Pewnie Wy także macie w lodówce opakowanie ciasta francuskiego na wypadek małego głoda? Niespodziewani goście, szybka kolacja albo szybkie słodkości – z ciastem francuskim wyczarujecie te wszystkie rzeczy.
Zobaczcie jaki prosty i efektowny deser powstał w mojej kuchni z ciasta francuskiego, bitej śmietany i owoców. Co więcej, taki deser zrobiłam ekspresowo – pół godziny i był już na stole.
Przepisy z truskawkami
Wystarczy ciasto francuskie pokroić na prostokąty, posmarować rozbełtanym jajkiem i upiec na złoto. Gdy ciasto się piecze to ubijamy śmietankę z mascarpone na sztywno i przygotowujemy owoce. Nie masz mascarpone? Nic nie szkodzi. Ubij samą śmietankę – możesz dodać do niej także śmietan-fix, aby dłużej zachować jej świeżość. Na wierzch ułożyłam truskawki, ale równie efektownie będą prezentowały się maliny, jagody czy borówki. A w wersji dla łakomczuchów – kajmak.
Więcej przepisów z wykorzystaniem ciasta francuskiego
Ekspresowe w przygotowaniu ciasteczka francuskie. Możesz ozdobić je dowolnymi owocami albo udekorować kajmakiem czy kolorową posypką.
Ciastka francuskie z bitą śmietaną i truskawkami
Składniki (10 sztuk):
1 płat ciasta francuskiego (275g),
1 jajko,
KREM ŚMIETANKOWY:
200g śmietany kremówki 36%,
125g serka mascarpone,
1 łyżka cukru pudru,
1/2 łyżki cukru wanilinowego,
DODATKOWO:
5 dużych truskawek,
cukier puder do oprószenia,
starta czekolada lub czekoladowa posypka
Przygotowanie:
CIASTO FRANCUSKIE: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół.
Zaczynamy od upieczenia ciasta francuskiego. Płat ciasta francuskiego dzielimy na 10 takich samych prostokątów. Układamy je na blaszce z wyposażenia piekarnika i dziurkujemy widelcem. Ciastka pieczemy do ładnego zarumienienia, około 15 minut. Studzimy.
* Moje ciasto francuskie miało wago 275g. Po rozłożeniu miało wymiary około 25cmx40cm. Podzieliłam je zatem na 10 prostokątów o wymiarach 12,5cmx8cm.
** Pamiętaj, aby w w momencie wkładania ciasta do piekarnika ciasto było zimne, prosto z lodówki. Tylko wtedy ładnie urośnie w piekarniku.
*** Jeśli kupisz ciasto francuskie o innej wadze to nic nie szkodzi. Może to być opakowanie o wadze od 250 do 300g. Kontroluj wówczas czas pieczenia ciasta i skróć go lub wydłuż o kilka minut.
KREM ŚMIETANKOWY: Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszysty krem. Krem przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy na każde ciastko. Truskawki kroimy na pół, a następnie na plasterki i wykładamy na krem. Wierzch deseru posypujemy kuleczkami czekoladowymi. Smacznego!
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% marki Piątnica. Aby krem nam się dobrze ubił to śmietana oraz mascarpone muszą być dobrze schłodzone.
** Deser posypałam kuleczkami zbożowymi w czekoladzie białej i karmelowej marki Barry Callebaut. Kupuję je na Allegro. Można posypać także startą czekoladą.
Jeśli przygotujesz ciastka francuskie z bitą śmietaną to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Ciasteczkowy spód, który powstaje z połączenia pokruszonych ciasteczek Digestive oraz rozpuszczonego masła.
Masa serowa, która jest bardzo prosta do przygotowania, bo wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Znajdziemy w niej obok zmielonego twarogu również serek mascarpone. Dzięki temu dodatkowi serniczki są jeszcze bardziej kremowe.
wykończenie – i tutaj daje już różne dodatki. Czasem są to świeże owoce, czasem frużelina (najczęściej wiśniowa). Często przygotowuje lemon curd, passion fruit curd, lime curd. A czasami jest to gotowy kajmak z puszki i bita śmietana.
Mini serniczki
Zobaczcie na końcu wpisu jak przygotować serniczki w 4 smakach – jeden przepis daje tyle możliwości.
Serniczki przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki 1-2h wcześniej, aby się ociepliły.
Mini serniczki
Mini serniczek to serniczek w sam raz na jeden kęs. Można go udekorować dowolnie – jeden przepis, a tyle możliwości.
Mini serniczki
Składniki (16 sztuk):
SPÓD:
150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
50g masła,
MASA SEROWA:
500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
250g serka mascarpone,
1 budyń śmietankowy (40g),
1/2 szklanki cukru (100g),
1 cukier wanilinowy (16g),
1 duże jajko
Przygotowanie:
SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Ciasteczka można zmielić także w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.
*Ciasteczka Digestive kupuje w sklepie Netto.
**Forma muffinkowa, której używam, to forma marki Wilton. Jest bardzo dobra i używam jej już długo.
***Serniczki można upiec w sztywnych papilotkach lub w takich zwykłych papierowych.
**** Jeśli nie chce Ci się mielić ciastek lub nie możesz ich nigdzie kupić to na spód możesz wykorzystać ciastka oreo. Wystarczy około 150g ciastek oreo posiekać z grubsza i wyłożyć na dno papilotek.
Przygotowanie ciasteczkowego spodu
MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, jajko, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do dobrego połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).
*Najczęściej używam sera z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.
**Do masy serowej możesz dodać także skórkę startą z 1 cytryny.
Przygotowanie masy serowej
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
* Jeśli serniczki piekliśmy w zwykłych papierowych papilotkach to przed wyjęciem ich z foremki muffinkowej serniczki należy schłodzić w lodówce, a później delikatnie podważyć wykałaczką lub małą łyżeczką i wyjąć z foremki.
Mini serniczki przed i po upieczeniu
A teraz podaje moje propozycje na podanie serniczków – możesz je przygotować w czterech różnych smakach – zobacz jakie to proste 🙂
Mini serniczki w 4 smakach
MINI SERNICZKI Z KAJMAKIEM I BITĄ ŚMIETANĄ
Kajmak z puszki dokładnie wymieszaj łyżeczką. Wyłóż na każdego serniczka około 2 łyżeczek kajmaku i dokładnie rozsmaruj.
*Najczęściej używam kajmaku z Gostynia.
Około 500g śmietany kremówki ubij na sztywno. Przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdki i udekoruj każdego serniczka. Wierzch posyp posypką czekoladową lub startą czekoladą. Możesz wyłożyć także kilka kulek czekoladowych np. maltesersów.
*Wierzch moich serniczków posypałam kuleczkami zbożowymi o smaku słony karmel marki Barry Callebaut.
Mini serniczki z kajmakiem i bitą smietaną
MINI SERNICZKI Z FRUŻELINĄ OWOCOWĄ
Proponuje przygotowanie frużeliny wiśniowej. Ale do serniczków będzie też świetnie pasowała frużelina truskawkowa, jagodowa czy malinowa.
500g wydrylowanych wiśni,
160g cukru,
4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody,
2 łyżki soku z cytryny
Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.
Wiśnie możemy wykładać ciepłe lub wystudzone na serniczki. Wierzch serniczków możemy dodatkowo posypać startą czekoladą.
Mini serniczki z wiśniami
MINI SERNICZKI Z POLEWĄ Z BIAŁEJ CZEKOLADY I OWOCAMI
Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%. Dla przełamania słodyczy proponuje serniczki ozdobić malinami lub truskawkami.
250g białej czekolady,
100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_29782" align="aligncenter" width="1698"] Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami[/caption]
[caption id="attachment_29783" align="aligncenter" width="1698"] Serniczki z białą czekoladą i truskawkami[/caption]
MINI SERNICZKI Z LEMON CURD I OWOCAMI
To połączenie, które uwielbia cała moja rodzina. Słodka masa serowa przełamana kwaśnym kremem, a do tego owoce. To jest pyszne! Serniczki przygotowuje też z innymi curdami (z marakui, z rabarbaru, z limonki). Z owoców na wierzch polecam: maliny, borówki i jagody.
2 jajka r.L,
2 żółtka (z jajek r.L),
180g cukru,
200ml soku wyciśniętego z cytryny,
200g masła
W rondelku z grubym dnem umieść jajka, żółtka, sok z cytryny, cukier. Zmiksuj do połączenia. Masę wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy cały czas mieszając. Masę podgrzewaj przez kilka minut tzn. do momentu aż zacznie gęstnieć. Masa może się zagotować. Wówczas zdejmij ją z ognia i dodaj masło. Cały czas mieszaj aż do rozpuszczenia masła. Krem jest gotowy. Jeśli ma grudki to możesz przetrzeć go przez gęste sitko. Krem przełóż do pojemniczka. Gdy ostygnie to schowaj go do lodówki. Krem w lodówce zgęstnieje.
[caption id="attachment_29787" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki z lemon curd[/caption]
[caption id="attachment_29788" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki z lemon curd[/caption]
Inne propozycje
Mini serniczki możesz podać także na inne sposoby np.
z polewą z ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej).
z nutellą i bitą śmietaną. Wystarczy nutellę podgrzać chwilkę, aby się upłynniła, i wylać na wierzch serniczków.
z sałatką owocową. Świeże owoce na serniczku to super pomysł. Mogą to być owoce egzotyczne. np. ananas, brzoskwinia, kiwi, marakuja, granat.
mus owocowy czyli zmiksowane owoce. Można dodać do nich troszkę żelatyny, aby mus się za bardzo nie rozpływał.
[caption id="attachment_29789" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki na 4 sposoby[/caption]
Jeśli przygotujesz mini serniczki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Owsianki najczęściej goszczą u mnie na drugie śniadania. Nauczyłam się je jeść w drugiej ciąży, bo borykałam się z cukrzycą ciążową. Płatki owsiane (czyli węglowodany) z jogurtem (czyli białkiem), owocami i dowolnymi orzechami (czyli tłuszczem) to przepis na idealnie zbilansowany posiłek. Po takim drugim śniadaniu czuje się lekko i syto. Płatków owsianych nie gotuje, ale tylko zalewam wodą i odstawiam do napęcznienia. Taką owsiankę można przygotować wieczorem i schować do lodówki. To ważna uwaga dla osób z cukrzycą ciążową bowiem schłodzona owsianka będzie miała jeszcze niższy IG. Jeśli nie macie pasty kokosowej to zastąpcie ją taką samą ilością wiórek kokosowych.
Składniki (1 porcja):
30g płatków owsianych (3 łyżki),
150g jogurtu naturalnego,
12g pasty kokosowej,
100g obranych truskawek,
100g mango,
DEKORACJA:
listki mięty,
szczypta wiórek kokosowych
Przygotowanie:
Płatki owsiane umieszczamy w miseczce i zalewamy wrzątkiem tylko do przykrycia. Odstawiamy na 15 minut do napęcznienia. Po tym czasie mieszamy je z jogurtem i pastą kokosową. Dodajemy pokrojone truskawki i mango. Całość dekorujemy listkami mięty i szczyptą wiórek kokosowych. Smacznego!
[caption id="attachment_26780" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka jogurtowa z truskawkami i mango[/caption]
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na klasykę kuchni polskiej w letnim wydaniu czyli karpatkę z truskawkami. Dwa blaty ciasta parzonego z aksamitnym kremem budyniowym wzbogaconym o soczyste truskawki, oprószone grubą warstwą cukru pudru – to przepis na znakomity wypiek, który zasmakuje każdemu. Ciasto z tego przepisu tworzy naprawdę duże Karpaty. A krem…mmm…to najlepszy krem budyniowy pod słońcem – z 6 żółtkami i z dodatkiem śmietany kremówki. Rozsmakujcie się w najlepszej karpatce pod słońcem 🙂
Karpatka w letnim wydaniu – z dodatkiem truskawek.
Karpatka z truskawkami
SKŁADNIKI:
CIASTO PARZONE:
125g masła,
1 szklanka wody,
1 szklanka mąki,
5 jajek rozmiar M,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
1 szklanka śmietany kremówki 36%,
6 żółtek,
130g cukru (2/3 szklanki),
16g cukru wanilinowego (1 opakowanie),
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej,
200g masła,
DODATKOWO:
400g obranych truskawek
Cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO PARZONE: Do rondelka wlewamy wodę i dodajemy masło. Zagotowujemy. Dodajemy mąkę. Mieszamy chwilkę do połączenia i otrzymania gładkiej konsystencji. Wyłączamy gaz i masę przekładamy do miski, studzimy. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół.
Do schłodzonej masy dodajemy po jednym jajku i miksujemy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Przy ostatnim jajku dodajemy proszek do pieczenia. Ciasto dzielimy na dwie równe części. Pierwszą część ciasta rozsmarowujemy na papierze w blaszce przy pomocy szpatułki. Ciasto będzie klejące, ale da się je równomiernie rozsmarować. Ciasto pieczemy około 25-28 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby ciasto nie opadło. Gdy pierwszy blat ciasta się piecze to reszta masy czeka w misce na blacie.
Ciasto wyjmujemy z piekarnika i po ostudzeniu wyjmujemy z blaszki. W ten sam sposób pieczemy drugą część ciasta.
Blaty ciasta parzonego przekładamy kremem. Ciasto odstawiamy na 2h do lodówki, aby krem budyniowy stwardniał. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.
[caption id="attachment_26761" align="aligncenter" width="2560"] Karpatka z truskawkami[/caption]
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, śmietanę kremówkę i dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem do białości. Następnie dodajemy po łyżce wystudzonego budyniu ciągle ucierając. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Dodajemy posiekane truskawki i mieszamy delikatnie szpatułką.
Pamiętajmy, że składniki kremu powinny być w tej samej temperaturze - wówczas krem nam się nie zwarzy.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz karpatkę z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Co sprawia, że ciasta jogurtowe są tak chętnie przygotowywane? Już Wam mówię. Ciasta jogurtowe są wilgotne i puszyste, a przy tym mniej tłuste i kaloryczne, bo mamy tutaj małą ilość tłuszczu na rzecz dużej ilości jogurtu. Ciasto mimo, że zawiera małą ilość masła jest pyszne, puchate, wciągające. A w połączeniu z truskawkami i lukrem to już w ogóle pychotka!
„Weekendowa Cukierenka” poleca na letni podwieczorek wspaniałe ciasto z truskawkami.
Ciasto jogurtowe z truskawkami jest proste i szybkie do przygotowania. Ale w tego typu wypiekach często zdarzają się zakalce. Trzeba się przestrzegać kilku zasad, aby ich uniknąć. Jakie to zasady przeczytacie w następnym akapicie. Na upartego mogą je przygotować także osoby nie posiadające miksera. Jajka wtedy ubijamy trzepaczką ręczną.
Ciasto jogurtowe z truskawkami
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i jogurt wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
Truskawki umyj dużo wcześniej i dokładnie osusz najpierw na sitku, a potem ręcznikiem papierowym.
Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
Puszyste ciasto jogurtowe z zatopionymi truskawkami, polane lukrem. Jest proste i szybkie do przygotowania. Idealnie pasuje na letni podwieczorek.
Ciasto jogurtowe z truskawkami
Składniki:
CIASTO:
300g gęstego jogurtu naturalnego,
50g masła,
3 jajka r.L,
150g cukru (3/4 szklanki),
1 cukier wanilinowy (16g),
350g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
DODATKOWO:
450g obranych truskawek,
LUKIER:
2 łyżki mleka,
10-12 łyżek cukru pudru,
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia. Truskawki kroimy na pół.
Do miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę jajeczną (około 5 minut). Następnie dodajemy jogurt i miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera. Kolejno wlewamy cienką strużką rozpuszczone masło i krótko miksujemy na małych obrotach. Dodajemy suche składniki i znowu miksujemy krótko, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki truskawek rozcięciem do góry. Ciasto pieczemy około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy i polewamy lukrem.
LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru, o gęstości śmietany.
Jeśli przygotujesz jogurtowe ciasto z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne ciasto z truskawkami. Jest to ciasto ucierane, które swoją puszystość zawdzięcza ubitym białkom. Aromatyzowane jest skórką cytrynową, a na górze mamy mnóstwo cytrynowego lukru. To jest pyszne! Poza sezonem na truskawki do ciasta możemy użyć malin czy brzoskwiń. Ciasto jest dość proste do przygotowania. Przepis jest na dużą blaszkę. Bardzo dobrze się przechowuje do kilku dni. Trzymałam je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce (z uwagi na owoce). Smakowało mi najbardziej ostatniego dnia. Z każdym dniem od przygotowania ciasto było coraz lepsze, smaki się tak jakby przegryzły.
Polecam cytrynowe ciasto z truskawkami na letni podwieczorek czy deser po obiedzie.
Ciasto cytrynowe z truskawkami
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
Dokładnie oddziel białka od żółtek.
Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
Truskawki umyj dużo wcześniej i dokładnie osusz 0 najpierw na sitku, a potem ręcznikami papierowymi.
Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
Poza sezonem na truskawki do ciasta możesz użyć malin.
Puszyste z zatopionymi truskawkami, polane cytrynowym lukrem…To jest pyszne!
Ciasto cytrynowe z truskawkami
Składniki:
CIASTO:
350g masła,
300g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
350g mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
skórka starta z 1 cytryny,
6 jajek,
DODATKOWO:
600g obranych truskawek,
LUKIER:
sok wyciśnięty z 1 cytryny,
około 2/3 szklanki cukru pudru
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Truskawki kroimy na pół.
Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy skórkę startą z cytryny, cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem.
Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Na wierzchu układamy połówki truskawek rozcięciem do góry. Ciasto pieczemy około 45 minut, do suchego patyczka. Upieczone ciasto studzimy i polewamy lukrem.
LUKIER: Do miseczki wlewamy sok z cytryny. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy aż do otrzymania gęstego lukru, o gęstości śmietany. W zależności od wielkości cytryny cukru pudru będzie potrzeba mniej lub więcej. Podałam tylko orientacyjną ilość.
Jeśli przygotujesz cytrynowe ciasto z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Praliny rafaello w połączeniu z truskawkami mmm to jest pyszne! Krem śmietankowy przygotowany z dodatkiem serka philadelphia i soku z cytryny sprawia, że całe ciasto jest nie za słodkie i orzeźwiające. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po pyszny przepis na kokosowy tort z truskawkami.
Tort z truskawkami i rafaello
Tort, który dziś Wam prezentuje jest dość prosty do przygotowania. Mamy tutaj jeden krem, którym przekładamy blaty biszkoptu i obkładamy wierzch całego ciasta. Jest to krem powstały poprzez ubicie serka philadelphia, serka mascarpone i śmietany kremówki. Jest dość gęsty i stabilny. Sprawdzi się także do wyciskania ze szprycy. Biszkopt upiekłam dzień wcześniej więc samo złożenie tortu nie zajęło mi dużo czasu. Upiekłam biszkopt w rancie 16cm. Ale możecie cały torcik przygotować także w rancie czy tortownicy 18cm. Część kremu odłożyłam do tynkowania, a do reszty dodałam posiekane truskawki i rafaello. Rafaello najlepiej pokroić w rękach lub kokosową stroną na desce, żeby się nie rozmazywało podczas krojenia. Pamiętajcie o nasączeniu biszkoptu. Niczego tak nie lubię jak suchego biszkoptu w torcie. W wersji dla dorosłych możecie się skusić o nasączenie likierem kokosowym.
Biszkopt przełożony kremem śmietankowym z dodatkiem serka philadelphia, świeże truskawki i pralinki rafaello – to przepis na prosty wiosenny torcik.
Tort z truskawkami i rafaello
Składniki:
BISZKOPT:
4 jajka,
125g drobnego cukru do wypieków,
120g mąki pszennej,
40g mąki ziemniaczanej,
szczypta soli,
PONCZ:
1/4 szklanki wody (60ml),
2 łyżki soku z cytryny,
1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru,
KREM:
200g serka typu philadelphia,
250g serka mascarpone,
200g śmietany kremówki,
1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
1 łyżka soku z cytryny,
40g cukru pudru,
1 opakowanie Rafaello (150g),
300g truskawek,
DEKORACJA:
200g truskawek,
50g wiórek kokosowych
Przygotowanie:
BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.
Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy mąkę i mieszamy już delikatnie szpatułką. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 16cm lub 18cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch. Można biszkopt upiec także w tortownicy 16cm lub 18cm, ale należy wykonać rant z papieru do pieczenia, aby biszkopt „nie uciekł” z tortownicy.
Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 40-45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony.
Upieczony gorący biszkopt wyciągamy z piekarnika i zostawiamy ciasto do wystudzenia. Nożem oddzielamy biszkopt od rantu i kroimy na trzy części.
PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.
KREM: Umyte truskawki osuszamy i obieramy. Kroimy je w mała kostkę. W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone, serek philadelphia, sok z cytryny, cukier puder i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem do powstania gęstego, puszystego kremu. Odkładamy około 300g kremu (na otynkowanie tortu). A do pozostałego kremu dodajemy truskawki i posiekane drobno rafaello (5 rafaello odkładamy do dekoracji).
ZŁOŻENIE TORTU: Na podkładzie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go ponczem. Wykładamy połowę kremu. Układamy drugi blat biszkoptu, ponczujemy i wykładamy pozostały krem. Na wierzchu układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Tort tynkujemy odłożonym kremem (300g). Kilka truskawek kroimy w plasterki i przyklejamy z boku tortu. Tort posypujemy z boków i z góry wiórkami kokosowymi. Na wierzchu tortu układamy kilka truskawek i pralinki rafaello.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz tort z truskawkami i rafaello to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Mamy już nasze polskie truskawki, soczyste i słodziutkie, pachnące! Zjadamy je teraz w ogromnych ilościach: same, w ciastach, z goframi i placuszkami.
W ramach nowej blogowej zabawy Muffinkowy Piątek prezentuje Wam dziś muffiny z dodatkiem czekolady i truskawek ozdobione na górze dodatkowo paseczkami czekolady. Puszyste, maślane, mięciutkie, pyszne! Muffinki te są niezwykle proste i szybkie do przygotowania. Upiekłam je w sztywnych foremkach, które nie wymagają już użycia formy muffinkowej. Ale zwykłe papierowe papilotki też się tutaj sprawdzą. Do środka muffinek dałam chocolate chips czyli kropelki czekolady. Ale jeśli ich nie masz to po prostu posiekaj drobno mleczną lub deserową czekoladę. Poza sezonem sprawdzą się też truskawki mrożone. Trzeba je wówczas rozmrozić i osuszyć przed dodaniem do ciasta.
Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami
Składniki na muffiny z czekoladą i truskawkami
Aby przygotować muffiny potrzebujesz:
jajka – potrzebne będzie 1 duże jajko, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
śmietana 18% i mleko – nadają muffinkom wilgotności, równoważą smak. Pamiętaj, żeby wyjąć je wcześniej z lodówki. Używamy i mleka i śmietany, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Szklanka o pojemności 250ml.
masło – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle, 82%tł.
mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie.
proszek do pieczenia i sodę – dzięki nim muffiny pięknie wyrastają.
czekoladę – użyłam kropelek czekolady chocolate chips. To dzięki ich dodatkowi muffinkom nie można się oprzeć. Można użyć także czekolady mlecznej bądź deserowej. Drobno ją posiekaj i dodaj do ciasta muffinkowego, aby uzyskać pyszny czekoladowy smak. Dodatkową czekoladą polewamy wierzch muffinek.
truskawki – Umyj je wcześniej i osusz papierowymi ręcznikami.
Składniki na muffiny z czekolada i truskawkami
Jak przygotować muffiny z czekoladą i truskawkami?
Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Czekoladę i truskawki drobno posiekaj. Masło rozpuść.
Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę.
Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj: jajko, cukier mleko, śmietanę i rozpuszczone, przestudzone masło.
Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj posiekaną czekoladę i truskawki, krótko wymieszaj.
Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ostudź muffiny i udekoruj paseczkami czekolady.
Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.
Często zadawane pytania
Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?
Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.
Czym zastąpić śmietanę?
Śmietanę możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem greckim.
Gdzie kupić chocolate chips?
Chocolate chips czy kropelki czekolady można zamówić w dowolnym sklepie internetowym z produktami cukierniczymi. Można je znaleźć także na Allegro.
Znakomite muffiny czekoladowe, do których dodałam truskawki. Polej je dodatkową roztopioną czekoladą i ciesz się ich pysznym smakiem.
Muffinki z czekoladą i truskawkami
SKŁADNIKI (12-14 sztuk):
1 jajko,
1/3 szklanki cukru (75g),
1 szklanka gęstej śmietany 18% (240g),
1/4 szklanki mleka (60ml),
75g masła,
250g mąki,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody,
180g obranych truskawek,
120g chocolate chips lub mlecznej czekolady,
DODATKOWO:
100g czekolady do polania,
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml. Czekoladę drobno siekamy. Truskawki kroimy w kostkę. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół.
Formę muffinkową wykładamy papilotkami. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: jajko, cukier, śmietanę, mleko i rozpuszczone, przestudzone masło. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Dodajemy posiekaną czekoladę i truskawki, mieszamy delikatnie do połączenia. Możemy odłożyć odrobinę posiekanej czekolady i posypać nią wierzch muffinek. Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki do 2/3 wysokości.
Muffinki pieczemy przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, góra-dół. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze 17-19 minut. (do suchego patyczka).
Gdy muffinki ostygną to polewamy je roztopioną czekoladą. W tym celu w garnku zagotowujemy wodę. Na garnku umieszczamy miskę, w której umieszczamy połamaną czekoladę. Dno miski nie może dotykać lustra wody. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Czekoladę podgrzewamy często mieszając aż się rozpuści. Małą łyżeczką polewamy muffinki tworząc paseczki.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz muffinki z czekoladą i truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Pavlova to zapierający dech w piersiach bezowy deser. Nazwany tak na cześć rosyjskiej baletnicy o imieniu Anna Pavlova. Pavlova powinna być śnieżnobiała, chrupiąca z zewnątrz z mięciutkim, piankowym wnętrzem. Jej przygotowanie jest prostsze niż myślisz. Wystarczy odrobina doświadczenia z ubijaniem białek. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na mini Pavlove z truskawkami. Uwierzcie mi, że są równie pyszne co duża Pavlova, na którą przepis także macie na blogu (o TUTAJ). Bardzo polecam!
Mini Pavlova z truskawkami
Gdy ubijam pianę bezową to mój mąż wychodzi najczęściej z kuchni i zamyka się w pokoju. Bowiem ubijanie białek na bezę trwa dobrych kilkanaście minut. Nie jest to na szczęście pracochłonne, bo przy użyciu robota planetarnego praca ta robi się sama. Smak bez jednak rekompensuje mu poniesione „koszty” 🙂
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne mini Pavlove
Użyj białek o temperaturze pokojowej. Ciepłe białka ubiją się na większą pianę. Wyjmij je min. 2h z lodówki.
Pianę bezową ubijaj długo, a cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijaj 2-3 minuty.
Po dodaniu soku z cytryny i mąki ziemniaczanej mieszaj delikatnie i krótko szpatułką, tylko do połączenia składników.
Najlepsze efekty daje cukier drobny. Ale jeśli go nie masz to użyj zwykłego cukru.
Bezy po upieczeniu zostaw na min. 30 minut w piekarniku.
Od razu po ubiciu piany bezowej formuj bezy. Nie czekaj. Piana bezowa nie może czekać. Trzeba z nią postępować szybko i sprawnie. Od razu po uformowaniu bez wysusz je w piekarniku.
Wykładając bezy zachowaj pewne odstępy, bo bezy urosną podczas suszenia.
Najlepsze efekty uzyskamy przy użyciu miksera stojącego. Przy mikserze ręcznym czas miksowania może być dłuższy.
Bezy po wypełnieniu kremem najlepiej zjeść w ciągu 4h. Aczkolwiek przechowywane w lodówce będą smaczne jeszcze 2 dni lecz mogą się zapaść.
Bezy przygotowuje wcześniej i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-5 dni.
Przygotuj mini wersje słynnego deseru bezowego. Podana z truskawkami prezentuje się fenomenalnie.
Mini Pavlova z truskawkami
SKŁADNIKI (8 sztuk):
BEZY:
4 białek z jajek L (140g),
200g drobnego cukru do wypieków,
1 łyżeczka soku z cytryny,
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
DODATKOWO:
300g śmietany kremówki,
125g serka mascarpone,
1 łyżka cukru pudru,
truskawki
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.
Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Mieszamy całość delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.
Aby uzyskać taki wygląd bez potrzebne są pierścienie cukiernicze. Użyłam pierścienia o średnicy 8cm. Pierścień ustawiamy na blaszce i wypełniamy go do 2/3 wysokości bezową pianą. Wyrównujemy pianę łyżeczką i nożem "odcinamy" bezę od brzegów pierścienia szybko podnosząc pierścień. Ewentualnie wygładzamy powierzchnię boczną bezy.
Bezowe gniazdka można też uformować ręcznie łyżką lub pianę bezową przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskać bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Takich wyciskanych bez z rękawa wyjdzie więcej, około 10-12.
Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 90 stopni, termoobieg około 2,5h. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku do całkowitego wystudzenia. Można tylko na chwilę otworzyć piekarnik, by wypuścić wilgoć.
Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Miksujemy ją z cukrem pudrem i serkiem mascarpone do połączenia. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką 1M i wyciskamy na bezowe gniazdka. Na wierzchu układamy połówki truskawek. Podajemy od razu.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz mini pavlove z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Dziś w „Weekendowej Cukierence” przedstawiam przepis z kuchni francuskiej – galette.
Galette to tzw. tarta rustykalna. Jest to płaska tarta z kruchego ciasta wypełniona nadzieniem, z niedbale założonymi bokami ciasta na siebie. Jest bardzo prosta i szybka do przygotowania. Nie wymaga wcześniejszego podpiekania spodu. Można przygotować ją na słodko lub wytrawnie. Ja przygotowałam ją z sezonowymi truskawkami. Kruche ciasto idealnie się dopieka, spód nie jest namoknięty od owoców, bo do nadzienia dodajemy mąkę ziemniaczaną. Taka mała tarta będzie idealna dla 4 dorosłych osób.
Galette możemy zjeść na ciepło lub na zimno. Najlepiej smakuje podana z gałką lodów. Można dodatkowo podać ją z bitą śmietaną czy sosem waniliowym. Polecam!
Szybki i niezawodny deser. Podaj ją na ciepło z lodami i bitą śmietaną.
Galette z truskawkami
Składniki:
KRUCHE CIASTO:
130g mąki pszennej,
2 łyżki cukru pudru,
1/4 łyżeczki soli,
75g zimnego masła,
2-3 łyżki zimnej wody,
NADZIENIE TRUSKAWKOWE:
300g umytych i obranych truskawek,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soku z cytryny,
2 łyżki cukru,
DODATKOWO:
1 łyżka cukru,
cukier puder do oprószenia ciasta,
1 jajko + 1 łyżka mleka
Przygotowanie:
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę, cukier puder, sól. Mieszamy. Dodajemy zimne masło i siekamy razem nożem kilka minut do momentu uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy 1 łyżkę zimnej wody i zagniatamy ciasto. Jeśli jeszcze nie uda nam się zagnieść ciasta to dodajemy drugą łyżkę wodę, a później ewentualnie trzecią. Powinniśmy zagnieść elastyczne, gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na min. 2h.
Po tym czasie ciasto rozwałkowujemy na koło o średnicy 23cm. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Na środek koła wykładamy nadzienie truskawkowe i zakładamy brzegi ciasta na siebie i na nadzienie truskawkowe lekko dociskając je do nadzienia. Brzegi ciasta smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy 1 łyżką cukru. Nie trzeba zużyć całego jajka z mlekiem do polania, ale raczej tylko trochę. Pieczemy na rumiano, około 30-35 minut.
Jeśli Twój piekarnik słabo przypieka z dołu to pod koniec czasu pieczenia możesz włączyć tylko granie dolne.
[caption id="attachment_26339" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie galette z truskawkami[/caption]
NADZIENIE TRUSKAWKOWE: Truskawki kroimy na ćwiartki. Tuż przed wyłożeniem ich na tartę łączymy je w misce z cukrem, mąką ziemniaczaną i sokiem z cytryny. Mieszamy dokładnie do połączenia.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz galette z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami[/caption]
[caption id="attachment_29783" align="aligncenter" width="1698"]
Serniczki z białą czekoladą i truskawkami[/caption]
Mini serniczki z lemon curd[/caption]
[caption id="attachment_29788" align="aligncenter" width="1698"]
Mini serniczki z lemon curd[/caption]
Mini serniczki na 4 sposoby[/caption]
Owsianka jogurtowa z truskawkami i mango[/caption]
Karpatka z truskawkami[/caption]
Przygotowanie galette z truskawkami[/caption]