Tag: podłużne biszkopty

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami
Bardzo lubię krem grysikowy, ale złapałam się na tym, że w sumie przygotowuję go tylko w okresie jesienno-zimowym. Jest wówczas przełożeniem piernika staropolskiego czy innego ciasta korzennego, miodownika. A okazuje się, że świetnie łączy się z owocami i galaretką. I tak powstało ciasto, które dziś prezentuje Wam w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

Zwróćcie uwagę na krem grysikowy, który przygotowuję pół na pół na mleku i śmietance. Jest wtedy jeszcze bardziej śmietankowy i kremowy. Spróbujcie, a przepadniecie.

Ciasto w łatwy sposób można przygotować w wersji bez pieczenia. Wystarczy biszkopt zastąpić gotowymi biszkoptami: podłużnymi lub okrągłymi. Wypiek przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Wówczas krem fajnie mięknie. Polecam na letnie spotkania w gronie znajomych.

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Więcej przepisów na ciasta z borówkami
Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Krem grysikowy super łączy się z galaretką. Lubią go dorośli i dzieci.

Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 3 jajka,
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 3 łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
- 3/4 szklanki mąki pszennej (120g),
- PONCZ:
- 20ml wody,
- 1/2 łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- KREM GRYSIKOWY:
- 1 szklanka mleka,
- 1 szklanka śmietanki 30%, płynnej,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 6 łyżek kaszy manny (około 65-70g),
- 4 łyżki cukru,
- 200g masła,
- DODATKOWO:
- 1 galaretka niebieska +400ml wody,
- 200-300g borówek amerykańskich
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

[caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie biszkoptu[/caption] Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.
* Ciasto możesz przygotować także w wersji bez pieczenia, na biszkoptach.

PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą. Ponczem nasączamy biszkopt.

KREM GRYSIKOWY: Odlewamy ½ szklanki mleka. Rozrabiamy w nim kaszę mannę. Resztę mleka i śmietankę zagotowujemy z cukrem i cukrem wanilinowym. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną kaszę mannę i szybko mieszamy. Kaszę gotujemy około 2 minut często mieszając. Następnie kaszę studzimy. Warto wierzch przykryć folią, żeby nie zrobił się kożuch.

Masło o temperaturze pokojowej ucieramy na jasną i puszystą masę maślaną (około 5 minut). Dodajemy ugotowaną kaszę łyżka po łyżce i chwilkę miksujemy do połączenia. Krem jest gotowy.

ZŁOŻENIE CIASTA: W tortownicy układamy biszkopt. Nasączamy go ponczem. Wykładamy krem i wyrównujemy. Następnie układamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki na minimum 2h.

Ciasto trzymamy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Smacznego!
[caption id="attachment_41869" align="aligncenter" width="1698"] Biszkopt z kremem grysikowym i borówkami[/caption]
Jeśli przygotujesz biszkopt z kremem grysikowym z borówkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2026-07-18
Kremówka z malinami bez pieczenia
Pyszne ciasto bez pieczenia w „Weekendowej Cukierence”. Co powiesz na połączenie aksamitnego kremu budyniowego z bitą śmietaną oraz soczystą żelką malinową? Zapewniam Cię, że to połączenie smakuje pysznie!

Dzisiejsza propozycja to ciasto bez pieczenia. Jest odrobinę pracochłonne, bo składa się z 4 składowych, ale robi się w miarę szybko. Ciasto jest owocowe i kremowe. Idealne na lato.

Ciasto z malinami bez pieczenia

RÓŻNE WARIANTY CIASTA
1. Ciasto można przygotować na biszkopcie. Do tego przepisu polecam upiec biszkopt z 4 jajek.
2. Do nasączenia biszkoptów można wykorzystać zamiennie zaparzoną kawę lub sok pomarańczowy.
3. Zamiast malin można użyć innych owoców i przygotować inną żelkę lub owoce w galaretce.
4. Do budyniu można dodać 3 łyżki kawy rozpuszczalnej, aby przygotować krem kawowy. Taki krem świetnie łączy się z malinami.
5. Jeśli boisz się pracować z żelatyną to możesz ubić prosty krem śmietankowy: 300g mascarpone + 300g śmietany kremówki 35%.
Ciasto z malinami bez pieczenia

Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia z podłużnymi biszkoptami
Kremówka z malinami bez pieczenia

Krem budyniowy w połączeniu z bitą śmietaną i soczystymi malinami smakuje obłędnie.

Kremówka z malinami bez pieczenia

Składniki:
- SPÓD:
- 30 podłużnych biszkoptów,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki zimnej przegotowanej wody,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- KREM BUDYNIOWY:
- 2 szklanki mleka,
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 4 żółtka,
- 1 łyżka mąki pszennej (15g),
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50g),
- 200g masła,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 12g żelatyny + 60g wody,
- ŻELKA MALINOWA:
- 500g malin świeżych lub mrożonych,
- 60g cukru,
- 8g żelatyny + 40g wody,
- DEKORACJA:
- borówki lub maliny,
- mini bezy,
- kuleczki białej czekolady,
- listki mięty
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Żelatyna przed dodaniem do ubitej śmietany powinna być letnia.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Ciurkiem wlewamy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do dobrego połączenia składników. Od tego momentu należy pracować szybko, bo krem śmietankowy zacznie szybko tężeć.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica.

ŻELKA MALINOWA: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po około 10-15 minutach żelatyna powinna napęcznieć. Wówczas umieszczamy ją na 5 sekund w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Znowu wkładamy ją na 5 sekund do mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Robimy tak kilka razy – do momentu rozpuszczenia się żelatyny.

Maliny oraz cukier umieszczamy w rondelku. Następnie wstawiamy je na mały ogień i zagotowujemy. Wówczas wyłączamy gaz i maliny przecieramy przez sitko. Otrzymany malinowy mus mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia, a na ciasto wykładamy, gdy zacznie tężeć.

Ciasto z malinami bez pieczenia

ZŁOŻENIE CIASTA: Spód formy 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy podłużne biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty równomiernie nasączamy ponczem. Następnie wykładamy krem budyniowy. Wyrównujemy. Blaszkę odstawiamy do lodówki, a w tym czasie przygotowujemy krem śmietankowy.

Gotowy krem śmietankowy wykładamy na ciasto i wyrównujemy. Ciasto chowamy do lodówki, a przygotowujemy żelkę malinową.

Gotową żelkę malinową wykładamy na krem śmietankowy. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki. Ciasto kroimy i dekorujemy tuż przed podaniem. Smacznego!

Kremówka z malinami bez pieczenia

Jeśli przygotujesz ciasto z malinami bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-07-06
Deser z malinami i białą czekoladą
Jak mi się spodoba jakiś przepis to od razu wymyślam różne sposoby jego zastosowania. Tak też było z kremem z białej czekolady i podłużnymi biszkoptami. Kilka dni temu pokazałam Wam przepis na wspaniałe eklerki bez pieczenia z truskawkami i rafaello. Były wyśmienite! Pomyślałam, że w ten sam sposób przygotuje ciasto bez pieczenia. Jednak, gdy znalazłam naczynie szklane do deserów, które kupiłam już dawno, a jeszcze nie użyłam, nie wahałam się ani chwili. Postanowiłam, że moje ciasto przygotuje w formie deseru. Zapraszam Was do „Weekendowej Cukierenki” na przepyszny i przepiękny deser z malinami.

Deser z malinami i białą czekoladą

Nie martwcie się jeśli nie macie takiego naczynia. Deser możecie przygotować w dużej salaterce. Możecie zrobić także wersje mini i deserki przygotować w szklaneczkach. Co więcej, krem jest na tyle stabilny, że deser ten możecie przygotować jako ciasto bez pieczenia w formie kwadratowej 20x20cm lub ciut większej. Na pewno się uda.

Deser z malinami i białą czekoladą

RÓŻNE WARIANTY DESERU

Zamiast truskawek możesz wykorzystać maliny, jagody, borówki, mango czy marakuję.

Zamiast pistacji możesz wykorzystać mielone migdały czy wiórki kokosowe.

Jako poncz do maczania biszkoptów można wykorzystać zaparzoną kawę, wodę z sokiem z cytryny itp.

Do polewy czekoladowej możesz dodać odrobinę pasty pistacjowej – tak jak w TYM przepisie.

Więcej przepisów na desery z białą czekoladą
Deser z malinami i białą czekoladą

Przepyszny i przepiękny deser przygotowany w dużym naczyniu. Smakuje rewelacyjnie. Robi się go ekspresowo.

Deser z malinami i białą czekoladą

Składniki:
- 200g podłużnych biszkoptów,
- mleko.
- KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 200g białej czekolady,
- 300g serka mascarpone,
- DODATKOWO:
- 250g malin,
- POLEWA:
- 50g płynnej śmietanki 30%,
- 100g białej czekolady,
- DEKORACJA:
- 20g posiekanych pistacji,
- 1 pokruszona beza
Przygotowanie:

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Studzimy. Masę czekoladową umieszczamy w zamykanym pojemniku i chowamy na 12h do lodówki.

* Najczęściej używam śmietany 36% Piątnica.

Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Następnego dnia w misie miksera umieszczamy schłodzoną masę czekoladową oraz serek mascarpone. Ubijamy razem mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego puszystego kremu.

POLEWA CZEKOLADOWA: W misce umieszczamy białą czekoladę i śmietankę. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Polewę studzimy. Może być letnia.

TUTAJ możesz obejrzeć filmik z przygotowania deseru.

ZŁOŻENIE DESERU: Biszkopty maczamy po 1 sekundę w mleku i umieszczamy na dnie dużego szklanego naczynia. Na biszkopty wykładamy porcję kremu i układamy porcje malin. Znowu wykładamy nasączone w mleku biszkopty, krem i maliny. Kolejno układamy nasączone biszkopty oraz krem. Krem wyrównujemy i polewamy przygotowaną letnią polewą czekoladową. W środek wykładamy pozostałe maliny. A boki posypujemy pistacjami i bezami. Deser przechowujemy w lodówce. Wyjmujemy łyżką na talerzyk i podajemy. Smacznego!
[caption id="attachment_37954" align="aligncenter" width="1280"] Deser z malinami i białą czekoladą[/caption]
Jeśli przygotujesz deser z malinami i białą czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-06-08
Eklerki bez pieczenia z białą czekoladą i truskawkami
Pokochacie ten przepis za łatwość i szybkość wykonania. Wystarczy godzinką i eleganckie, wykwintne ciasteczka będą zdobić Twoją lodówkę.

Kokosowe eklerki bez pieczenia to dwa biszkopty złączone kremem, które następnie nasączamy, obtaczamy w wiórkach i dekorujemy. Już po 2h spędzonych w lodówce biszkopciki przyjemnie miękną i rozpływają się w ustach. Krem czekoladowy jest nie za słodki, smakuje delikatnie. Zwróćcie uwagę, że trzeba przygotować wieczorem, aby mógł się schłodzić przez noc w lodówce.

Biszkopciki z truskawkami

RÓŻNE WARIANTY DESERU

Zamiast truskawek możesz wykorzystać maliny, borówki, mango czy marakuję.

Tak naprawdę do przełożenia eklerków można wykorzystać dowolny krem.Może to być krem czekoladowy, zwykły krem śmietankowy, krem śmietankowy wzbogacony o lemon curd, krem pistacjowy, krem budyniowy. Biszkopty można łączyć także dżemem czy nutellą, a krem wyłożyć tylko na wierzch.

W ten sposób można przygotować jednoporcjowe tiramisu.

Moje eklerki obtoczyłam w wiórkach kokosowych. Ale świetnie sprawdzą się tutaj zmielone (lub drobno posiekane) pistacje czy migdały. Może to być także kolorowa lub czekoladowa posypka.

Jako poncz do maczania biszkoptów można wykorzystać zaparzoną kawę, wodę z sokiem z cytryny itp.

Więcej przepisów na desery z białą czekoladą
Eklerki bez pieczenia z białą czekoladą i truskawkami

Takie proste, a takie pyszne!

Kokosowe eklerki bez pieczenia z białą czekoladą i truskawkami

Składniki (14 sztuk):
- 28 podłużnych biszkoptów,
- KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 100g białej czekolady,
- 150g serka mascarpone,
- DODATKOWO:
- wiórki kokosowe,
- mleko,
- 14 pralinek rafaello,
- 7 dużych truskawek
Przygotowanie:

KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Studzimy. Masę czekoladową umieszczamy w zamykanym pojemniku i chowamy na 12h do lodówki.

* Najczęściej używam śmietany 36% Piątnica.

Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Następnego dnia w misie miksera umieszczamy schłodzoną masę czekoladową oraz serek mascarpone. Ubijamy razem mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego puszystego kremu. Krem przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką Wilton 1M.

ZŁOŻENIE EKLERKÓW: Do jednej miseczki wlewamy mleko. W wersji dla dorosłych do mleka możemy dodać odrobinę malibu. Do drugiej miski wsypujemy wiórki kokosowe.
TUTAJ zobaczysz filmik z przygotowanie eklerek.
Na jednym z podłużnych biszkoptów wyciskamy krem. Przykładamy drugi biszkopt do kremu i łączymy je razem lekko dociskając. Złączone biszkopty zamaczamy w mleku z obu stron. Następnie obtaczamy w wiórkach kokosowych. Układamy je na talerzyku. Szprycą wyciskamy krem na wierzch. Dekorujemy rafaello i truskawkami. Eklerki przechowujemy w lodówce. Smacznego!
[caption id="attachment_37884" align="aligncenter" width="1733"] Kokosowe biszkopty z kremem czekoladowym[/caption]
Jeśli przygotujesz eklerki bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-06-05
Biszkopcik z kremem serowym i wiśniami
Krem serowy i wiśnie to pyszny duet. Nie raz już łączyłam te dwa składniki. Tym razem dodałam biszkopty i tak powstało pyszne ciasto bez pieczenia, na które przepis prezentuje dziś w „Weekendowej Cukierence”. Ciast bez pieczenia nigdy za dużo! Spokojnie biszkopty możesz zastąpić biszkoptem czy herbatnikami.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta bez pieczenia.

Dzisiejsze ciasto jest pyszne, piankowe, delikatne. Najlepiej jak postoi w lodówce przez noc, wówczas biszkopty ładnie zmiękną i ciasto pięknie się kroi. Robi się je dość szybko i przyjemnie. Krem to tak naprawdę dwa główne składniki: ser z wiaderka i śmietana kremówka. A jeśli nie masz wiśni, nic nie szkodzi. Możesz dać na górę mandarynki czy brzoskwinie w galaretce czy owocowy mus np. truskawkowy (tak jak w TYM i w TYM przepisie). Gorąco polecam!

Więcej przepisów na ciasta bez pieczenia
Biszkopcik z kremem serowym i wiśniami

Pyszne i proste ciasto bez pieczenia z lekkim kremem serowym.

Biszkopcik z kremem serowym i wiśniami

Składniki:
- SPÓD:
- 20 podłużnych biszkoptów,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
- KREM SEROWY:
- 500g śmietany kremówki 36%,
- 500g sera z wiaderka,
- 1 galaretka przezroczysta,
- 1 szklanka wody (250ml),
- 6 łyżek cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- WIŚNIE W ŻELU:
- 375g wiśni bez pestek,
- 120g cukru,
- 1 i 1/2 łyżki soku z cytryny,
- 2 i 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody,
- 1 łyżeczka żelatyny (4g) +20g wody
Przygotowanie:

Spód formy 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia i układamy podłużne biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty równomiernie nasączamy ponczem. Następnie wykładamy krem serowy. Wyrównujemy. Blaszkę odstawiamy na 2 godziny do lodówki, aby krem serowy stężał. Wówczas na wierzch wykładamy wystudzone wiśnie. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

KREM SEROWY: Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Rozpuszczanie galaretki

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i cukru wanilinowego. Do drugiej miski wkładamy ser z wiaderka. Miksujemy go chwilkę mikserem, a następnie dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie mieszamy mikserem na wolnych obrotach. Zbieramy szpatułką masę ze ścianek i dokładnie mieszamy, aby krem był jednorodny. Kolejno ciurkiem wlewamy ostygniętą płynną galaretkę i miksujemy do połączenia składników. Po dodaniu galaretki masa zacznie szybko tężeć więc trzeba z nią pracować sprawnie i szybko.

*Używam zazwyczaj śmietany kremówki 36% Piątnica i sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.
[caption id="attachment_36585" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu serowego[/caption]
Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

WIŚNIE W ŻELU: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać.

Żelatynę rozpuszczamy.

Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę ziemniaczaną. Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut na małym ogniu. Mają tylko delikatnie bulgotać. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Wyłączamy gaz. Do gorących wiśni dodajemy rozpuszczoną żelatynę i mieszamy do dobrego połączenia.
[caption id="attachment_5341" align="aligncenter" width="3076"] Frużelina wiśniowa[/caption]
Wiśnie odstawiamy do wystudzenia. Gdy będą zimne to wykładamy je na krem serowy.

Jeśli przygotujesz ciasto bez pieczenia z kremem serowym i wiśniami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-03-02
Miodownik karmelowe tiramisu
Nowa pyszna propozycja wypieku świątecznego, która skradnie serca Waszych gości. Bo czy ktoś może się oprzeć ciastu miodowemu w połączeniu z delikatnym musem czekoladowym, biszkoptami nasączonymi w kawie i polewie czekoladowej.

CIASTA NA ŚWIĘTA – wybrałam najlepsze ciasta z bloga, które idealnie pasują na świąteczny stół.

Miodowniki to jedne z moich ulubionych ciast. Co roku, właśnie w grudniu, dodaje całkiem nowy przepis na ciasto miodowe. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na miodownika z karmelowo-kawowym twistem.

Miodownik tiramisu

A teraz opowiem Wam jak powstało moje ciasto. Chciałam przygotować ciasto Królewiec w innej, nowoczesnej wersji. Początkowo pomyślałam, że może upiekę biszkopt z makiem, a polewę zmienię na taką z białej czekolady. Ale nie…chciałam czegoś więcej od tego ciasta. Dalej wymyśliłam, że zrobię mus z białej czekolady, ale dodam do niego espresso. A jak espresso to użyję podłużnych biszkoptów. Będzie szybciej, a takie biszkopty idealnie sprawdzą się jako zamiennik biszkoptu. Ale po chwili stwierdziłam, nie, nie, za dużo kawy. A może mus z czekolady karmelowej? Karmel i kawa to mega połączenie (zobacz np. tiramisu kajmakowe z malinami czy ciasto karmelowe tiramisu). I tak o to powstało to ciasto! Mój HIT na nadchodzące święta Bożego Narodzenia.

Miodownik tiramisu

Ciasto kroi się pięknie i bardzo dobrze przechowuje pod przykryciem. Zobaczcie jakie te wszystko kawałeczki ciasta są równe, nieposzarpane. Nic się nie rozpada. Najlepsze oczywiście na 2-3 dzień – jak to miodowniki. Więc możecie je przygotować 2-3 dni przed świętami. Dekorację proponuje zrobić „na świeżo”, aby prezentowała się elegancko. Kropkę nad i stanowi czekoladowa polewa przygotowana ze śmietanki i czekolady mlecznej. A dekoracja … może być dowolna. Użyłam tutaj bitej śmietany i wierzch oprószyłam kakao (przez sitko).

Miodowe blaty można przygotować dzień wcześniej. Jedyną trudnością w cieście może okazać się mus karmelowy. Tutaj musimy mieć małe doświadczenie z pracą z rozpuszczoną czekoladą i żelatyną. Mus ten może się zwarzyć jeśli dodamy za gorącą masę czekoladową do śmietany. Trzeba pamiętać, by wlewać go ciurkiem, powoli i jednocześnie miksować. Śmietany nie musimy ubijać na sztywno także w tej kwestii nie będzie problemu.

Miodownik karmelowe tiramisu

Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

[caption id="attachment_35369" align="aligncenter" width="2560"] Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance[/caption]
Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
[caption id="attachment_35218" align="aligncenter" width="1707"] Miodownik karmelowe tiramisu[/caption]
Więcej przepisów na miodowniki
[caption id="attachment_35208" align="aligncenter" width="2560"] Miodownik z czekoladą[/caption]
Połączenie miodowego ciasta z delikatnym musem karmelowym, biszkoptami nasączonymi kawą i czekoladą. Pysznie i nowocześnie!

Miodownik karmelowy z kawą

Składniki:
- CIASTO MIODOWE:
- 300-320g mąki pszennej (2 szklanki),
- 1 łyżeczka sody (4g),
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- 150g masła,
- 1 jajko,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
- 2 łyżki miodu,
- DODATKOWO:
- podłużne biszkopty,
- zaparzona mocna kawa,
- MUS Z CZEKOLADY KARMELOWEJ:
- 400g czekolady karmelowej,
- 825g śmietany kremówki 36%,
- 12g żelatyny + 60g wody,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 150g czekolady mlecznej,
- 100g płynnej śmietanki 30%
[caption id="attachment_35210" align="aligncenter" width="1698"] Miodownik z czekoladą[/caption]
Przygotowanie:

CIASTO MIODOWE: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z sodą i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy miód, jajko i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części i chłodzimy w lodówce przez 1h. Jedna część ciasta ważyła 345g.
[caption id="attachment_34523" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy najlepiej od razu na papierze do pieczenia i przekładamy do blachy o wymiarach 20x30cm. Ciasto będzie cienkie, ale da się je spokojnie rozwałkować. Ciasto pieczemy około 15-17 minut, do ładnego zarumienia. Po upieczeniu ciasto studzimy. W ten sam sposób pieczemy drugi blat. Powinniśmy otrzymać dwa blaty miodowe.
[caption id="attachment_34524" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta miodowego[/caption]
MUS Z CZEKOLADY KARMELOWEJ: Czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 225g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

* Jeśli nie możesz nigdzie dostać czekolady karmelowej to zastąp ją taką samą ilością białej czekolady.

** Czekoladę karmelową używam marki Wedel (do kupienia w większych supermarketach) lub Barry Callebaut (do kupienia na stronach internetowych).

Żelatynę rozpuszczamy w 60g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
Pozostałą śmietanę kremówkę (600g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z czekolady kamelowej wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Mus jest gotowy, wykładamy go na ciasto.

POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_35220" align="aligncenter" width="1707"] Miodownik karmelowe tiramisu[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 20x30cm układamy pierwszy blat miodowego ciasta. Wylewamy na niego połowę musu karmelowego. Na musie układamy nasączone w kawie biszkopty.

* Biszkopty nasączamy w ostudzonej zaparzonej kawie zanurzając je w kawie po 1 sekundzie z każdej strony.

Na biszkopty wylewamy pozostały mus karmelowy i wyrównujemy. Od razu układamy drugi blat miodowego ciasta. Lekko go dociskamy do ciasta. Wierzch ciasta polewamy przygotowaną polewą czekoladową.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_35221" align="aligncenter" width="1898"] Miodownik karmelowe tiramisu[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto miodownik karmelowe tiramisu to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-12-02
Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ekspresowe w przygotowaniu ciasto bez pieczenia z borówkami.Znajdziecie w nim pyszną masę budyniową z galaretką o smaku cytrynowym, świeże borówki zalane galaretką i pyszny krem śmietankowy z serkiem mascarpone. Lekko, pysznie, świeżo, a przede wszystkim szybko!

Do ciasta wykorzystałam podłużne biszkopty takie jak do tiramisu. Kupując podłużne biszkopty zwróćcie uwagę czy są idealnie proste. Niestety łatwo się nadziać i kupić biszkopty o nierównych, pofalowanych krawędziach.

Więcej przepisów na ciasta z borówkami
Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem bez pieczenia

Delikatne w smaku, kremowe, nie za słodkie. Dzięki użyciu biszkoptów ciasto robi się ekspresowo. Sprawdzi się idealnie do kawy na letni podwieczorek na świeżym powietrzu.

Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem

Składniki:
- około 500g podłużnych biszkoptów,
- PONCZ:
- 1/2 szklanki wody,
- 4 łyżki soku z cytryny,
- 3 łyżeczki cukru pudru,
- MASA BUDYNIOWA:
- 4 szklanki mleka,
- 2 budynie śmietankowe bez cukru (2*40g),
- 2 galaretki cytrynowe,
- GALARETKA Z BORÓWKAMI:
- 2 galaretki borówkowe
- 500g borówek,
- 3 szklanki wody,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 250g serka mascarpone,
- 3 łyżki cukru pudru,
- skórka starta z 1 cytryny,
- odrobina aromatu cytrynowego,
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 3 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1 szklanka) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretki (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

GALARETKA Z BORÓWKAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 750ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity. Dodajemy świeżo startą skórkę z cytryny oraz odrobinę aromatu cytrynowego i mieszamy do połączenia.

* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie blaszki o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia układamy warstwę biszkoptów. Nasączamy je równomiernie połową ponczu. Następnie wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i powinna lekko tężeć. Blaszkę wkładamy do lodówki na kilkanaście - kilkadziesiąt minut aż masa budyniowa całkowicie zastygnie.

Po tym czasie wykładamy borówki i zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki. Gdy galaretka już prawie stężeje, ale jeszcze niecałkowicie, to układamy drugą warstwę z biszkoptów. (Ważne jest, aby galaretka całkowicie nie stężała, bo wtedy biszkopty ładnie skleją się z galaretką i nie będą odrywać się od ciasta w czasie krojenia.) Biszkopty nasączamy resztą ponczu. Rozsmarowujemy na nich krem śmietankowy. Wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_33233" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto cytrynowe z borówkami i budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-08-05
Proste tiramisu z truskawkami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na proste, szybkie i znakomite ciasto z truskawkami bez pieczenia. Aby je przygotować nie potrzebujecie nawet foremki. Wystarczy podłużny talerz lub deska. Ciasto jest kremowe, lekkie, słodziutkie i pyszne. Nie rozpada się przy krojeniu. Łatwo się porcjuje.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z truskawkami m.in. ciasta z lekkim kremem, torty, ciasta ucierane, serniki na zimno, serniki pieczone.

Przygotowanie ciasta jest łatwe i przyjemne, a potrzebujecie w sumie tylko 4 składników:
- biszkoptów,
- śmietany kremówki,
- serka mascarpone
- i truskawek.
Proste tiramisu z truskawkami

Zasada przygotowania ciasta jest bardzo prosta. Zaparzamy kawę i studzimy ją. Jeśli mamy ochotę to łączymy ją z alkoholem. Na talerzu układamy podłużne biszkopty. Myślę, że jeśli nie macie takich biszkoptów to fajnie sprawdzą się też takie zwykłe, okrągłe. Tylko wówczas zrobiłabym jedno przełożenie więcej. Biszkopty nasączamy kawą. Ale jeśli deser mają jeść dzieci to jako nasączenie można zastosować wodę z sokiem z cytryny lub po prostu sok pomarańczowy. Ważne, aby biszkopty były nasączone. Następnie wykładamy warstwę kremu śmietankowego i plasterki truskawek. Powtarzamy warstwy i ciacho jest gotowe 🙂 Chowamy je do lodówki i koniecznie przykrywamy. A przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami po to, by owoce prezentowały się apetycznie.

Proste tiramisu z truskawkami

Różne wersje ciasta

Ciasto jest tak ekspresowe i pyszne, że już myślę nad jego kolejną wersją. Co powiecie na:
- ciasto w wersje tiramisu kajmakowe i maliny – tak jak w TYM przepisie.
- albo w wersji kokosowej z malinami lub truskawkami – do kremu śmietankowego dodajemy wiórki kokosowe, a biszkopty nasączamy malibu (tak jak TUTAJ).
- a może z mango? Z mango i marakują?
Czuję, że pokaże Wam to ciacho jeszcze nie raz. Życzę udanych wypieków!

Więcej przepisów na desery tiramisu
Proste tiramisu z truskawkami

Ekspresowe w przygotowaniu ciasto bez pieczenia z truskawkami.

Proste tiramisu z truskawkami

Składniki(6-8 porcji):
- 24 podłużne biszkopty,
- 600g obranych i umytych truskawek,
- PONCZ:
- 80ml espresso lub zaparzonej mocnej kawy,
- 2 łyżki likieru amaretto (opcjonalnie),
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 250g serka mascarpone,
- 400g śmietany kremówki 36%,
- 40g cukru pudru (3-4 łyżki)
Przygotowanie:

Około 2/3 truskawek kroimy w plasterki. Resztę truskawek zostawiamy do dekoracji.

[caption id="attachment_32477" align="aligncenter" width="1698"] Truskawki kroimy w plasterki[/caption]
PONCZ: Zaparzamy espresso i zostawiamy do przestudzenia. Możemy wymieszać je z likierem amaretto.

KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
ZŁOŻENIE DESERU: Na pólmisku lub desce układamy 8 podłużnych biszkoptów w jednym rzędzie. Nasączamy je 1/3 ponczu polewając każdy z biszkoptów łyżeczką.
[caption id="attachment_32467" align="aligncenter" width="2560"] Proste tiramisu z truskawkami - przygotowanie[/caption]
Następnie wykładamy 1/3 kremu śmietankowego. Wyrównujemy. Na kremie układamy plasterki truskawek. Następnie znów układamy biszkopty - nasączamy je - smarujemy kremem - wykładamy plasterki truskawek.
[caption id="attachment_32469" align="aligncenter" width="2560"] Proste tiramisu z truskawkami - przygotowanie[/caption]
Układamy w ten sposób 3 takie same warstwy. Gotowy deser przykrywamy i chowamy do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
[caption id="attachment_32470" align="aligncenter" width="1920"] Proste tiramisu z truskawkami[/caption]
Deser przed podaniem dekorujemy świeżymi truskawkami. Można również oprószyć go odrobiną kakao przez siteczko. Smacznego!
[caption id="attachment_32471" align="aligncenter" width="2560"] Proste tiramisu z truskawkami[/caption]
Jeśli przygotujesz proste tiramisu z truskawkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-06-17
Ciasto karmelowe tiramisu
Dzień dobry w weekend. Otwieramy „Weekendową Cukierenkę” 🙂 Zapraszam dziś na pyszne ciasto przekładane, które idealnie wpisze się w świąteczne menu. Karmelowe tiramisu to ciemny biszkopt nasączony kawą, przełożony kremem budyniowym z mascarpone i kajmakiem, z warstwą nasączonych w kawie biszkoptów oraz polewą czekoladową i dekoracją z bitej śmietany posypanej kakao. Bajkowe, kremowe, przepyszne połączenie! Krem to połączenie ugotowanego budyniu z mascarpone i kajmakiem. Jest lżejszy w smaku od kremów maślanych, bardziej delikatny, choć trudniejszy do przygotowania. Całość świetnie ze sobą współgra. Ciasto pięknie się kroi, dobrze przechowuje i smakuje wszystkim bez wyjątku! Bardzo polecam.

Więcej przepisów na kremowe przekładańce
Ciasto karmelowe tiramisu

Idealnie kremowe, kawowe i karmelowe, delikatne mięciutkie!

Ciasto karmelowe tiramisu

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT KAKAOWY:
- 4 jajka,
- 120g cukru,
- 20g kakao,
- 105g mąki pszennej,
- 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 55ml oleju,
- KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE:
- 2 budynie śmietankowe (2x40g),
- 2 szklanki mleka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżka cukru wanilinowego,
- 500g serka mascarpone,
- 4 łyżeczki żelatyny (16g) +80g wody,
- 400g masy kajmakowej,
- PONCZ:
- około 1/2 szklanki zaparzonej kawy,
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 100g płynnej śmietanki 30%,
- 50g gorzkiej czekolady,
- 120g mlecznej czekolady,
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki,
- 1 łyżka cukru pudru,
- 20 podłużnych biszkoptów,
- około 200ml zaparzonej kawy do maczania biszkoptów,
- kakao do posypania
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT KAKAOWY: Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Formę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 180 stopniach, góra-dół.

Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

KREM BUDYNIOWY Z MASCARPONE: Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklankę mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. W pozostałym mleku rozprowadzamy budynie. Budynie wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Zdejmujemy z ognia. Powierzchnię budyniu przykrywamy bardzo dokładnie folią spożywczą i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie budyń chłodzimy w lodówce przez co najmniej 2h.

Schłodzony serek mascarpone i masę kajmakową umieszczamy w misie miksera. Ubijamy go przez kilkanaście sekund. Następnie dodajemy po łyżce zimnego budyniu i dalej ubijamy. Krem trzeba ubijać dosyć długo. Początkowo zaczną pojawiać się grudki, ale po długim ubijaniu wszystkie składniki połączą się w kremową masę. Masę kremową dzielimy na dwie równe części.

* Ponieważ po dodaniu żelatyny krem zacznie szybko tężeć to proponuje podzielić masę kremową na pół i dodać żelatynę najpierw do jednej części, ułożyć biszkopty, a dopiero później dodać żelatynę do drugiej części kremu.

Żelatynę rozdzielamy po równo pomiędzy dwie szklanki i zalewamy wodą, odstawiamy do napęcznienia. Tzn. do jednej szklanki wsypujemy 2 łyżeczki żelatyny i zalewamy 40g wody. Do drugiej szklanki wsypujemy 2 łyżeczki żelatyny i zalewamy 40g wody. Po tym czasie szklankę z napęczniałą żelatyną wkładamy na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny.

Do rozpuszczonej żelatyny w szklance dodajemy łyżkę kremu, mieszamy. Tak rozrobioną żelatynę wlewamy do kremu i miksujemy wszystkie składniki do połączenia. Od tego momentu pracujemy szybko z kremem, bo zacznie szybko tężeć.

POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 23x28cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy połowę kremu budyniowego z kajmakiem. Na kremie układamy nasączone w kawie biszkopty.

* Biszkopty nasączamy w ostudzonej zaparzonej kawie zanurzając je w kawie po 1 sekundzie z każdej strony.

Na biszkoptach rozsmarowujemy pozostały krem budyniowy. Następnie wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (wilton 1M) i dekorujemy wierzch ciasta. Ciasto przed podaniem oprószamy kakao przez siteczko.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto karmelowe tiramisu to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-17
Biszkopcik z karmelem
Nowy Rok 2020 powitaliśmy przepysznym ciastem, które dziś prezentuję Wam w „Weekendowej Cukierence”. To wyśmienite ciasto bez pieczenia składa się zaledwie z 4 składników: podłużnych biszkoptów, masy kajmakowej, śmietany kremówki i serka mascarpone. Robi się je błyskawicznie, a jeszcze szybciej znika z talerza 😉 Jest już gotowe do zjedzenia po kilku godzinach. Niewiele czasu bowiem potrzeba, aby podłużne biszkopty zmiękły od kremu. Polecam gorąco jeśli lubicie szybkie i proste ciasta.

Biszkopcik z karmelem

SKŁADNIKI:
- 270g podłużnych biszkoptów,
- 500g śmietany kremówki,
- 250g serka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 200g masy kajmakowej,
PRZYGOTOWANIE:

Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Aby śmietana dobrze się ubiła to musi być mocno schłodzona. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy chwilkę do połączenia składników. Następnie masę śmietanową dzielimy na 2 równe części. Do jednej z nich dodajemy cukier puder i miksujemy do połączenia. A do drugiej dodajemy masę kajmakową i miksujemy do połączenia składników.

Foremkę 20x20cm wyścielamy papierem do pieczenia. Następnie ciasno układamy podłużne biszkopty, jeden przy drugim. Ewentualnie biszkopty docinamy, aby pasowały do formy. Wykładamy równomiernie krem śmietankowy, wyrównujemy. Następnie układamy warstwę biszkoptów. Na biszkopty wykładamy krem kajmakowy i dokładnie wyrównujemy. Na wierzchu układamy ostatnią warstwę biszkoptów. Mieszamy ze sobą: 45ml wody, półtorej łyżki soku z cytryny i 1 łyżeczkę cukru pudru. Taką mieszanką nasączamy biszkopty na samej górze. Ciasto przykrywamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie biszkopty zmiękną.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_17863" align="aligncenter" width="1920"] Biszkopcik z karmelem[/caption]
2020-01-04