„Weekendowa Cukierenka” wita w sezonie truskawkowym. Zapraszam dziś na niezwykle kremowy serniczek truskawkowy o bajecznym różowym kolorze. Taki piękny kolor uzyskujemy dzięki zblendowanym i przetartym przez sitko truskawkom. Nie ma tu ani grama barwnika. A kremowość zapewnia serek mascarpone i śmietana kremówka. Serniczek jest przepyszny, łatwy do zrobienia, pięknie się prezentuję.
Lekkie, delikatne kremowe ciasto bez pieczenia. Idealne na letnie dni.
Truskawkowy sernik na zimno
SKŁADNIKI:
SPÓD:
200g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
70g masła,
MASA SEROWA:
225g sera twarogowego z wiaderka,
250g śmietany kremówki 36%,
340g mascarpone,
2/3 szklanki cukru pudru,
450g obranych truskawek,
2 łyżki soku z cytryny,
15g żelatyny,
75g wody,
DEKORACJA:
200g śmietany kremówki 36%,
1 łyżka cukru pudru,
Kilka truskawek,
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
SPÓD: Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wypuszczamy go za tortownicę i zamykamy obręcz. Ciasteczka kruszymy bardzo drobno lub mielimy w maszynce do mielenia mięsa.. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy na spód tortownicy o średnicy 22cm. Wyrównujemy.
* Ciasteczka Digestive kupuje w Netto.
MASA SEROWA: Obrane truskawki miksujemy blenderem na gładki mus. Otrzymany mus przecieramy przez sitko, aby pozbyć się pestek. Powinniśmy otrzymać około 1 i ½ szklanki musu truskawkowego bez pestek.
Żelatynę zalewamy wodą i odstawiamy do napęcznienia. Po tym czasie wkładamy ją na 5sekund do mikrofali, mieszamy. Znowu wkładamy na 5s do mikrofali i mieszamy. Postępujemy tak aż do momentu rozpuszczenia żelatyny. Żelatynę odstawiamy do lekkiego przestudzenia.
W misce umieszczamy serek mascarpone, śmietanę kremówkę i cukier puder. Ubijamy je mikserem na puszysty krem. Następnie dodajemy ser z wiaderka i miksujemy do połączenia. Kolejno dodajemy truskawkowe puree oraz sok z cytryny, mieszamy. Do masy serowej wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy chwilę na wolnych obrotach do połączenia składników. Masę serową wylewamy do tortownicy. Tortownicę wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Gdy sernik stężeje to wyjmujemy go z tortownicy lekko odkrawając nożem od brzegów.
DEKORACJA: Śmietanę kremówkę umieszczamy w misie miksera razem z cukrem pudrem. Ubijamy ją na najwyższych obrotach miksera na puszysty krem. Następnie przekładamy ją do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego tylką gwiazdką Wilton 1M.Wyciskamy krem na sernik i układamy połówki truskawek.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_21884" align="aligncenter" width="1698"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
[caption id="attachment_21880" align="aligncenter" width="2560"] Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
Mini serniczki na dobre rozgościły się na blogu 🙂 Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam ich kolejną wersję. Są to serniczki o smaku oreo. Są jeszcze szybsze do przygotowania, bo na spód wykładamy po prostu całe ciastko oreo. Masa serowa jest pyszna i kremowa, bo oprócz twarogu mamy tutaj również serek mascarpone. Kropkę nad i stanowi dekoracja z bitej śmietany i owoców. Latem takie serniczki pięknie będą wyglądać z malinami, borówkami, jagodami czy truskawkami. Jesienią można je udekorować przekrojoną figą, a zimą owocową frużeliną. Serniczki pięknie wyglądają i pysznie smakują. Zachwycą smakiem fanów ciastek oreo.
Mini serniczki oreo
SKŁADNIKI (16 sztuk):
SPÓD:
16 ciastek oreo,
SERNICZKI:
500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
250g serka mascarpone,
1 budyń śmietankowy lub waniliowy (40g),
2/3 szklanki cukru,
1 cukier wanilinowy,
1 jajko,
6 ciastek oreo,
DODATKOWO:
300g śmietany kremówki,
2 łyżki cukru pudru,
125g malin i borówek,
1 opakowanie mini oreo,
PRZYGOTOWANIE:
SPÓD: Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wkładamy po 1 ciastku oreo. Ciastko można wcześniej z grubsza posiekać.
SERNICZKI: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. 6 ciastek oreo łamiemy na 4-6 części.
W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do połączenia składników. Wówczas dodajemy jajko, mieszamy do połączenia. Masę serową rozkładamy do papilotek. Następnie w masę serową wciskamy połamane ciastka oreo. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15-17 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy na serniczki. Serniczki dodatkowo dekorujemy borówkami/malinami i mini oreo. Możemy je oprószyć pokruszonym ciastkiem oreo.
Serniczki odstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Masy serowej nie miksujemy zbyt długo, aby jej zbędnie nie napowietrzać.
[caption id="attachment_21701" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki oreo[/caption]
[caption id="attachment_21705" align="aligncenter" width="1707"] Mini serniczki oreo[/caption]
Przedstawiam przepis na kluski leniwe w zdrowszej wersji. Są bardzo proste i szybkie do przygotowania. Wystarczy wymieszać ze sobą wszystkie składniki, uformować wałki i pokroić je na kluski. Krótkie gotowanie i pyszny obiad mamy gotowy. Jeśli nie jesteś na diecie to możesz podać je z zasmażaną bułką tartą na maśle lub z kwaśną śmietaną i cukrem. Jeśli zaś liczysz kalorie to podaj je oprószone cynamonem, polane odrobiną masełka, z dodatkiem świeżych owoców lub duszonych jabłek, gruszek. Duża ilość białka oraz błonnik obecny w mące pełnoziarnistej sprawią, że po takim obiedzie będziesz dłużej syty. Smacznego!
Kluski leniwe pełnoziarniste
SKŁADNIKI (4 porcje):
500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego (z wiaderka),
2 jajka,
200g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850,
1 łyżka cukru pudru/ pudru z ksylitolu,
Szczypta soli
PRZYGOTOWANIE:
Ser mieszamy z cukrem pudrem/pudrem z ksylitolu i jajkami. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto.
Z ciasta formujemy cienkie wałki grubości 2cm. Kroimy je ostrym nożem na ukośne kluski.
Zagotowujemy wodę ze szczyptą soli. Wkładamy kluski partiami na gotującą się wodę i gotujemy 1-2 minuty od wypłynięcia.
Podajemy posypane cynamonem i polane odrobiną roztopionego masła. Można je podać ze świeżymi owocami lub duszonymi np. gruszką, jabłkiem.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Ciasta nie podsypujemy dużą ilością mąki. Dzięki temu kluseczki wyjdą delikatne.
„Weekendowa Cukierenka” zaprasza dziś na pyszny kakaowy przekładaniec. Ciasto Balladyna to kakaowy biszkopt przełożony kremem serowym, z dodatkową warstwą kakaowych herbatników przełożonych masą kajmakową, z malinami w galaretce. Ciasto wygląda na skomplikowane, ale tak naprawdę jest proste i szybkie do przygotowania. Biszkopt można upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie ciasta nie zajmie dużo czasu. Ciasto jest wysokie, podzielne, bardzo ładnie się kroi. Jest nie za słodkie, a maliny dodają mu orzeźwiającego smaku. Najlepiej smakuje schłodzone. Wyjmujemy je z lodówki tuż przed podaniem ponieważ jest to ciasto kremowe i po dłuższej chwili spędzonej w temperaturze pokojowej może się zacząć rozjeżdżać na warstwie kajmaku.
Ciasto sprawdzi się idealnie na wszelkich rodzinnych uroczystościach, a także podczas świąt.
SKŁADNIKI:
BISZKOPT:
4 jajka,
1 szklanka mąki (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 2 łyżki kakao),
2 łyżki kakao,
2/3 szklanka cukru,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
PONCZ:
½ szklanki wody,
3 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru pudru,
KREM SEROWY:
500g sera twarogowego z wiaderka,
250g śmietany kremówki (36%),
½ szklanki cukru pudru,
10-12g żelatyny (3 łyżeczki),
50ml wody,
Kilka kropel aromatu waniliowego,
DODATKOWO:
Około 250g herbatników kakaowych,
400g masy kajmakowej,
450g malin (świeżych lub mrożonych),
800ml wody,
2 galaretki malinowe,
PRZYGOTOWANIE:
BISZKOPT: Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy kilka minut aż grudki cukru nie będą wyczuwalne. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.
PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.
KREM SEROWY: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy prawie na sztywno (ale nie do końca). Dodajemy ser twarogowy, aromat waniliowy i cukier puder. Miksujemy chwilkę do połączenia składników.
Stopniowo wlewamy ciurkiem wystudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Od tego momentu musimy postępować szybko, bo masa była zimna więc zacznie szybko tężeć.
ZŁOŻENIE CIASTA: Galaretki malinowe rozpuszczamy w 800ml gorącej wody. Odstawiamy do wystudzenia.
W blaszce układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy połowę kremu serowego, wyrównujemy. Na kremie układamy warstwę herbatników. Herbatniki smarujemy masą kajmakową. Układamy drugą warstwę z herbatników. Na ciastka wykładamy pozostały krem serowy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Biszkopt nasączamy. Na biszkopcie układamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką.
Ciasto odstawiamy do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Jeśli używamy płynnej śmietany kremówki to dodajemy do ciasta 12g żelatyny. Jeśli zaś śmietana jest gęsta oraz ser z wiaderka jest gęsty, to do ciasta wystarczy 10g żelatyny.
2) Masę kajmakową warto wcześniej dobrze wymieszać wówczas będzie się ładnie rozsmarowywała.
3) Malin mrożonych wcześniej nie rozmrażamy. Galaretkę wykładamy dopiero gdy zacznie tężeć. W innym przypadku wsiąknie nam w biszkopt.
Budyniowe placuszki twarogowe to takie mini serniczki z patelni. Bardzo szybkie do zrobienia. Trzeba je smażyć na wolnym ogniu i delikatnie obracać. Powinny być tylko delikatnie zarumienione na złoty kolor, wówczas smakują najlepiej. Podajemy je z owocami, oprószone obficie cukrem pudrem. To przepis na pyszne śniadanie. Po takim śniadaniu będziemy długo syci. Placuszki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu.
Do miski wbijamy jajka. Dodajemy twaróg i cukier, mieszamy rózgą. Następnie dodajemy budyń i mąkę migdałową, mieszamy do połączenia.
Na patelni rozgrzewamy olej. Smażymy placki na rumiano z obu stron na wolnym ogniu. Obracamy je ostrożnie. Podajemy je z dodatkiem owoców, polane syropem klonowym lub oprószone pudrem, posypane płatkami migdałów.
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję wypiek, który możecie znaleźć w większości polskich cukierni. Sernik krakowski to tradycyjny polski sernik – klasyka polskiej kuchni. Jest wypełniony bakaliami, na kruchym cieście, z charakterystyczną kratką na górze z kruchego ciasta. Ja dodatkowo polałam go lukrem i posypałam kandyzowaną skórką pomarańczową. Przygotowany jest z 1kg dobrego, tłustego sera z wiaderka. Dodatkowo do masy serowej dajemy 8 jajek. Pieczemy go w dużej blaszce 25x35cm. Jest to duża, rodzinna, podzielna porcja. Sernik bardzo dobrze się przechowuje (nawet do 7 dni w chłodnym miejscu). Można go zatem spokojnie upiec kilka dni przed świętami. Przechowujemy go w chłodnym miejscu, ale nie musi być to koniecznie lodówka. Zauważycie duże podobieństwo sernika krakowskiego do innego sernika na blogu – puszystego.
Sernik krakowski
To tradycyjny polski sernik przygotowany z dużej ilości jajek i masła, z rodzynkami, na kruchym spodzie, z charakterystyczną kratką na wierzchu.
Sernik krakowski
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO:
250g mąki pszennej,
100g cukru pudru,
125g masła,
1 jajko,
MASA SEROWA:
1 kg sera trzykrotnie zmielonego,
1 szklanka cukru (200g),
3 łyżki cukru wanilinowego,
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
8 jajek,
50g masła,
100g rodzynek,
DODATKOWO:
1 żółtko (do posmarowania sernika)
6 łyżek mleka,
36 łyżek cukru pudru,
100g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
PRZYGOTOWANIE:
Szklanka o pojemności 250ml.
Składniki kruchego ciasta na sernik krakowski
KRUCHE CIASTO: Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia.
Mąkę mieszamy z cukrem pudrem i wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy jajko i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Ciasto dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Z ciasta tworzymy dwie kule, zawijamy w folię i wkładamy na 1h do lodówki.
Przygotowanie kruchego ciasta na sernik krakowski
Po tym czasie wyjmujemy z lodówki 2/3 ciasta i rozwałkowujemy cienko na wymiar blaszki. Ciasto jest klejące więc najlepiej wałkować je pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Ciasto przekładamy do blaszki i wyrównujemy. Blaszkę wstawiamy jeszcze na kilka minut do lodówki, aby ciasto dodatkowo się schłodziło. A w tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Kruchy spód pieczemy około 15-20 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu studzimy.
[caption id="attachment_30737" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kruchego spodu na sernik krakowski[/caption]
1/3 porcji ciasta wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy cienko. Następnie tniemy na paski szerokości 1 cm. Rozwałkowane ciasto najlepiej umieścić na desce i schować do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
[caption id="attachment_30730" align="aligncenter" width="2560"] Składniki masy serowej na sernik krakowski[/caption]
MASA SEROWA: Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, góra-dół. Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki min. 2h wcześniej, aby się ociepliły. Żółtka oddzielamy od białek.
[caption id="attachment_24406" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej na sernik krakowski[/caption]
Do dużej miski wkładamy żółtka, masło i dodajemy ¾ szklanki cukru i cukier wanilinowy. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż otrzymamy jasną i puszystą masę jajeczną. Dodajemy ser, łyżka po łyżce i ucieramy po kilkanaście sekund po każdym dodaniu. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy po łyżce pozostałego cukru (1/4 szklanki) i dalej ubijamy (aż do skończenia cukru).
*Najczęściej używam sera z wiaderka Piątnica lub Mój Ulubiony z Wielunia.
[caption id="attachment_24407" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie masy serowej na sernik krakowski[/caption]
Ubite białka oraz mąkę ziemniaczaną łączymy delikatnie z masą serową (za pomocą szpatułki). Na sam koniec dodajemy rodzynki i delikatnie mieszamy. Masę serową wykładamy do foremki, wyrównujemy. Na wierzchu układamy kratkę z pasków kruchego ciasta. Paski kruchego ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem za pomocą pędzelka.
Sernik pieczemy około 50-60 minut.
Wyłączamy piekarnik i ostrożnie uchylamy drzwiczki i ciasto zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Po wystudzeniu sernik polewamy lukrem i posypujemy skórką pomarańczową.
LUKIER: Do miseczki wlewamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder, łyżka po łyżce, i ucieramy do powstania gęstego lukru.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową. Więc jeśli będziecie go przechowywać w lodówce należy wyjąć go 1 godzinę wcześniej, aby się ocieplił.
2) Ciasto kruche będzie bardzo klejące, ale takie ma być. Najlepiej rozwałkowywać je pomiędzy dwoma arkuszami papieru. Ciasto trzeba rozwałkować dość cienko, bo nie ma go za dużo.
3) Sernik podczas pieczenia może pęknąć, ale nie należy się tym przejmować.
4) Do sernika użyłam twarogu z wiaderka, który miał zawartość tłuszczu 18%. Jeśli chcecie sernik przygotować z twarogu, samodzielnie go zmielić, to wówczas zwiększcie ilość masła z 50g na 100g.
Wystarczą tylko 3 główne składniki, aby przygotować wyśmienite słodkości do kawy. Zobacz jak łatwo przygotować miniserniczki, szyszki, kruche rogaliki czy kokosowy pudding chia.
Pyszne kruche rogaliki, które przygotuję każdy! Są proste i bezproblemowe do zrobienia. A wszystkie składniki do ich przygotowania na pewno macie w domu: mąka, śmietana i masło. Można upiec je same, a można przed pieczeniem nadziać marmoladą lub nutellą. Te rogaliki to HIT, polecam!
Rogaliki trzyskładnikowe
SKŁADNIKI (48 sztuk):
3 szklanki mąki,
1 szklanka gęstej śmietany 12% lub 18%,
250g zimnego masła (lub margaryny),
DODATKOWO:
Cukier puder do oprószenia,
Nutella lub marmolada do nadziania
PRZYGOTOWANIE:
Mąkę wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszy. Dodajemy śmietanę i zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie ciasto wyjmujemy i dzielimy na 4 części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy cienko na koło. Koło dzielimy na 12 części.
Powstanie w ten sposób 12 trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta umieszczamy porcję nadzienia i zwijamy ciasno rogaliki. Gotowe rogaliki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Przed pieczeniem warto rogaliki schłodzić w lodówce przez pół godziny. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Zimne rogaliki wkładamy do gorącego piekarnika. Pieczemy 20-25 minut. Rogaliki powinny się ładnie zarumienić. Po upieczeniu studzimy je i oprószamy cukrem pudrem.
Ciastka czekoladowe z płatkami kukurydzianymi
Pyszne ciasteczka, które nie wymagają pieczenia! Są proste i szybkie do przygotowania. A potrzebne będą: czekolada, płatki kukurydziane i masło orzechowe. Zmieniaj smak czekolady, aby uzyskać inny smak ciastek. Bardzo polecam!
W misce umieszczamy połamaną czekoladę i masło orzechowe. Rozpuszczamy je razem w kąpieli wodnej lub w mikrofali.
Dodajemy płatki kukurydziane i mieszamy dokładnie do połączenia. Płatki powinny się dokładnie pokryć masą czekoladowo-orzechową. Na papierze do pieczenia formujemy okrągłe ciastka za pomocą łyżki.
Ciastka wstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby czekolada stwardniała. Smacznego!
Mąka, masło i piwo - tylko tyle potrzeba, by przygotować pyszne ciastka wywodzące się z kuchni polskiej czyli Piwoszki. Jako nadzienie dajemy marmoladę, jabłka, a nawet nutellę. Niezwykle kruche, bezproblemowe, szybkie w przygotowaniu. Ciasto zagnieciemy w 5 minut, następnie rozwałkowujemy, kroimy na trójkąty, nakładamy nadzienie i zlepiamy. Reszta to już tylko pieczenie.
SKŁADNIKI (30-35 sztuk):
2 szklanki mąki pszennej,
250g miękkiego masła,
1/2 szklanki piwa,
DODATKOWO:
marmolada,
cukier puder do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:
Mąkę, miękkie masło i piwo umieszczamy w misce. Zagniatamy gładkie ciasto. Z ciastem przenosimy się na stolnicę. Rozwałkowujemy je na grubość 3mm. Następnie kroimy na kwadraty o boku 6cm. Na środek każdego kwadratu wykładamy 1 łyżeczkę marmolady. Składamy ciastka na pół formując trójkąty. Dokładnie zlepiamy miejsca łączeń.
Ciastka pieczemy około 18-20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu ciastka studzimy i oprószamy obficie cukrem pudrem.
Warto mieć w lodówce płat ciasta francuskiego, aby szybko przygotować deser dla niespodziewanych gości. Francuskie rogaliki są przepyszne, a robi się je ekspresowo. Wystarczy ciasto rozwałkować, podzielić na trójkąty, posmarować nutellą, zwinąć i upiec. Z ich przygotowaniem poradzi sobie każdy. Chrupiące maślane ciasto w połączeniu z nutellą to prawdziwa gratka dla łasuchów.
[caption id="attachment_22935" align="aligncenter" width="604"] Francuskie rogaliki z nutellą[/caption]
SKŁADNIKI (20 sztuk):
1 płat ciasta francuskiego (około 320g),
Nutella,
DODATKOWO:
1 jajko + 1 łyżka mleka – do posmarowania rogalików
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzewamy do 210 stopni, góra-dół.
Na stolnicę oprószoną mąką rozwijamy płat ciasta francuskiego. Płat kroimy wzdłuż na pół, aby otrzymać dwa takie same prostokąty. Każdy z prostokątów kroimy na trójkąty. Przy podstawie każdego trójkąta układamy porcję nutelli. Trójkąt zwijamy począwszy od podstawy ku wierzchołkowi tworząc kształt rogalika. Rogaliki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Rogaliki układamy łączeniem do dołu, aby nie rozwinęły się podczas pieczenia. Jajko roztrzepujemy z mlekiem i smarujemy przy pomocy pędzelka wierzch rogalików. Pieczemy około 15 minut, do zarumienienia.
Przygotowanie sernika jeszcze nigdy nie było takie proste. Wystarczy zmiksować ze sobą 3 składniki i masę przełożyć do papilotek. Potrzebne będą: ser twarogowy, mleko skondensowane słodzone i jajka. Serniczki możecie zrobić bez spodu. Możecie je przygotować na spodzie ciasteczkowym z masłem albo na spód papilotki włożyć 1 ciasteczko oreo. A po upieczeniu dekorujemy je dowolnie: owoce, czekolada, bita śmietana, różne polewy i posypki :)
SPÓD: Ciasteczka kruszymy na pył. Możemy je przetrzeć przez sitko lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Masło rozpuszczamy i łączymy z ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Dwie formy muffinkowe wykładamy papilotkami. Na spód każdej papilotki wykładamy porcję ciasteczek i uklepujemy ją. Foremki wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Do miski wkładamy ser i jajka. Miksujemy je na średnich obrotach miksera przez 2 minuty. Dodajemy mleko skondensowane i miksujemy na wolnych obrotach miksera przez 1 minutę. Masa będzie płynna.
Masę serową rozlewamy pomiędzy papilotki. Nalewamy do ¾ wysokości. Serniczki pieczemy około 13-15 minut. Powinny być ścięte z wierzchu, mogą być lekko płynne w środku - po schłodzeniu w lodówce stężeją.
Serniczki wyjmujemy z piekarnika, studzimy. Po wystudzeniu przekładamy je do lodówki najlepiej na całą noc. Po tym czasie zdejmujemy im papilotki.
Pyszne kruche ciastka, które łączą w sobie smak ciasta kruchego i francuskiego! Są proste do zrobienia. Do ich przygotowania potrzebne będą: mąka, serek kremowy i masło. Jako nadzienie można wykorzystać jabłka, marmoladę lub nutellę.
[caption id="attachment_25016" align="aligncenter" width="604"] Trzyskładnikowe ciasteczka serowe z marmoladą[/caption]
SKŁADNIKI (25-30 sztuk):
100g masła,
100g serka śmietankowego typu philadelphia,
150g mąki pszennej (około 1 szklanki),
DODATKOWO:
Marmolada,
białko
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciastka powinny być schłodzone. Na stolnicę wysypujemy mąkę. Dodajemy masło i serek śmietankowy. Siekamy razem nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Następnie już rękoma zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i chowamy do lodówki na 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, termoobieg.
Z ciastem przenosimy się na stolnicę. Rozwałkowujemy je na grubość 3mm. Następnie kroimy na kwadraty o boku 6cm. Na środek każdego kwadratu wykładamy 1 łyżeczkę marmolady. Zakładamy na siebie dwa boki kwadratu i palcem zamoczonym w białku zlepiamy ze sobą. Starajmy się zlepić dokładnie, aby ciastko nie otworzyło się podczas pieczenia.
Ciastka pieczemy około 15-17 minut. Powinny być zarumienione z wierzchu. Życzę smacznego!
Ten deser bez pieczenia zna każdy! To smak dzieciństwa wielu z Was. Tradycyjnie przygotowany z krówek, które tutaj zastępujemy masą kajmakową. Potrzebne będą: ryż preparowany, masa kajmakowa i masło.
[caption id="attachment_20630" align="aligncenter" width="604"] Szyszki z kajmakiem[/caption]
SKŁADNIKI (25 sztuk):
400g masy kajmakowej,
80g masła,
100g ryżu preparowanego,
PRZYGOTOWANIE:
Do rondelka z grubym dnem przekładamy masę kajmakową i masło. Wstawiamy je na wolny ogień i podgrzewamy. Często mieszając doprowadzamy masę do zagotowania. Rondelek trzymamy chwilkę na ogniu cały czas mieszając do momentu aż kajmak dobrze połączy się z masłem. Wówczas rondelek zdejmujemy z ognia i masę studzimy. Może być lekko ciepła, ale nie gorąca. Gdy masa przestygnie to łączymy ją z ryżem preparowanym i dokładnie mieszamy. Wilgotnymi dłońmi formujemy okrągłe kulki i układamy je na papierze do pieczenia. Po zrobieniu 2-3 kulek należy umyć dłonie i ponownie je zwilżyć, aby były wilgotne – wówczas łatwiej będzie formować kulki. Szyszki odkładamy do lodówki do schłodzenia.
Kokos i mango - te smaki pasują do siebie idealnie! Połączyłam je w pysznym i zdrowym deserze. Potrzebujemy do jego przygotowania: nasiona chia, mleczko kokosowe oraz świeże mango.
[caption id="attachment_22566" align="aligncenter" width="604"] Kokosowy pudding chia z mango[/caption]
SKŁADNIKI (4 porcje):
45g nasion chia,
1 puszka mleczka kokosowego (400ml),
1 mango
PRZYGOTOWANIE:
Mango obieramy ze skórki, obkrawamy miąższ, usuwamy pestkę. Miąższ blendujemy na gładki mus.
Mleczko kokosowe przekładamy do miseczki. Jeśli jest rozwarstwione to lekko je podgrzewamy i mieszamy do połączenia. Dodajemy nasiona chia, mieszamy. Odstawiamy je na godzinę, aby napęczniały. Otrzymamy wówczas gęsty kleik.
Po napęcznieniu pudding rozkładamy do czterech szklanek. Na wierzch wykładamy mus z mango.
Czy boisz się pieczenia serników? Cóż, nie bój się już dłużej! Prezentuję Ci dziś w „Weekendowej Cukierence” przepis na sernik, który uda się każdemu. Prosty i szybki do przygotowania. Jest to sernik baskijski. Sernik, który jest nie taki jaki powinien być idealny sernik czyli popękany, spalony i opadnięty… i absolutnie przepyszny! Można powiedzieć, że jest zaprzeczeniem idealnego sernika. Mimo to jest uwielbiany na całym świecie.
Wypiek wynaleziony w kraju Basków nie ma spodu, ale pyszny kremowy środek z charakterystyczną brązową skórką. Karmelizowany smak skórki uzyskujemy przez pieczenie w wysokiej temperaturze. Nie musimy go piec w kąpieli wodnej. Nie musimy studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Prosto, szybko i przepysznie – tak jak lubię najbardziej. Spróbujcie raz, a już nie upieczecie innego!
Sernik baskijski
SKŁADNIKI:
300 sera trzykrotnie zmielonego z wiaderka,
300g serka philadelphia,
175g cukru,
1 cukier wanilinowy,
300g śmietany kremówki 36%,
40g mąki pszennej,
4 jajka,
Szczypta soli,
PRZYGOTOWANIE:
Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół. Tortownicę o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby papier wystawał poza tortownicę na kilka cm (tworzymy taki rant z papieru). Sernik można też upiec w rancie cukierniczym (wówczas wystarczy go wyłożyć całego papierem.
Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
Do dużej miski wkładamy ser z wiaderka i serek philadelphia. Miksujemy je razem przez 1 minutę na średnich obrotach miksera. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Miksujemy razem przez 2-3 minuty tzn. do roztarcia cukru i dobrego połączenia składników. Następnie dodajemy po jednym jajku i miksujemy do połączenia składników. Kolejno dodajemy szczyptę soli oraz kremówkę i miksujemy przez 1 minutę lub do połączenia składników. Na sam koniec masę serową miksujemy z mąką przesianą przez sitko.
Sernik pieczemy około 50-65 minut. Powinien być mocno zarumieniony i popękać.
Wyłączamy piekarnik i sernik od razu wyjmujemy z piekarnika. Pozostawiamy do wystudzenia.
Życzę smacznego!
Uwaga:
1) Sernik najlepiej smakuje, gdy ma temperaturę pokojową. Więc jeśli będziecie go przechowywać w lodówce należy wyjąć go 1 godzinę wcześniej, aby się ocieplił.
Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję bardzo prostymi i szybkimi do przygotowania ciasteczkami twarogowymi z jabłkami w zdrowszej wersji. Będą idealne dla osób unikających białej mąki i cukru. Ciasto przygotowujemy tak jak ciasto kruche tzn. siekamy wszystkie składniki nożem, ciasto chłodzimy i zimne ciastka wkładamy do gorącego piekarnika. Po upieczeniu ciastka oprószamy pudrem wymieszanym z cynamonem. Ciasteczka mają delikatną słodycz; świetnie pasują do herbaty, kawy czy kakao.
SKŁADNIKI (30 sztuk):
150g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
125g twarogu,
100g masła,
2 i ½ łyżki pudru z ksylitolu,
2-3 jabłka,
Kilka kropel aromatu waniliowego,
DODATKOWO:
Puder z ksylitolu i cynamon do oprószenia
PRZYGOTOWANIE:
Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być schłodzone. Twaróg mielimy lub dobrze rozgniatamy widelcem. Na stolnicę wysypujemy mąkę i puder z ksylitolu (wystarczy ksylitol zmielić w młynku do kawy). Dodajemy masło i siekamy nożem przez kilka minut aż do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy twaróg i aromat waniliowy. Chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Ciasto owijamy w folię i odkładamy do lodówki na 1h.
Jabłka obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na ósemki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy na grubość 3-5mm podsypując odrobiną mąki. Szklanką wycinamy koła. Na środku układamy kawałek jabłka i składamy ciastko, zlepiając brzegi. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 22-25 minut, do zarumieniania. Gdy całkowicie ostygną to oprószamy je pudrem z ksylitolu wymieszanym z cynamonem.
Serniki to bardzo lubiane przez nas ciasta i często je przygotowuję. Można je przygotować na milion sposobów. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam sernik w stylu amerykańskim, bo z dodatkiem masła orzechowego. Jest kremowy i delikatny, a przy tym bardzo sycący. Już mała porcja zaspokaja potrzebę słodkości. A więc jest bardzo podzielny.
Nie jest skomplikowany w przygotowaniu. Należy pamiętać, aby składniki na sernik wyjąć 2 godziny wcześniej, by się ociepliły. Sernik pieczemy z parą wodną tzn. pod sernikiem ustawiamy naczynie z gorącą wodą. Woda paruje, a dzięki temu sernik piecze się równo, nie opadnie po upieczeniu. Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Wyjmujemy go z tortownicy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Sernik smakuje najlepiej, gdy spędzi min. 12h w lodówce.
Sernik z masłem orzechowym
SKŁADNIKI:
SPÓD:
230g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
80g masła,
MASA SEROWA:
1kg sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
200g masła orzechowego (100% orzechów),
1 szklanka cukru (200g),
50ml mleka,
5 jajek,
1 budyń śmietankowy (40g),
Odrobina aromatu waniliowego,
POLEWA:
70g gorzkiej czekolady,
70g płynnej śmietanki 30%,
DEKORACJA:
200g śmietany kremówki 36%,
1 łyżka cukru pudru,
Posypka,
Garść orzeszków ziemnych
PRZYGOTOWANIE:
SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem, przetrzeć je przez sitko lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Spód tortownicy o średnicy 21-22cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.
MASA SEROWA: Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (góra-dół). Tuż pod kratką na której postawimy sernik w piekarniku, umieszczamy naczynie żaroodporne. Zagotowujemy wodę w czajniku. Sernik będziemy piekli z parą wodną tzn. do naczynia wlewamy wrzącą wodę.
Do większej miski wkładamy ser twarogowy, masło orzechowe, cukier i aromat waniliowy. Miksujemy razem przez około 1 minutę aż składniki się połączą. Następnie dodajemy po 1 jajku i miksujemy po 30 sekund na każde jajko. Na sam koniec dodajemy mleko i budyń, mieszamy do połączenia. Masę przelewamy do tortownicy, wyrównujemy wierzch. Do naczynia żaroodpornego, które znajduje się w piekarniku nalewamy wrzącej wody. Sernik wkładamy do piekarnika i pieczemy 60-70 minut. Gdyby sernik zaczął się spiekać pod koniec to przykrywamy go folią.
Powierzchnia sernika po tym czasie powinna być ścięta przy dotyku patyczkiem. Jeśli nie będzie to wydłużamy pieczenie o kilka minut.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Gdy sernik całkowicie ostygnie to delikatnie zdejmujemy obręcz i przygotowujemy polewę.
POLEWA: W miseczce umieszczamy śmietankę i połamaną czekoladę. Rozpuszczamy ją w mikrofali lub w kąpieli wodnej. Gotową polewą polewamy sernik. Najpierw robimy drip, a resztę polewy wylewamy na środek sernika i wyrównujemy nożem. Od razu wierzch sernika obsypujemy posypką czekoladową. Sernik umieszczamy w lodówce do stężenia polewy. Dekorację możemy przygotować, gdy polewa stężeje lub tuż przed podaniem.
Sernik wkładamy na co najmniej 12h do lodówki, aby nabrał odpowiedniej konsystencji.
DEKORACJA: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej tylką gwiazdką. Ubitą śmietaną dekorujemy wierzch sernika. Wierzch śmietanki posypujemy posiekanymi orzeszkami ziemnymi.
Życzę smacznego!
[caption id="attachment_20573" align="aligncenter" width="2560"] Sernik z masłem orzechowym[/caption]
[caption id="attachment_20577" align="aligncenter" width="1698"] Sernik z masłem orzechowym[/caption]
Inspiracja
Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
[caption id="attachment_21880" align="aligncenter" width="2560"]
Truskawkowy serniczek na zimno[/caption]
Mini serniczki oreo[/caption]
[caption id="attachment_21705" align="aligncenter" width="1707"]
Mini serniczki oreo[/caption]
Ciasto Balladyna[/caption]
Budyniowe placuszki twarogowe[/caption]
Przygotowanie kruchego spodu na sernik krakowski[/caption]
Składniki masy serowej na sernik krakowski[/caption]
Przygotowanie masy serowej na sernik krakowski[/caption]
Przygotowanie masy serowej na sernik krakowski[/caption]
Sernik krakowski[/caption]
Trzyskładnikowe ciastka czekoladowe[/caption]
Sernik baskijski[/caption]
[caption id="attachment_20929" align="aligncenter" width="1698"]
Sernik baskijski[/caption]
[caption id="attachment_20931" align="aligncenter" width="1698"]
Sernik baskijski[/caption]
[caption id="attachment_20933" align="aligncenter" width="1707"]
Sernik baskijski[/caption]
Sernik z masłem orzechowym[/caption]
[caption id="attachment_20577" align="aligncenter" width="1698"]