GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Serniki pieczone

Pyszne, domowe serniki pieczone

  • Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Serniki to jedne z najprostszych ciast. Wystarczy tylko wszystkie składniki włożyć do miski i krótko zmiksować. Składniki powinny być z temperaturze pokojowej, a miksowanie – krótkie i na wolnych obrotach. Nie musimy nawet mielić twarogu, bo na rynku są już dostępne dobrej jakości sery w wiaderku, które ułatwią nam prace. Nie musimy też przygotowywać kruchego spodu. Wystarczy zmielić ciasteczka i wymieszać je z rozpuszczonym masłem.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki.

    Ponieważ jestem fanką serników i w ogóle wszystkiego co z serem (kluski leniwe, pierogi z serem są w naszym menu co najmniej raz w tygodniu) to zapraszam Cię dzisiaj do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny serniczek. Ale dzisiejsza propozycja to prawdziwy letni HIT! Pieczony sernik jagodowy z aksamitną masą z białej czekolady. Połączenie idealne! Smakował i zachwycił wszystkich, którzy go smakowali. Jeśli chcesz zachwycić gości nietuzinkowym wypiekiem to śmiało przygotuj ten sernik.

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Przygotowanie sernika składa się z trzech części.

    1. Najpierw przygotowujemy ciasteczkowy spód. Jest to najkrótsza część przepisu. Ciasteczka mielimy np. w maszynce, mieszamy z rozpuszczonym masłem i wylepiamy nimi dno tortownicy. Najczęściej używam ciasteczek Digestive, ale mogą być to też ciastka owsiane czy herbatniki.
    2. Kolejno przygotowujemy masę serową i pieczemy ją. Następnie studzimy ją powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Aby masa serowa była aksamitna to przecieramy jagody przez sito. Sprawdzą się tu jagody świeże lub mrożone.
    3. Gdy sernik całkowicie wystygnie to wylewamy na niego mus czekoladowy. Ten mus to petarda. Przekładam nim biszkopt, wkładam do monoporcji, a także wykładam na sernik. Składa się zaledwie z 3 składników: czekolady, śmietanki i żelatyny.

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Więcej przepisów na serniki z jagodami

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady
    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Pyszny letni sernik na spodzie ciasteczkowym. Pyszna pieczona warstwa serowa zwieńczona aksamitnym musem z białej czekolady. To sernik na 6!

    Sernik jagodowy z musem z białej czekolady

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 750g sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 2 łyżki mąki pszennej,
    • 4 jajka,
    • 250g jagód,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
    • 270g białej czekolady,
    • 550g śmietany kremówki 36%,
    • 8g żelatyny + 40g wody,
    • DEKORACJA:
    • jagody,
    • kuleczki zbożowe w białej czekoladzie Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka i jagodowy mus wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni, góra-dół.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Jagody i sok z cytryny umieszczamy w rondelku. Zagotowujemy. Następnie gorące owoce przecieramy przez sitko. Otrzymamy jagodowy mus, który studzimy.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mus jagodowy, cukier, cukier wanilinowy i mąkę.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 70 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika. Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik, otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.

    Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus z białej czekolady. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować. Ja posypałam go jagodami i kuleczkami z białej czekolady. Smacznego!

    [caption id="attachment_33313" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z jagodami i białą czekoladą Sernik z jagodami i białą czekoladą[/caption]

    MUS Z BIAŁEJ CZEKOLADY: Białą czekoladę drobno kroimy. Do rondelka przekładamy 150g śmietany kremówki i podgrzewamy prawie do zagotowania. Do gorącej śmietany dodajemy czekoladę, odstawiamy na 2 minuty i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita czekoladowa masa. Gdyby tak się nie stało to całość jeszcze chwilkę podgrzewamy cały czas mieszając.

    Żelatynę rozpuszczamy w 40g wody i mieszamy z gorącą masą czekoladową. Masę czekoladową z żelatyną studzimy. Powinna być letnia przed dodaniem do śmietanki.

    *Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Pozostałą śmietanę kremówkę (400g) ubijamy na najwyższych obrotach miksera na prawię sztywną masę. Następnie zmniejszamy obroty miksera na średnie i dodajemy ostudzoną masę z białej czekolady wlewając ją ciurkiem. Gdy dodamy całą masę czekoladową to zmniejszamy obroty miksera na małe i mieszamy jeszcze chwilkę, aby wszystkie składniki ładnie się połączyły. Gdy mus z białej czekolady zacznie lekko tężeć to wylewamy go na sernik.

    [caption id="attachment_33311" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z jagodami i białą czekoladą Sernik z jagodami i białą czekoladą[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik jagodowy z musem z białej czekolady to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik z musem truskawkowym

    Sernik z musem truskawkowym

    Maślany ciasteczkowy spód, przepyszna masa serowa z dodatkiem serka mascarpone zwieńczona delikatnym musem truskawkowym z piękną dekoracją. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na nowy pyszny serniczek.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki.

    Ciągle zachwycamy się sernikiem z mascarpone i wykorzystałam go tutaj jako bazę do pysznego serniczka truskawkowego.

    Sernik z musem truskawkowym
    Sernik z musem truskawkowym

    Całe ciasto jest dość proste i szybkie do przygotowania. Wymaga jedynie czasu pieczenia i czasu oczekiwania na wystudzenie sernika i stężenie musu.

    • SPÓD: to zmielone ciasteczka Digestive i wymieszane z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka mielę w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli nie posiadasz takich ciastek to świetnie sprawdzą się także kruche ciastka czy herbatniki. Jeśli użyjesz innych ciasteczek to możesz potrzebować mniej lub więcej masła.
    • MASA SEROWA: powstaje przez zmiksowanie po kolei wszystkich składników. Przy sernikach ważne jest by wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo. Nie musimy osobno ubijać białek. Sernik pieczemy dość długo, ale w niższej temperaturze.
    • MUS TRUSKAWKOWY: to po prostu zmiksowane truskawki, które zagotowujemy i mieszamy z galaretką. Mus jest dość delikatny. Przechowywany w lodówce ładnie trzyma kształt. Ale jeśli chcecie go trzymać poza lodówką to dajcie więcej galaretki np. 1 i 1/2 opakowania, aby go lepiej usztywnić.
    • DEKORACJA: może być dowolna. Można wyłożyć na wierzch świeże owoce, można wycisnąć kleksy śmietany. Ja wycisnęłam delikatny wzorek i posypałam wierzch posiekanymi drobno pistacjami.
    Sernik z musem truskawkowym
    Sernik z musem truskawkowym

    Więcej przepisów na serniki owocowe

    Sernik z musem truskawkowym
    Sernik z musem truskawkowym

    Delikatny sernik z dodatkiem serka mascarpone połączomy ze świeżym musem z truskawek. Kropkę nad i stanowi dekoracja bitą śmietaną i posiekanymi pistacjami.

    Sernik z musem truskawkowym

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 5 jajek,
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • MUS TRUSKAWKOWY:
    • 1 galaretka z truskawkami
    • 600g obranych truskawek
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • 20g niesolonych pistacji bez łupinek,
    • kilka truskawek

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Sernik z musem truskawkowym
    Sernik z musem truskawkowym

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł.

    Gdy całkowicie wystygnie to wylewamy na niego tężejący mus truskawkowy. Sernik z musem umieszczamy w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować.

    MUS TRUSKAWKOWY: Umyte i osuszone truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Przekładamy je do rondelka i zagotowujemy. Następnie masę truskawkową zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie, aby galaretka rozpuściła się w gorących truskawkach. Masę truskawkową pozostawiamy do przestudzenia.

    DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do worka cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdką Wilton 1M. Śmietanę wyciskamy na wierzch sernika. Posypujemy posiekanymi pistacjami i dekorujemy połówkami truskawek.

    [caption id="attachment_32836" align="aligncenter" width="1878"]Sernik z musem truskawkowym Sernik z musem truskawkowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z musem truskawkowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik z mascarpone

    Sernik z mascarpone

    Przedstawiam dziś w „Weekendowej Cukierence” mój ulubiony przepis na sernik z mascarpone. Do jego przygotowania używam pół na pół serka mascarpone i zmielonego twarogu. Sernik piekę chwilkę w wysokiej temperaturze, a następnie temperaturę zmniejszam na 120 stopni i piekę jeszcze około 2 godziny z udziałem pary wodnej. Dzięki temu sernik jest po upieczeniu delikatny i aksamitny w smaku, a także równy jak stół.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów z wykorzystaniem serka mascarpone.

    Sernik udekorowałam kremem śmietankowym, owocami i rafaello. Sernik ten można podać także z musem owocowym np. zmiksowanymi truskawkami. Będzie też świetną bazą pod różne musy śmietanowe (zobacz TUTAJ przepisy na serniki z musem).

    Sernik z mascarpone
    Sernik z mascarpone

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik

    1. Użyj twarogu lub sera z wiaderka dobrej jakości.
    2. Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej i ustaw na blacie, aby mogły się ocieplić.
    3. Studź sernik powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie to schowaj go do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
    4. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
    Sernik z mascarpone
    Sernik z mascarpone

    Więcej przepisów na serniki z mascarpone

    Sernik z mascarpone
    Sernik z mascarpone

    Aksamitny, kremowy, delikatny – zachwyci smakiem każdego!

    Sernik z mascarpone

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 5 jajek,
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • DEKORACJA:
    • 125g serka mascarpone,
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • maliny,
    • kilka kuleczek rafaello,
    • Kuleczki biała czekolada Barry Callebaut,
    • Suszone kwiaty chabru
    Sernik z mascarpone
    Sernik z mascarpone

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto. [caption id="attachment_34127" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie ciasteczkowego spodu Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł. Gdy całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie możemy go dowolnie udekorować.

    [caption id="attachment_32201" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mascarpone Sernik z mascarpone[/caption]

    DEKORACJA: W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszysty i gęsty krem. Bierzemy 3 łyżki kremu śmietankowego i rozsmarowujemy na serniku tworząc cienką, równą warstwę. Taki zabieg pozwoli nam ukryć żółty kolor sernika i jakieś drobne niedoskonałości. Resztę kremu wykładamy na wierzch tworząc nieregularne kształty.

    Na kremie układamy owoce, przekrojone kuleczki rafaello. Całość posypujemy suszonymi kwiatami i czekoladowymi kuleczkami. Sernik przechowujemy w lodówce.Smacznego!

    Najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej tzn. wyjęty min. 1h wcześniej z lodówki przez zjedzeniem.

    [caption id="attachment_32211" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mascarpone Sernik z mascarpone[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z mascarpone to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik wielkanocny

    Sernik wielkanocny

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję wypiek, który zachwyci gości podczas zbliżających się świąt wielkanocnych. Jest to sernik czyli ciasto, którego nie może zabraknąć w święta. Długo myślałam jaki powinien być idealny sernik wielkanocny – taki, który zachwyci gości smakiem i wyglądem. I przygotowałam fenomenalny sernik, który łączy w sobie tradycje i nowoczesność. A co więcej – jest to przepis na duża blachę czyli 25x35cm. Jest to zatem porcja rodzinna.

    A jeśli szukasz sprawdzonych przepisów na ciasta wielkanocne to koniecznie zajrzyj do tego wpisu. Przygotowałam zestawienie ciast idealnych na Wielkanoc wśród których znalazły się babki, mazurki, serniki i wyśmienite ciasta z kremem. Z tymi wypiekami Wielkanoc będzie pyszna jak nigdy dotąd:

    CIASTA NA WIELKANOC

    Sernik wielkanocny to sernik na kruchym spodzie z masą serową z dużą ilością jajek, z masłem, z rodzynkami. To ukłon w stronę tradycji – znajdziemy tu podobieństwo do tradycyjnego polskiego sernika – sernika krakowskiego. Nowoczesny akcent w serniku to polewa oraz dekoracja. Sernik podzieliłam na pół i jedną jego część polałam polewą z mlecznej czekolady, a drugą część polewą z białej czekolady. Wierzch sernika oprószyłam płatkami migdałowymi oraz udekorowałam czekoladowymi i cukrowymi jajeczkami. Sernik wyszedł piękny i był ozdobą naszego świątecznego stołu.

    Sernik wielkanocny
    Sernik wielkanocny

    Sernik nie musi być przechowywany w lodówce. Może to być odrobine chłodniejsze miejsce niż pokój czy kuchnia, ale nie musi to być koniecznie lodówka. Serniki najlepiej smakują w temperaturze pokojowej więc nim podamy je gościom to warto poczekać, aby złapały pokojową temperaturę.

    Sernik wielkanocny
    Sernik wielkanocny

    To sernik przygotowany z dużej ilości jajek i masła, z rodzynkami, na kruchym spodzie. Po wystudzeniu polewamy go polewą czekoladową i dekorujemy jajeczkami, aby prezentował się pysznie i świątecznie.

    Sernik wielkanocny

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 200g mąki pszennej,
    • 80g cukru pudru,
    • 100g masła,
    • 1 małe jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 3 łyżki cukru wanilinowego,
    • 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 8 jajek,
    • 50g masła,
    • 100g rodzynek

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Składniki kruchego ciasta na sernik wielkanocny
    Składniki kruchego ciasta na sernik wielkanocny

    KRUCHE CIASTO: Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy jajko i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kule, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.

    [caption id="attachment_30735" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny Przygotowanie kruchego ciasta na sernik wielkanocny[/caption]

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy cienko na wymiar blaszki. Ciasto jest klejące więc najlepiej wałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy. Blaszkę wstawiamy jeszcze na kilka minut do lodówki, aby ciasto dodatkowo się schłodziło.

    [caption id="attachment_30737" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny Przygotowanie kruchego spodu na sernik wielkanocny[/caption]

    A w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Kruchy spód pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu studzimy.

    [caption id="attachment_30730" align="aligncenter" width="2560"]Składniki masy serowej na sernik wielkanocny Składniki masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]

    MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki min. 2h wcześniej, aby się ociepliły. Żółtka oddzielamy od białek.

    [caption id="attachment_24406" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]

    Do dużej miski wkładamy żółtka, masło i dodajemy ¾ szklanki cukru i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser, łyżka po łyżce i ucieramy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru (1/4 szklanki) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru).

    *Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.

    **Do sernika użyłam sera z wiaderka, który miał zawartość tłuszczu 18%. Jeśli chcecie sernik przygotować z twarogu, samodzielnie go zmielić, to wówczas zwiększcie ilość masła z 50g na 100g.

    [caption id="attachment_24407" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny Przygotowanie masy serowej na sernik wielkanocny[/caption]

    Ubite białka oraz mąkę ziemniaczaną łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Na sam koniec dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do foremki, wyrównujemy. Sernik pieczemy około 50-60 minut.

    Wyłączamy piekarnik i ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.

    *Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.

    Wystudzony sernik polewamy polewą czekoladową: z białej lub mlecznej czekolady. I dekorujemy jajeczkami czekoladowymi i cukrowymi, płatkami migdałowymi, kuleczkami czekoladowymi. Życzę smacznego!

    *Te kolorowe jajeczka to M&Ms eggs. Kupiłam je na Allegro. Zaś te czekoladowe to wielkanocne jajeczka karmelowe w czekoladzie mlecznej Wedel. Do dekoracji można kupić też jajeczka maltesers, mini bunnies maltesers, milka mini eggs, kinder bueno eggs.

    POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY

    [caption id="attachment_30767" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.

    Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%.

    • 250g białej czekolady,
    • 100g płynnej śmietany kremówki 30%

    Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_30768" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    POLEWA Z MLECZNEJ CZEKOLADY

    [caption id="attachment_30769" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    Podaje proporcje na polanie całej blaszki sernika czyli 25x35cm. Jeśli chcesz polać pól sernika (tak jak ja - na zdjęciach) to przygotuj połowę polewy.

    Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: mleczna czekolada i śmietanka 30%.

    • 200g mlecznej czekolady,
    • 100g płynnej śmietany kremówki 30%

    Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    [caption id="attachment_30770" align="aligncenter" width="1698"]Sernik wielkanocny Sernik wielkanocny[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik wielkanocny to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik z mandarynkami

    Sernik z mandarynkami

    Delikatna masa serowa (smakiem podobna do tej z sernika z rosą), soczyste mandarynki i kruche ciasto… Zapraszam na pyszny sernik do „Weekendowej Cukierenki”. Piekłam już dużo serników i ten na pewno zasługuje na bycie w TOP10. Jest wyjątkowy w smaku.

    Sernik z mandarynkami przygotowuje się ekspresowe. Należy tylko pamiętać, aby składniki wyjąć min.2h wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Serniki lubią być przygotowywane ze składników w temperaturze pokojowej.

    Sernik z mandarynkami
    Sernik z mandarynkami

    Spód to szybkie ciasto, które przygotujemy w jednej misce. Wystarczy zagnieść ze sobą masło, jajko, mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Ciasta nie musimy chłodzić ani rozwałkowywać. Po prostu wylepiamy nim foremkę. Nie pieczemy też go wcześniej. Od razu na surowe ciasto wylewamy masę serową. Masa serowa to połączone wszystkie składniki i krótko zmiksowane na wolnych obrotach. I kropka nad i czyli mandarynki z puszki, które nadają sernikowi słodyczy, soczystości i sprawiają, że masa serowa nie pęka. Nie martwcie się jeśli nie znajdziecie ich w swoim sklepie. Wówczas sernik przygotujcie z brzoskwiniami lub innymi owocami (np. malinami, jagodami). Godzinka w piekarniku i sernik jest gotowy. Pamiętajcie, by studzić go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, powoli. A gdy całkowicie ostygnie to chowamy go na noc do lodówki.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (tzn. kroimy go wcześniej z 1-2h przed podaniem, aby się ocieplił). Wtedy smakuje najlepiej!

    [caption id="attachment_29471" align="aligncenter" width="1707"]Sernik z mandarynkami Sernik z mandarynkami[/caption]

    Więcej przepisów na serniki

    [caption id="attachment_29469" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mandarynkami Sernik z mandarynkami[/caption]

    Ten pyszny sernik przygotujesz ekspresowo. Nie musisz wcześniej chłodzić kruchego ciasta ani go podpiekać. Jest kremowy i delikatny.

    Sernik z mandarynkami

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 75g miękkiego masła,
    • 1 jajko r.M,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
    • MASA SEROWA:
    • 500g trzykrotnie zmielonego sera twarogowego,
    • 1 jajko r.M,
    • 120g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 125ml oleju (1/2 szklanki),
    • 200ml mleka,
    • DODATKOWO:
    • 2 puszki mandarynek

    Przygotowanie:

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 26cm smarujemy cienką warstwą masła.

    Mandarynki odsączamy wcześniej na sicie z zalewy.

    *1 puszka mandarynek, którą użyłam, po odsączeniu miała 175g owoców. Mandarynek w puszce szukajcie w większych supermarketach.

    **Sernik możesz upiec także z brzoskwiniami z puszki. Użyj wówczas około 350g odsączonych brzoskwiń z puszki. Pokrój je na cienkie plasterki.

    SPÓD: Wszystkie składniki na kruchy spód powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wsypujemy mąkę, cukier i proszek do pieczenia. Mieszamy. Dodajemy miękkie masło i rozcieramy palcami tak jakbyśmy chcieli utworzyć kruszonkę. Dodajemy jajko i zagniatamy gładkie ciasto. Ciastem wylepiamy dno i boki tortownicy tworząc 3cm rant.

    [caption id="attachment_29463" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie spodu Przygotowanie spodu[/caption]

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej.

    *Do masy serowej używam najczęściej sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony.

    Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników.

    [caption id="attachment_29461" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie masy serowej Przygotowanie masy serowej[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na spodzie układamy 1 puszkę odsączonych mandarynek. Delikatnie wylewamy masę serową. Na wierzchu delikatnie promieniście układamy pozostałe mandarynki. Sernik pieczemy około 60 minut. Studzimy po uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    [caption id="attachment_29465" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie sernika z mandarynkami Przygotowanie sernika z mandarynkami[/caption]

    Upieczony, wystudzony sernik najlepiej schować na noc do lodówki i kroić dopiero następnego dnia.

    [caption id="attachment_29467" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mandarynkami Sernik z mandarynkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z mandarynkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

    Ciasto styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

    Ciasto kruche z pianką śmietanową i owocami ma lekką i piankową strukturę, która przypomina styropian. Stąd nazwa ciasta. Niektórzy nazywają to ciasto także sernikiem bez sera. I faktycznie … po 1-2 dniach ciasto w smaku faktycznie przypomina sernik. Ciasto pierwszego dnia smakuje jak pianka. Jest lekkie i piankowe. Świetnie się kroi. Fajnie pasują do niego kwaśne owoce, bo przełamują słodki smak pianki śmietanowej.

    Do tego ciasta potrzeba aż 3 duże opakowania kwaśnej śmietany. Jest to fajna opcja na jej wykorzystanie, gdy macie jej nadprogramowe ilości. Zamiast śmietany do ciasta można wykorzystać gęsty jogurt naturalny lub typu greckiego. Wówczas użyłabym go mniej np. 1000g i zredukowałabym ilość cukru w piance do 150g.

    Sernik bez sera
    Sernik bez sera

    Ciasto kruche, aby lepiej się z nim pracowało, zamrażamy. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamrażarce. Wówczas samo złożenie ciasta pójdzie bardzo szybko. Sekretem udanego ciasta jest bardzo dobre ubicie piany z białek, a następnie delikatne połączenie jej z budyniami w proszku i kwaśną śmietaną. Robimy to na wolnych obrotach miksera lub szpatułką. Nie mieszamy zbyt długo, by nie stracić puszystości ubitych białek, ale tylko do połączenia składników.

    Sernik bez sera
    Sernik bez sera

    Więcej wypieków z użyciem kwaśnej śmietany:

    Ciasto styropian
    Ciasto styropian

    Styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

    To kruche ciasto z owocami i lekką pianką śmietanową często nazywane jest sernikiem bez sera.

    Składniki:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 3 szklanki mąki pszennej,
    • 1/2 szklanki cukru pudru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
    • 250g zimnego masła,
    • 5 żółtek,
    • PIANKA ŚMIETANOWA:
    • 5 białek,
    • 1 i 1/4 szklanki cukru (250g),
    • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g),
    • 1200g kwaśnej gęstej śmietany 18%,
    • DODATKOWO:
    • około 400g owoców (brzoskwinie z puszki i maliny),
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

    *Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.

    Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Wyjmujemy z zamrażarki jedną część ciasta i ścieramy na grubych oczkach tarki do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, do zarumienienia. Spód studzimy.

    *Ciasto możesz przygotować bez owoców. Możesz także podpieczony spód posmarować dżemem. Super sprawdzi się tutaj jakiś kwaśny dżem np. porzeczkowy.

    Na wystudzony spód wykładamy śmietanową pianką, wyrównujemy. Na piankę równomiernie wykładamy pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki i maliny. Na owoce ścieramy resztę kruchego ciasta, które jest w zamrażarce. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół i pieczemy około 55-60 minut. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    *Do ciasta będą pasowały także inne owoce np. wiśnie, jagody. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)

    ŚMIETANOWA PIANKA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Czyli ubijamy łącznie kilkanaście minut. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej budynie w proszku i miksujemy na wolnych obrotach tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno dodajemy kwaśne śmietany i jeszcze chwilkę miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.

    [caption id="attachment_29140" align="aligncenter" width="1698"]Śmietanowiec na kruchym cieście z owocami Śmietanowiec na kruchym cieście z owocami[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto śmietanowiec to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto jasny poduszkowiec

    Ciasto jasny poduszkowiec

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto, które zrobiło furorę na moim Instagramie. Ciasto jasny poduszkowiec zawdzięcza swoją nazwę poduszkom, które powstają z zatopienia masy serowej w lekkim cieście biszkoptowym. Film z przygotowania ciasta możecie obejrzeć TUTAJ.

    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec

    Ciasto jasny poduszkowiec smakuje jak delikatny serniczek zatopiony w puszystym cieście biszkoptowym. Do jego przygotowania potrzebne są same podstawowe składniki, które na pewno macie w swoim domu. Ciasto robi się szybko i przyjemnie. Najważniejsze w cieście jest użycie dobrej jakości twarogu. Może to być twaróg tłusty, który sam zmielimy. A może to być ser z wiaderka. Ja jestem wielką fanką gotowych serów z wiaderka i właśnie takiego użyłam. Zobaczcie dalej w przepisie jakie marki serów polecam do tego ciasta.

    Ciasto piecze się szybko, ładnie rośnie. Przepis jest na dużą blaszkę – taką jak mamy w wyposażeniu naszego piekarnika. Gdybyście takiej nie mieli to użyjcie największej blaszki jaką macie i odrobinę wydłużcie czas pieczenia.

    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec

    Składniki na ciasto jasny poduszkowiec

    Aby przygotować ciasto jasne potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będzie 5 dużych jajek, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
    • cukier – nadaje ciastu odpowiednią słodycz.
    • woda – nadaje ciastu wilgotności.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu ciasto pięknie wyrasta. Potrzeba 15g czyli około 3 i 3/4 łyżeczki.
    Składniki na ciasto jasne
    Składniki na ciasto jasne

    Aby przygotować masę serową potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
    • zmielony twaróg – najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica.
      * Jeśli używacie innego twarogu z wiaderka niż ja to proponuję do masy serowej dodać 1 budyń w proszku, bo wtedy masa serowa będzie za luźna.
    • cukier i cukier wanilinowy – aby uzyskać odpowiednią słodycz.
    Składniki na masę serową
    Składniki na masę serową

    Jak przygotować ciasto jasny poduszkowiec?

    Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
    2. CIASTO JASNE: Ubij żółtka z cukrem i wymieszaj z wodą i olejem. Ubij białka.
    3. Wymieszaj ciasto z suchymi składnikami, a następnie z pianą z białek. Przełóż ciasto do blaszki i wyrównaj wierzch.
    4. Na cieście wyciśnij kratkę z masy serowej. Piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
    5. MASA SEROWA: Wymieszaj ze sobą żółtka, cukier, cukier wanilinowy i zmielony twaróg. Następnie połącz z ubitymi białkami.
    Przygotowanie ciasta jasnego
    Przygotowanie ciasta jasnego
    Przygotowanie ciasta jasnego
    Przygotowanie ciasta jasnego

    Masę serową przygotuj tuż przed wyłożeniem jej na ciasto.

    Przygotowanie masy serowej
    Przygotowanie masy serowej
    Ciasto przed pieczeniem
    Ciasto przed pieczeniem
    Ciasto oprósz cukrem pudrem
    Ciasto oprósz cukrem pudrem

    Więcej przepisów na wyśmienite serniki

    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec

    To serniczek zatopiony w lekkim cieście biszkoptowym. Smakuje i wygląda obłędnie. Idealny do kawki i herbaty.

    Ciasto jasny poduszkowiec

    Składniki:

    • CIASTO JASNE:
    • 5 dużych jajek,
    • 200g cukru (1 szklanka),
    • 125ml oleju (1/2 szklanki),
    • 125ml wody (1/2 szklanki),
    • 15g proszku d0 pieczenia (1/2 opakowania),
    • 320g mąki pszennej (około 2 szklanki z czubkiem),
    • MASA SEROWA:
    • 625g trzykrotnie zmielonego twarogu,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 70g cukru (1/3 szklanki),
    • 2 jajka

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę z wyposażenia piekarnika 38x45cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    CIASTO JASNE: Białka oddzielamy od żółtek. Do miski przekładamy żółtka oraz cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy wodę i olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie przy pomocy szpatułki z ciastem.

    Ciasto przekładamy do blaszki. Wyrównujemy. Masę serową przekładamy do szprycy lub rękawa zakończonego tylką gwiazdką. Na cieście wyciskamy kratkę. Ciasto pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    MASA SEROWA: Białka oddzielamy od żółtek. W misce umieszczamy zmielony twaróg, cukier i cukier wanilinowy oraz żółtka. Miksujemy je razem przez kilkadziesiąt sekund do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z masą serową delikatnie szpatułką tuż przed wyłożeniem na ciasto. Bardzo istotne jest, aby masę serową wymieszać z białkami tuż przed wyłożeniem na ciasto - w przeciwnym wypadku podejdzie wodą.

    Do masy serowej można dodać dodatkowo startą skórkę z cytryny. Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasto jasny poduszkowiec to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik pistacjowy „zebra”

    Sernik pistacjowy „zebra”

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na wyjątkowy sernik. Sernik o smaku pistacjowym. Delikatny, kremowy, mazisty! Przygotowany jest na szybkim ciasteczkowym spodzie. A do masy serowej dodajemy gotowy krem pistacjowy. Wypiek ten cieszy oko i podniebienie. Jeśli szukasz pomysłu na niebanalny deser, a także uwielbiasz pistacje to ten wypiek jest właśnie dla Ciebie!

    Kochani, życzę Wam pięknych, spokojnych i rodzinnych świąt wielkanocnych. Cieszcie się każdą chwilą, bo jak widać po ostatnich wydarzeniach przyszłość jest niepewna.

    Sernik zebra pistacjowa
    Sernik zebra pistacjowa

    Składniki na sernik pistacjowy zebra

    Aby przygotować sernik pistacjowy potrzebujesz:

    • ciasteczka pełnoziarnise i masło – najczęściej używam ciasteczek Digestive, które miele w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach. Następnie łączę je z rozpuszczonym masłem. Taki sernikowy spód jest bardzo szybki do przygotowania;
    • zmielony twaróg – najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica;
    • serek mascarpone – jeśli nie masz akurat serka mascarpone to zastąp go taką samą ilością sera z wiaderka.
    • cukier i cukier wanilinowy – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy;
    • jajka – w tym przepisie wykorzystaj jajka r.L,
    • budyń – możesz użyć smaku waniliowego lub śmietankowego. Używamy budyniu bez cukru.
    • krem pistacjowy – nie mylcie z pastą pistacjową. Krem pistacjowy to słodzone smarowidło pistacjowe. Mówiąc prosto to taka pistacjowa nutella. Użyłam kremu pistacjowego słodzonego marki GustoBello zakupionego w sieci sklepów Biedronka w tygodniu włoskiem. Ma on w swoim składzie 45% pistacji.
    Składniki na sernik pistacjowy "zebra"
    Składniki na sernik pistacjowy „zebra”

    Jak przygotować sernik zebra pistacjowa?

    Przygotowanie sernika jest dość proste. Wystarczy tylko 6 kroków:

    1. Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij składniki na sernik wcześniej, aby się ociepliły.
    2. Przygotuj ciasteczkowy spód. Zmiel ciasteczka, wymieszaj z rozpuszczonym masłem i wyłóż na spód tortownicy.
    3. Przygotuj masę serową. Wymieszaj składniki na sernik w misce i poziel na 2 części. Do jednej z nich dodaj krem pistacjowy i wymieszaj
    4. Nakładaj masę serową na przemian (raz białą, raz pistacjową) do tortownicy. Piecz sernik z naczyniem z wodą. Następnie studź go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
    5. Przygotuj polewę z białej czekolady i wylej na sernik.

    Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik

    1. Użyj twarogu lub sera z wiaderka dobrej jakości.
    2. Pamięta, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową.
    3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
    4. Polewę czekoladową wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
    5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
    Sernik zebra pistacjowa
    Sernik zebra pistacjowa

    Więcej przepisów na serniki:

    • Sernik z czekoladą karmelową
    • Sernik na samych serkach mascarpone
    • Sernik mango-marakuja
    • Sernik z truskawkami
    Sernik pistacjowy "zebra"
    Sernik pistacjowy „zebra”

    Jeśli jesteś fanem wypieków pistacjowych to pokochasz ten sernik. Jest delikatny, kremowy i mazisty.

    Sernik zebra pistacjowa

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 750 sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 250g kremu pistacjowego,
    • POLEWA:
    • 60ml śmietany 18% (1/4 szklanki),
    • 100g białej czekolady,

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 22cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy ser twarogowy, mascarpone, cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (1-2 minuty). Wówczas dodajemy po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach przez 30 sekund po każdym dodaniu. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy budyń i miksujemy do połączenia. Masę serową dzielimy na 2 części: 40% i 60%. Większą część pozostawiamy bez zmian (60%), a do tej mniejszej (40%) dodajemy krem pistacjowy i mieszamy do połączenia.

    Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy pistacjowej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej, kolejno pistacjowej i tak na zmianę, aż do wyczerpania składników. Gdy już wlejemy całą masę serową do tortownicy to delikatnie „pukamy” tortownicą o blat kilka razy, aby wierzch sernika się wyrównał.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

    Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

    Po całkowitym wystudzeniu polewamy go polewą i dekorujemy.

    POLEWA: W rondelku podgrzewamy na małym ogniu śmietanę 18% prawie do zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną drobno białą czekoladę. Zostawiamy na chwilkę. Następnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Drugim sposobem na rozpuszczenie czekolady w śmietance jest podgrzanie jest interwałowo w mikrofali. Polewę wylewamy na wierzch sernika. Dekorujemy czekoladowymi kuleczkami i posiekanymi pistacjami.

    Jeśli przygotujesz sernik pistacjowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik z czekoladą karmelową

    Sernik z czekoladą karmelową

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis na pyszny sernik, do którego wykorzystałam czekoladę karmelową. Spód to pokruszone ciasteczka wymieszane z rozpuszczonym masłem. Masa serowa to twaróg sernikowy, cukier, jajka, śmietana 18%, czekolada karmelowa i mąka ziemniaczana. Sernik jest przepyszny i bardzo łatwy do przygotowania. Nie jest przesłodzony, ale taki w sam raz. Pieczemy go z naczyniem wypełnionym wrzącą wodą. Dzięki temu wychodzi aksamitny w smaku i równy jak stół, nie pęka. Odpowiedniej konsystencji nabiera po schłodzeniu w lodówce. Kropkę nad i stanowi karmelowa polewa. Polecam na zbliżające się święta.

    Sernik z czekoladą karmelową
    Sernik z czekoladą karmelową

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 750g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanki śmietany 18%,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • 200g czekolady karmelowej,
    • POLEWA:
    • 60ml śmietany 18% (1/4 szklanki),
    • 100g czekolady karmelowej,
    • DEKORACJA:
    • kuleczki czekoladowe, suszone kwiaty

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuję w Netto.

    Sernik z czekoladą karmelową
    Sernik z czekoladą karmelową

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. Sernik pieczemy na środkowej półce piekarnika. A poziom niżej ustawiamy naczynie żaroodporne i napełniamy je do połowy wrzącą wodą.

    * Najczęściej używam sera z wiaderka marki Piątnica lub z Wielunia Mój Ulubiony. Są to sery dobre jakościowo i polecam tylko te.

    W rondelku podgrzewamy na małym ogniu śmietanę 18%. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną czekoladę karmelową. Zostawiamy na chwilkę. Następnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Czekoladę odstawiamy. Masa przed dodaniem do sera powinna być letnia, ale ciągle płynna. Drugim sposobem na rozpuszczenie czekolady w śmietance jest podgrzanie jest interwałowo w mikrofali.

    Do misy miksera wkładamy ser twarogowy, cukier i mąkę ziemniaczaną. Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty do dobrego połączenia składników. Zbieramy szpatułką ser ze ścianek. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy masę czekoladową i miksujemy krótko, do połączenia składników. Masę serową przelewamy do przygotowanej tortownicy.

    Sernik pieczemy około 65-70 minut. Brzegi sernika powinny być upieczone, a środek ma pozostać "luźny". Wyjmujemy naczynie z wodą i sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie to przenosimy go do lodówki na min. 12h. Wówczas usuwamy tortownicę i sernik dekorujemy polewą czekoladową.

    POLEWA: W rondelku podgrzewamy na małym ogniu śmietanę 18% prawie do zagotowania. Zdejmujemy ją z ognia i dodajemy połamaną drobno czekoladę karmelową. Zostawiamy na chwilkę. Następnie mieszamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Drugim sposobem na rozpuszczenie czekolady w śmietance jest podgrzanie jest interwałowo w mikrofali. Polewę wylewamy na wierzch sernika. Dekorujemy czekoladowymi kuleczkami i suszonymi kwiatami.

    *Czekoladę karmelową używam marki Wedel. [caption id="attachment_25251" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z czekoladą karmelową Sernik z czekoladą karmelową[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z czekoladą karmelową to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Cytrynowy sernik z mascarpone z białą czekoladą

    Cytrynowy sernik z mascarpone z białą czekoladą

    Sernik z mascarpone zachwycił nas swoim smakiem. Zresztą nie tylko nas. Przygotowałam go na spotkanie ze znajomymi. Nie mogli się nachwalić i z miłą chęcią sięgali po kolejny kawałek. Bez dwóch zdań to jeden z najlepszych serników na blogu!

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na sernik przygotowany wyłącznie na serku mascarpone. Nie znajdziemy w nim ani grama twarogu czy sera na sernik z wiaderka. Głównymi składnikami są: serek mascarpone i jogurt grecki.

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą
    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Mam tak, że jeżeli czytam i w przepisie jest wymieniony serek mascarpone to wiem, że deser ten na pewno będzie kremowy i pyszny. Tak też jest z tym sernikiem, bo czy sernik, którego głównym składnikiem jest serek mascarpone może być zły? Oczywiście, że nie. Napiszę więcej, ten sernik jest GENIALNY! Najbardziej kremowy i delikatny. Masa sernikowa jest nieprzesłodzona, delikatnie cytrynowa i świetnie współgra ze słodkim spodem z białą czekoladą. Spód ciasteczkowy z białą czekolada to nowość na blogu. Chętnie wykorzystam go w innych wypiekach. Pamiętajcie, aby nie uklepywać go za mocno w tortownicy, aby nie zrobił się za twardy. Ponieważ biała czekolada twardnieje w lodówce to od razu po wyjęciu z lodówki spód będzie dość twardy. W miarę ocieplania się sernika spód ten będzie miękł. Wiec najlepiej ciasto wyjąć wcześniej, by się ociepliło przed podaniem.

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą
    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Składniki na sernik z mascarpone

    Aby przygotować sernik potrzebujesz:

    • ciasteczka pełnoziarniste i białą czekoladę – najczęściej używam ciasteczek Digestive, które miele w maszynce do mielenia mięsa na drobnych oczkach. Najczęściej łączę je z rozpuszczonym masłem. Jednak dziś chcę Wam zaproponować zamiast masła – biała czekoladę.
    • serek mascarpone – w tym przepisie na sernik nie używamy w ogóle twarogu ani sera na sernik z wiaderka.
    • jogurt grecki – lub zamiennie gęsty jogurt naturalny.
    • cukier i sok z cytryny – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
    • startą skórkę z cytryny – aromatyzuje sernik.
    • jajka – pamiętaj, by wyjąć je min 2h. wcześniej z lodówki.
    Składniki na sernik mascarpone
    Składniki na sernik mascarpone

    Jak przygotować sernik z mascarpone?

    Przygotowanie sernika z mascarpone jest niezwykle proste:

    1. Przygotuj wszystkie składniki. Wyjmij składniki na sernik wcześniej, aby się ociepliły.
    2. Przygotuj ciasteczkowy spód. Zmiel ciasteczka, wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą i wyłóż na spód tortownicy.
    3. Przygotuj masę serową. Wymieszaj składniki na sernik w misce i przelej do tortownicy. Piecz sernik w piekarniku nagrzanym do 140 stopni, góra-dół około godziny. Następnie studź go przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
    4. Odstaw sernik na kilkanaście godzin do lodówki.

    Więcej przepisów na słodkości z serkiem mascarpone

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą
    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Kremowy, delikatny, wyśmienity! Zachwyci smakiem każdego. A przy tym jest ekspresowy w przygotowaniu.

    Cytrynowy sernik mascarpone z białą czekoladą

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 100g białej czekolady,
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • MASA SEROWA:
    • 500g serka mascarpone,
    • 200g jogurtu greckiego (lub gęstego naturalnego),
    • 3 jajka,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • skórka starta z 1 cytryny,
    • sok wyciśnięty z 1/2 cytryny (około 30-35ml),
    • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • DEKORACJA:
    • granat,
    • kuleczki zbożowe o smaku białej czekolady Barry Callebaut

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej (lub interwałowo w mikrofali) i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Wszystkie składniki umieszczamy w misce i miksujemy na wolnych obrotach miksera do uzyskania kremowej konsystencji. Staramy się długo nie miksować - tylko tyle, by składniki się połączyły. Masę serową przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Pieczemy około 60 minut. Brzeg sernika powinien być ścięty, a środek będzie płynny. Na powierzchni powinny pojawić się "bąbelki" - to znak, że sernik jest upieczony.Jeśli tak nie jest to wydłużamy czas pieczenia o kilka-kilkanaście minut.

    Nie martwcie się płynnym środkiem - taki ma być - stężeje podczas stygnięcia sernika. Wyłączamy piekarnik i studzimy sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik całkowicie ostygnie to przekładamy go do lodówki na 12h. Dopiero po tym czasie nabierze odpowiedniej konsystencji. Życzę smacznego!

    Z uwagi na czekoladę w spodzie ciasteczkowym sernik będzie się kroił najlepiej ocieplony tzn. wyjęty wcześniej z lodówki przed podaniem.

    Jeśli przygotujesz sernik z mascarpone to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem