GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Serniki pieczone

Pyszne, domowe serniki pieczone

  • Sernik z musem pierniczkowym

    Sernik z musem pierniczkowym

    Ten sernik musi zagościć na Waszym świątecznym stole 🙂 Kremowy, delikatny, ze świątecznym akcentem. Jest przepyszny, a przy tym prosty do przygotowania. Zapraszam na sernik z musem pierniczkowym w ramach „Weekendowej Cukierenki”.

    Przygotowanie sernika trzeba rozłożyć w czasie. Zaczynamy od pokruszenia ciasteczek na spód. Ciasteczka Digestive są twarde więc najlepiej rozdrobnić je maszynką do mielenia mięsa. Ciasteczka łączymy z roztopionym masłem i wykładamy na spód tortownicy. Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. To podstawowy warunek udanego sernika. Kolejnym ważnym elementem jest krótkie miksowanie masy serowej, na niskich obrotach miksera. Nie miksujemy długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Wówczas sernik urósłby w piekarniku, a później opadł. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. A po wystudzeniu przekładamy go do lodówki. Aby przygotować mus pierniczkowy należy pokruszyć drobno pierniki i wymieszać je z podgrzaną kremówką. Najlepiej użyć pierniczków domowych, ale sprawdzą się też kupne dobrej jakości, bez nadzienia. Mus potrzebuje około 2 godzin do całkowitego stężenia. Najlepiej jak sernik z musem spędzi noc w lodówce. Dekoracja to ubita na sztywną masę kremówka oraz pierniczki. Tutaj ważne jest, aby śmietana była mocno schłodzona. Ubijamy ją na wysokich obrotach miksera.

    Sernik z musem pierniczkowym
    Sernik z musem pierniczkowym

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 duże jajka,
    • 3 płaskie łyżki mąki pszennej,
    • MUS PIERNICZKOWY:
    • 170g lukrowanych pierniczków bez nadzienia,
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 10g żelatyny + 50ml gorącej wody,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • pierniczki,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni (góra-dół).

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    MUS PIERNICZKOWY: Pierniczki drobno kruszymy. Do rondelka wlewamy 200g śmietany kremówki i zagotowujemy. Do gorącej śmietany dodajemy pokruszone pierniczki i mieszamy do połączenia. Powinna nam powstać gęsta, jednolita piernikowa masa. Pierniczki studzimy.

    Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody (nie wrzącej). Pozostałą śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę. Następnie dodajemy masę pierniczkową w kilku turach i mieszamy do połączenia. Kolejno ciurkiem wlewamy wystudzoną żelatyną i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia.

    Mus pierniczkowy wykładamy na wystudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    DEKORACJA: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej tylką gwiazdką. Ubitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika. Sernik dekorujemy także pierniczkami.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Jeśli chcecie użyć pierniczków bez lukru to wystarczy gotowy mus dosłodzić cukrem pudrem.

    [caption id="attachment_17700" align="aligncenter" width="2880"]Sernik z musem pierniczkowym Sernik z musem pierniczkowym[/caption]

  • Sernik z malinami

    Sernik z malinami

    Pyszny sernik, który znacie już z bloga w wersji z jagodami lub z truskawkami. Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję Was sernikiem z malinami. Całe ciasto jest bardzo proste do przygotowania. Najpierw zagniatamy kruche ciasto i chłodzimy je w lodówce. Nie musimy wcześniej podpiekać spodu – ciasto kruche przygotowujemy i pieczemy razem z masą serową. Więc po wylepieniu tortownicy ciastem od razu przechodzimy do przygotowania masy serowej. Masa serowa oprócz tradycyjnych składników wzbogacona jest o dodatek serka mascarpone. W połączeniu z malinami smakuje nieziemsko. Spróbujcie 😉

    Sernik z malinami
    Sernik z malinami

    SKŁADNIKI:

    • KRUCHE CIASTO:
    • 225g mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 150g masła,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • 350g malin,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy maliny. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_15676" align="aligncenter" width="1920"]Sernik z malinami Sernik z malinami[/caption] [caption id="attachment_15680" align="aligncenter" width="2894"]Sernik z malinami Sernik z malinami[/caption] Inspiracja

  • Sernik z musem kajmakowym

    Sernik z musem kajmakowym

    Czy może być coś pyszniejszego niż delikatny sernik z pyszną kajmakową, kremową pianką? Chyba zgodzicie się ze mną, że wszystko co zawiera w sobie kajmak smakuje rewelacyjnie! A sernik, który dziś Wam prezentuję w ramach „Weekendowej Cukierenki” wprost rozpływa się w ustach 😉 Sernik przygotowany jest pół na pół z sera twarogowego i serka mascarpone. Pieczemy go w niskiej temperaturze i studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy sernik całkowicie wystygnie to wykładamy na wierzch piankę kajmakową. Pianka kajmakowa powstaje z połączenia śmietany kremówki z masą kajmakową. Do sernika możecie przygotować dodatkowo polewę kajmakową – taką jak w TYM przepisie.

    Sernik wyjmujemy 1-2 godziny przed podaniem, bo najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej.

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 300g ciasteczek pełnoziarnistych,
    • 120g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera trzykrotnie mielonego,
    • 500g serka mascarpone,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 5 jajek,
    • 1 szklanka cukru,
    • 1 cukier waniliowy
    • MUS KAJMAKOWY:
    • 400g kajmaku z puszki,
    • 2 łyżki żelatyny (20g),
    • 1/3 szklanki wody (80ml),
    • 600g śmietany kremówki,
    • DODATKOWO:
    • świeże owoce do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Formę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno formy i wyrównujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni (góra-dół). Do większej miski wkładamy ser twarogowy, serek mascarpone, budyń, cukier waniliowy i cukier. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do formy, wyrównujemy. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 15 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni i pieczemy jeszcze 90 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z piekarnika, odstawiamy na kratkę i całkowicie studzimy. Sernik mocno urośnie podczas pieczenia, ale nie należy się tym przejmować. Stygnąc, sernik opadnie do odpowiedniej wysokości.

    MUS KAJMAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie wrzącej!) i odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą masę. Gdy będzie gotowa dodajemy masę kajmakową i miksujemy chwilkę do połączenia. Ciurkiem wlewamy żelatynę cały czas miksując. Gotową piankę wykładamy na wierzch wystudzonego sernika, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy do lodówki.

    Sernik dekorujemy owocami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Aby śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę musi być ona mocno schłodzona. Naczynie, w którym będziemy ubijać śmietanę, najlepiej jest włożyć 30 minut wcześniej do lodówki, aby było zimne.

    [caption id="attachment_16035" align="aligncenter" width="1920"]Sernik z pianką kajmakową Sernik z pianką kajmakową[/caption]

    Może spodoba Ci się także:

    SERNIK KAJMAKOWY

    SERNIKOTOFFI Z MALINAMI

    KRÓWKA BANANOWA

  • Sernik nowojorski

    Sernik nowojorski

    Sernik nowojorski czyli New York Cheesecake to klasyka kuchni amerykańskiej. Ten sernik cieszy się popularnością na całym świecie. Dzisiaj prezentuję przepis na najlepszy sernik nowojorski w „Weekendowej Cukierence”. To przepis na sernik rodzinny, bo przygotowujemy go aż z 1,5kg sera. Sernik wychodzi wysoki. Jest niesamowicie pyszny, delikatny, kremowy, rozpływa się w ustach. Do jego przygotowania używamy tylko podstawowych składników: sera, jajek, mąki i śmietany. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, w niższej temperaturze. Dzięki temu piecze się równy jak stół, delikatny i nie pęka. Sernik podajemy schłodzony. Najlepiej jak spędzi całą noc w lodówce.

    Sernik nowojorski
    Sernik nowojorski

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 250g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 100g masła,
    • Masło do wysmarowania formy,
    • MASA SEROWA:
    • 1500g sera trzykrotnie mielonego,
    • ½ szklanki mąki pszennej,
    • 5 jajek,
    • 2 szklanki cukru,
    • 1 szklanka śmietany 18%,
    • Ekstrakt waniliowy,
    • DODATKOWO:
    • świeże maliny do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 26cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę wykładamy do tortownicy – uklepujemy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół).

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy i cukier. Dodajemy kilka kropel ekstraktu waniliowego. Miksujemy razem przez około 2 minuty aż składniki się połączą. Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Kolejno dodajemy śmietanę i krótko mieszamy. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko.

    Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy. Sernik będziemy piekli w kąpieli wodnej tzn. tortownicę umieszczamy w większej formie (patrz uwaga). Wstawiamy formy do piekarnika i nalewamy wrzątku do połowy wysokości tortownicy. Sernik pieczemy 45 minut w temperaturze 170 stopni. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 30 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać to pod koniec przykrywamy go folią. Sernik po tym czasie powinien być ścięty na wierzchu, a w środku półpłynny.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    Po tym czasie sernik wyjmujemy z formy, odpinamy obręcz i ciasto umieszczamy w lodówce, najlepiej na całą noc.

    Sernik dekorujemy malinami.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga:

    1) Do przygotowania sernika polecam użycie sernika z wiaderka dobrej jakości lub użycie twarogu (należy go samemu zmielić 3 razy).

    2) Sernik pieczemy w kąpieli wodnej tzn. że tortownicę umieszczamy w większym naczyniu, do którego nalewamy wodę. Tortownica powinna być odpowiednio zabezpieczona, aby woda nie dostała się do środka. Kąpiel wodna zapewni aksamitny smak sernika i jego nieskazitelny wygląd. Sernik nie popęka i urośnie równy jak stół. Podaję dwie metody takiego zabezpieczenia:

    Metoda tradycyjna: Dół i boki tortownicy owijamy szczelnie folią aluminiową. W tym celu potrzebujemy dwa duże arkusze folii aluminiowej. Układamy jeden na drugim na krzyż, a tortownicę ustawiamy w środku. Następnie owijamy folią boki tortownicy.

    Metoda uproszczona: Tę metodę polecam osobom obawiającym się wstawiania tortownicy w wodę. Wówczas tortownicę umieszczamy na środkowym ruszcie piekarnika. Tuż pod nią tzn. poziom niżej, wstawiamy naczynie z wrzącą wodą. Tak parująca woda zapewni odpowiednią wilgotność w piekarniku. Sernik powinien wyjść także równy i kremowy. Można dodatkowo wierzch sernika przykryć folią, aby nie zżółkł. A sama folię zdjąć kwadrans przed końcem pieczenia.

    [caption id="attachment_13349" align="alignnone" width="1920"]Sernik nowojorski Sernik nowojorski[/caption]

  • Sernik z kremem z marakui

    Sernik z kremem z marakui

    Choć na blogu znajdziecie mnóstwo serników to dziś częstuję Was kolejnym w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Jest to dość klasyczny sernik. Część sera zastępujemy w nim jednak serkiem mascarpone dzięki temu jest bardziej kremowy. Po upieczeniu sernik studzimy, a następnie smarujemy wcześniej przygotowanym kremem z marakui. Dzięki dodatkowi kremu z marakui sernik ma orzeźwiający, egzotyczny, słodko-kwaśny smak. Marakuję czyli passion fruit można już coraz łatwoej spotkać w sklepach, a zwłaszcza w supermarketach.

    Sernik z kremem z marakui
    Sernik z kremem z marakui

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:
    • 120g mąki,
    • 2,5 łyżki cukru,
    • 80g masła,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 żółtko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • ½ porcji kremu z marakui

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Ciasto wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nim dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją.

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Na wierzchu sernika rozsmarowujemy krem z marakui.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13032" align="alignnone" width="2894"]Sernik z kremem z marakui Sernik z kremem z marakui[/caption] [caption id="attachment_13035" align="alignnone" width="1920"]Sernik z kremem z marakui Sernik z kremem z marakui[/caption]

  • Sernik mango z pianką i marakują

    Sernik mango z pianką i marakują

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na znakomity sernik z egzotyczną nutą. Sernik ten składa się z:

    • ciasteczkowego spodu,
    • pieczonego sernika mango,
    • śmietany kremówki
    • i galaretki z marakują.

    Sernik ma pyszny egzotyczny smak. Jest orzeźwiający dzięki marakui. A przy tym nie brak mu delikatności i kremowości.

    Jego przygotowanie jest dość pracochłonne, bo najpierw musimy upiec sernik, a dopiero po wystudzaniu przygotować resztę składników. Ale zapewniam Was, że warto się postarać, bo sernik jest tego wart.

    Sernik mango z pianką i marakują
    Sernik mango z pianką i marakują

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
    • 3 duże jajka,
    • 2 łyżki budyniu śmietankowego,
    • 1 duże dojrzałe mango lub 250g miąższu mango z puszki,
    • PIANKA:
    • 1 łyżka cukru waniliowego,
    • 3 czubate łyżki cukru pudru,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 500g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 12g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • WIERZCH:
    • 4 marakuje,
    • 1 galaretka cytrynowa,
    • 300ml wody,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół).

    Świeże mango obieramy i wycinamy miąższ. Miąższ z mango miksujemy blenderem na gładki mus.

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, budyń, miąższ z mango, cukier i ekstrakt waniliowy. Miksujemy razem aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy około 45-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    PIANKA: Śmietanę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru i cukru waniliowego. Na koniec dodajemy sok z cytryny. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i studzimy ją. Żelatynę wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Piankę śmietankową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    WIERZCH: Galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 300ml gorącej wody. Gdy przestygnie dodajemy do niej miąższ z 4 owoców marakui i mieszamy. Następnie wylewamy całość na wierzch sernika. Sernik odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12713" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption] [caption id="attachment_12715" align="alignnone" width="1920"]Sernik mango z pianką i marakują Sernik mango z pianką i marakują[/caption]

  • Sernik z musem jagodowym

    Sernik z musem jagodowym

    Piekłam już sernik z jagodami w kruchym cieście. Piekłam sernik jagodowy. A dzisiaj proponuję przygotowanie sernika z jagodowym musem. Smakuje tak jak wygląda czyli przepysznie! Jest niezwykle kremowy i delikatny. Najlepszy po kilku godzinach spędzonych w lodówce.

    Sernik z jagodową pianką
    Sernik z jagodową pianką

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
    • 80g masła,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 1 szklanka śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 3 duże jajka,
    • 3 płaskie łyżki mąki pszennej,
    • MUS JAGODOWY:
    • 300g jagód,
    • 80g cukru,
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 400g śmietany kremówki (30 lub 36%),
    • 15g żelatyny + ¼ szklanki gorącej wody,
    • DEKORACJA:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • Jagody,
    • Listki mięty,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 150 stopni (góra-dół).

    Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 45 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

    Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    MUS JAGODOWY: Jagody umieszczamy w rondelku. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Podgrzewamy je przez kilka minut aż zaczną się rozpadać. Co jakiś czas mieszamy. Zdejmujemy je z ognia i przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powstały jagodowy mus studzimy.

    Śmietanę ubijamy na sztywną masę. Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody (nie wrzącej) i mieszamy z jagodowym musem. Mus z żelatyną zostawiamy ewentualnie do przestygnięcia. Powinien być letni. Mus wlewamy cienkim strumieniem do ubitej śmietany i miksujemy do połączenia składników. Należy postępować szybko, bo masa jest zimna i szybko tężeje.

    Masę jagodową wykładamy na ostudzony sernik, wyrównujemy. Sernik odstawiamy na noc do lodówki, a minimum na 2 godziny.

    DEKORACJA: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej tylką gwiazdką. Ubitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika. Wykładamy po kilka jagód i listki mięty.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_12589" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodową pianką Sernik z jagodową pianką[/caption] [caption id="attachment_12587" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodową pianką Sernik z jagodową pianką[/caption]

  • Sernik z jagodami

    Sernik z jagodami

    Jeśli jesteście fanami sernika truskawkowego to tym bardziej zasmakuje Wam dzisiejszy sernik z jagodami. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki„. Jest to klasyczny sernik na kruchym spodzie. Część sera w masie serowej zastępujemy delikatnym i kremowym serkiem mascarpone. Dzięki temu sernik wychodzi kremowy. Możecie jednak użyć wyłącznie sera twarogowego. Wówczas proponuję dodać dodatkowo do masy serowej pół jajka (albo samo żółtko). Myślę, że sernik uda się także z mrożonymi jagodami. Dajemy je wówczas zamrożone. Ten sernik ma tę zaletę, że nie musi być mocno schłodzony przed podaniem. Możemy go kroić tuż po wystygnięciu.

    Sernik z jagodami
    Sernik z jagodami

    SKŁADNIKI :

    • KRUCHE CIASTO:
    • 225g mąki,
    • 5 łyżek cukru,
    • 150g masła,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 1 jajko,
    • MASA SEROWA:
    • 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g mascarpone,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 budyń śmietankowy (40g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 jajko,
    • DODATKOWO:
    • 250g jagód,

    PRZYGOTOWANIE:

    KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy jajko. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 części: 40% i 60%, owijamy je folią i umieszczamy w lodówce do schłodzenia na co najmniej 1 godzinę.

    Spód tortownicy o średnicy 25-26cm wykładamy papierem do pieczenia tzn. zapinamy obręcz, a papier wypuszczamy na zewnątrz. Większą część ciasta (60%) wyjmujemy z lodówki. Wylepiamy nią dno foremki i robimy 2cm rant. Tortownicę możemy wylepić palcami lub ciasto rozwałkować i wyłożyć. Gdyby ciasto bardzo się kleiło to podsypujemy je odrobiną mąki. Tortownicę wkładamy na kilka minut do lodówki do ponownego schłodzenia. W tym czasie przygotowujemy masę serową.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masy serowej nie mieszamy zbyt długo, aby jej nie napowietrzać. Wówczas sernik mógłby urosnąć wysoki, a po wyjęciu z piekarnika opaść.

    Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.

    Tortownicę z ciastem wyjmujemy z lodówki. Wykładamy masę serową i wyrównujemy ją. Następnie równomiernie rozkładamy jagody. Na wierzch ścieramy na grubych oczkach tarki pozostałą część ciasta (40%).

    Ciasto pieczemy około 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy je z piekarnika i studzimy.

    Przed podaniem możemy posypać je cukrem pudrem. Możemy je pokroić już po ostygnięciu.

    Ciasto przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_12367" align="alignnone" width="1920"]Sernik z jagodami Sernik z jagodami[/caption]

  • Puszysty sernik śmietankowy

    Puszysty sernik śmietankowy

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Już za kilka dni święta wielkanocne więc prezentuję Wam dzisiaj przepyszny sernik, który możecie upie za tydzień. Zaryzykuję stwierdzeniem, że to najlepszy sernik jaki robiłam. Jak dotąd moim faworytem był sernik biały puch. Puszystość uzyskujemy poprzez ubitą śmietanę i białka. Ciasto przygotowujemy na kruchym spodzie. Ciekawostką jest dodanie do niego mąki ziemniaczanej. Ciasto wychodzi dość lepiące, ale w niczym to nie przeszkadza. Spodu nie musimy podpiekać, od razu pieczemy go z masą serową. Sernik możemy przygotować też na spodzie z herbatników (zamiast spodu kruchego). Sernik jest naprawdę pyszny i miałam wrażenie, że lepsze był przez kolejne dni.

    Puszysty sernik śmietankowy
    Puszysty sernik śmietankowy

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • 180g miękkiego masła,
    • ¾ szklanki cukru pudru (około 125g),
    • 1 jajko,
    • 1 szklanka mąki pszennej (około 150g),
    • ¾ szklanki mąki ziemniaczanej (około 120g),
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • MASA SEROWA:
    • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego,
    • 1 i 1/2 szklanki cukru pudru (około 255g),
    • 1 cukier waniliowy,
    • 2 budynie śmietankowe,
    • 10 jajek,
    • 400g śmietany kremówki,
    • Szczypta soli,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Szklanka o pojemności 250ml. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

    Miękkie masło umieszczamy w misce, dodajemy cukier puder. Ucieramy je kilka minut na jasną i puszystą masę maślaną. Dodajemy jajko i ucieramy jeszcze 30 sekund. Dodajemy suche składniki i miksujemy tylko do połączenia składników.

    Ciasto wykładamy do blaszki za pomocą łyżki. Ciasto wyrównujemy w blaszce.

    MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik (oprócz śmietany) powinny być w temperaturze pokojowej. Żółtka oddzielamy od białek.

    Do dużej miski wkładamy żółtka i dodajemy ½ szklanki cukru pudru i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser i budynie. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę i delikatnie, już przy pomocy szpatułki, łączymy z masą serową. Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru pudru (1 szklanka) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru). Ubite białka łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Masę serową wykładamy do foremki.

    Foremkę z ciastem wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Sernik pieczemy 40 minut. Następnie temperaturę zmniejszamy do 160 stopni i sernik pieczemy jeszcze 20 minut (czyli w sumie 1h).

    Wyłączamy piekarnik i sernik zostawiamy w środku. Nie otwieramy drzwiczek przez 30 minut. Następnie ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Po wystygnięciu sernik możemy przełożyć do lodówki.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową. Więc jeśli będziecie go przechowywać w lodówce należy wyjąć go 1 godzinę wcześniej, aby się ocieplił.

    2) Ciasto na spód będzie bardzo klejące, ale takie ma być. Nie należy się tym przejmować. Ciasto ładnie się piecze razem z masą serową, nie będzie surowe.

    3) Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.

    [caption id="attachment_11434" align="alignnone" width="1920"]Puszysty sernik śmietankowy Puszysty sernik śmietankowy[/caption] [caption id="attachment_11431" align="alignnone" width="1920"]Puszysty sernik śmietankowy Puszysty sernik śmietankowy[/caption]  

  • Sernik rosyjski

    Sernik rosyjski

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam Was dzisiaj na wyjątkowy sernik. Sernik przygotowany jest na orzechowym spodzie. Oprócz twarogu dodajemy do niego serek mascarpone, śmietanę kremówkę i skórkę oraz sok cytrynowy. Sernik wychodzi zwarty, ale delikatny i kremowy. W smaku przypomina polskie serniki, ale jest delikatniejszy. Pieczemy go w niskiej temperaturze,z umieszczonym naczyniem z gorącą wodą. Sernik po upieczeniu może delikatnie opaść, ale nie ma to wpływu na jego smak. Przed podaniem warto go schłodzić w lodówce.

    Sernik rosyjski
    Sernik rosyjski

    SKŁADNIKI:

    • SPÓD:
    • ¾ szklanki mąki,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • ¾ szklanki zmielonych orzechów włoskich,
    • 75g miękkiego masła,
    • 3 łyżki brązowego cukru,
    • 3 łyżki zwykłego cukru,
    • MASA SEROWA:
    • 1kg twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
    • 250g serka mascarpone,
    • 1 i ½ szklanki cukru,
    • 7 jajek,
    • 1 cytryna,
    • 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 200g śmietany 36%,
    • ¾ szklanki rodzynek,

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Formę prostokątną (25x35cm) wykładamy papierem do pieczenia. W misce mieszamy wszystkie suche składniki. Dodajemy masło i zagniatamy ciasto. Ciastem wykładamy spód foremki. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Spód pieczemy około 8-10 minut. Po upieczeniu studzimy.

    MASA SEROWA: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie (przez 30 minut). Następnie odcedzamy je i pozostawiamy na sitku. Białka oddzielamy od żółtek.

    Do miski wkładamy ser twarogowy i serek mascarpone. Dodajemy 1 szklankę cukru i chwilę ucieramy mikserem. Następnie dodajemy po jednym żółtku i ucieramy kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Na sam koniec dodajemy skórkę i sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilkę ucieramy.

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy stopniowy pozostały cukier (1/2 szklanki) i dalej ubijamy aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Śmietanę kremówkę także ubijamy na sztywną pianę (w osobnym naczyniu). Ubite białka i śmietanę łączymy delikatnie z masą serową. Na sam koniec dodajemy rodzynki, mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Na samym dole piekarnika umieszczamy naczynie żaroodporne wypełnione wrzącą wodą. Sernik będziemy piekli z parą wodną.

    Gotową masę serową wylewamy na wystudzony, podpieczony spód. Wyrównujemy wierzch.

    Sernik wstawiamy do piekarnika (ustawiamy go na środku piekarnika) i pieczemy 10 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150 stopni i pieczemy jeszcze 60 minut. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy całkowicie wystygnie to wkładamy go na kilka godzin do lodówki.

    Przed podaniem sernik oprószamy cukrem pudrem.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_11289" align="alignnone" width="1920"]Sernik rosyjski Sernik rosyjski[/caption] [caption id="attachment_11290" align="alignnone" width="1920"]Sernik rosyjski Sernik rosyjski[/caption]