Pierogi z młodą marchewką

Nikogo już nie dziwi dodatek marchewki w wypiekach i deserach. To bardzo uniwersalne warzywo - świetnie sprawdza się na słodko, jak i na wytrawnie.

Marchewkę dodawałam już do ciasta, muffinek, placuszków, a nawet zrobiłam z niej dżem.

Młoda marchewka jest dużo słodsza niż starsza, jest soczysta, szybciej staje się miękka. W połączeniu z rodzynkami, bitą śmietaną i czekoladą smakuje naprawdę fajnie. Takie połączenie może wydawać się dość nietypowe, ale zapewniam, że jest bardzo smaczne. Polecam 😉

SKŁADNIKI (4-5 porcji):

• CIASTO:
• 375 g mąki,
• 1,5 łyżki oleju,
• Szczypta soli,
• ciepła woda (około ¾ szklanki),
• NADZIENIE:
• 500g młodych marchewek,
• 100g rodzynek,
• 4 łyżki rumu,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżki soku z cytryny,
• 2 łyżki śmietanki kremówki,
• Szczypta cynamonu,
• 1 żółtko,
• 2 łyżki masła,
• DO PODANIA:
• 200g śmietany kremówki,
• 2 łyżki cukru pudru,
• 50g czekolady,

PRZYGOTOWANIE:

NADZIENIE: Marchewki obieramy i płuczemy. Ścieramy je na drobnych oczkach tarki. Rodzynki zalewamy rumem i odstawiamy. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy marchewkę, sok z cytryny i cukier – smażymy razem 5 minut. Następnie dodajemy śmietanę, mieszamy i dusimy pod przykryciem 5 minut. Dodajemy rodzynki i dusimy jeszcze 3-5 minut. Marchewka w tym czasie powinna zmięknąć. Patelnię zdejmujemy z ognia. Po ostygnięciu dodajemy do zawartości patelni szczyptę cynamonu i żółtko, mieszamy.

CIASTO: Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy oliwę i stopniowo wlewamy letnią wodą zagniatając ciasto. Następnie ciasto przenosimy na stolnicę, podsypujemy je mąką i wyrabiamy aż stanie się elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy na placek ok. 5mm i większą szklanką wycinamy koła. Na każdym kole układamy porcje farszu i zlepiamy pierogi. Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wrzucamy pierogi i gotujemy około 2-3 minuty od wypłynięcia.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru.

Pierogi podajemy na ciepło, z dodatkiem bitej śmietany, posypane startą czekoladą.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

• Z podanych proporcji wychodzi około 25-30 pierogów.
• Jeśli pierogi będą jadły dzieci to rum zastępujemy wodą.