanym

Bardzo łatwe do przygotowania. Są delikatne w smaku.

Półkruche ciastka z serkiem homogenizowanym

Składniki (około 35-40 sztuk):
- 2 szklanki mąki pszennej (około 320g),
- 50g cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 200g masła,
- 150g serka homogenizowanego,
- 1 żółtko,
- DODATKOWO:
- 1 białko,
- płatki migdałów
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

Wszystkie składniki na ciastka powinny być schłodzone.

Na stolnicę wysypujemy mąkę. Mieszamy ją z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodajemy masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji drobnej kaszki. Wówczas dodajemy serek homogenizowany i żółtko. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto będzie klejące. Można dodać odrobinę mąki, ale nie za dużo. Ciasto po schłodzeniu będzie miało lepszą konsystencję.

Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1h.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3mm. Wycinamy dowolne kształty. Wycięte ciastka układamy na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia. Białko przekładamy do miski i lekko roztrzepujemy. Każde ciastko smarujemy odrobiną białka i posypujemy płatkami migdałów. Pieczemy około 10 minut, do ładnego zarumienienia.

Najpierw pieczemy jedną blaszkę, a potem drugą. Gdy pierwsza blaszka ciastek się piecze to najlepiej, gdy druga w tym czasie będzie w lodówce. Smacznego!
[caption id="attachment_39701" align="aligncenter" width="1698"] Półkruche ciastka z serkiem homogenizowanym[/caption]
Jeśli przygotujesz ciastka półkruche z serkiem homogenizowanym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2025-03-29