Kruche ciasto z budyniową pianką i porzeczkami

Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na przepyszne ciasto z czerwonymi porzeczkami. Znajdziecie tutaj:

• idealnie kruche ciasto,
• pyszną piankę, która łączy w sobie smak bezy i budyniu,
• a do tego soczyste i kwaskowate owoce, które przełamują słodycz pozostałych składników.

To ciasto jest przepyszne! Piekę je przez okrągły rok: ze świeżymi i mrożonymi owocami, a nawet z jabłkami czy makiem.

Nie będę oszukiwać, bo ciasto jest dość pracochłonne w przygotowaniu. Ale lubię je za to, że ciasto kruche mogę przygotować wcześniej i schować do zamrażarki. Wówczas w dniu pieczenia mam dużo mniej pracy.

Więcej przepisów na ciasta z porzeczkami

• Wyśmienite ciasto z porzeczkami, cytrynową pianką i migdałami
• Puszyste ciasto porzeczkowe z bezą
• Ciasto z czerwoną porzeczką i marcepanem
• Ciasto ucierane z porzeczkami i kruszonką

Idealnie kruche ciasto. Pyszna pianka, która łączy w sobie smak bezy i budyniu. A do tego soczyste i kwaskowate owoce, które przełamują słodycz pozostałych składników. To ciasto jest przepyszne!

Kruche ciasto z budyniową pianką i porzeczkami

SKŁADNIKI:

• KRUCHE CIASTO:
• 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
• 3 łyżki cukru pudru,
• 250g zimnego masła,
• 5 żółtek,
• BUDYNIOWA PIANKA:
• 5 białek,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• 1 szklanka cukru (200g),
• 2 budynie waniliowe (każdy po 40g),
• ½ szklanki oleju,
• DODATKOWO:
• 300-350g czerwonych porzeczek świeżych lub mrożonych,
• Cukier puder do oprószenia ciasta

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%. Owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

Formę prostokątną o wymiarach 35x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, góra-dół. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Ubijamy około 1 minuty po każdej dodanej łyżce cukru.

Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy na niższych obrotach.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód wykładamy budyniową pianką, wyrównujemy. Piankę równomiernie posypujemy porzeczkami. Na porzeczki ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

Życzę smacznego  🙂

* Jeżeli używamy mrożonych porzeczek to nie rozmrażamy ich wcześniej, dajemy zamrożone.

Jeśli przygotujesz kruche ciasto z budyniową pianką i porzeczkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem