Kategoria: Truskawki

Ciasta i desery z truskawkami, ale nie tylko…

Ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym
„Weekendowa Cukierenka” otwiera sezon truskawkowy. Zapraszam na pierwszy wypiek z truskawkami w tym roku.

Przedstawiam Wam ciasto typu poke cake tzn. ciasto w amerykańskim stylu nasączane musem truskawkowym. Najpierw pieczemy ciasto ucierane, które po upieczeniu dziurkujemy końcem drewnianej łyżki. Następnie powstałe otwory wypełniamy musem truskawkowym. A co najlepiej pasuje do truskawek? Oczywiście śmietanka 🙂 Dlatego na górze mojego ciasta znalazł się krem śmietankowy z mascarpone. Wyłożyłam go szprycą, żeby pięknie się prezentował. …jeszcze truskawka na wierzch i gotowe!

Ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym

Składniki na ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym

Aby przygotować ciasto potrzebujesz:
- masło – nie margarynę! Najlepsze wypieki są na maśle, 82% tłuszczu.
- cukier i cukier wanilinowy – nadają ciastu odpowiedniej słodyczy.
- jajka – potrzebne jest 5 jajek, rozmiar M. Koniecznie o temperaturze pokojowej.
- mleko – może być to mleko 2% lub 3,2%. Dodajemy go odrobinę dla uzyskania lepszej konsystencji.
- mąkę pszenną – która pomaga zachować ciastu odpowiedni kształt,
- proszek do pieczenia – pomaga odpowiednio wyrosnąć ciastu,
- truskawki – najlepsze będą świeże. Ale poza sezonem sprawdzą się też mrożone. Wystarczy je wcześniej rozmrozić.
- śmietana kremówka i serek mascarpone – Wystarczy tylko dwa składniki, aby uzyskać pyszny krem. Pamiętaj, aby były dobrze schłodzone.
Składniki na ciasto

Jak przygotować ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym?

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy tylko 6 kroków:
1. Przygotuj – wyłóż blaszkę 25x35cm papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka, mleko i masło min.2h wcześniej z lodówki. Obierz truskawki i zmiksuj na mus.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkami i zmiksuj z suchymi składnikami oraz mlekiem.
4. Wyłóż ciasto do blaszki. Upiecz ciasto. Piecz około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw ciasto do wystygnięcia.
5. Ciasto podziurkuj i wypełnij musem truskawkowym. Odstaw do lodówki na 2h.
6. Przygotuj krem śmietankowy i wyłóż na wierzch ciasta.
Pamiętaj, aby wszystkie składniki na ciasto były w temperaturze pokojowej.

Ciasto odstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym

Więcej przepisów na ciasta z truskawkami
Ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym

Pokochasz to pyszne ciasto z truskawkami. Wystarczy, że w gotowym cieście zrobisz dziurki, nasączysz je musem truskawkowym, a po pokrojeniu uzyskasz piękny efekt.

Ciasto z musem truskawkowym i kremem śmietankowym

Składniki:
- CIASTO:
- 270g mąki,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia (12g),
- 5 jajek r.M,
- 170g cukru,
- 1 cukier wanilinowy,
- 300g masła,
- 50ml mleka,
- szczypta soli,
- MUS TRUSKAWKOWY:
- 500g truskawek,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki,
- 250g serka mascarpone,
- 40g cukru pudru,
- DODATKOWO:
- truskawki do dekoracji
PRZYGOTOWANIE:

MUS TRUSKAWKOWY: Truskawki obieramy i przekładamy do naczynia. Miksujemy je blenderem na gładki mus. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Mieszamy i odstawiamy na 15 minut.

KREM ŚMIETANKOWY: Wszystkie składniki do przygotowania kremu powinny być mocno schłodzone. Umieszczamy je w misie miksera i ubijamy na gęsty krem.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

Do miski wkładamy miękkie masło. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i mleko w dwóch turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu całkowicie studzimy.

Upieczone ciasto dziurkujemy dość gęsto przy pomocy końcówki drewnianej łyżki. Koniec łyżki wkładamy prawie do dna blaszki. Dziurek staramy się zrobić sporo. W dziurki wlewamy mus truskawkowy. A resztę musu, który zostanie, rozsmarowujemy na wierzchu ciasta. Ciasto odstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie przygotowujemy krem śmietankowy. Krem przekładamy do szprycy zakończonej okrągłą końcówką. Szprycujemy krem na wierzch ciasta. Do wyłożenia kremu najlepiej użyć szprycy lub rękawa cukierniczego. Będzie go trudno rozsmarować łyżką, bo może wówczas "mieszać" się z musem truskawkowym. Ciasto odstawiamy na min.2h do lodówki.
Podajemy pokrojone w kostkę, udekorowane świeżymi truskawkami. Życzę smacznego :)
Jeśli przygotujesz ciasto z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-28
Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem
Zapachniało świeżymi truskawkami i rabarbarem, a to za sprawą pysznego maślankowego ciasta drożdżowego. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje pierwszy wiosenny wypiek. Wyśmienity jako podwieczorek! Odkąd pierwszy raz przygotowałam ciasto drożdżowe na maślance….zakochałam się 🙂 I teraz najczęściej przygotowuje właśnie takie. Jest to typowe ciasto drożdżowe, które wymaga przygotowania rozczynu i podwójnego wyrastania. Z tą różnicą, że zamiast mleka używamy maślanki.

U mojej mamy w ogrodzie rabarbar jest już duży więc sądzę, że z łatwością go znajdziecie również na straganach. A truskawki świeże przyjeżdżają do nas teraz z Hiszpanii. Jeszcze miesiąc i będziemy mogli cieszyć się smakiem naszych polskich. Do tego ciasta możecie także wykorzystać truskawki mrożone.

Więcej przepisów na ciasta z rabarbarem i truskawkami
Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 600g mąki pszennej,
- 20g świeżych drożdży,
- 120g cukru,
- 150ml maślanki,
- 50ml wody,
- 150g masła,
- 3 jajka,
- ½ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 100g mąki pszennej,
- 70g cukru,
- 70g masła,
- Szczypta soli,
- DODATKOWO:
- 200g rabarbaru,
- 200g truskawek
PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Do ciepłej (nie gorącej) wody wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Mieszamy do połączenia składników. Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut, aby podrósł.

Podrośnięty rozczyn na ciasto

W tym czasie jajka ucieramy z pozostałym cukrem. Dodajemy maślankę i podrośnięty rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Pod koniec do ciasta dodajemy wystudzone, rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut. Powinno być gładkie, elastyczne.

Przygotowanie ciasta drożdżowego

Ciasto przekładamy do czystej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 1-1,5h do podrośnięcia. Powinno podwoić swoją objętość.

Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem

Po tym czasie ciasto odgazowujemy. Blaszkę 20x35cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto wyrównujemy i na wierzch równomiernie wykładamy rabarbar pokrojony w 2cm kostkę i pokrojone na pół truskawki (rozcięciem do góry). Całość przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 40 minut do podrośnięcia.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Podrośnięte ciasto posypujemy równomiernie kruszonką. Pieczemy około 40-45 minut (do suchego patyczka).

[caption id="attachment_29234" align="aligncenter" width="604"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem. Dodajemy pokrojone zimne masło i rozdrabniamy rękoma do powstania kruszonki. Kruszonkę możemy przygotować wcześniej i schować do lodówki na czas rośnięcia ciasta.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_25660" align="aligncenter" width="1707"] Maślankowe ciasto drożdżowe z truskawkami i rabarbarem[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto drożdżowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-05-07
Muffinki z owocami
Muffinki to bardzo popularne w Polsce słodkości. Wywodzą się z kuchni amerykańskiej, ale zadomowiły się w wielu krajach na dobre. Zyskały swoją popularność dzięki łatwości przygotowania. Wszystkie składniki do ich zrobienia są łatwo dostępne. Nie trzeba stać i długo miksować, ale tylko krótko wymieszać składniki mokre i suche rózgą kuchenną.

Dzisiaj prezentuję Wam podstawowy przepis na pyszne muffinki z owocami. Przygotowane są na oleju i jogurcie, a w środka mamy owoce jagodowe: borówki, maliny i truskawki. Są niezwykle mięciutkie i puszyste, wilgotne, bezproblemowe i szybkie w przygotowaniu. Pokochacie ten smak, gorąco polecam 🙂

Muffinki z owocami

Składniki na muffinki z owocami

Aby przygotować muffiny z owocami potrzebujesz:
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
- gęsty jogurt naturalny – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Dzięki użyciu jogurtu babeczki są zdrowsze, bogate w białko.
- olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
- ekstrakt z wanilii i sól – równoważą smak.
- mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie.
- proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
- owoce: maliny, jagody, truskawki – najlepsze będą świeże. Możesz odłożyć kilka sztuk i wcisnąć w wierzch muffinek po rozłożeniu ciasta do papilotek, aby wyeksponować owoce.
Składniki na muffinki z owocami

Jak przygotować muffinki z owocami?

Wszystkie składniki odmierzamy na szklanki. Szklanka o pojemności 250ml. Nie ma potrzeby używania wagi.

Przygotowanie muffinek z owocami jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z jogurtem, olejem i ekstraktem z wanilii.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj owoce i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

Jeśli lubisz muffinki z lukrem to przygotuj lukier tak jak w TYM przepisie.

Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami

Często zadawane pytania

Czym zastąpić jogurt naturalny?

Jogurt naturalny możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną 18%.

Czemu owoce opadły na dno?

Może być to spowodowane dwoma rzeczami:
- została użyta za mała ilość mąki i ciasto było za luźne,
- została użyta za duża ilość owoców.
Czy mogę użyć mrożonych owoców?

Tak, do muffinek można użyć mrożonych owoców. Nie rozmrażamy ich wcześniej, ale dodajemy zamrożone. Można je ewentualnie obtoczyć w odrobinie mąki pszennej.

Po dodaniu mrożonych owoców staramy się postępować dość szybko, aby nie zaczęły się rozpuszczać. Mieszamy krótko. Gdy zobaczymy, że w cieście pojawiają się smugi o kolorze naszych owoców to przestajemy mieszać.
Czy mogę użyć jednego rodzaju owoców? Tak. Jeżeli nie masz akurat malin lub borówek to możesz z tego przepisu przygotować muffiny tylko truskawkowe. W sezonie świetnie sprawdzą się też jagody. Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?
Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze - wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki - tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.
[caption id="attachment_25012" align="aligncenter" width="1698"] Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami[/caption]
Więcej przepisów na muffinki
[caption id="attachment_25004" align="aligncenter" width="1707"] Muffinki z owocami[/caption]
Puszyste i wilgotne muffiny wypełnione soczystymi owocami. To będzie Wasz ulubiony przepis na muffinki!

Muffinki z owocami

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 jajka,
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego,
- 2 szklanki mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- ¼ łyżeczki soli,
- 1 szklanka cukru,
- ½ szklanki oleju,
- 1 i ½ szklanki owoców: malin, borówek, truskawek
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml.

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy jogurt, olej, ekstrakt z wanilii i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy owoce, mieszamy delikatnie.

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki.

Muffinki pieczemy około 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z owocami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-26
Tort dla budowlańca (śmietankowo-truskawkowy)
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na wyśmienity tort śmietankowo-truskawkowy z dekoracją budowlaną. Pomiędzy jasnymi blatami biszkoptu kryją się: tradycyjny krem śmietankowy z mascarpone, żelka truskawkowa, chrupiąca prażynka z truskawkami liofilizowanymi oraz krem truskawkowy z mascarpone (na bazie frużeliny truskawkowej). Coś pysznego 🙂 Torcik jest mały, bo przygotowany w rancie o średnicy 14cm (na 10 porcji). Ale można odpowiednio zwiększyć proporcje i przygotować go w każdym rozmiarze. Dekoracje na tort zrobiliśmy własnoręcznie z masy cukrowej. W przepisie opisałam dokładniej jak je wykonać. Są to m.in. śrubki, podkładki, miarka, kielnia, klucze, cegiełki.

Tort dla budowlańca (śmietankowo-truskawkowy)

SKŁADNIKI ( rant 14cm):
- BISZKOPT JASNY:
- 3 białka,
- 105g cukru,
- 3 żółtka,
- 75g mąki pszennej,
- 30g mąki ziemniaczanej,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżeczki cukru pudru,
- ŻELKA TRUSKAWKOWA:
- 120g truskawek,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 3g żelatyny + 15g wody,
- PRAŻYNKA TRUSKAWKOWA:
- 50g białej czekolady,
- ½ łyżki oleju,
- 7g truskawek liofilizowanych,
- 15g prażynki Callebaut,
- 8g niesolonych orzeszków ziemnych,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 170g śmietany kremówki 36%,
- 80g serka mascarpone
- 15g cukru pudru,
- KREM TRUSKAWKOWY:
- 250g truskawek,
- 50g cukru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej + 1 łyżeczka wody,
- 8g żelatyny + 40g wody,
- 170g mascarpone,
- TYNK:
- 200g miękkiego masła,
- 200g mleka skondensowanego słodzonego,
- Barwniki spożywcze,
- DEKORACJA:
- Ozdoby z masy cukrowej,
- Oreo,
PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.

Białka przekładamy do miski. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż zużyjemy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 14cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch.

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 165 stopni, góra-dół przez około 40-45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Od razu po upieczeniu biszkopt wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia. Gdy wystygnie to zawijamy go w folię i chowamy. Możemy go schować do lodówki.

Biszkopt z tych proporcji wyrasta wysoki na 7cm. Biszkopt możemy upiec 1-2 dni przed złożeniem tortu.

Delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy biszkopt od rantu. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i biszkopt kroimy na 5 części. Kolejność blatów przy składaniu tortu powinna być taka sama jak przy pieczeniu biszkoptu tzn. spód biszkoptu powinien być spodem tortu, a wierzch biszkoptu – wierzchem tortu.

PONCZ: Składniki ponczu wymieszać ze sobą. Każdy z blatów będziemy nasączać taką samą ilością ponczu.

ŻELKA TRUSKAWKOWA: Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po około 10-15 minutach żelatyna powinna napęcznieć. Wówczas umieszczamy ją na 5 sekund w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Znowu wkładamy ją na 5 sekund do mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Robimy tak kilka razy – do momentu rozpuszczenia się żelatyny.

Truskawki oraz sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Następnie wstawiamy je na mały ogień i zagotowujemy. Wówczas wyłączamy gaz i truskawki miksujemy blenderem an gładko. Otrzymany truskawkowy mus (około 100ml) mieszamy z żelatyną. Odstawiamy go do wystudzenia, a na tort wykładamy, gdy zacznie tężeć.

PRAŻYNKA TRUSKAWKOWA: Orzeszki ziemne drobno siekamy. Następnie mieszamy je z prażynką i liofilizowanymi malinami. Czekoladę rozpuszczamy razem z olejem w mikrofali lub kąpieli wodnej. Następnie łączymy ją z suchymi składnikami i mieszamy do połączenia. Z powstałej masy na papierze do pieczenia formujemy okrąg o średnicy 13cm. Staramy się nie ugniatać za mocno masy. Okrąg musi mieć średnicę mniejszą niż blat biszkoptu. Tak przygotowaną prażynkę chowamy do lodówki na kilka godzin. Taką prażynkę należy przygotować dzień wcześniej przez złożeniem tortu.

KREM ŚMIETANKOWY: Do miski wkładamy śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy je razem do powstania gęstego kremu śmietankowego.
[caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
KREM TRUSKAWKOWY: Truskawki wraz z cukrem umieszczamy w garnuszku. Większe owoce przepoławiamy na pół. Podgrzewamy je na średnim ogniu do momentu rozpuszczenia cukru. Truskawki zagotowujemy i dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie i soku z cytryny. Masę ponownie zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Otrzymamy frużelinę truskawkową, którą studzimy i chłodzimy.
[caption id="attachment_31497" align="aligncenter" width="1920"] Pokrojone truskawki[/caption]
Żelatynę umieszczamy w szklance. Zalewamy ją letnią wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po około 10-15 minutach żelatyna powinna napęcznieć. Wówczas umieszczamy ją na 5 sekund w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Znowu wkładamy ją na 5 sekund do mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Robimy tak kilka razy – do momentu rozpuszczenia się żelatyny.

Schłodzony serek mascarpone miksujemy chwilkę mikserem. Dodajemy frużelinę truskawkową i miksujemy do połączenia. Fajnie jak w kremie pozostaną cząstki owoców. Nie musimy miksować długo, a tylko do połączenia. Do żelatyny dodajemy łyżkę kremu i mieszamy do połączenia. Tak zaprawioną żelatynę wlewamy do kremu i miksujemy na wolnych obrotach do połączenia. Krem truskawkowy wykładamy na tort, gdy zacznie tężeć.

TYNK: Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Dodajemy mleko skondensowane w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem. krem zabarwiamy w trzech odcieniach szarości.

ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze lub grubym podkładzie pod ciasto umieszczamy pierwszy blat biszkoptu. Zakładamy rant. Biszkopt nasączamy równomiernie 1/5 ponczu. Następnie wykładamy ¼ kremu śmietankowego.Na kremie układamy chrupiącą warstwę truskawkową. Dodajemy ¼ kremu śmietankowego i wyrównujemy.

Układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Kolejno wykładamy połowę tężejącego kremu truskawkowego i od razu układamy następny (trzeci) blat biszkoptu (aby tort się nie rozpadał po pokrojeniu to konieczne jest wyłożenie teraz górnego blatu biszkoptu na krem truskawkowy).

Układamy kolejny blat i nasączamy ponczem. Na biszkopt wykładamy pozostały krem śmietankowy, z którego robimy tamę zabezpieczającą. Do środka wlewamy tężejącą żelkę truskawkową. Na kremie układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Wykładamy resztę kremu truskawkowego i na wierzchu układamy istatni biszkopt. Biszkopt nasączamy pozostałym ponczem.

Całe ciasto odkładamy na noc do lodówki. Rant owijamy folią spożywczą.

Następnego dnia delikatnie, ostrym nożem, oddzielamy gotowy tort od rantu. Najpierw tynkujemy nasz tort. Cały tort pokrywamy na początek cienką warstwą kremu. Dzięki temu biszkopt nie będzie nam się „szarpał”. Tort wstawiamy do lodówki na 30 minut, aby warstwa kremu się schłodziła. Następnie tort wyjmujemy i tynkujemy kremem. Krem nakładamy „ciapkami” w trzech odcieniach szarości. Dzięki temu uzyskamy surowy wygląd imitujący beton. Tort po otynkowaniu ponownie chłodzimy przez 30 minut. Odrobinę kremu zostawiamy na wierzch tortu. Będzie imitował zaprawę.
[caption id="attachment_22071" align="aligncenter" width="1698"] Tort dla budowlańca (śmietankowo-truskawkowy)[/caption]
DEKORACJA: Śrubki i cyfry 3, 5 przygotowujemy wcześniej z masy cukrowej przy pomocy specjalnej formy silikonowej. Kielnię lepimy z masy cukrowej, Gdy wyschnie to spryskujemy ją sprayem srebrnym do żywności. Pozostawiamy do wyschnięcia. Cegiełki robimy tuż przed wyłożeniem na tort. Rozwałkowujemy masę cukrową i przykładamy specjalną formę/matę strukturalną imitującą cegły. Wycinamy interesujący nasz kształt i od razu przyklejamy je na tort. Za pomocą stempelków z literami odbijamy w masie cukrowej imię TRISTAN. Gdy cegły są przyklejone do tortu to srebrną farbką malujemy fugi imitując zaprawę.

Na górze tortu umieszczamy niedbale krem i układamy kielnię. Wykładamy śrubki, nakrętki, klucze oraz cyfry. Wierzch kremu posypujemy pokruszonym oreo.
[caption id="attachment_22072" align="aligncenter" width="2560"] Tort dla budowlańca (śmietankowo-truskawkowy)[/caption]
Tort przechowujemy w lodówce.

Tort wyjmujemy 30-60 minut przed podaniem, aby się ocieplił. Tort kroimy ostrożnie nożem zamoczonym w gorącej wodzie (z uwagi na chrupiącą warstwę na dole tortu).

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Tort podawałam w niedzielę. Biszkopt upiekłam w czwartek. W piątek pokroiłam go na 5 części i przełożyłam kremami. W sobotę otynkowałam i ozdobiłam.

2) Tort jest wysoki dlatego składamy go w rancie. Niestety tortownica będzie za niska.

3) Tort o średnicy fi 14cm = 10 porcji.

4) PRZYKŁADOWY ROZKŁAD PRACY NAD TORTEM:
- CZWARTEK: pieczemy biszkopt, przygotowujemy chrupiącą warstwę, przygotowujemy bazę pod krem truskawkowy, przygotowujemy ozdoby z masy cukrowej.
- PIĄTEK: złożenie tortu,
- SOBOTA: Tynkowanie i dekoracja tortu.
[caption id="attachment_22060" align="aligncenter" width="1920"] Tort dla budowlańca[/caption] [caption id="attachment_22077" align="aligncenter" width="230"] Tort śmietankowo-truskawkowy[/caption]
2021-07-11
Żółciutkie babeczki z truskawkami
Chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku, puszyste! Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszne babeczki. Przygotowane są z ciasta ucieranego wzbogaconego o dodatek polenty. Dzięki użyciu mąki kukurydzianej babeczki mają delikatnie ziarnistą konsystencję, ale są naprawdę smaczne. Będą idealne do kubka popołudniowej kawy czy herbaty!

Masz ochotę na więcej babeczek z truskawkami? Zajrzyj koniecznie do tych przepisów:
Żółciutkie babeczki z truskawkami

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- BABECZKI:
- 140g masła,
- 120g cukru,
- 3 jajka,
- 140g mąki pszennej,
- 85g mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżka mleka,
- DODATKOWO:
- 200g truskawek,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę pszenna i kukurydzianą oraz proszek do pieczenia. Truskawki kroimy na mniejsze kawałki.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mleko. Mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy truskawki, mieszamy.

Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

Babeczki można oprószyć cukrem pudrem lub polać lukrem.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22030" align="aligncenter" width="1698"] Żółciutkie babeczki z truskawkami[/caption]
2021-06-27
Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa
Zapraszam na pyszne letnie ciasto w ramach „Weekendowej Cukierenki”. Spód to puszysty biszkopt szpinakowy. Warstwa kremowa to delikatny mus truskawkowy. A dekoracja to bita śmietana i pokruszone ciasto szpinakowe. Ciasto jest lekkie, piankowe, bardzo przyjemne w smaku; a przy tym jest dość łatwe w przygotowaniu. Szpinak jest niewyczuwalny w smaku. Nadaje wyłącznie pięknego zielonego koloru. TUTAJ możecie znaleźć inne propozycje na ciasta ze szpinakiem. Można do kremu wykorzystać truskawki świeże, jak i mrożone.

Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa

SKŁADNIKI:
- BISZKOPT SZPINAKOWY:
- 5 jajek,
- ¾ szklanki cukru (150g),
- 150ml oleju,
- 120g świeżego szpinaku,
- 260g mąki pszennej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- KREM TRUSKAWKOWY:
- 650g truskawek,
- 1 galaretka truskawkowa,
- 2 łyżki cukru,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 450g śmietany kremówki 36%,
- DODATKOWO:
- 200g śmietany kremówki,
- kilka truskawek do dekoracji,
- PONCZ:
- 40ml wody,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka cukru pudru,
BISZKOPT SZPINAKOWY: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

Mieszamy ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Szpinak i olej umieszczamy w pojemniku i miksujemy na gładko blenderem.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka przekładamy do miski i miksujemy do otrzymania gęstej piany. Stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Po dodaniu łyżki cukru miksujemy około 2-3 minut i dodajemy wówczas kolejną. Gdy cukier się skończy to zbieramy pianę ze ścianek szpatułką i jeszcze chwilkę miksujemy. Następnie dodajemy po kolei żółtka i chwilkę jeszcze ubijamy. Dodajemy szpinak z olejem i miksujemy do połączenia. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

Ciasto pieczemy około 35 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy je w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie z ciasta odkrawamy wierzchnią część i kruszymy. Posłuży ona do dekoracji.

Składniki ponczu mieszamy ze sobą i nasączamy nim równomiernie ciasto.

KREM TRUSKAWKOWY: Truskawki umieszczamy w rondelku razem z cukrem i sokiem z cytryny. Podgrzewamy i zagotowujemy do momentu rozpuszczenia się cukru. Truskawki zdejmujemy z ognia i od razu miksujemy blenderem do otrzymania gładkiego puree. Do gorącego puree dodajemy galaretkę w proszku i mieszamy do jej rozpuszczenia. Tak otrzymaną masę truskawkową studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Dodajemy masę truskawkową i miksujemy do połączenia. Gdy otrzymany mus truskawkowy zacznie tężeć to wylewamy go na biszkopt szpinakowy, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin, do całkowitego stężenia.

Po tym czasie ciasto kroimy na kostki. Śmietanę ubijamy na sztywno. Każdą z kostek dekorujemy bitą śmietaną przy pomocy szprycy z końcówką Wilton 1M. Na kleksie ze śmietany układamy pół truskawki. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym biszkoptem szpinakowym.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22015" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto kostka szpinakowo-truskawkowa[/caption] Inspiracja
2021-06-26
Maślankowe ciasto z rabarbarem i truskawkami
Dziś w „Weekendowej Cukierence” jedno z moich ulubionych ciast z owocami. Robię je z różnymi owocami sezonowymi: rabarbarem, truskawkami, jagodami, śliwkami. Wychodzi puszyste, wysokie i pyszne. Smakuje tak pomiędzy ciastem drożdżowym, a ucieranym. Jest proste do przygotowania i zawsze się udaje. Głównym składnikiem ciasta jest maślanka. Przy wypiekach z maślanką, kefirem, śmietaną dość łatwo o zakalec. Aby go uniknąć należy pamiętać o pokojowej temperaturze składników i krótkim mieszaniu po dodaniu suchych składników. Ciasto będzie idealne na podwieczorek z kubkiem herbaty. Polecam!

Maślankowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 3 jajka,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 1 cukier waniliowy (16g),
- ½ szklanki oleju,
- 1 szklanka maślanki,
- 500g mąki pszennej (około 3 szklanki),
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- 200g truskawek,
- 200g rabarbaru,
- KRUSZONKA:
- 70g miękkiego masła,
- 10 łyżek mąki pszennej (130g),
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 4 łyżki cukru (60g)
PRZYGOTOWANIE:

KRUSZONKA: Wszystkie składniki na kruszonkę umieszczamy w misce. Wyrabiamy je między palcami aż uzyskamy postać kruszonki. Kruszonkę odstawiamy na bok.

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym.

Białka ubijamy na sztywną pianę na najwyższych obrotach miksera. Następnie dodajemy stopniowo po łyżce cukru i dalej ubijamy kilka minut. Po zużyciu całego cukru powinniśmy otrzymać gęstą, sztywną, błyszczącą pianę. Dodajemy po 1 żółtku i dalej ubijamy na najwyższych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy olej i jeszcze chwilkę ubijamy. W tym momencie piana może opaść, ale nie należy się tym przejmować.

Kolejno do ciasta dodajemy maślankę i mąkę. Mieszamy już wszystkie składniki szpatułką, krótko – tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do formy 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch ciasta wykładamy równomiernie pokrojony rabarbar i truskawki. Większe truskawki kroimy na mniejsze kawałki. Następnie całość posypujemy kruszonką. Ciasto pieczemy około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół tzn. do suchego patyczka.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21851" align="aligncenter" width="1698"] Maślankowe ciasto z rabarbarem i truskawkami[/caption]
2021-06-12
Truskawkowy sernik na zimno
„Weekendowa Cukierenka” wita w sezonie truskawkowym. Zapraszam dziś na niezwykle kremowy serniczek truskawkowy o bajecznym różowym kolorze. Taki piękny kolor uzyskujemy dzięki zblendowanym i przetartym przez sitko truskawkom. Nie ma tu ani grama barwnika. A kremowość zapewnia serek mascarpone i śmietana kremówka. Serniczek jest przepyszny, łatwy do zrobienia, pięknie się prezentuję.

Przepisy z truskawkami

Więcej przepisów na serniki z truskawkami
Truskawkowy serniczek na zimno

Lekkie, delikatne kremowe ciasto bez pieczenia. Idealne na letnie dni.

Truskawkowy sernik na zimno

SKŁADNIKI:
- SPÓD:
- 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 70g masła,
- MASA SEROWA:
- 225g sera twarogowego z wiaderka,
- 250g śmietany kremówki 36%,
- 340g mascarpone,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 450g obranych truskawek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 15g żelatyny,
- 75g wody,
- DEKORACJA:
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżka cukru pudru,
- Kilka truskawek,
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy o średnicy 22cm. Wyrównujemy.

* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

MASA SEROWA: Obrane truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Otrzymany mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać około 1 i ½ szklanki musu truskawkowego bez pestek.

Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Żelatynę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

W misce umieszczamy serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy truskawkowe puree oraz sok z cytryny, mieszamy. Do masy serowej wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy chwilę na wolnych obrotach do połączenia składników. Masę serową wylewamy do tortownicy. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów.

DEKORACJA: Śmietanę kremówkę umieszczamy w misie miksera razem z cukrem pudrem. Ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera na puszysty krem. Następnie przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką gwiazdką Wilton 1M.Wyciskamy krem na sernik i układamy połówki truskawek.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21884" align="aligncenter" width="1698"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption] [caption id="attachment_21880" align="aligncenter" width="2560"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
2021-06-05
Owsianka kokosowa z chia i owocami
To przepis na zdrową owsiankę nocną. Owsiankę robimy wieczorem, a rano cieszymy się jej pysznym smakiem. Dopiero po nocy spędzonej w lodówce owsianka gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji. Oprócz nasion chia mamy tutaj również orzechy włoskie oraz wiórki kokosowe. Owsiankę podajemy z dużą ilością owoców. Możemy dodatkowo polać ją syropem klonowym lub miodem.

Spójrzcie tylko, zdrowe odżywianie nie musi być nudne i monotonne. Może być pyszne i kolorowe!

Owsianka kokosowa z chia i owocami

SKŁADNIKI (2 porcje):
- 2 szklanki napoju roślinnego (kokosowego lub migdałowego) lub mleka,
- 6 łyżek płatków owsianych (60g),
- 2 łyżeczki nasion chia (10g),
- 20g orzechów włoskich,
- 2 łyżki wiórek kokosowych (12 g),
- 400g owoców jagodowych (lub nieco mniej innych ulubionych owoców np. mango, banan, kiwi, mandarynka),
- ewentualnie syrop klonowy lub miód do polania owsianki
PRZYGOTOWANIE:

Do rondelka wlewamy napój roślinny (lub mleko). Dodajemy płatki owsiane i nasiona chia. Całość zagotowujemy i zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane orzechy włoskie i mieszamy. Gdy owsianka ostygnie to chowamy ją do lodówki na min. 2h, a najlepiej na całą noc.

Następnego dnia wiórki kokosowe prażymy na rumiano na suchej patelni. Owsiankę przekładamy do dwóch pucharków. Możemy zjeść ją na zimno lub lekko podgrzać w mikrofali. Na wierzch owsianki wykładamy owoce. Następnie całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Życzę smacznego!

1) 1 porcja owsianki zawiera około 470kcal. W tym:
- węglowodany – 63g,
- białko – 16g,
- tłuszcz – 18g,
- błonnik – 8g.
Owsiankę proponuję podać na śniadanie.
2) Owsianka sprawdzi się jako drugie śniadanie w diecie z cukrzycą ciążową. Owoce polecam wówczas wybrać jagodowe tzn. borówki, jagody, maliny, truskawki.
[caption id="attachment_20590" align="aligncenter" width="1698"] Owsianka kokosowa z chia i owocami[/caption]
2021-04-08
Pavlova z truskawkami
Chrupiąca z zewnątrz, piankowa w środku, o jasnym kolorze – tak powinna wyglądać dobrze upieczona beza Pavlova. Nasza ulubiona wersja bezy – z truskawkami – dziś w „Weekendowej Cukierence”. Bardzo często przygotowuję bezy – to najlepszy sposób na zużycie pozostałych białek. Część truskawek możemy zblendować na mus i polać nim bezę już po pokrojeniu na porcje.

Beza Pavlova z truskawkami

SKŁADNIKI:
- BEZA PAVLOVA:
- 170ml białek (około 4 białka z jajek o rozmiarze L),
- 250g cukru (około 1 i ¼ szklanki),
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka białego octu winnego (lub ryżowego),
- DODATKOWO:
- 300g śmietany kremówki,
- 125g serka mascarpone,
- 400g truskawek,
PRZYGOTOWANIE:

Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni, grzanie góra-dół. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze rysujemy okrąg o średnicy 20cm.

Do miski wkładamy białka. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera na sztywną pianę. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dokładnie i długo miksujemy po każdym dodaniu cukru. Jeśli cukier osiądzie nam na brzegu miski to zatrzymujemy mikser i cukier zgarniamy do środka.

Gdy już dodamy cały cukier to nasza piana powinna być sztywna, gęsta, błyszcząca, a cukier niewyczuwalny. Pianę ubijamy jeszcze przez 3 minuty, aby się ustabilizowała. Wówczas dodajemy mąkę i ocet i ubijamy razem jeszcze 1 minutę.

Pianę wykładamy na okrąg narysowany na papierze do pieczenia. Kilkoma sprawnymi ruchami formujemy kształt bezy podnosząc za pomocą łyżki lub szpatułki bezę do góry. Beza nie lubi długiego formowania.

Bezę wstawiamy do piekarnika. Pieczemy ją przez 30 minut w 120 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i pieczemy jeszcze przez 3 godziny. Wyłączamy piekarnik i wyjmujemy bezę.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Aby kremówka dobrze się ubiła musi być mocno schłodzona. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy Na bezę tuż przed podaniem wykładamy równomiernie krem śmietankowy. A na wierzch wykładamy pokrojone truskawki.

Życzę smacznego!

Uwaga: 1) Taka niska temperatura sprawi, że beza będzie chrupiąca z zewnątrz, a piankowa w środku.

2) Bezę możemy upiec 1-2 dni wcześniej. Przechowujemy ją bez przykrycia, w temperaturze pokojowej. Bitą śmietanę i truskawki nakładamy tuż przed podaniem bowiem beza zacznie się rozpuszczać.
[caption id="attachment_19148" align="aligncenter" width="4636"] Beza Pavlova z truskawkami[/caption]
2020-06-20