Babeczki z rabarbarem i kruszonką

"Weekendowa Cukierenka" zaprasza dzisiaj na pyszne babeczki z rabarbarem i kruszonką. Babeczki przygotowałam w foremkach na tartalertki, ale jeśli takich nie posiadacie to możecie je upiec w formie muffinkowej. Wystarczy wgłębienia w foremce muffinkowej wysmarować cienką warstwą masła i oprószyć bułką tartą.

Babeczki są przepyszne, maślane, mięciutkie. To mini wersja mojego ukochanego ciasta ucieranego z rabarbarem i kruszonką. Sprawdzą się tutaj świetnie także inne owoce: śliwki, porzeczki, jagody.

Składniki na ciasto z rabarbarem i kruszonką

Składniki na ciasto z rabarbarem i kruszonką

SKŁADNIKI (20 sztuk):

  • CIASTO:
  • 250g masła,
  • 1 szklanka cukru,
  • 3 jajka,
  • 2 szklanki mąki,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 budyń śmietankowy (40g),
  • Szczypta soli,
  • KRUSZONKA:
  • ¾ szklanki mąki,
  • 80g masła,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 6 łyżek cukru,
  • DODATKOWO:
  • 500g rabarbaru
Składniki na kruszonkę

Składniki na kruszonkę

PRZYGOTOWANIE:

Rabarbar płuczemy wcześniej. Kroimy go na 2cm kawałki.

Foremki do mini tartaletek smarujemy cienką warstwą masła.

Przygotowanie ciasta ucieranego

Przygotowanie ciasta ucieranego

CIASTO: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, solą i budyniem.

Do miski wkładamy miękkie masło i dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez około 5-7 minut aż do powstanie jasnej i puszystej masy maślanej. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto rozkładamy pomiędzy foremki. Na cieście rozkładamy rabarbar i posypujemy kruszonką. Babeczki pieczemy około 25-30 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Po upieczeniu całkowicie studzimy.

Przygotowanie kruszonki

Przygotowanie kruszonki

KRUSZONKA: Mąkę mieszamy z cukrem i cukrem waniliowym. Masło rozpuszczamy. Gdy lekko przestygnie to wlewamy je do suchych składników. Dłońmi formujemy kruszonkę. Kruszonkę przygotować najlepiej tuż przed rozpoczęciem miksowania masy maślanej.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Jeśli nie posiadamy takich mini foremek do tartaletek to babeczki możemy upiec w formie muffinkowej.

Babeczki z rabarbarem i kruszonką

Babeczki z rabarbarem i kruszonką





2 komentarzy

  1. Są bardzo proste do zrobienia, super szybkie i zawsze wychodzą pysznie!

    • cukiereczek

      Cieszę się, że smakują! Uwielbiamy je 😉

Zostaw odpowiedź