Sernik z kokosem i marakują

Dziś w "Weekendowej Cukierence" prezentuje Wam sernik bogaty w różne smaki. Znajdziecie tutaj pieczony sernik na ciasteczkowym spodzie. Następnie mamy mus śmietanowo-kokosowy. A na wierzchu - pyszna i chrupiąca galaretka z marakują. Całość pysznie ze sobą współgra i smakuje. Przygotowanie sernika jest proste, może odrobinę czasochłonne, bo najpierw pieczemy sernik, a po wystudzeniu przygotowujemy masę śmietankową.

Najlepsze ciasta na Wielkanoc znajdziesz TUTAJ.

Może to będzie Wasz serniczek na święta wielkanocne?

Sernik z kokosem i marakują

Często zadawane pytania

Jaki ser na sernik wybrać?

Oczywiście najlepszy na sernik będzie twaróg tłusty lub półtłusty zmielony samodzielnie. Mielimy go wówczas na małych oczkach, trzykrotnie.

Aczkolwiek na rynku są już dostępne bardzo dobre sery z wiaderka, które idealnie sprawdzają się do domowych serników. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica. Używam i polecam tylko tych.

Jak rozpuścić żelatynę?

Aby prawidłowo rozpuścić żelatynę potrzebujemy 5 razy więcej wody niż żelatyny, tzn. na 10g żelatyny potrzebujemy 5x10g=50g wody. Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na około 10 minut. Jeśli chcemy rozpuścić większą ilość żelatyny to w tym momencie mieszamy ją z wodą. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.

Sernik z kokosem i marakują

Więcej przepisów na serniki z musem

Sernik z kokosem i marakują

Aksamitny, kremowy, delikatny, egzotyczny - zachwyci smakiem każdego!

Sernik z kokosem i marakują

SKŁADNIKI:

SPÓD:
200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
65g masła,
MASA SEROWA:
650g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
200g śmietany kremówki 36%,
1/2 szklanki cukru (100g),
1 cukier waniliowy,
3 duże jajka,
1 łyżka mąki pszennej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
WARSTWA KOKOSOWA:
300g śmietany kremówki,
150g serka homogenizowanego kokosowego lub jogurtu kokosowego,
5 łyżek wiórek kokosowych (30g),
8g żelatyny + 5g wody,
GALARETKA Z MARAKUI:
1/2 szklanki puree z marakui,
3g żelatyny + 15g wody,
DODATKOWO:
200g śmietany kremówki,
1 łyżeczka cukru pudru,
2 owoce marakui

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.

*Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.

MASA SEROWA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Na dole piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne i wlewamy do niego wrzącej wody. Sernik będzie się piekł z parą wodną.

Przygotowanie sernika

Do większej miski wkładamy ser twarogowy, śmietanę kremówkę, cukier i cukier waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy obie mąki i mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Wkładamy do piekarnika i pieczemy 40-50 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.

Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.

Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

WARSTWA KOKOSOWA: Żelatynę rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Dodajemy serek/jogurt kokosowy i mieszamy delikatnie do połączenia. Następnie ciurkiem wlewamy wystudzoną żelatynę i miksujemy do połączenia. Masę od razu wylewamy na sernik i wyrównujemy. Odstawiamy do lodówki do stężenia.

GALARETKA Z MARAKUI: Odmierzamy 1/2 szklanki miąższu z marakui (z pestkami). Żelatynę rozpuszczamy i mieszamy z puree z marakui. Gdy całość zacznie tężeć to wylewamy na warstwę kokosową.