Z tego przepisu piekę 12 dużych rogali śniadaniowych. Postanowiłam tym razem z tego samego ciasta przygotować malutkie bułeczki, Uwielbiam mini wypieki więc często zamieniam większe słodkości w ich wersje mini. Mini drożdżówki stały się hitem moich dzieci więc zamieniłam duże rogale w malutkie bułeczki. Wyszły wyśmienite. Sama zjadłam od razu 3 z masełkiem i dżemem. Są idealne na śniadanie czy kolację. Wystarczy odrobina masła, dżemu, miodu czy kremu czekoladowego jako dodatek. I obowiązkowo szklanka mleka. Pycha!
Malutkie bułeczki z makiemMalutkie bułeczki z makiem
Mięciutkie i puszyste bułeczki śniadaniowe, które kochają dzieci i dorośli.
Malutkie bułeczki z makiem
Składniki (24 sztuk):
450-500g mąki pszennej,
100ml mleka,
50ml wody,
25g świeżych drożdży,
2 łyżki płynnego miodu,
50g cukru,
1 jajko,
50g masła,
DODATKOWO:
mak do posypania rogali,
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania rogali
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Wodę i mleko podgrzewamy, aby były letnie. Kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy po 2 łyżeczki cukru i 3 łyżki mąki i mieszamy dokładnie do połączenia. Masa powinna być jednolita. Zaczyn odstawiamy na 15 minut, aby podrósł.
Podrośnięty rozczyn
W misie miksera umieszczamy podrośnięty rozczyn, miód, pozostały cukier, jajko, rozpuszczone i przestudzone masło oraz część mąki. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto.
Wyrabiamy ciasto na bułeczki
Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Wyrabiamy je przez 10 minut mikserem z hakiem lub ręcznie. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60-90 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
Ciasto odstawiamy do podrośnięcia
Przygotowujemy blaszkę z wyposażenia piekarnika. Wyścielamy je papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 24 części (po około 34g każda). Formujemy z nich okrągłe bułeczki. Bułeczki układamy na blaszce w małych odstępach. Następnie przykrywamy je i odstawiamy na około 25 minut do napuszenia czyli ponownego podrośnięcia.
Malutkie bułeczki z makiem – przed i po upieczeniu
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Bułeczki tuż przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i oprószamy makiem. Następnie pieczemy je około 12 minut, do ładnego zarumienia. Smacznego!
Malutkie bułeczki z makiem
Jeśli przygotujesz malutkie bułeczki z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto przekładane z kremem budyniowym i bezą makowo-kokosową. Jest to ciasto składające się z:
jasnego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy. Palce lizać.
bezy makowo-kokosowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z wiórkami kokosowymi i makiem. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
ponczu – jako poncz wykorzystałam wodę z sokiem z cytryny. W wersji dla dorosłych do ponczu można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
i galaretki z delicjami – najlepiej do tego ciasta pasuje galaretka pomarańczowa lub cytrynowa. Delicje można zastąpić biszkoptami (trzeba je wtedy nasączyć).
TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z makiem.
Tak jak widzicie ciasto składa się z kilku warstw. Jest dość proste do przygotowania, ale pracochłonne. Najlepiej pracę nad ciastem rozłożyć sobie na 2 dni. Pierwszego: upiec biszkopt i bezę makowo-kosową. A drugiego: zrobić krem budyniowy i złożyć ciasto.
Biszkopt z delicjami
Przepis na to ciasto pochodzi z książki siostry Anastazji. W książce widnieje pod nazwą Biszkopt z delicjami. Czasem się śmieje, że….kiedyś Krzysztof Zalewski wydał płytę ze swoją interpretacją piosenek Czesława Niemena, a ja testuje i smakuje ciasta siostry Anastazji. Tak więc Zalewski śpiewa Niemena, a Cukiereczek piecze Anastazję. A Krzysztof Zalewski to mój ulubiony polski artysta.
I napiszę, że jest to ciasto absolutnie przepyszne, na specjalne okazje! Fajne warstwy, dobrze się kroi. Robi się bezproblemowo. Dobrze się przechowuje.
CIASTA NA ŚWIĘTA– największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.
Ciasto w smaku przypominało mi jedno z ciast robionych przez moją, które już mam na blogu – o to ciasto o figlarnej nazwie.
To ciasto jest kremowe, słodziutkie. Bardzo ładnie się kroi. Świetnie się przechowuje. A co najważniejsze – smakuje przepysznie!
Ciasto kokosowo-makowe z kremem i delicjami
Składniki:
BISZKOPT:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
4 łyżki oleju,
1 szklanka mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
PONCZ:
1/3 szklanki wody,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru pudru,
BEZA MAKOWO-KOKOSOWA:
6 białek,
1 szklanka cukru,
1/4 szklanki suchego maku (40g),
200g wiórek kokosowych,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
3/4 szklanki cukru (150g),
1 cukier wanilinowy (16g),
6 żółtek,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej,
250g masła,
DODATKOWO:
1 duże opakowanie delicji (g),
2 galaretki pomarańczowe,
800ml wody
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Przygotowanie biszkoptu
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Przygotowanie biszkoptu
Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę.
PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.
BEZA MAKOWO-KOKOSOWA: Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. W misce mieszamy: wiórki kokosowe, mak, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy suche składniki. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników.
Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy. Gdyby się spiekała w trakcie pieczenia to przykrywamy ją folią.
Z bezą należy postępować dość ostrożnie. Trzeba uważać, aby się nie połamała przy wyjmowaniu z foremki.
KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.
[caption id="attachment_34967" align="aligncenter" width="2560"] Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.[/caption]
Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Mleko powinno się wyraźnie zagotować. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Od razu po dodaniu mieszanki jajecznej mogą pojawić się grudki, ale należy szybko mieszać i otrzymamy gładki budyń. Budyń zagotowujemy i gotujemy 1- 2 minuty mieszając. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.
GALARETKA: Galaretki rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Studzimy. A gdy zaczną tężeć to wykładamy je na ciasto.
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy połowę kremu. Wyrównujemy. Następnie wykładamy bezę makowo-kokosową. Na bezę wykładamy resztę kremu, wyrównujemy. Na wierzchu kremu układamy delicje jedna obok drugiej. Delicje zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy do lodówki na całą noc.
*Bezę najlepiej umieścić na desce do góry nogami i zsunąć z deski razem z papierem do pieczenia. Położyć bezę z papierem na kremie, a następnie delikatnie odrywać papier kawałek po kawałeczku. Wówczas nie połamie się.
[caption id="attachment_34972" align="aligncenter" width="1810"] Na kremie układamy delicje i zalewamy tężejącą galaretką[/caption]
Ciasto kroimy ostrym nożem na porcje. Ponieważ krem budyniowy zawiera masło i twardnieje w lodówce to proponuję ciasto podać ocieplone tzn. pokroić na kawałki i wyjąć z lodówki 1-2h wcześniej. Wówczas krem zmięknie.
Ciasto przechowywać w lodówce. Smacznego!
[caption id="attachment_34979" align="aligncenter" width="2560"] Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami[/caption]
[caption id="attachment_34980" align="aligncenter" width="1823"] Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto kokosowe makowe z kremem i delicjami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Czym jest gryczanka? Można powiedzieć, że gryczanka to owsianka przygotowana z kaszy gryczanej niepalonej czyli kasza gryczana gotowana na mleku. To fajna opcja na ciepłe śniadanie dla osób na diecie bezglutenowej czy z cukrzycą ciążową. Kaszę najpierw moczymy w wodzie. Następnie miksujemy na gładko z mlekiem i krótko gotujemy. Gotowe!
Kasza na mleku pozytywnie zaskoczy Was swoim smakiem. Oczywiście jest wyczuwalny posmak kaszy jeśli zjadamy kaszę samą. Ale podana z sosem malinowym czy innym ulubionym dodatkiem smakuje kremowo i pysznie i nie powiedziałabym, że jem kaszę 🙂 Polecam Wam jako urozmaicenie Waszych śniadań.
Jestem wielką fanką zdrowego odżywiania. I uwielbiam nowe smaki, nowe potrawy. Owsianki jem praktycznie co drugi dzień. Co jakiś czas dla urozmaicenia lubię zjeść jaglankę. A ostatnio bardzo fajne rzeczy robię z kaszą gryczaną i mąką gryczaną. Kasza gryczana niepalona ma dużą zawartość błonnika i białka, jest bezglutenowa i nie zakwasza organizmu. Potrawy z jej udziałem są zdrowe i sycące, dodają energii na cały dzień.
Gryczanka to owsianka przygotowana z jasnej kaszy gryczanej. To super opcja dla osób na diecie bezglutenowej.
Gryczanka z makiem
Składniki (1 porcja):
40g kaszy gryczanej niepalonej,
200ml wody,
250-300ml mleka lub napoju roślinnego,
1 i 1/2 łyżeczki maku,
2 łyżeczki ksylitolu,
DODATKOWO:
1/2 szklanki malin,
2 łyżeczki ksylitolu,
odrobina mąki ziemniaczanej,
Przygotowanie:
Kasze gryczaną niepaloną umieszczamy w misce. Zalewamy ją 250ml zimnej wody. Odstawiamy na 4 godziny do namoczenia (a najlepiej na całą noc).
Następnie namoczoną kaszę gryczaną odcedzamy na sicie i przepłukujemy kilka razy. Kaszę gryczaną przekładamy do pojemnika blendera. Dodajemy 250ml mleka i miksujemy blenderem na gładko. Otrzymaną mieszankę przelewamy do rondelka i dodajemy mak oraz ksylitol. Kaszkę z mlekiem wstawiamy na mały ogień i zagotowujemy na średnim ogniu często mieszając. Kaszka początkowo będzie płynna, ale ładnie i szybko zacznie gęstnieć. Jeśli chcemy mieć bardziej płynnę kaszkę to dodajemy pozostałe 50ml mleka w trakcie gotowania. Kaszkę zagotowujemy i gotujemy około 1-2 minuty aż ładnie zgęstnieje (cały czas wówczas mieszamy). Kaszka jest gotowa. Przekładamy ją do miseczki i polewamy sosem malinowym. Smacznego!
SOS MALINOWY: Maliny i ksylitol umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy. Mąkę ziemniaczaną (około 1/3 łyżeczki) mieszamy z 1 łyżeczką wody. Wlewamy na gotujące się maliny i mieszamy do zgęstnienia.
[caption id="attachment_34853" align="aligncenter" width="1698"] Gryczanka z makiem[/caption]
Jeśli przygotujesz gryczankę z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Gdy pokazałam jak przygotowuje te bułeczki w relacjach na Instagramie to zasypaliście mnie prośbami o przepis. Przychodzę do Was z dobrą wiadomością, bo poniżej prezentuje przepis na wyśmienite bułki ślimaczki drożdżowe z domowym nadzieniem śliwkowym i makiem.
Makowe ślimaczki drożdżowe ze śliwkami
Jak uzyskać bułeczki makowe? Wystarczy do ciasta drożdżowego dosypać porcję maku. Uzyskamy wówczas pyszne ciasto pełne małych, czarnych kropeczek. Mak dodaje smaku bułeczkom. Wprowadzi coś nowego do Waszych wypieków. Bułeczki smakowały zarówno dzieciom, jak i dorosłym. Odrobinę przypominały mi w smaku ciasto Kantyczka.
Makowe ślimaczki drożdżowe ze śliwkami i sosem angielskimMakowe ślimaczki drożdżowe ze śliwkami i sosem angielskim
Bułeczki są proste do zrobienia. Samo nadzienie śliwkowe możesz przygotować 1-2 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Podałam je z sosem angielskim (czyli aksamitnym, domowym sosem budyniowym na żółtkach). Ale równie dobrze można podać je polane lukrem lub same.
Te bułeczki to prawdziwy HIT. Ciasto drożdżowe przygotowane jest z dodatkiem maku. Następnie wypełnione nadzieniem śliwkowym i zwinięte w zgrabną roladkę. Bułki pięknie się prezentują i pysznie smakują.
Makowe ślimaczki drożdżowe ze śliwkami
SKŁADNIKI (16-18 sztuk):
CIASTO:
450g mąki pszennej,
50g maku,
1 opakowanie suszonych drożdży (7g),
80g cukru,
1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
250ml mleka,
80g masła,
1 duże jajko,
szczypta soli,
NADZIENIE ŚLIWKOWE:
600g śliwek,
3 łyżki cukru,
10 łyżek wody,
1 i 1/2 łyżki budyniu lub mąki ziemniaczanej,
szczypta cynamonu,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka,
PRZYGOTOWANIE:
NADZIENIE ŚLIWKOWE: Śliwki myjemy, osuszamy i usuwamy z nich pestki. Następnie kroimy je drobniej. W większym rondelku umieszczamy śliwki, 7 łyżek wody, cynamon oraz cukier. Śliwki smażymy kilka minut aż zaczną się rozpadać. Ewentualnie dodajemy jeszcze 1-2 łyżki wody. Budyń (lub mąkę ziemniaczaną) rozrabiamy w 3 łyżkach wody. Wlewamy na gotujące się śliwki i mieszając zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty śliwkowy budyń. Nadzienie śliwkowe jest gotowe. Studzimy je.
* Ilość cukru zależy od rodzaju śliwek. Ewentualnie dodaj jeszcze troszkę, gdyby Twoje śliwki były mało słodkie.
** Myślę, że takie bułeczki poza sezonem na śliwki można przygotować używając gotowych powideł śliwkowych.
CIASTO: W rondelku umieszczamy mleko i masło. Całość podgrzewamy na małym ogniu do rozpuszczenia masła. Następnie studzimy.
W misie miksera umieszczamy mąkę, mak, cukier, cukier wanilinowy i suszone drożdże. Mieszamy do połączenia. Dodajemy jajko i mleko z masłem. Całość mieszamy, a następnie wyrabiamy mikserem z hakiem przez około 10 minut. Ciasto po tym czasie powinno być elastyczne, gładkie i powinno z łatwością odchodzić od miski.
[caption id="attachment_33504" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie ciasta drożdżowego z makiem[/caption]
Ciasto przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na około 1,5-2h. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_33507" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie i wyrastanie ciasta drożdżowego z makiem[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach około 25x60cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy nadzienie śliwkowe zostawiając około 2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę wzdłuż krótszego boku i dokładnie je zlepiamy w miejscu łączenia. Ostrym nożem dzielimy tak powstałą roladę na części grubości 2-3cm. Otrzymamy w ten sposób około 16-18 ślimaczków.
[caption id="attachment_33509" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie makowych roladek ze śliwkami[/caption]
Ślimaczki układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 30 minut do napuszenia.
[caption id="attachment_33511" align="aligncenter" width="2560"] Bułeczki makowe ze śliwkami przed pieczeniem[/caption]
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.
Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch bułeczek tuż przed włożeniem ich do piekarnika. Ślimaczki pieczemy około 22 minuty w 180 stopniach. Po upieczeniu bułeczki studzimy.
Jeśli przygotujesz makowe ślimaczki ze śliwkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Rogale z makiem to małe i bardzo puszyste słodkie śniadaniowe bułeczki, które świetnie pasują do wszelkich konfitur i dżemów. Choć wystarczy posmarować je odrobiną masła, aby rozpocząć dobrze dzień. To naprawdę niebo w gębie! 🙂 Pokochacie je, obiecuję.
Ciasto ma delikatnie słodki smak więc pasuje idealnie do słodkich dodatków. Nie podałabym ich z wytrawnymi dodatkami.
Słodkie rogale z makiem
Rumiana skórka, miękki i puszysty środek i mak na wierzchu – moje dzieci je uwielbiają! Ale i mąż prosi zawsze o kilka do pracy na drugie śniadanie. Kochamy wypieki drożdżowe i raz w tygodniu pieczemy ciasto, chałkę, bułki czy rogale drożdżowe, Rogalików z makiem piekę zazwyczaj więcej i zamrażam. Wiadomo, że ciasto drożdżowe najlepsze jest w dniu przygotowania. Dlatego, by zachować świeżość rogalików na dłużej mrożę je najpierw na tacce, a później porcjuje i przekładam do foliowych torebeczek.
Mięciutkie i puszyste rogaliki śniadaniowe, które kochają dzieci i dorośli.
Rogale z makiem
Składniki (12 sztuk):
450-500g mąki pszennej,
100ml mleka,
50ml wody,
25g świeżych drożdży,
2 łyżki płynnego miodu,
50g cukru,
1 jajko,
50g masła,
DODATKOWO:
mak do posypania rogali,
1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania rogali
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Wodę i mleko podgrzewamy, aby były letnie. Kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy po 2 łyżeczki cukru i 3 łyżki mąki i mieszamy dokładnie do połączenia. Masa powinna być jednolita. Zaczyn odstawiamy na 15 minut, aby podrósł.
Podrośnięty rozczyn na ciasto
W misie miksera umieszczamy podrośnięty rozczyn, miód, pozostały cukier, jajko, rozpuszczone i przestudzone masło oraz część mąki. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę i wyrabiamy ciasto.
Wyrabiamy ciasto na rogale
Ciasto powinno być gładkie i elastyczne. Wyrabiamy je przez 10 minut mikserem z hakiem lub ręcznie. Ciasto przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60-90 minut. Powinno podwoić swoją objętość.
Ciasto odstawiamy do podrośnięcia
Przygotowujemy dwie blaszki z wyposażenia piekarnika. Wyścielamy je papierem do pieczenia.
Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 3 równe części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy pierwszą część ciasta na koło. Dzielimy je na 4 części. Otrzymujemy wówczas „4 trójkąty”.
Zwijanie rogali
Następnie zwijamy ciasno rogalika zaczynając od „podstawy trójkąta”. Rogaliki układamy na blasze łączeniem do dołu w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Na jednej blaszce układamy 6 sztuk i na drugiej też 6 sztuk. Rogaliki przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia na około 30 – 45 minut.
W tym czasie nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni, góra-dół.
Napuszone rogale smarujemy jajkiem i sypiemy makiem
Rogale tuż przed pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i oprószamy makiem. Następnie pieczemy je około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Smacznego!
Jeśli przygotujesz rogale z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Przychodzę do Was dzisiaj z kolejną propozycją na świąteczny sernik. Tym razem jest to sernik na zimno, ale z bożonarodzeniowym akcentem w postaci pieczonego spodu makowego. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”.
Spód makowy to ciasto ucierane, ale bez dodatku mąki. Mamy tu tylko mielony mak i mielone migdały. Mielony mak to mak sypki, który już coraz łatwiej można dostać w sklepach. Czyli najpierw ucieramy masło z cukrem, następnie z jajkami, a na końcu dodajemy suche składniki. Masa serowa powstaje z połączenia jogurtu greckiego, śmietany kremówki i zmielonego twarogu. A wierzch sernika zwieńczają maliny zatopione w galaretce. Całość jest bardzo smaczna i prezentuje się bardzo elegancko. Polecam na święta!
Makowy spód, aksamitna masa serowa i maliny zatopione w galaretce – wykwintny sernik na zimno z bożonarodzeniowym akcentem.
Świąteczny sernik na zimno z malinami na makowym spodzie
Składniki:
SPÓD MAKOWY:
150g masła,
100g cukru (1/2 szklanki),
1 cukier wanilinowy (16g),
szczypta soli,
3 jajka r.M,
100g mielonego maku,
50g mielonych migdałów,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
3 łyżki mleka,
MASA SEROWA:
1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego,
1 szklanka śmietany kremówki,
250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
2/3 szklanki cukru pudru,
1 cukier wanilinowy (16g),
16g żelatyny,
1/4 szklanki wody,
DODATKOWO:
około 350g malin,
1 galaretka malinowa
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
SPÓD MAKOWY: Wszystkie składniki na spód makowy powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. W misce mieszamy ze sobą mielony mak, mielone migdały i proszek do pieczenia.
*Mak mielony to produkt już dość łatwo dostępny w większych supermarketach. Jeśli nie uda Ci się go kupić to możesz ewentualnie użyć około 150g gotowej masy makowej, ale wówczas zmniejsz ilość cukru ze 100g na 50g. Postępuj dokładnie jak w przepisie.
Przygotowanie makowego spodu
Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy je razem mikserem na jasną i puszystą masę maślaną, około 5 minut. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30sekund po każdym dodanym jajku. Na sam koniec dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut. Po pewnym czasie ciasto zacznie się spiekać więc trzeba będzie je przykryć folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i zeskrobujemy skórkę. Obręcz tortownicy odpinamy, myjemy, osuszamy i zakładamy ponownie.
MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy.
*Drugi sposób na rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy tylko do połączenia i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy mikserem na wolnych lub średnich obrotach do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy szpatułką lub miksujemy na wolnych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy letnią żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Masa zacznie szybko tężeć (bo wszystkie składniki były zimne) więc szybko z nią pracujemy.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód makowy wylewamy masę serową, wyrównujemy. Odstawiamy ją do lodówki na min. 2h, aby stężała.
W tym czasie 1 galaretkę malinową rozrabiamy w 450ml gorącej wody. Maliny układamy na zastygniętej masie serowej i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto dostawiamy na kolejne 2h - do momentu zastygnięcia galaretki. Po tym czasie ostrym nożem oddzielamy ciasto od tortownicy. Smacznego!
*Użyłam malin mrożonych. Układamy je zamrożone i zalewamy zimną galaretką. Mrożone maliny sprawią, że galaretka zacznie szybko tężeć na cieście.
[caption id="attachment_28458" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik na zimno na spodzie makowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witam w „Weekendowej Cukierence”. Pragnę się dziś z Wami podzielić przepisem na kolorowy przekładaniec z makiem i kremem przygotowanym z dwóch składników: galaretki i śmietany kremówki. Z takim ciastem mogliście się pewnie spotkać na jakimś weselu czy innej uroczystości rodzinnej.
Ciasto z makiem i bitą śmietaną
Przygotowanie ciasta jest dość proste, intuicyjne. Wykorzystujemy tutaj same podstawowe składniki. Przepis podany jest w gramach, łyżkach i szklankach więc każdy z Was może je przygotować nie posiadając wagi czy szklanki 250ml. Przepis jest na dużą blaszkę więc to rodzinna porcja ciasta. Jego zaletą jest piękny „puchaty” wygląd i delikatny, piankowy smak. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje w lodówce pod przykryciem. Do ciasta możecie użyć dowolnego koloru galaretki. Można użyć też dwóch kolorów np. czerwonego i zielonego – wówczas będzie prezentowało się jeszcze piękniej.
Ciasto jest wciągające. Sięga się po kolejny kawałek bez zastanowienia 🙂 Nie jest wilgotne więc idealnie pasuje do kubka kawy czy herbaty. Można je jeszcze bardziej urozmaicić. Oto moje propozycje:
Do środka kremu możemy dać pokrojone owoce z puszki np. brzoskiwnie lub świeże borówki, jagody czy maliny.
Ciasto biszkoptowe możemy posmarowac ulubionym dżemem
Na wierzch ciasta możemy zrobić dodatkową warstwę owoców w galaretce.
Dość proste do przygotowania kolorowe ciasto przekładane. Jest lekkie, piankowe, idealne na święta i inne uroczystości rodzinne.
Ciasto z makiem i bitą śmietaną
Składniki:
CIASTO BISZKOPTOWE:
2 jajka,
8 żółtek,
8 łyżek cukru (100g),
8 łyżek mąki (100g),
2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
CIASTO MAKOWE:
8 białek,
1 szklanka cukru (200g),
1 szklanka mąki (150g),
3 łyżki maku sypkiego (30g),
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
750ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
250ml wody,
2 galaretki malinowe,
DODATKOWO:
cukier puder do oprószenia
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml. Foremkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.
Wszystkie składniki na ciasto biszkoptowe i makowe powinny być w temperaturze pokojowej.
CIASTO BISZKOPTOWE: Do miski wbijamy jajka i żółtka, dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 10 minut. Masa jajeczna stanie się po tym czasie jasna i puszysta. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia w 3 turach i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.
Gdy ciasto ostygnie to kroimy je na pół. Ciasto wychodzi dość niskie, ale da się bez problemu przekroić na pół.
Przygotowanie ciasta biszkoptowego
CIASTO MAKOWE: Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.
Przygotowanie ciasta makowego
KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!
Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.
Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.
* Ponieważ z kremem należy pracować szybko, bo szybko tężeje to można podzielić sobie go na dwie części. Najpierw przygotować połowę kremu, wyłożyć na ciasto. Następnie zrobić drugą część kremu.
ZŁOŻENIE CIASTA: w foremce układamy pierwszy blat ciasta biszkoptowego. Rozsmarowujemy na nim połowę kremu. Układamy od razu biszkopt makowy. Następnie wykładamy drugą część kremu i drugie ciasto biszkoptowe. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na min. 2h do lodówki. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.
Jeśli przygotujesz ciasto z makiem i bitą śmietaną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite ciasto ucierane o nazwie Kantyczka. Ciasto to jest niezwykle smaczne, ale także cieszy oko. Zobaczcie tylko na te warstwy, czyż nie zachęcają do zjedzenia? 🙂
Ciasto Kantyczka to ciasto z serii ucieranych tzn. masło ucieramy najpierw z cukrem, a później z jajkami. W tym przepisie dodatkowo ubijamy białka, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste. Jak więc uzyskać taki fantazyjny efekt? Jest to prostsze niż może się wydawać. Utarte ciasto dzielimy na 3 części i mieszamy je odpowiednio z mąką, kakao i makiem. Dzięki temu otrzymujemy 3 inne tekstury. Kropką nad i jest użycie biszkoptów i powideł śliwkowych. Wykładamy po kolei składniki warstwowo i pieczemy do suchego patyczka. Uwaga: aby ciasto wyszło idealnie zwróćcie uwagę na biszkopty. Powinny być mięciutkie, świeże. Nie używajcie twardych, suchych biszkoptów. To świeże biszkopty i powidła śliwkowe nadają ciastu wilgotności.
Kantyczka
Tak jak wspomniałam na początku ciasto oprócz wygląda ma też wspaniały smak. Mój mąż, który nie lubi ciast z makiem, zjadł najwięcej kawałków tego ciasta. Mak to zdecydowanie największy atut ciasta – pysznie chrupie i sprawia, że chętnie sięga się po kolejny kawałek. Ciasto nie jest suche, ale przyjemnie wilgotne. Idealnie pasuje do kawki i herbaty. Super pomysłem będzie przygotowanie polewy czekoladowej – myślę, że fajnie będzie się komponowała z całością.
Składniki na ciasto Kantyczka
Aby przygotować to fantazyjne ciasto potrzebujesz:
masła – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Najlepsze wypieki są na maśle.
cukru – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
jajek – przepis jest na dużą blachę i potrzebujemy ich aż 8. Żółtka oddzielamy od białek. Białka osobno ubijamy na puch, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste.
mąki pszennej – wiąże ciasto w całość.
proszku do pieczenia – aby ciasto odpowiednio urosło.
mak i kakao – aby uzyskać warstwowe ciasto.
biszkopty – dodają ciastu fajnego smaczku i wyglądu.
powideł śliwkowych – ale możesz też użyć ulubionego dżemu.
Składniki na ciasto Kantyczka
Jak przygotować ciasto Kantyczka?
Wygląda na skomplikowane, ale w praktyce jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko 6 kroków:
Przygotuj – wyłóż blaszkę 25x35cm papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka i masło min.2h wcześniej z lodówki.
Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z żółtkami i zmiksuj z suchymi składnikami. Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem.
Podziel ciasto na 3 części i wymieszaj z kakao, makiem i mąką.
Upiecz ciasto. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw ciasto do wystygnięcia.
Możesz zmieniać warstwy ciasta tzn. jako pierwszą ułożyć warstwę kakaową lub jasną. W ten sposób za każdym razem uzyskasz inne ciasto.
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
Dokładnie oddziel białka od żółtek.
Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
Zwróć uwagę na biszkopty. Powinny być świeże i miękkie. Jeśli będą twarde i suche to Twoje ciasto wyjdzie suche, bo biszkopty podczas pieczenia wchłoną wilgoć z ciasta.
Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
Do ciasta możesz przygotować polewę czekoladową – taką jak w TYM przepisie.
Ucierane ciasto warstwowe łączące w sobie różne smaki – kakao, mak, biszkopty, powidła – bardzo łatwe i szybkie do przygotowania; przyjemnie chrupiące i wilgotne. Idealne do kubka gorącej herbaty!
Kantyczka
Składniki:
375g masła,
1 szklanka cukru (200g),
8 jajek,
2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
DODATKOWO:
2 łyżki mąki,
1/2 szklanki maku,
2 łyżki kakao,
2 słoiczki powideł śliwkowych (około 500-550-g),
2 opakowania okrągłych biszkoptów,
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem. Ciasto dzielimy na 3 równe części:
jasne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.
ciemne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy delikatnie szpatułką.
makowe ciasto - do ciasta dodajemy 1/2 szklanki maku i mieszamy delikatnie szpatułką.
W blaszce rozsmarowujemy równomiernie ciasto makowe. Na cieście makowym układamy biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty smarujemy 1 słoiczkiem powideł śliwkowych (250g). Następnie wykładamy ciemne ciasto, wyrównujemy. Układamy biszkopty i smarujemy je powidłami (250g). Na sam koniec wykładamy jasne ciasto. Pieczemy około 40 minut, do suchego patyczka.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto Kantyczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Już tylko kilka dni pozostało do świat bożonarodzeniowych. Święta te wymagają wyjątkowej oprawy. W „Weekendowej Cukierence” prezentuje dzisiaj wykwintny i widowiskowy tort świąteczny. Tort pięknie prezentuję się w środku, ale także na zewnątrz. Ucieszy oko i podniebienie.
Podstawą tortu są cienkie kruche blaty makowe. Mamy ich tutaj aż 10. Blaty te piecze się każdy osobno, około 7 minut, do zarumienia. Można je upiec kilka dni wcześniej. Krem do przełożenia tortu to krem śmietankowy wzbogacony kajmakiem i suszonymi śliwkami i morelami. Jest bardzo prosty do przygotowania. Wystarczy wszystkie składniki umieścić w misie i zmiksować na puszysty krem. Aby uzyskać piękne, równe warstwy polecam zastosowanie wagi kuchennej.
Dekoracja tortu to choinki z kremu przygotowane na wafelkach do lodów. Częścią kremu tynkujemy tort, a resztę zabarwiamy na różne odcienie zieleni i wyciskamy na wafelki przy pomocy szprycy lub rękawa. Wafelki docinamy na różnych wysokościach, aby uzyskać choinki o różnej wielkości.
Tort bardzo dobrze się przechowuje. Można go spokojnie przygotować kilka dni przed podaniem. Bardzo ładnie się kroi. Mimo, że jest dość wysoki, to wszystkie warstwy są takie same. Więc nie musimy go kroić tradycyjnie. Mimo tylu etapów przygotowania uważam, że tort jest dość prosty do przygotowania.
Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)
SKŁADNIKI ( rant 18cm):
CIASTO MAKOWE:
180g śmietany 18%,
180g cukru,
80g masła,
6g sody,
400g mąki pszennej,
50g maku,
2 żółtka,
KREM ŚMIETANOWO-KAJMAKOWY:
500g śmietany kremówki 36%,
250g serka mascarpone,
250g masy kajmakowej,
160g suszonych moreli,
160g suszonych śliwek,
PONCZ:
1/3 szklanki wody,
3 łyżki soku z cytryny,
2 łyżeczki cukru pudru,
TYNK:
300g miękkiego masła,
300g mleka skondensowanego słodzonego,
Barwniki spożywcze zielone,
DEKORACJA:
Rożki do lodów,
Cukrowe kuleczki, gwiazdki i cukrowy maczek,
Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO MAKOWE: W misce umieszczamy śmietanę i cukier. Mieszamy i pozostawiamy na około 15 minut tzn. do momentu aż cukier się rozpuści. Możemy co jakiś czas przemieszać. Wówczas dodajemy roztopione i przestudzone masło oraz żółtka mieszamy. Następnie dodajemy mak, sodę i mąkę i mieszamy do połączenia. Ciasto odstawiamy na 15 minut. Następnie ciasto dzielimy na 10 równych części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na okrąg o średnicy 18cm. Najlepiej jest to zrobić już na papierze do pieczenia podsypując ciasto niewielką ilością mąki podczas wałkowania. Piekarnik nagrzewamy do 185 stopni, góra-dół. Każdy z blatów ciasta pieczemy około 7 minut, do zarumienia. Od razu po upieczeniu blaty będą miękkie, gdy ostygną to stwardnieją. Zdejmujemy je z blaszki dopiero, gdy przestygną, aby ich nie połamać.
KREM ŚMIETANOWO-KAJMAKOWY: Suszone owoce moczymy przez 2h w ciepłej wodzie tzn. wkładamy je do miski i zalewamy wodą tak, aby zakryła owoce. Po tym czasie owoce odsączamy na sitku i kroimy w kostkę. W wersji dla dorosłych zamiast wody można użyć rumu.
Wszystkie składniki na krem powinny być schłodzone. W misie miksera umieszczamy śmietanę kremówkę, serek mascarpone i masę kajmakową. Ubijamy je przez kilka minut na najwyższych obrotach miksera aż do powstania gęstego i puszystego kremu. Do kremu dodajemy pokrojone owoce i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia.
Krem dzielimy na 9 równych części.
PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.
TYNK: Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem.
ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub grubym podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat ciasta makowego. Nasączamy go odrobiną ponczu. Następnie wykładamy porcję kremu. Układamy kolejny blat ciasta lekko dociskając, ponczujemy i wykładamy kolejną porcję kremu. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ostatnią warstwą powinien być blat makowy. Aby uzyskać ładne i równe warstwy to przy nakładaniu kremu polecam użycie wagi kuchennej. Całe ciasto możemy złożyć w wysokim rancie cukierniczym.
Całe ciasto owijamy folią i odkładamy na kilka godzin do lodówki, aby naturalnie „osiadło”.
Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu (jeśli używaliśmy rantu). Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu (tzw. warstwa okruszkowa). Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy na gładko kremem.
Krem przekładamy do szprycy z końcówką wilton 2D i robimy falbankę na górze tortu.
[caption id="attachment_23395" align="aligncenter" width="604"] Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
Cały krem, który nam pozostał zabarwiamy na kolor zielony. Mogą to być różne odcienie zieleni tak jak u mnie lub po prostu jeden kolor.
[caption id="attachment_23399" align="aligncenter" width="604"] Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
Rożki do lodów kroimy na pół i docinamy na różnych wysokościach. Przyciskamy je do tynku. Rożki smarujemy cieniutką warstwą kremu zielonego. Następnie przy pomocy szprycy wyciskamy całuski tworząc igły choinki. Na górze tortu umieszczamy jeden duży rożek i jeden docięty. Również dekorujemy je kremem. Na górze choinek umieszczamy cukrowe gwiazdki. Falbankę z kremu posypujemy cukrowym maczkiem i cukrowymi kuleczkami. Choinki dowolnie dekorujemy.
[caption id="attachment_23401" align="aligncenter" width="1698"] Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
Tort przechowujemy w lodówce.
Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Zamiast używać gotowej masy kajmakowej można przygotować swój domowy karmel.
Składniki:
150g cukru,
25g miodu,
10g wody,
40g masła,
70g pasteryzowanej śmietanki 36%
W rondelku umieszczamy cukier, wodę i miód. Gotujemy na średnim ogniu aż cukier się rozpuści i zacznie się karmelizować tzn. zmieniać kolor na bursztynowy. Dodajemy masło i mieszamy. Zdejmujemy z ognia i wlewamy gorącą smietankę. Rondelek wstawiamy na ogień i podgrzewamy jeszcze 2 minuty.
Karmel należy wystudzić i ubić ze śmietaną kremówką i serkiem mascarpone na krem.
Makowce to nieodłączny element świat bożonarodzeniowych. W „Weekendowej Cukierence” dzielę się dziś z Wami przepisem na makowiec warstwowy wywodzący się z kuchni podkarpackiej.
Makowiec warstwowy składa się z czterech warstw ciasta kruchodrożdżowego przełożonych domową masą makową. Czasami jedna z warstw maku zastępowana jest warstwą orzechową. Makowiec ten składa się z samych prostych, łatwo dostępnych składników. Jego wykonanie jest dość proste, ale pracochłonne i wymaga chwilkę czasu. Aczkolwiek uważam, że trud jaki wkładamy w przygotowanie ciasta jest nie duży w porównaniu z otrzymanym efektem. Cechami charakterystycznymi tego wypieku są brak pierwszego wyrastania ciasta drożdżowego oraz długie drugie wyrastanie. Zagniecione ciasto po prostu przekładamy makiem i odstawiamy na 12 godzin do rośnięcia. Tyle czasu potrzeba, aby obciążone makiem warstwy ciasta zdążyły odpowiednio podrosnąć.
Makowiec warstwowy to pyszne i wilgotne ciasto, które idealnie wpiszę się w świąteczne menu. Miałam wrażenie, że z każdym kolejnym dniem stawał się coraz lepszy. Kropką nad i w tym przepisie jest lukier. Nie pomijajcie go.
Makowiec warstwowy
SKŁADNIKI:
CIASTO:
3 łyżki śmietany 18%,
6 łyżek cukru,
1 cukier wanilinowy,
3 żółtka,
1 jajko,
150g masła,
Skórka starta z 1 cytryny,
60g świeżych drożdży,
550g mąki pszennej,
MASA MAKOWA:
370g maku,
450ml mleka,
2 jajka,
40g miękkiego masła,
220g cukru,
1 cukier wanilinowy,
½ łyżeczki cynamonu,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
LUKIER:
15-18 łyżek cukru pudru,
3 łyżki mleka,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być schłodzone. Drożdże umieszczamy w miseczce i dodajemy 1 łyżkę cukru. Rozcieramy je do momentu aż zrobią się płynne.
Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło, pozostały cukier i cukier wanilinowy. Siekamy razem nożem aż do otrzymania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy drożdże, skórkę startą z cytryny, żółtka, jajko i śmietanę. Siekamy jeszcze chwilkę nożem, a potem już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto dzielimy na 4 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach blaszki 25x35cm. Ciasto będzie dość cienkie. Najlepiej każde z ciast rozwałkować na osobnym arkuszu papieru do pieczenia i przenosić do foremki razem z papierem.
W foremce o wymiarach 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia układamy pierwszy płat ciasta. Smarujemy go równomiernie jedną częścią masy makowej. Następnie wykładamy kolejny płat ciasta. Najlepiej ciasto przenosić razem z arkuszem papieru do pieczenia. tzn. ciasto odwrócić i delikatnie odklejać papier. Kolejno wykładamy porcje masy makowej. Następnie układamy trzeci płat ciasta oraz ostatnią warstwę maku. Na samym wierzchu układamy ostatni płat ciasta. Foremkę z ciastem przykrywamy i odkładamy na 12 godzin w ciepłe miejsce do podrośnięcia.
Następnego dnia piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Ciasto pieczemy około 40 minut. Jeśli ciasto zacznie się spiekać to przykrywamy je folią spożywczą.
Gdy ciasto całkowicie ostygnie to polewamy je lukrem.
MASA MAKOWA: Możemy użyć maku całego lub mielonego. Mak mielony wystarczy zalać mlekiem i odcedzić. Natomiast mak cały należy zalać gorącym mlekiem, odcedzić i zmielić dwa razy w maszynce do mielenia mięsa.
Do maku dodajemy wszystkie pozostałe składniki i miksujemy do połączenia. Masę makową dzielimy na 3 równe części.
LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.
Przygotowanie bezy makowo-kokosowej[/caption]
Przygotowanie bezy makowo-kokosowej[/caption]
Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.[/caption]
Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]
Blaty ciasta przekładamy kremem budyniowym[/caption]
Na kremie układamy delicje i zalewamy tężejącą galaretką[/caption]
Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami[/caption]
[caption id="attachment_34980" align="aligncenter" width="1823"]
Ciasto kokosowe-makowe z kremem i delicjami[/caption]
Gryczanka z makiem[/caption]
Przygotowanie nadzienia śliwkowego[/caption]
Przygotowanie ciasta drożdżowego z makiem[/caption]
Przygotowanie i wyrastanie ciasta drożdżowego z makiem[/caption]
Przygotowanie makowych roladek ze śliwkami[/caption]
Bułeczki makowe ze śliwkami przed pieczeniem[/caption]
Upieczone bułeczki[/caption]
[caption id="attachment_33526" align="aligncenter" width="1698"]
Makowe ślimaczki drożdżowe ze śliwkami[/caption]
Przygotowanie masy serowej[/caption]
Złożenie ciasta[/caption]
Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie[/caption]
Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
Tort świąteczny (makowo-kajmakowy z suszonymi owocami)[/caption]
[caption id="attachment_23389" align="aligncenter" width="2560"]
Makowiec warstwowy[/caption]
Makowiec warstwowy[/caption]