GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Serniki pieczone

Pyszne, domowe serniki pieczone

  • Sernik z musem z kremu pistacjowego

    Sernik z musem z kremu pistacjowego

    Sernik z musem to jedna z najlepszych rzeczy na świecie. Uwielbiam połączenie masy serowej z kremowym i delikatnym musem. Na blogu znajdziesz już 12 przepisów na taki serniczek. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje całkiem nowy pomysł na mus – jest to mus delikatnie pistacjowy. Powstaje z połączenia słodkiego kremu pistacjowego i śmietany kremówki. Jest przepyszny, kremowy, delikatnie słodki, a przy tym dość prosty do przygotowania. To też kolejna sposobność na wykorzystanie słodkiego kremu pistacjowego.

    Sernik z musem z kremu pistacjowego
    Sernik z musem z kremu pistacjowego

    Często zadawane pytania

    Jaki ser na sernik wybrać?

    Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

    Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    Sernik z musem z kremu pistacjowego
    Sernik z musem z kremu pistacjowego

    Więcej przepisów na serniki z musem

    Sernik z musem z kremu pistacjowego
    Sernik z musem z kremu pistacjowego

    Aksamitny, kremowy, delikatnie pistacjowy – zachwyci smakiem każdego!

    Sernik z musem z kremu pistacjowego

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 650g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 200g śmietany kremówki 36%,
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 duże jajka,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • WARSTWA PISTACJOWA:
    • 500g śmietany kremówki 36%,
    • 250g kremu pistacjowego,
    • 10g żelatyny + 50g wody,
    • DEKORACJA:
    • pokruszone bezy,
    • pistacje

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    *Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącej wody. Sernik będzie się piekł z parą wodną.

    Przygotowanie sernika
    Przygotowanie sernika

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy obie mąki i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    MUS Z KREMU PISTACJOWEGO: Żelatynę rozpuszczamy i zostawiamy do wystudzenia. śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno na wysokich obrotach miksera. Następnie dodajemy łyżkę kremu pistacjowego, mieszamy delikatnie szpatułką. Dodajemy kolejną łyżkę kremu i znowu delikatnie mieszamy. Krem dodajemy stopniowo, aby masa się nie zwarzyła (krem pistacjowy jest ciepły, a ubita kremówka zimna). Gdy już oba składniki się połączą to ustawiamy mikser na niskie obroty i ciurkiem, powoli wlewamy rozpuszczoną żelatynę. Mus jest gotowy. Wlewamy go na wystudzony sernik i odstawiamy do lodówki do stężenia.

    Ciasto dekorujemy pokruszonymi bezami i pistacjami. Przechowujemy w lodówce. Smacznego!

    [caption id="attachment_40452" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z musem z kremu pistacjowego Sernik z musem z kremu pistacjowego[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z musem z kremu pistacjowego to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym

    Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym

    Co powiecie na szybki, puszysty sernik, który powstaje zaledwie z 5 składników? Co więcej…nie ma spodu, wystarczy tylko zmiksować ze sobą wszystkie składniki i upiec. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ekspresowy serniczek słodzony mlekiem skondensowanym. Lekki i puchaty. Sernik rośnie wysoki, a następnie zapada się stygnąc. Ma pyszną, przypieczoną skórkę i delikatnie mleczny smak.

    Jaki ser na sernik wybrać?

    Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

    Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Więcej serników z mlekiem skondensowanym

    Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym
    Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym

    Zaledwie kilka składników, a mamy wysoki, puszysty serniczek.

    Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym

    Składniki:

    • 1 kg sera na sernik z wiaderka,
    • 400ml mleka skondensowanego słodzonego,
    • 5 dużych jajek,
    • 60ml mleka,
    • 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy masłem. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół). Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącej wody. Sernik będzie się piekł z parą wodną.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę.

    Do większej miski wkładamy ser z wiaderka, żółtka, proszek budyniowy, wlewamy mleko i mleko skondensowane. Miksujemy razem pna wolnych obrotach miksera aż składniki się połączą. Następnie dodajemy ubite białka i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy z parą wodną 60 minut.

    Sernik po tym czasie popęka i wyraźnie zarumieni się.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika tzn. lekko uchylamy piekarnik i wkładamy drewnianą łyżkę, aby blokowała lekko uchylone drzwiczki. Sernik można przechowywać w lodówce, ale nie jest to konieczne.

    [caption id="attachment_39955" align="aligncenter" width="1698"]Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym Puszysty sernik z mlekiem skondensowanym[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z mlekiem skondensowanym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik z kokosem i marakują

    Sernik z kokosem i marakują

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje Wam sernik bogaty w różne smaki. Znajdziecie tutaj pieczony sernik na ciasteczkowym spodzie. Następnie mamy mus śmietanowo-kokosowy. A na wierzchu – pyszna i chrupiąca galaretka z marakują. Całość pysznie ze sobą współgra i smakuje. Przygotowanie sernika jest proste, może odrobinę czasochłonne, bo najpierw pieczemy sernik, a po wystudzeniu przygotowujemy masę śmietankową.

    Najlepsze ciasta na Wielkanoc znajdziesz TUTAJ.

    Może to będzie Wasz serniczek na święta wielkanocne?

    Sernik z kokosem i marakują
    Sernik z kokosem i marakują

    Często zadawane pytania

    Jaki ser na sernik wybrać?

    Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

    Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    Sernik z kokosem i marakują
    Sernik z kokosem i marakują

    Więcej przepisów na serniki z musem

    Sernik z kokosem i marakują
    Sernik z kokosem i marakują

    Aksamitny, kremowy, delikatny, egzotyczny – zachwyci smakiem każdego!

    Sernik z kokosem i marakują

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 650g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 200g śmietany kremówki 36%,
    • 1/2 szklanki cukru (100g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 duże jajka,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
    • WARSTWA KOKOSOWA:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 150g serka homogenizowanego kokosowego lub jogurtu kokosowego,
    • 5 łyżek wiórek kokosowych (30g),
    • 8g żelatyny + 40g wody,
    • GALARETKA Z MARAKUI:
    • 1/2 szklanki puree z marakui,
    • 3g żelatyny + 15g wody,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • 2 owoce marakui

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    *Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącej wody. Sernik będzie się piekł z parą wodną.

    Przygotowanie sernika
    Przygotowanie sernika

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy obie mąki i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    WARSTWA KOKOSOWA: Żelatynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek/jogurt kokosowy i mieszamy delikatnie do połączenia. Następnie ciurkiem wlewamy wystudzoną żelatynę i miksujemy do połączenia. Dodajemy wiórkami i mieszamy. Masę od razu wylewamy na sernik i wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

    GALARETKA Z MARAKUI: Odmierzamy 1/2 szklanki miąższu z marakui (z pestkami). Żelatynę rozpuszczamy i mieszamy z puree z marakui. Gdy całość zacznie tężeć to wylewamy na warstwę kokosową.

    [caption id="attachment_39734" align="aligncenter" width="2560"]Sernik z kokosem i marakują Sernik z kokosem i marakują[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik z kokosem i marakują to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą

    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą

    Dawno nie było serniczka w „Weekendowej Cukierence”. Więc dziś nadrabiam zaległości i dzielę się z Wami przepisem na pyszny sernik, który łączy w sobie trzy smaki: białej czekolady, mleka skondensowanego oraz mleka w proszku. Wierzch zdobią kwaskowe owoce, które pysznie współgrają ze słodką polewą czekoladową. Sernik jest obłędny i przepyszny! Jest też bardzo dekoracyjny.

    Najważniejsza sprawa: na sernik zawsze używamy składników o temperaturze pokojowej. Upieczony sernik studzimy powoli, przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Sernik przechowujemy w lodówce, ale zajadamy się nim w temperaturze pokojowej tzn. kroimy 2h wcześniej i zostawiamy na blacie, aby się ocieplił.

    Więcej przepisów na serniki

    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą
    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą

    Pyszny i bardzo dekoracyjny serniczek

    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 300g ciesteczek Digestive,
    • 120g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 1kg sera na sernik,
    • 6 jajek,
    • 120g cukru,
    • 100g białej czekolady,
    • 100g masła,
    • 1 szklanka mleka w proszku,
    • 300ml mleka skondensowanego słodzonego (około 420g),
    • 2 budynie śmietankowe bez cukru (2*40g),
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 200g białej czekolady,
    • 80g śmietanki płynnej 30%,
    • DODATKOWO:
    • owoce do dekoracji

    Przygotowanie:

    Blaszkę 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko czy zmielić w maszynce do mielenia.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do blaszki – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej blaszkę wkładamy do lodówki.

    * Można użyć też zwykłych maślanych herbatników. Wówczas trzeba będzie użyć odrobinę więcej masła.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmuje je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej i ustawiamy na blacie.

    Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół.

    Białą czekoladę łamiemy i umieszczamy w rondelku razem z masłem. Rozpuszczamy je razem na małym ogniu. Powinna powstać jednolita masa, którą studzimy, żeby była letnia.

    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą - przygotowanie
    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą – przygotowanie

    Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka przekładamy do miski razem z cukrem. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach przez około 5 minut. Następnie dodajemy mleko w proszku, mleko skondensowane oraz rozpuszczoną czekoladę z masłem i miksujemy na małych obrotach miksera do połączenia. Następnie dodajemy ser, łyżka po łyżce, i miksujemy krótko, na małych obrotach miksera. A na sam koniec dodajemy budyń w proszku. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy za pomocą szpatułki z masą serową. Masę serową przelewamy do blaszki. Sernik pieczemy około 1 godzinę w temperaturze 170 stopni, góra-dół.

    * Najczęściej używam sera na sernik z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie to polewamy go polewą czekoladową i wyrównujemy.

    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą - przygotowanie
    Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą – przygotowanie

    POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

    [caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie polewy z białej czekolady Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]

    Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

    Polewa powinna być letnia wówczas wylewamy ją na sernik. Na sernik wykładamy owoce i gotowe. Smacznego!

    [caption id="attachment_38498" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą Sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą[/caption]

    Jeśli przygotujesz prosty sernik z mlekiem skondensowanym i białą czekoladą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Sernik ze skyra – skyrnik

    Sernik ze skyra – skyrnik

    Czy można przygotować delikatny i kremowy sernik bez użycia twarogu czy sera z wiaderka? Pewnie, że można. Dziś chce podzielić się z Wami przepisem na sernik przygotowany z jogurtów skyr czyli skyrnik.

    TUTAJ znajdziesz więcej potraw z wykorzystaniem skyru.

    Skyr to jogurt bogaty w białko, a nie zawierający tłuszczu. Jest to produkt bardzo lubiany przez osoby zdrowo odżywiające się i dbające o linie. Jak się więc domyślacie skyrnik śmiało można nazwać fit serniczkiem. Ponieważ skyr nie zawiera tłuszczu to do masy „serowej” dodajemy śmietankę i jajka i to one sprawią, że skyrnik będzie ładnie trzymał kształt i będzie bardzo delikatny.

    Sernik ze skyra - skyrnik
    Sernik ze skyra – skyrnik

    Sernik ze skyra przygotowałam bez spodu. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby przygotować go na kruchym spodzie czy spodzie z ciasteczek. Można go podawać z różnymi dodatkami np. owocami, polewami, galaretką. Skyrnik może być bazą do różnych sernikowych wariacji np. serników z musem.

    Powiem szczerze, że jest obłędny! Smakuje tak delikatnie i kremowo, a przy tym robi się go w 5 minut. Będziesz go chciała robić co najmniej raz w tygodniu. Skyrnik to kremowa rewolucja wśród serników. Bardzo polecam! Spróbujcie koniecznie i rozkoszuj się z każdym kęsem.

    Sernik bez sera
    Sernik bez sera

    Więcej przepisów na serniki

    Sernik ze skyra - skyrnik
    Sernik ze skyra – skyrnik

    To najbardziej delikatny i kremowy serniczek, a nie ma w nim w ogóle sera! Używając ksylitolu uzyskamy naprawdę mega pyszny fit deser.

    Sernik ze skyra – skyrnik

    Składniki:

    • 1kg skyra,
    • 170g cukru (lub ksylitolu),
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • 4 jajka r.M,
    • 200g śmietany kremówki 36%

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na skyrnik powinny być w temperaturze pokojowej. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Zamykamy obręcz.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Do miski wkładamy skyr, śmietankę i cukier. Miksujemy na małych obrotach miksera przez chwilkę do dobrego połączenia składników. Szpatułką zbieramy masę ze ścianek. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy chwilkę po każdym dodaniu. Na sam koniec dodajemy proszek budyniowy i miksujemy do dobrego połączenia na wolnych obrotach miksera. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy.

    * Jeśli chcesz możesz do masy serowej dodać startą skórkę z cytryny, aby otrzymać serniczek cytrynowy lub ekstrakt waniliowy.

    ** Możesz użyć innego smaku budyniu albo taką samą ilość mąki ziemniaczanej.

    Skyrnik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół. Pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze 35-40 minut.

    Piekarnik wyłączamy i skyrnik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę. Zostawiamy delikatną szparę, aby skyrnik stygł sobie powoli. Gdy skyrnik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Skyrnik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Smacznego!

    Uwaga: Skyrnik składa się z 12 dużych porcji. 1 porcja zawiera około 195kcal. W tym:

    • węglowodany – 18,5g,
    • białko – 12,5g,
    • tłuszcz – 7,6g,
    • błonnik – 0g.

    Kaloryczność podaje przy użyciu zwykłego cukru.

    Jeśli do sernika użyjesz ksylitolu wówczas 1 porcja będzie miała około 172kcal.

    Sernik z jogurtów
    Sernik z jogurtów

    Jeśli przygotujesz skyrnik to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

     

  • Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    To już kolejny raz, kiedy do słodkich wypieków wykorzystuje krem pistacjowy. Krem pistacjowy to taka pistacjowa nutella czyli słodkie smarowidło pistacjowe. Smakuje mi niczym połączenie białej czekolady i pistacji. Krem pistacjowy upłynnia się po podgrzaniu więc z łatwością można polać nim swoje wypieki. Dziś chce Wam zaprosić na delikatny serniczek wykończony właśnie polewą pistacjową. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po przepis.

    Prosty sernik z kremem pistacjowym
    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Jeśli chcesz, aby krem pistacjowy utworzył ładną, w miarę gładką polewę, to nie wylewaj go na zimny sernik. Najlepiej jak sernik będzie po prostu wystudzony. A jeśli polewa satysfakcjonuje Cię to zdradzę Ci mój trik. Podgrzej równomiernie wierzch sernika z polewą za pomocą suszarki. Polewa rozgrzeje się i da się łatwo ponownie formować.

    Aby utworzyć takiego ślimaka z polewy potrzebujesz obrotowy talerz i cienką szpatułkę. Film z przygotowania ślimaka znajdziesz na moim Instagramie.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik

    1. Użyj twarogu samodzielnie zmielonego lub sera z wiaderka dobrej jakości. Sery z wiaderka mają zazwyczaj 18% tłuszczu. Jeśli mielisz sama twaróg to zwróć uwagę ile ma % tłuszczu i dołóż do masy serowej ewentualnie masła.
    2. Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je na blat kuchenny i pozostaw na 2 godziny, aby się ociepliły.
    3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Między drzwiczki włóż drewnianą łyżkę, aby była tylko mała szczelina, która wilgoć będzie uciekała z piekarnika.
    4. Polewę wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
    5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.
    Prosty sernik z kremem pistacjowym
    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Więcej przepisów na serniki:

    • Sernik z czekoladą karmelową
    • Sernik na samych serkach mascarpone
    • Sernik mango-marakuja
    • Sernik z truskawkami
    Prosty sernik z kremem pistacjowym
    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Z tego przepisu szybko i łatwo przygotujesz sernik pistacjowy. Krem pistacjowy kupisz w większych supermarketach.

    Prosty sernik z kremem pistacjowym

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 150g ciasteczek np. Digestive,
    • 50g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 2 jajka,
    • 70g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 500g sera na sernik z wiaderka,
    • 100ml śmietanki 30%,
    • 10g mąki pszennej (1 płaska łyżka),
    • DODATKOWO:
    • 150g kremu pistacjowego,
    • DEKORACJA:
    • maliny,
    • pistacje,
    • bezy

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko czy zmielić w maszynce do mielenia.

    Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Można użyć też zwykłych maślanych herbatników. Wówczas trzeba będzie użyć odrobinę więcej masła.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmuje je z lodówki minimum 2 godziny wcześniej i ustawiamy na blacie.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Do dużej miski wbijamy jajka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy chwilkę. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy na małych obrotach do połączenia. Na sam koniec dodajemy śmietankę i mąkę. Miksujemy do połączenia. Masę serową przekładamy do tortownicy wyrównujemy.

    Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika i od razu obniżamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół. I w takiej niskiej temperaturze sernik pieczemy około 60 minut.

    Piekarnik wyłączamy i sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i nie otwieramy drzwiczek przez 15 minut. Następnie w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę i zostawiamy delikatną szparę, aby sernik stygł sobie powoli. Gdy sernik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Można udekorować go po schłodzeniu lub przed schłodzeniem. Schłodzony sernik z łatwością będziemy mogli przełożyć na paterę.

    [caption id="attachment_37215" align="aligncenter" width="1698"]Prosty sernik z kremem pistacjowym Prosty sernik z kremem pistacjowym[/caption]

    Sernik polewamy kremem pistacjowym i dekorujemy świeżymi malinami, pokruszonymi bezami i posiekanymi pistacjami.

    * Użyłam kremu pistacjowego słodzonego marki GustoBello zakupionego w sieci sklepów Biedronka w tygodniu włoskiem.

    Aby łatwiej było nam zrobić polewę to krem pistacjowy podgrzewamy w mikrofali przez 5 sekund. Mieszamy. Znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Po 10-15 sekundach krem się upłynni i z łatwością da się polać niczym polewa. Jeśli nie masz mikrofali to krem pistacjowy podgrzej w kąpieli wodnej.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_37216" align="aligncenter" width="1698"]Prosty sernik z kremem pistacjowym Prosty sernik z kremem pistacjowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz prosty sernik z kremem pistacjowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Sernik z musem Lotus Biscoff

    Sernik z musem Lotus Biscoff

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ostatni słodki przepis w tym roku. Stary rok żegnam wyśmienitym sernikiem ciasteczkowym. Po bardzo udanym serniku Lotus Biscoff poszłam o krok dalej… i przygotowałam sernik z przepysznym musem o smaku ciasteczek Lotus Biscoff. Ten mus to po prostu dwa składniki: śmietanka i krem Lotus, a wszystko usztywnione żelatyną. Całość wyszła genialnie!

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na serniki z musem.

    Uwielbiam serniki z musami i to już 11-ty przepis na blogu na taki sernik. Bazą takiego sernika jest pieczony sernik, który po wystudzenia zwieńcza się czapą z musu śmietanowego. Mus przygotowywałam już z owoców, z czekolady, z kajmaku czy z pierniczków.

    Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff
    Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff

    Ciągle zachwycamy się sernikiem z mascarpone i wykorzystałam go tutaj jako bazę do pysznego serniczka z musem. Całe ciasto jest niezwykle delikatne i kremowe. Wszystko tutaj do siebie pasuje. Nie jest za słodko, jest kremowo i efekt wizualny również zachwyca. Jeśli jesteś fanką ciasteczek Lotus to koniecznie wypróbuj ten sernik!

    Całe ciasto jest dość proste i szybkie do przygotowania. Wymaga jedynie czasu pieczenia i czasu oczekiwania na wystudzenie sernika i stężenie musu.

    • SPÓD: to zmielone ciasteczka Lotus Biscoff wymieszane z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka mielę w maszynce do mielenia mięsa. Jeśli nie posiadasz takich ciastek to świetnie sprawdzą się także kruche ciastka czy herbatniki. Jeśli użyjesz innych ciasteczek to możesz potrzebować mniej lub więcej masła.
    • MASA SEROWA: powstaje przez zmiksowanie po kolei wszystkich składników. Przy sernikach ważne jest by wszystkie składniki wyjąć wcześniej z lodówki, aby się ociepliły. Masy serowej nie miksujemy zbyt długo. Nie musimy osobno ubijać białek. Sernik pieczemy dość długo, ale w niższej temperaturze.
    • MUS LOTUS BISCOFF: to ubita śmietanka wymieszana z kremem Lotus. Mus jest przepyszny, kremowy, delikatny. Może być bazą do innych kremowych ciast lub jako samodzielny deser w szklanaeczkach.
    • DEKORACJA: To rozpuszczony krem Lotus Biscoff, którym polewamy wierzch zastygniętego musu tworząc kratkę. Kilka kuleczek czekoladowych i gotowe!

    Często zadawane pytania

    Gdzie kupić ciasteczka i krem Lotus Biscoff?

    Ciasteczka kupiłam w Biedronce, ale widziałam je również w Carreforur. Spokojnie można znaleźć je także na Allegro. Czytelniczki bloga podpowiedziały mi również, że można tanio nabyć je w sklepie Dealz.

    Jaki ser na sernik wybrać?

    Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

    Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Jak rozpuścić żelatynę?

    Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

    Sernik z musem Lotus Biscoff
    Sernik z musem Lotus Biscoff

    Więcej przepisów na serniki z musem

    Sernik z musem Lotus Biscoff
    Sernik z musem Lotus Biscoff

    Aksamitny, kremowy, delikatny sernik z przepysznym musem ciasteczkowym przygotowanym z kremu Lotus Biscoff – zachwyci smakiem każdego!

    Sernik z musem Lotus Biscoff

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 240g ciasteczek Lotus,
    • 60g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 5 jajek,
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • MUS LOTUS bISCOFF:
    • 300g kremu Lotus Biscoff,
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 12g żelatyny + 60g wody,
    • DEKORACJA:
    • 100g kremu Lotus Biscoff
    • Kuleczki biała czekolada Barry Callebaut,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    [caption id="attachment_35520" align="aligncenter" width="1810"]Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie[/caption]

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, cukier, cukier wanilinowy i budyń.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

    [caption id="attachment_32201" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z mascarpone Sernik z mascarpone[/caption] Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł. Gdy całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce na kilka godzin.

    [caption id="attachment_35677" align="aligncenter" width="1698"]Sernik z musem Lotus Biscoff Sernik z musem Lotus Biscoff[/caption]

    MUS LOTUS BISCOFF: Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Powinna być letnia.

    W misie miksera umieszczamy śmietanę kremówkę i krem Lotus Biscoff. Ubijamy je prawie na puszysty krem. Ubijanie zaczynamy od wolnych obrotów, aby najpierw krem Lotus połączył się ze śmietanką. Zbieramy szpatułką krem ze ścianek. Następnie zwiększamy obroty miksera na największe i ubijamy. Gdy śmietank jest ubita (ale nie na sztywno) to ciurkiem wlewamy powoli żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Od tej chwili postępujemy szybko, bo mus zacznie szybko wiązać.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica w opakowaniach 200g.

    Gotowy mus wykładamy na sernik, wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia (na około 2h).

    Gdy sernik jest gotowy to wyjmujemy go z tortownicy odcinając nożem od brzegu tortownicy.

    Sernik polewamy kremem Lotus tworząc kratkę i dekorujemy kuleczkami z białej czekolady. Aby łatwiej było nam zrobić polewę to krem Lotus podgrzewamy w mikrofali przez 5 sekund. Mieszamy. Znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Po 10-15 sekundach krem się upłynni i z łatwością da się polać niczym polewa. Jeśli nie masz mikrofali to krem Lotus podgrzej w kąpieli wodnej.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego!

    Sernik z musem Lotus Biscoff

    Jeśli przygotujesz sernik z musem Lotus Biscoff to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff

    Sernik ciasteczkowy Lotus Biscoff

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na sernik w stylu amerykańskim. Jest to sernik ciasteczkowy przygotowany z korzennymi ciasteczkami Lotus Biscoff. Smak ciasteczek przewija się w każdej warstwie:

    • w ciasteczkowym spodzie – który powstaje przez połączenie zmielonych ciasteczek z rozpuszczonym masłem. Ciasteczka najlepiej zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Ciasteczka kupiłam w Biedronce, ale widziałam je również w Carreforur. Spokojnie można znaleźć je także na Allegro.
    • w masie serowej – dodajemy tutaj krem Lotus czyli aksamitny krem ciasteczkowy ze słoiczka. Krem ten kupiłam na Allegro.
    • w polewie – jako polewę wykorzystałam krem Lotus podgrzany przez chwilę w mikrofali.
    • w dekoracji – sernik udekorowałam bitą śmietaną i pokruszonymi ciasteczkami. Dwa całe ciasteczka na wierzch i sernik gotowy!
    Sernik z kremem Lotus
    Sernik z kremem Lotus

    Jeśli jesteś fanem ciasteczek Lotus to z pewnością ten sernik przypadnie Ci do gustu. Jest uzależniający, pyszny! Z przyjemnością sięga się po kolejny kawałek.

    Sernik pieczemy w kąpieli wodnej dlatego wychodzi delikatny w smaku, a przy tym równy jak stół. Nie opada.

    Wariacje na temat sernika

    Z tego przepisu możesz przygotować sernik „zebra”. W tym celu masę serową podziel na 60% i 40%. Do mniejszej masy dodaj krem Lotus i wymieszaj, a większą masę pozostaw bez zmian. Naprzemiennie nakładaj do tortownicy łyżkę masy białej i masy Lotus tak, aby jak przy cieście zebra.

    Jeśli nie masz kremu Lotus to możesz go zamienić na krem orzechowy Nutella lub krem pistacjowy.

    Sernik Lotus Biscoff
    Sernik Lotus Biscoff

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny sernik

    1. Użyj twarogu samodzielnie zmielonego lub sera z wiaderka dobrej jakości. Sery z wiaderka mają zazwyczaj 18% tłuszczu. Jeśli mielisz sama twaróg to zwróć uwagę ile ma % tłuszczu i dołóż do masy serowej ewentualnie masła.
    2. Pamiętaj, by wszystkie składniki na sernik miały temperaturę pokojową tzn. wyjmij je na blat kuchenny i pozostaw na 2 godziny, aby się ociepliły.
    3. Studź sernik przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Między drzwiczki włóż drewnianą łyżkę, aby była tylko mała szczelina, która wilgoć będzie uciekała z piekarnika.
    4. Polewę wyłóż na sernik dopiero, gdy całkowicie ostygnie.
    5. Sernik przechowuj w lodówce, ale podawaj go w temperaturze pokojowej.

    Więcej przepisów na serniki:

    • Sernik z czekoladą karmelową
    • Sernik na samych serkach mascarpone
    • Sernik mango-marakuja
    • Sernik z truskawkami
    Sernik Lotus Biscoff
    Sernik Lotus Biscoff

    Jeśli jesteś fanem słynnego amerykańskiego kremu Lotus to pokochasz ten sernik. Jest pyszny!

    Sernik Lotus Biscoff

    Składniki:

    • SPÓD:
    • 240g ciasteczek Lotus,
    • 60g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 750 sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 100g cukru (1/2 szklanki),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 250g kremu Lotus,
    • POLEWA:
    • 150g kremu Lotus
    • DEKORACJA:
    • zmielone ciasteczka Lotus,
    • 200g śmietany kremówki 36% + 1 łyżka cukru pudru
    Składniki na sernik lotus Biscoff
    Składniki na sernik lotus Biscoff

    Przygotowanie:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Na tym etapie warto zmielić 2 ciasteczka więcej i odłożyć pod przykryciem. Wykorzystasz je wówczas do dekoracji sernika po upieczeniu.

    Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie
    Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy ser twarogowy, mascarpone, cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je razem mikserem na wolnych obrotach do połączenia składników (1-2 minuty). Wówczas dodajemy po jednym jajku i miksujemy na wolnych obrotach przez 30 sekund po każdym dodaniu. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Dodajemy budyń i miksujemy do połączenia. Dodajemy krem Lotus i mieszamy do połączenia. Masę serową przelewamy do tortownicy.

    Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie
    Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

    Sernik Lotus Biscoff - przygotowanie
    Sernik Lotus Biscoff – przygotowanie

    Sernik pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 75-90 minut. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku. Piekarnik wyłączamy i sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Co to znaczy? Wyłączamy piekarnik i nie otwieramy drzwiczek przez 15 minut. Następnie w drzwiczki wkładamy drewnianą łyżkę i zostawiamy delikatną szparę, aby sernik stygł sobie powoli. Gdy sernik całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce. Można udekorować go po schłodzeniu lub przed schłodzeniem. Schłodzony sernik z łatwością będziemy mogli przełożyć na paterę.

    Sernik polewamy kremem Lotus i dekorujemy ubitą na sztywno śmietaną kremówką oraz pokruszonymi ciasteczkami. Aby łatwiej było nam zrobić polewę to krem Lotus podgrzewamy w mikrofali przez 5 sekund. Mieszamy. Znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Po 10-15 sekundach krem się upłynni i z łatwością da się polać niczym polewa. Jeśli nie masz mikrofali to krem Lotus podgrzej w kąpieli wodnej.

    Sernik przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_35514" align="aligncenter" width="1707"]Sernik ciasteczkowy Sernik ciasteczkowy[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik Lotus Biscoff to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik dyniowy

    Sernik dyniowy

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza dzisiaj na sernik z jesiennym akcentem. Jest to sernik o pięknym, żółtym kolorze z brązową polewą udekorowany świeżymi figami i kuleczkami z białej czekolady. Sernik dyniowy, bo o nim mowa, to jeden z moich ulubionych jesiennych serników. Jest kremowy i delikatny. Nie pęka. Wychodzi równy jak stół. Co więcej, jest dość szybki i prosty do przygotowania. Wystarczy zmiksować tylko ze sobą kilka składników i masa serowa jest gotowa. Sam spód też przygotujecie ekspresowo, bo jest to spód ciasteczkowy czyli zmielone ciasteczka mieszamy z rozpuszczonym masłem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Aby przygotować taki sernik potrzebujemy puree z dyni. Puree z dyni to po prostu zmiksowana, upieczona do miękkości dyni. I do wypieków z dynią gorąco polecam Wam odmianę Hokkaido. Używam praktycznie tej do słodkich wypieków dyniowych.

    Sernik dyniowy udekorowałam polewą kajmakową, którą doskonale znacie z sernika kajmakowego. Bardzo lubię połączenie dyni i karmelu.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową
    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    Więcej przepisów na ciasta z dynią

    Sernik dyniowy
    Sernik dyniowy

    Niezwykle kremowy, delikatny, pyszny sernik z jesiennym akcentem. Zachwyca smakiem i wyglądem.

    Sernik dyniowy z polewą kajmakową

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 300g puree z dyni,
    • 1 kg sera twarogowego zmielonego trzykrotnie,
    • 5 jajek,
    • 2 żółtka,
    • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (530g),
    • 1/2 szklanki śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 pełne łyżki mąki ziemniaczanej (75g),
    • 1/3 łyżeczki cynamonu,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • POLEWA KAJMAKOWA
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła
    Składniki na sernik dyniowy
    Składniki na sernik dyniowy

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, puree z dyni i śmietanę kremówkę wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    **  Mleko skondensowane słodzone używam najczęściej z Gostynia.

    *** Zamiast mleka skondensowanego można dać półtorej szklanki cukru czyli około 300g.

    Przygotowanie sernika dyniowego
    Przygotowanie sernika dyniowego

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, mleko skondensowane, mąkę ziemniaczaną, cukier wanilinowy i puree z dyni.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 90 minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie ostygnie to polewamy go polewą i chowamy do lodówki.

    [caption id="attachment_34149" align="aligncenter" width="2560"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    POLEWA KAJMAKOWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować mikserem. Tak przygotowaną polewą polewamy sernik.

    [caption id="attachment_34151" align="aligncenter" width="1698"]Sernik dyniowy z polewą kajmakową Sernik dyniowy z polewą kajmakową[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik dyniowy to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Opowiem Wam dziś o historii najlepszego sernika jaki ostatnio upiekłam. Mowa o serniku karmelowym z malinami. Delikatnym, kremowym, karmelowym, słodziutkim z kwaskową nutą malinową – pięknie wyglądającym i przepysznym!

    TUTAJ znajdziesz przepis na sernik kajmakowy.

    Serek mascarpone w promocji w Biedronce. Telefon do męża, aby kupił mi 4 opakowania. Serek mascarpone idzie u nas do słodkich wypieków, ale także do sosów. Bardzo często przygotowuje na obiad spaghetti z mascarpone. Zakupy zrobione, schowane. Za kilka dni przygotowuje obiad i wyciągam mascarpone. Otwieram i jestem zdziwiona kolorem. Patrzę, a ja mam w lodówce 4 opakowania serka mascarpone o smaku karmelowym. A żeby były śmiesznie – wszystkie z tą samą, krótką, tygodniową datą przydatności.

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Zrobiłam tort bezowy Pavlova i zużyłam jedno opakowanie. Ale co zrobić z resztą? Myślę i myślę, ale najlepiej będzie dodać go do sernika. Przypomniałam sobie o moim serniku z mascarpone, który jest przepyszny. Jak pomyślałam, tak zrobiłam. Do sernika dodałam jeszcze maliny i bajeczną karmelową polewę. Sernik wyszedł genialny, a ja wykorzystałam moje serki. Zostało mi tylko pół opakowania – ale podam go do gofrów.

    TUTAJ możesz zobaczyć przepis na najlepsze gofry.

    Sernik jest ekspresowy w przygotowaniu. Nie pęka, wychodzi równy jak stół. Możecie wykorzystać maliny mrożone (bez rozmrażania) lub je pominąć. Sernik przechowuje w lodówce, a podaje w temperaturze pokojowej tzn. wyjmuje na blat i jem po 1-2 godzinach. Wtedy smakuje najlepiej 🙂

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Jak rozpuścić czekoladę w śmietance?

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance
    Rozpuszczanie czekolady kamelowej w śmietance

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Więcej przepisów na serniki z mascarpone

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami
    Sernik karmelowy z mascarpone i malinamiSernik karmelowy z mascarpone i malinami

    Aksamitny, kremowy, delikatny – zachwyci smakiem i wyglądem każdego! Wszyscy, którzy go próbowali zgodnie stwierdzili, że to jeden z najlepszych serników jakie jedli.

    Sernik karmelowy z mascarpone i malinami

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 65g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 500g serka mascarpone karmelowego,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 4 jajka,
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego (40g),
    • 150-200g malin,
    • POLEWA KARMELOWA:
    • 80g czekolady karmelowej,
    • 45g śmietanki 30%,
    • DEKORACJA:
    • 125g serka mascarpone karmelowego,
    • 100g śmietany kremówki 36%,
    • 100g malin,
    • kuleczki biała czekolada Barry Callebaut,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    * Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

    Przygotowanie ciasteczkowego spodu
    Przygotowanie ciasteczkowego spodu

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej tzn. ser, jajka, mascarpone wyjmujemy min. 2h wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół).

    W czajniku zagotowujemy wodę. Sernik będziemy piekli z parą wodną. Na dole piekarnika umieszczamy naczynie, do którego wlewamy około 2cm wrzącej wody.

    * Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone karmelowy, cukier, cukier wanilinowy i budyń.  Miksujemy na wolnych obrotach miksera przez około 2 minuty aż składniki się połączą. W trakcie miksowania zbieramy ze ścianek masę serową szpatułką i dodajemy ją do reszty składników, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Dodajemy po jednym jajku i miksujemy około 30 sekund po każdym dodanym jajku na wolnych obrotach. Masa serowa jest gotowa. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Na wierzch masy serowej kładziemy ostrożnie maliny. Jeśli nasze owoce są większe to rwiemy je na mniejsze cząstki. Sernik ostrożnie wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15 minut. Sernik pieczemy na środkowym poziomie piekarnika, a poniżej umieszczamy naczynie z wrzącą wodą. Sernik pieczemy z parą wodną. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni, góra-dół i sernik pieczemy jeszcze 105 minut (łącznie sernik pieczemy 120 minut czyli 2 godziny).

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Tzn. wyłączamy piekarnik. Po upływie 15 minut od wyłączenia piekarnika otwieramy go tylko troszkę wkładając drewnianą łyżkę między drzwiczki piekarnika. W ten sposób sernik będzie sobie powoli stygł. Gdy całkowicie wystygnie to umieszczamy go w lodówce na kilka godzin. Po tym czasie polewamy go karmelową polewą i dekorujemy kremem.

    POLEWA KARMELOWA: Czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Gdy polewa przestygnie, tzn. zrobi się letnia to polewamy nią wierzch sernika.

    DEKORACJA: W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone karmelowy. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na puszysty i gęsty krem.Krem przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką Wilton 1M i tylką Wilton 199. Krem wyciskamy na wierzch sernika. Wykładamy maliny i kuleczki z białej czekolady. Smacznego!

    [caption id="attachment_33770" align="aligncenter" width="2560"]Sernik karmelowy z mascarpone i malinami Sernik karmelowy z mascarpone i malinami[/caption]

    Jeśli przygotujesz sernik karmelowy z mascarpone i malinami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem