Szarlotka z budyniem

Co może być lepszego od domowej szarlotki? Oczywiście domowa szarlotka z budyniem 🙂 Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" po nowy przepis na ciasto z jabłkami. Ciasta z jabłkami można piec przez okrągły rok. Choć najbardziej smakują mi właśnie jesienią i zimą.

Dzisiejszy przepis na szarlotkę jest bezbłędny. Smakuje każdemu, bez wyjątku. Mamy tutaj kruchuteńkie ciasto, kremowy budyń i dużo jabłek... Ciasto kruche możecie znać już ze słynnego ciasta z owocami i budyniową pianką. Przygotowuje się je wcześniej, zamraża i wtedy ściera. Samo ciasto, jak i nadzienie jabłkowe, można przygotować kilka dni wcześniej. Wówczas złożenie ciasta zajmuje tylko chwilkę.

Szarlotka po wystudzeniu pięknie się kroi. Przechowuje ją w chłodnym miejscu (ale nie w lodówce).

Więcej przepisów na szarlotki

• Szarlotka z bezą
• Szarlotka z budyniową pianką
• Szarlotka chmurka
• Szarlotka biszkoptowa

Szarlotka z budyniem

To kruche ciasto z z jabłkami i budyniem można piec przez okrągły rok. Do nadzienia można wykorzystać gotowe jabłka prażone ze słoika.

Składniki:

• KRUCHE CIASTO:
• 2,5 szklanki mąki pszennej,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
• 250g zimnego masła,
• 5 żółtek,
• JABŁKA:
• 1 kg obranych i oczyszczonych jabłek,
• 3-4 łyżki cukru,
• BUDYŃ:
• 2 budynie śmietankowe (2x40g),
• 1 litr mleka,
• 1 łyżka cukru,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• DODATKOWO:
• cukier puder do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.

Ciasto dzielimy na 2  części: 60% i 40%. Owijamy je folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

*Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.Ciasto, które spędzi więcej czasu w zamrażarce (więcej niż 1h) będzie dość twarde. Żeby łatwiej się ścierało to wyjmij je z zamrażarki do lodówki około 45 minut wcześniej.

Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Wyjmujemy z zamrażarki większą część ciasta (60%) i ścieramy na grubych oczkach tarki do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy.

Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-17 minut, do lekkiego zarumienienia. Spód studzimy.

BUDYŃ: Do garnka wlewamy 3 i 1/4 szklanki mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i szybko mieszamy. Gdy masa zagotuje się to zdejmujemy ją z ognia. Budyń lekko studzimy. Może być ciepły wylewany na ciasto. Co jakiś czas go mieszamy, aby nie zrobił się kożuch.

JABŁKA: Podana waga to waga jabłek obranych, oczyszczonych, bez gniazd nasiennych.

Jabłka ścieramy na grubych oczkach tarki. W rondlu z grubym dnem rozpuszczamy 1 łyżkę masła. Wkładamy jabłka i cukier. Dusimy je kilka-kilkanaście minut na wolnym ogniu, co jakiś czas mieszając. Jabłka po tym czasie powinny się rozpaść i wyraźnie zgęstnieć. Nadzienie jabłkowe studzimy.

*Podana ilość cukru jest orientacyjna. Zależy od użytej odmiany jabłek. Dodaj tyle cukru, by nadzienie było tylko delikatnie słodkie. Polecam jabłka dedykowane na ciasta. Ja użyłam szarej renety.

ZŁOŻENIE CIASTA: Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Na podpieczony spód wykładamy nadzienie jabłkowe, wyrównujemy. Następnie wykładamy równomiernie budyń. Im cieplejszy budyń tym łatwiej będzie go ładnie wyłożyć. Na wierzch budyniu ścieramy nasze pozostałe zamrożone ciasto (40%).

Ciasto od razu wkładamy do piekarnika i pieczemy około 35-40 minut. Po tym czasie wierzch powinien się ładnie zarumienić.

Ostudzone ciasto oprószamy cukrem pudrem. Smacznego!

Jeśli przygotujesz szarlotkę z budyniem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem