Truskawkowy keks

Witam w "Weekendowej Cukierence" 🙂 Trwa sezon truskawkowy. Warto wykorzystać świeże truskawki do wypieków i deserów. Mamy je przecież tak krótko 🙁 Polecam Wam pyszne ciasto ucierane z dodatkiem tych letnich owoców. Ciasto ma piękny, żółty kolor dzięki dodatkowi mąki kukurydzianej. Jest bardzo smaczne, wilgotne i słodkie, świetnie się przechowuję i długo utrzymuje świeżość. Polecam je na podwieczorek.

SKŁADNIKI:

• 1 szklanki mąki pszennej tortowej,

• ½ szklanki mąki kukurydzianej,

• Szczypta soli,

• ½ łyżeczki proszku do pieczenia,

• 1/3 łyżeczki sody,

• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,

• ½ szklanki jogurtu naturalnego,

• 2/3 szklanki cukru,

• 3 jajka,

• 120g masła,

• 1 szklanka pokrojonych truskawek,

• DODATKOWO:

• 2 łyżki mąki kukurydzianej,

• 1 łyżka mąki pszennej,

• 4 duże truskawki,

• 1 łyżeczka cukru,

PRZYGOTOWANIE:

Do miski przesiewamy mąkę pszenną tortową, mąkę kukurydzianą, sól, proszek do pieczenia i sodę. W drugiej misce umieszczamy miękkie masło, dodajemy cukier i ucieramy razem na wysokich obrotach miksera przez 2 minuty. Dodajemy po jednym jajku oraz 2 łyżki mąki kukurydzianej i ciągle ucieramy. Następnie dodajemy stopniowo mąkę, aromat waniliowy oraz jogurt i mieszamy krótko, do połączenia składników.

Pokrojone truskawki obtaczamy w 1 łyżce mąki pszennej i dodajemy do ciasta, delikatnie mieszamy.

Małą keksówkę (25x12cm) wykładamy papierem do pieczenia. Przelewamy do niej ciasto. 4 truskawki kroimy na ćwiartki i układamy na wierzchu ciasta, posypujemy je 1 łyżeczką cukru.

Ciasto pieczemy w 180 stopniach przez około 1 godzinę.

Życzę smacznego 🙂