Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Danie z jednego garnka, które zachwyca smakiem i aromatem. Kiełbasę pieczemy długo w niskiej temperaturze przez co sos redukuje się i staje się gęsty i aromatyczny. Danie smakiem przypomina fasolkę po bretońsku, ale jest delikatniejsze – przez dodatek białej kiełbasy i wina. Potrawa smakuje jeszcze lepiej po odgrzaniu, gdy smaki się przegryzą. Proponuję jej podanie ze świeżym pieczywem i lampką wina.

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

SKŁADNIKI (6 porcji):

  • 600g surowej białej kiełbasy,

  • 200g suchej fasoli białej drobnej (lub Pięknego Jasia),

  • 150g boczku,

  • 2 cebule,

  • 4 ząbki czosnku,

  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,

  • 1 łyżka majeranku,

  • 1 szklanka białego wytrawnego wina,

  • 2 szklanki wody z gotowania fasoli,

  • Sól,

  • Pieprz,

  • Szczypta cukru,

  • Smalec lub olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Poprzedniego dnia fasolę płuczemy i namaczamy w zimnej wodzie i zostawiamy na 12-24h. W dniu gotowania fasolę umieszczamy w garnku wraz z wodą z jej moczenia, dodajemy szczyptę soli i gotujemy 30 minut od zagotowania. Jeśli używamy Pięknego Jasia to gotujemy 1 godzinę. Fasolę odcedzamy, a wodę z gotowania zachowujemy.

Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Boczek kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy odrobinę tłuszczu i obsmażamy boczek na rumiano. Boczek wykładamy na talerz. Na tłuszczu pozostałym po smażeniu boczku obsmażamy białą kiełbasą na rumiano z każdej strony. Kiełbasę przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Następnie na patelni szklimy cebulę, a pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy białe wino i wodę z moczenia fasoli i zagotowujemy. Następnie dokładamy koncentrat pomidorowy i majeranek, mieszamy i sos doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cukrem. Sos zdejmujemy z ognia. Wówczas wkładamy podgotowaną fasolę i podsmażony boczek, mieszamy. Przygotowanym sosem zalewamy białą kiełbasę.




Danie mieszamy w naczyniu żaroodpornym tak, aby kiełbasa wystawała delikatnie ponad resztę składników. Naczynie przykrywamy. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni. Potrawę pieczemy 90 minut. Następnie naczynie odkrywamy i pieczemy jeszcze 60 minut (czyli łącznie 150 minut). Gdyby kiełbasa zaczęła się za bardzo spiekać to możemy potrawy jeszcze przykryć. W trakcie pieczenia możemy potrawę smakować i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.

Danie podajemy ze świeżym pieczywem.

Życzę smacznego 🙂

 

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

Biała kiełbasa pieczona z fasolą w sosie winnym

6 komentarzy

  1. bardzo fajne i treściwe danie 🙂

  2. To danie z pewnością ma rodowód włoski, bo baaardzo podobne jadłam w Toskanii i sama je przygotowywałam, mieszkając w Toskanii.
    Pysznie!

  3. Ależ mi narobiłaś apetytu na taka kiełbaskę:)

  4. Pysznie:)

  5. zjadłabym 🙂

  6. 🙂

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij