GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: mak

  • Makowiec zawijany

    Makowiec zawijany

    Makowiec zawijany to makowiec, który zawsze pojawia się na naszym świątecznym stole. Nie ma świąt bez tego makowca! Mięciutkie ciasto drożdżowe, polane lukrem, z pyszną domową masą makową – pycha. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na tradycyjną struclę makową.

    Ciasto ma struclę makową to ciasto drożdżowe, ale z dużą ilością żółtek i masła. Przygotowujemy je tak jak tradycyjne ciasto drożdżowe. Po wyrośnięciu rozwałkowujemy, smarujemy masą makową i zwijamy w roladę. Ważnym momentem jest tutaj zawinięcie rolady w arkusz papieru do pieczenia. Zapobiega on „rozłażeniu” makowca. Dzięki temu zabiegowi rolada wychodzi ładna, prosta, nie pęka. Koniecznie przygotujcie domową masę makową. Naprawdę nie jest trudna do przygotowania. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki. Co więcej, polecam użycie już gotowego maku mielonego. Mak mielony wystarczy tylko zalać wrzącą wodą i wymieszać. Pamiętajcie, że ubite białka dodajemy do maku dopiero przed wyłożeniem masy makowej na ciasto.

    Makowca po upieczeniu polewamy lukrem, ale można polać go także rozpuszczoną czekoladą lub polewą czekoladową. Zobaczcie też inne przepisy na makowca TUTAJ.

    Makowiec zawijany
    Makowiec zawijany

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 180ml mleka,
    • 6 łyżek cukru,
    • 6 żółtek,
    • 150g masła,
    • 45g świeżych drożdży,
    • 450-500g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 1 i ½ łyżki spirytusu lub wódki,
    • MASA MAKOWA:
    • 500g maku,
    • 6 białek,
    • 1 łyżka masła,
    • ¾ szklanki brązowego cukru,
    • 3 łyżki miodu,
    • 100g rodzynek,
    • ½ szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 1 łyżeczka aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 10-12 łyżek cukru pudru,
    • 2 łyżki mleka,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy 1 łyżkę cukru i 3 łyżki mąki, mieszamy. Masa powinna być jednolita, bez grudek, dość gęsta. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Żółtka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło oraz alkohol.  Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

    Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Dzielimy je na 3 równe części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o grubości 3mm. Na cieście rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego zostawiając marginesy 2cm z jednej strony (z tej, którą będziemy sklejać). Zwijamy roladę, a końce rolady podkładamy pod spód. Wycinamy arkusz papieru do pieczenia i smarujemy go olejem od środka tzn. od tej strony, na którym będzie leżało ciasto. Roladę makową przenosimy na arkusz papieru do pieczenia i zawijamy dwukrotnie w papier. Uwaga: Pozostawiamy 1cm luzu pomiędzy ciastem, a papierem. Ten luz jest potrzebny na rośnięcie makowca. Nie zostawiamy więcej niż 1 cm, bo makowiec wówczas rozleje się na boki i nie urośnie ładny. Wszystkie 3 rolady makowe układamy na blaszce z wyposażenia piekarnika i odstawiamy na 15 minut do ponownego podrośnięcia. Makowce rozsuwamy, aby nie były przytulone. Zachowujemy spory odstęp jeden od drugiego.

    Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni. Makowce pieczemy około 30-40 minut, do zarumienienia. Przez papier będzie widać, że makowiec się zarumienił, zrobi się brązowy. Po upieczeniu blaszkę wyjmujemy i od razu rozcinamy nożyczkami papier od góry. Zostawiamy makowce do całkowitego wystudzenia. Po wystudzeniu makowce wyjmujemy z papieru,  polewamy lukrem i dekorujemy.

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie. Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do maku dodajemy miękkie masło, miód i cukier, rodzynki, skórkę pomarańczową, aromat migdałowy. Mieszamy. Tuż przed wyłożeniem masy makowej na ciasto drożdżowe białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z makiem.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_19577" align="aligncenter" width="2560"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption] [caption id="attachment_19587" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption] [caption id="attachment_19581" align="aligncenter" width="1698"]Makowiec zawijany Makowiec zawijany[/caption]

  • Makowiec z bezą

    Makowiec z bezą

    W moim domu nie ma świąt Bożego Narodzenia bez makowca. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na wykwintny makowiec. Jest to makowiec przygotowany na kruchym cieście z bezową pianką. Jest prosty do przygotowania i nie robi się go zbyt długo (zwłaszcza przy użyciu maku mielonego). W czasie gdy piecze się kruche ciasto możemy przygotować masę makową. Pamiętajmy, aby białka do maku dodać tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruchy spód. Po wystudzeniu makowiec bardzo ładnie się kroi. Na pewno zachwyci Twoich gości podczas świąt 🙂

    A jeśli chcecie spróbować innej, niestandardowej wersji makowca to polecam szczególnie:

    Makowiec z bezą
    Makowiec z bezą

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • Szczypta soli,
    • 50g cukru pudru,
    • 200g zimnego masła,
    • 4 żółtka,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 300g maku,
    • 50 g masła,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 2 małe jajka,
    • 40g miodu,
    • 40g rodzynek,
    • 40g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 40g żurawiny suszonej,
    • ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • BEZA:
    • 4 białka,
    • 200g cukru,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło, cukier i miód. Ucieramy je razem chwilkę mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Następnie dodajemy żółtka i ucieramy razem jeszcze przez 1 minutę. Kolejno dodajemy zmielony mak i mieszamy.

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać). Białka ubijamy na sztywną pianę. Tuż przed wyłożeniem masy makowej na kruche ciasto mak mieszamy delikatnie z ubitymi białkami.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.

    [caption id="attachment_29521" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruchego ciasta Przygotowanie kruchego ciasta[/caption]  

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 20 minut. Po upieczeniu ciasto studzimy.

    BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.

    Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Na maku rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy przez 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 15 minut.

    Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 300g mielonego maku zalać 300ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_13737" align="aligncenter" width="1920"]Makowiec z bezą Makowiec z bezą[/caption]

  • Wianuszki z makiem

    Wianuszki z makiem

    Mak wykorzystuję nie tylko do makowca. Bardzo lubimy wszelkiego rodzaju wypieki drożdżowe z makiem. Często przygotowuję bułeczki czy rogaliki z makiem. I tak na blogu znajdziecie m.in.:

    Wianuszki są mięciutkie i puszyste, odpowiednio słodkie, ładnie trzymają kształt po upieczeniu. Prezentują się przepięknie i na pewno będą ozdobą niejednego świątecznego stołu 🙂

    Wianuszki z makiem
    Wianuszki z makiem

    SKŁADNIKI (10 sztuk):

    • CIASTO:
    • 500g mąki pszennej,
    • 40g świeżych drożdży,
    • 50g cukru (1/4 szklanki),
    • 300ml mleka,
    • 60g masła,
    • 1 jajko,
    • szczypta soli,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 200g maku,
    • 25 g masła,
    • 1 jajko,
    • 75g miodu,
    • 25g rodzynek,
    • 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 25g żurawiny,
    • 1/3 łyżeczki aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • LUKIER:
    • 6 łyżek mleka,
    • Około 30 łyżek cukru pudru,

    PRZYGOTOWANIE:

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia. Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło i miód. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno dodajemy zmielony mak, mieszamy. Następnie dodajemy suszone owoce i aromat migdałowy, mieszamy (żurawinę możemy drobniej posiekać).

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Tuż przed wyłożeniem masy makowej na ciasto drożdżowe do maku dodajemy jajko i mieszamy do połączenia.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 2 łyżki cukru oraz 5-6 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia.

    Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1 – 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

    Dwie blaszki do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 10 równych części.

    Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 10x20cm. Na tak rozwałkowanym cieście rozsmarowujemy porcję nadzienia makowego zostawiając około 1-2cm marginesu z jednej strony. Ciasto zwijamy w roladę i dokładnie je zlepiamy. Ostrym nożem rozcinamy roladę wzdłuż na 2 części zostawiając kawałek nierozcięty. Otrzymamy w ten sposób złączone ze sobą dwa końce rolady, które splatamy ze sobą. Następnie dokładnie zlepiamy końcówki formując wieniec. Wianuszki układamy na blaszkach do pieczenia. Przykrywamy ją ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

    Tak samo postępujemy z pozostałymi 9 częściami ciasta.

    Jajko roztrzepujemy z mlekiem. Smarujemy nim wierzch wianuszków tuż przez włożeniem ich do piekarnika. Wianuszki pieczemy około 20 minut w 180 stopniach.

    LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy aż do powstania jednolitej i gładkiej masy.

    Za pomocą pędzelka smarujemy wianuszki lukrem po wystygnięciu.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Możemy użyć gotowego maku mielonego. Wówczas wystarczy 200g mielonego maku zalać 200ml gorącego mleka, wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Nie trzeba już kręcić maku przez maszynkę do mielenia mięsa.

    2) Możemy zamiennie użyć gotowej masy makowej, około 250g. [caption id="attachment_13715" align="aligncenter" width="1920"]Wianuszki z makiem Wianuszki z makiem[/caption] [caption id="attachment_13716" align="aligncenter" width="1920"]Wianuszki z makiem Wianuszki z makiem[/caption]

  • Babka węgierska

    Babka węgierska

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. U mnie dzisiaj piękne słońce za oknem i 21 stopni. Szkoda czasu w takie dni na wypieki, bo lepiej cieszyć się słońcem na świeżym powietrzu. Dlatego dzisiejszy wypiek to szybka babka ucierana, której przygotowanie nie zajmie Wam dużo czasu. To bardzo przyjemne ciasto, do którego pasuje szklanka herbaty lub kawy. Możecie ją zatem podać na dzisiejszy podwieczorek. Charakterystyczne dla tego węgierskiego ciasta są warstwy maku i cynamonu. Najpierw do formy babkowej nakładamy porcję ciasta. Następnie posypujemy ją cynamonowym cukrem. Znów nakładamy ciasto i przesypujemy cukrem. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Ważne przy tej babce, jak przy wielu innych ciastach ucieranych, jest to, aby składniki były w temperaturze pokojowej. Unikniemy dzięki temu zakalca.

    Babka węgierska
    Babka węgierska

    SKŁADNIKI :

    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 2 niepełne szklanki mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ¾ łyżeczki sody,
    • 150g masła,
    • ¾ szklanki maślanki,
    • ¼ szklanki maku,
    • Szczypta soli,
    • DODATKOWO:
    • ¾ łyżki kakao,
    • ¼ szklanki cukru,
    • ¾ łyżeczki cynamonu,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą kakao, cukier i cynamon.

    W osobnej misce mieszamy mąkę, mak, sodę i proszek do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i maślankę i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zważyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem.

    Foremkę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

    Do formy babkowej wykładamy 1/3 porcji ciasta. Posypujemy ją równomiernie 1/3 porcją mieszanki kakaowej. Tą czynność powtarzamy jeszcze dwukrotnie (ostatnią warstwą będzie mieszanka kakaowa).

    Następnie za pomocą trzonka drewnianej łyżki robimy w babce wzory tzn. trzonek łyżki zanurzamy w cieście i delikatnie robimy nim esy floresy.

    Babkę pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka).

    Życzę smacznego  :)

  • Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

    Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Święta dokładnie za miesiąc więc prezentuję Wam przepis na pyszne ciasto z makiem. To najlepszy makowiec jaki jadłam. Mama zazwyczaj pieczenie tradycyjny zwijany makowiec, a ja w zeszłym roku zrobiłam jej konkurencję z makowcem kruchym z budyniową pianką. Cała rodzina bardzo go chwaliła. Przygotowanie ciasta składa się z kilku etapów. Najpierw zagniatamy kruche ciasto i chłodzimy je. Następnie ciasto ścieramy i podpiekamy. Kolejno przygotowujemy masę makową i budyniową piankę. Przy masie makowej warto pamiętać, aby ubite białka dodać tuż przed wyłożeniem masy na kruchy spód. Po upieczeniu ciasto zostawiamy do całkowitego wystudzenia. Podajemy oprószone cukrem pudrem.

    Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką
    Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 2,5 szklanki mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • BUDYNIOWA PIANKA:
    • 5 białek,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru,
    • 2 budynie waniliowe (każdy po 40g),
    • ½ szklanki oleju,
    • MASA MAKOWA:
    • 3 szklanki maku,
    • 2 jajka,
    • 50g masła,
    • 2 łyżki brązowego cukru,
    • 100g miodu,
    • 50g rodzynek,
    • 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • 50g suszonej żurawiny,
    • ½ łyżeczki aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • Cukier puder do oprószenia ciasta

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
    Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy

    Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z zamrażarki i ścieramy (na grubych oczkach tarki) do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki
    Zamrożone ciasto ścieramy na grubych oczkach tarki

    Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Ciasto studzimy.

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy wrzącą wodą tak, aby woda całkowicie zakryła mak. Odstawiamy go do wystudzenia.

    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.
    Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.

    Następnie mak dokładnie odsączamy na sicie. Mak mielimy trzy razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.
    Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    Do miski wkładamy miękkie masło, miód i cukier. Ucieramy razem mikserem do powstania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy jedno żółtko i ucieramy 30 sekund. Dodajemy drugie żółtko i ucieramy 30sekund. Następnie dodajemy mak i mieszamy do połączenia. Dodajemy skórkę pomarańczową, rodzynki, żurawinę i aromat migdałowy, mieszamy.

    [caption id="attachment_35476" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy makowej. Przygotowanie masy makowej.[/caption]

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Mieszamy je delikatnie i dokładnie z masą makową. Białka mieszamy z makiem tuż przez wyłożeniem na kruchy spód. W innym wypadku białka opadną, a mak podejdzie wodą.

    BUDYNIOWA PIANKA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy oba rodzaje cukru i dalej ubijamy. Następnie dodajemy budynie w proszku i miksujemy tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę miksujemy.

    [caption id="attachment_33090" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption] [caption id="attachment_33091" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie budyniowej pianki Przygotowanie budyniowej pianki[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód wykładamy równomiernie masę makową. Następnie wykładamy delikatnie budyniową pianką, wyrównujemy. Kolejno  ścieramy resztę kruchego ciasta (40%). Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 30-40 minut.

    Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10210" align="alignnone" width="1920"]Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką Kruche ciasto z makiem i budyniową pianką[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    MAKOWIEC BISZKOPTOWY

    MAKOWIEC W PIELUSZKACH

    MAKOWE ROŻYCZKI

    MAKOWIKI

    ROGALIKI A'LA MAKOWIEC

  • Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym

    Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym

    Placki są puszyste i chrupiące, a dodatkowo pachną wanilią i cytryną. Smakują świetnie same, a jeszcze lepiej podane z sosem ze świeżych truskawek. Takie placki to idealna propozycja na letnie śniadanie.

    Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym
    Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym

    SKŁADNIKI(2 porcje):

    • PANCAKES:

    • ¾ szklanki mleka,

    • 2 łyżki soku z cytryny,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • 1 jajko,

    • 2 łyżki rozpuszczonego masła,

    • ½ łyżeczki ekstraktu z wanilii,

    • 1 szklanka mąki,

    • 2 łyżki cukru,

    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

    • ½ łyżeczki sody,

    • ½ łyżeczki soli,

    • 2 łyżeczki maku,

    • SOS:

    • 1 szklanka pokrojonych w kostkę truskawek,

    • 1-2 płaskie łyżki cukru,

    • 1 łyżka wody,

    • 1 łyżka miodu,

    • DODATKOWO:

    • Olej do smażenia,

    • Kilka świeżych truskawek do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    PANCAKES: Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę.

    Mieszamy ze sobą mleko i sok z cytryny. Odstawiamy je na 5 minut. W tym czasie mleko się zetnie.

    W drugiej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, sól, mak i skórkę z cytryny.

    Do mleka dodajemy przestudzone, rozpuszczone masło, jajko, ekstrakt z wanilii i mieszamy do połączenia. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy do połączenia. W cieście mogą pozostać grudki, nie należy się nimi przejmować.

    Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Nakładamy łyżką porcję ciasta i smażymy placuszki na wolnym ogniu na rumiano z obu stron. 1 łyżka ciasta = 1 placuszek.

    Placki serwujemy ciepłe polane gorącym sosem truskawkowym z dodatkowymi świeżymi truskawkami.

    SOS TRUSKAWKOWY: Do rondelka wkładamy truskawki, podlewamy je łyżką wody, dodajemy cukier. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu. Co jakiś czas mieszamy. Podgrzewamy całość do momentu aż cukier się rozpuści. Dodajemy miód i jeszcze chwilkę trzymamy na ogniu. Wówczas sos miksujemy blenderem na gładko. Jeśli sos jest za rzadki to wstawiamy go na mały gaz i podgrzewamy dalej co jakiś czas mieszając aż zgęstnieje.

    Życzę smacznego :)

    Uwaga:

    1) Z przepisu wychodzi 14 placuszków.

    2) Możemy użyć świeżych lub mrożonych truskawek.

    [caption id="attachment_7598" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym[/caption] [caption id="attachment_7601" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym[/caption] [caption id="attachment_7599" align="alignnone" width="1274"]Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym Cytrynowe pancakes z makiem i sosem truskawkowym[/caption]

  • Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    W „Weekendowej Cukierence” pora na wigilijne słodkości”. Podobno na kresach nie ma wigilii bez takich właśnie pierożków. Ponieważ lubię poznawać nowe obyczaje to skusiłam się na ich usmażenie. Powiem szczerze, że smakują rewelacyjnie – dołączam je od tego roku do mojego wigilijnego menu 🙂 Szczególnie smakowały mojemu narzeczonemu, który nie przepada za wypiekami z makiem, a to o czymś świadczy.

    Przepis na makowiki znalazłam na stronie Co mi w duszy gra.

    Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne
    Makowiki – wileńskie pierogi wigilijne

    SKŁADNIKI:

    • MASA MAKOWA:

    • 200g suchego maku,

    • 2 łyżki miodu,

    • ½ łyżki masła,

    • 2 łyżki posiekanej skórki pomarańczowej,

    • Kilka kropel aromatu migdałowego,

    • 50g rodzynek,

    • CIASTO:

    • 600g mąki pszennej,

    • Szczypta soli,

    • 75g drożdży,

    • 4 żółtka,

    • 1 jajko,

    • 1 szklanka mleka,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • ¾ szklanki cukru,

    • 75g masła,

    • Skórka starta z 1 cytryny,

    • DODATKOWO:

    • Cukier puder do oprószenia,

    • Olej do głębokiego smażenia

    PRZYGOTOWANIE:

    MASA MAKOWA: Mak zalewamy ciepłym mlekiem i wodą. Proporcją na 1 szklankę maku wynosi: 1,5 szklanki mleka i 0,5 szklanki wody. Mak odstawiamy na 20 minut. Po tym czasie gotujemy go przez 30 minut na średnim ogniu. Mak co jakiś czas mieszamy. Mak zdejmujemy z ognia i odcedzamy na drobnym sicie lub gazie. Odstawiamy do wystudzenia. Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia. Do maku dodajemy pozostałe składniki (oprócz aromatu), mieszamy. Mak smażymy kilka minut na patelni często mieszając. Masę makową studzimy i łączmy z aromatem.

    CIASTO: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące!). Wkruszamy do niego drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz kilka łyżek mąki i dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany. Rozczyn odstawiamy na 10-15 minut do podrośnięcia.

    Mleko roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Do miski wbijamy jajko i żółtka. Dodajemy cukier i cukier waniliowy oraz skórkę cytrynową. Ucieramy razem na puszystą, jasną masę. Dodajemy podrośnięty rozczyn i mieszamy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło i aromat. Ciasto przełóż na stolnicę i wyrabiaj kilka minut, aby było gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy z wierzchu szczyptą mąki i przykrywamy miskę ściereczką. Odstawiamy je do podrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto podwoi swoją objętość. Ciasto szybko rośnie.

    Gdy ciasto wyrośnie to dzielimy je na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wycinamy szklanką koła. Na każdym kółku układamy porcję masy makowej i zlepiamy tak jak pierogi. Należy je bardzo dokładnie i mocno zlepiać, aby nie otworzyły się podczas smażenia. Rozgrzewamy olej do głębokiego smażenia do temperatury 175 stopni. Gdy zlepimy wszystkie pierożki to pierwsze z nich już podrosły i możemy je już smażyć. Pierożki smażymy na wolnym ogniu na rumiano. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pierożki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pierożki będą chłonęły tłuszcz.

    Makowiki odsączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podajemy je oprószone cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6384" align="alignnone" width="1920"]Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne Makowiki - wileńskie pierogi wigilijne[/caption]

  • Rogaliki z makiem w polewie lukrowej ze skórką pomarańczową

    Rogaliki z makiem w polewie lukrowej ze skórką pomarańczową

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na pyszne rogaliki wypełnione nadzieniem makowym. To już ostatnia propozycja świąteczna na blogu w tym roku.

    Takie smakołyki warto przygotować na świąteczne spotkania rodzinne. To takie małe makowce wzbogacone dodatkiem słodkiej skórki pomarańczowej. Rozpływają się w ustach – są puchate i bardzo słodkie.

    Rogaliki z makiem
    Rogaliki z makiem

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 550g mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 200ml mleka,
    • 100g masła,
    • 2 jajka,
    • NADZIENIE:
    • 450g gotowej masy makowej,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka + 18 łyżek cukru pudru,
    • Aromat pomarańczowy,
    • 100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
    • Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy porcję masy makowej. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.

    Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.

    Przygotowujemy lukier. Do miseczki wlewamy mleko i odrobinę aromatu pomarańczowego (do smaku). Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy uzyskać gęsty lukier (o gęstości śmietany).

    Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowanym lukrem. Od razu posypujemy je kandyzowaną skórką pomarańczową. Odstawiamy, aby lukier wysechł.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4262" align="alignnone" width="3005"]Rogaliki z makiem Rogaliki z makiem[/caption] [caption id="attachment_4263" align="alignnone" width="3061"]Rogaliki z makiem Rogaliki z makiem[/caption]

  • Makowiec w pieluszkach

    Makowiec w pieluszkach

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na wyjątkowe ciasto, które będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Jest efektowne i pyszne, pięknie się prezentuje. Jest bardzo delikatne, świeże i słodkie, krem zwilża kruche blaty. Moja rodzina była nim zachwycona. Ten wyjątkowy wzór uzyskany w przekroju naprawdę zachwyca. Tym ciastem na pewno sprawicie, że święta będą wyjątkowe.

    Oczywiście jak możecie się spodziewać ciasto jest dość pracochłonne w przygotowaniu, ale efekt jest tego wart. Kruche blaty w połączeniu z makowymi roladami zatopionymi w cieście budyniowym smakują wybornie. To będzie hit świąteczny, przekonajcie się 🙂

    Makowiec w pieluszkach
    Makowiec w pieluszkach

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 600g mąki,
    • 200g cukru pudru,
    • 1 łyżeczka sody,
    • 1 proszek do pieczenia (15g),
    • 100g masła,
    • 200ml letniego mleka,
    • 2 jajka,
    • Szczypta soli,
    • NADZIENIE MAKOWE:
    • 1 szklanka maku,
    • 3 łyżki cukru,
    • 2 łyżki miodu,
    • 2 jajka,
    • Olejek migdałowy,
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 2 szklanki mleka,
    • 2 cukry waniliowe,
    • ½ szklanki cukru,
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 250g masła,
    • POLEWA:
    • 125 g masła,
    • 5 łyżek cukru,
    • 3 łyżki kakao,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 2 łyżki wody gorącej,
    • 4-5 łyżek śmietany 18%,

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, solą i sodą. Całość siekamy z zimnym masłem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajka, chwilkę siekamy i stopniowo wlewamy letnie mleko zagniatając ciasta. Ciasto dzielimy na 6 równych części ( po około 212g każda) i wkładamy na co najmniej godzinę do lodówki do schłodzenia. Z dwóch części ciasta zrobimy blaty, a z czterech rolady makowe.

    Formę do pieczenia o wymiarach 23x28cm wyścielamy papierem do pieczenia. Jedną z sześciu części ciasta rozwałkowujemy na cienki placek i umieszczamy w foremce. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni i pieczemy ciasto 10 minut. Wkładamy zimne ciasto do gorącego piekarnika. Podobnie postępujemy z drugim blatem.

    Pozostałe 4 części ciasta rozwałkowujemy na prostokąty, smarujemy masą makową i zwijamy rolady. Rolady układamy obok siebie (zostawiając małe odstępy) w tej samej formie, w której piekliśmy blaty. Pieczemy około 20-25 minut w 180 stopniach. Dzięki temu, że ułożymy rolady obok sienie, to urosną nam do góry, a nie na boki – więc będą dużo ładniej wyglądały w cieście (będą okrągłe). Nie należy się przejmować, że rolady się skleją podczas pieczenia. Gotowe rolady studzimy.

    NADZIENIE MAKOWE: Mak zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej 1 godzinę. Następnie odsączamy go na sicie. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Żółtka ucieramy z cukrem i miodem na puch, mieszamy z makiem, a na końcu z pianą z białek. Dodajemy kilka kropel olejku.

    KREM BUDYNIOWY: Do rondla wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukry waniliowe, zagotowujemy. W pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki. Na gotujące się mleko wlewamy rozrobioną mąkę. Całość zagotowujemy i gotujemy 2 minuty co jakiś czas mieszając. Gotowy budyń studzimy. Miękkie masło ucieramy mikserem kilka minut aż zrobi się jasne i puszyste. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu ciągle ucierając.

    POLEWA: Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spód foremki układamy jeden blat ciasta. Smarujemy go połową kremu budyniowego. Na kremie układamy rolady makowe, które smarujemy resztą kremu budyniowego. Na kremie układamy drugi z blatów. Całość polewamy polewą czekoladową. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Masę makową możemy wzbogacić o bakalie.

    2) Ciasto kroimy najlepiej w „połowie” makowce, aby uzyskać ładny efekt.

    [caption id="attachment_4231" align="alignnone" width="3377"]Makowiec w pieluszkach Makowiec w pieluszkach[/caption] [caption id="attachment_4232" align="alignnone" width="3817"]Makowiec w pieluszkach Makowiec w pieluszkach[/caption]

  • Makowiec biszkoptowy

    Makowiec biszkoptowy

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przygotowania do świątecznych wypieków trwają 🙂 Zapraszam Was dzisiaj na przepis na jedno z moich ulubionych ciast świątecznych – makowiec na puszystym biszkopcie. Taki makowiec przygotowuję na każde święta moja ciocia Jola i to u niej go podpatrzyłam. Ciocia mówi, że to makowiec dla leniwych, bo jego przygotowanie trwa krótko i jest bardzo proste. Bardzo go lubimy i gorąco polecamy na święta 🙂

    Makowiec biszkoptowy
    Makowiec biszkoptowy

    SKŁADNIKI:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 1 szklanka mąki,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 4 łyżki oleju,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • MASA MAKOWA:
    • 1,5 szklanki maku,
    • 250g masła lub margaryny,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 3 jajka,
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 3 łyżki kakao,
    • 5 łyżek cukru,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 2 łyżki gorącej wody,
    • 125 g masła lub margaryny,
    • 4-5 łyżek śmietany 18%,

    PRZYGOTOWANIE:

    BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę. Pod koniec stopniowo dodajemy cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (23×28) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 35-40 minut w 160 stopniach. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią. Nie otwieramy jednak piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby biszkopt nie opadł. Po upieczeniu biszkopt studzimy i kroimy na pół.

    MASA MAKOWA: Do garnka wsypujemy mak, zalewamy go wrzątkiem i odstawiamy na co najmniej godzinę. Po tym czasie mak odsączamy dokładnie na sitku. Mak mielimy 2 razy w maszynce do mielenia. Łączymy go z jajkami i mąką ziemniaczaną. W rondelku umieszczamy masło i cukier, całość zagotowujemy. Do gotującego masła dodajemy masę makową i gotujemy całość 5 minut co chwila mieszając.

    Gorącą masą makową przekładamy połówki biszkoptu, lekko dociskamy.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Gotową polewę wylewamy na ciasto, dokładnie rozsmarowujemy.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_4206" align="alignnone" width="3531"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption] [caption id="attachment_4207" align="alignnone" width="3061"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption] [caption id="attachment_4208" align="alignnone" width="3072"]Makowiec biszkoptowy Makowiec biszkoptowy[/caption]