Ciasto jogurtowe z jagodami

Dzięki zapasom zrobionymi latem możemy się teraz cieszyć smakiem ciasta z jagodami. Zapraszam na troszkę lata tej jesieni w "Weekendowej Cukierence".

Ciasto jogurtowe z jagodami to pyszne ciasto ucierane z owocami polane lukrem. Ciasto jest mięciutkie i puszyste, a przy tym wilgotne. Świetnie smakują nawet 2 dni po przygotowaniu. Długo utrzymują świeżość. Przechowujemy je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ciasta z dodatkiem jogurtu są może nie tak chętnie przygotowane jak inne wypieki, a to z uwagi na ryzyko zakalca. Aby uchronić się przed zakalcem trzeba tylko przestrzegać kilku zasad:

1. Wszystkie składniki na ciasto powinny mieć temperaturę pokojową.
2. Po dodaniu jogurtu i suchych składników miksujemy krótko, na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników.
3. Nie otwieramy niepotrzebnie piekarnika podczas pieczenia.
4. Delikatnie uchylamy drzwiczki i patyczkiem sprawdzamy czy ciasto jest już upieczone. Jeśli patyczek jest oblepiony ciastem tzn. że ciasto potrzebuje jeszcze trochę czasu w piekarniku. Jeśli patyczek jest suchy tzn., że ciasto jest już gotowe.
5. Ciasto studzimy najpierw w foremce, a po kilkunastu minutach wyjmujemy je na kratkę.
6. Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystygnięciu.

SKŁADNIKI:

• CIASTO:
• 165g masła,
• 150g cukru (3/4 szklanki),
• 8g cukru waniliowego,
• 3 jajka,
• 270g mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150g gęstego jogurtu naturalnego,
• 250g jagód,
• LUKIER:
• 1 i ½ łyżki mleka,
• 8-9 łyżek cukru pudru,

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mieszamy ze sobą mąkę i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki oraz jogurt i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy jagody, mieszamy.

Małą keksówkę o wymiarach 9x28cm wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy do niej ciasto. Ciasto pieczemy około 50-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu ciasto studzimy i polewamy lukrem.

LUKIER: Do miski wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy. Powinniśmy otrzymać gładki lukier o gęstości śmietany.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) W przypadku użycia jagód mrożonych ciasto będzie piekło się dłużej. Jagód nie rozmrażamy przed dodaniem do ciasta.