Cytrynowe ciasto z cukinii

Ciasto marchewkowe ma powody do obaw... Dzisiaj w "Weekendowej Cukierence" przedstawiam Wam rewelacyjne ciasto cukiniowe. Spokojnie może konkurować z ciastem marchewkowym. Jest bardzo szybkie do przygotowania. Przygotowujemy je bez użycia miksera. Po prostu suche składniki łączymy z mokrymi i mieszamy do połączenia - podobnie jak przy muffinkach. reszta to już tylko pieczenie. Ciasto pieczemy około 1 godziny tzn. do suchego patyczka, a po wystudzeniu polewamy je lukrem. Ciasto długo utrzymuje świeżość, jest wilgotne. Naprawdę jest godne polecenia 🙂

Ciasto cytrynowe z cukinii

SKŁADNIKI (2 małe keksówki):

• 3 szklanki mąki pszennej,

• 1 łyżeczka soli,

• 1 łyżeczka sody,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• 1 i ¾ szklanki cukru,

• Skórka starta z 2 cytryn,

• 1 łyżka soku z cytryny,

• 3 jajka,

• 1 szklanka oleju,

• 1 i ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego,

• 2 szklanki startej na średnich oczkach cukinii (cukinii nie obieramy, ścieramy ją ze skórką, powstałego podczas ścierania soku nie odciskamy),

• Lukier do polania ciasta

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół). Dwie małe keksówki (o wymiarach 9x28cm każda) wykładamy papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól, sodę i proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.

W drugiej misce mieszamy ze sobą cukier i skórkę cytrynową do połączenia. Następnie dodajemy jajka, olej, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Mieszamy do połączenia. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy do połączenia składników. Masa będzie gęsta. Następnie dodajemy startą cukinię (nie odciskamy jej z powstałego soku) i mieszamy. Gotowe ciasto rozlewamy po równo do dwóch keksówek. Ciasto pieczemy około 60-65 minut tzn. do suchego patyczka. Gdyby zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Po upieczeniu zostawiamy je w formie na 15 minut, a później możemy je wyjąć i studzić już na kratce.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Wystudzone ciasto możemy polać lukrem.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Lukier przygotowujemy przez ucieranie 1 łyżki mleka z 6 łyżkami cukru pudru i odrobiną aromatu cytrynowego. Do polania dwóch ciast przygotowałam 4 porcje lukru czyli przygotowane z 4 łyżek mleka.

2) Jeśli cukinia jest duża to usuwamy z niej gąbczasty miąższ i pestki.

Może spodobają Ci się także:

CIASTO Z CUKINIĄ POD SEROWĄ PIERZYNKĄ

MIGDAŁOWE CIASTO CUKINIOWE

BABKA CYTRYNOWA