GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: masa kajmakowa

  • Ciasto krówka bananowa na krakersach

    Ciasto krówka bananowa na krakersach

    Czas na kolejną porcję słodkości w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Dzisiaj zapraszam Was na pyszne ciasto bez pieczenia, które przygotujecie w kilkanaście minut. Krówka bananowa to połączenie dwóch znanych ciast: 3 bit i banoffe pie. Składa się z krakersów przełożonych bitą śmietaną, masą kajmakową, budyniem i bananami. Ciasto wychodzi bardzo słodkie, kremowe i lekkie. Bardzo ładnie się kroi, jest szybkie i proste do przygotowania.

    Ciasto krówka bananowa na krakersach
    Ciasto krówka bananowa na krakersach

    SKŁADNIKI:

    • Około 250g krakersów,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 1 l mleka,
    • 1 jajko,
    • 250g masła,
    • ¾ szklanki cukru,
    • 1 cukier waniliowy,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 i ½ łyżki mąki ziemniaczanej,
    • 1 budyń śmietankowy,
    • MASA ŚMIETANOWA:
    • 600g śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 3 łyżki cukru pudru,
    • 1/5 szklanki wody,
    • 12g żelatyny,
    • DODATKOWO:
    • 1 puszka masy kajmakowej,
    • 4-5 bananów,
    • Sok z cytryny,
    • 100g płatków migdałowych.

    PRZYGOTOWANIE:

    Formę prostokątną o wymiarach 25×35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

    MASA BUDYNIOWA: Do większego rondelka wlewamy 2 i ½ szklanki mleka. Dodajemy cukier, cukier waniliowy i masło. Zagotowujemy.

    W misce umieszczamy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, budyń, jajko i 1 i ½ szklanki mleka. Mieszamy wszystko mikserem do uzyskania gładkiej konsystencji. Zawartość miski wlewamy na gotujące się mleko, energicznie mieszamy, aby nie było grudek i gotujemy gęsty budyń.

    Budyń po ugotowaniu zostawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas możemy go zamieszać.

    MASA ŚMIETANOWA: Żelatynę zalewamy gorącą wodą (nie wrzącą). Odstawiamy na kilka minut do napęcznienia, a następnie mieszamy do rozpuszczenia. Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną masę z dodatkiem cukru pudru. Ciurkiem wlewamy przestudzoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do połączenia. Oczywiście śmietanę przygotowujemy tuż przed wyłożeniem jej na ciasto.

    Banany kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Dno formy wykładamy warstwą krakersów. Na krakersach rozprowadzamy letni budyń. Na budyniu układamy warstwę krakersów. Na krakersach rozsmarowujemy równomiernie masę kajmakową. Następnie układamy warstwę bananów. Na banany wykładamy masę śmietanową i dokładnie wyrównujemy wierzch.

    Płatki migdałowe prażymy na rumiano na patelni na wolnym ogniu. Gdy przestygną to wykładamy je na wierzch ciasta. Jeśli chcemy, aby płatki migdałowe pozostały cały czas chrupiące to wykładamy je na ciasto tuż przed jego pokrojeniem. W innym wypadku zmiękną od śmietaną.

    Ciasto wkładamy do lodówki na całą noc.

    Życzę smacznego  :)

    [caption id="attachment_13153" align="aligncenter" width="1920"]Ciasto krówka bananowa na krakersach Ciasto krówka bananowa na krakersach[/caption] Inspiracja

  • Babeczki toffifee

    Babeczki toffifee

    Któż z nas nie lubi czekoladek toffifee? Ja je uwielbiam. Stąd powstał w mojej głowie pomysł na przygotowanie babeczek inspirowanych tymi słynnymi czekoladkami. Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na babeczki o smaku toffifee. Ciasto na babeczki to proste ciasto ucierane, które wielokrotnie pojawiło się już na blogu. W cieście dodatkowo zatapiamy czekoladki. Babeczki po upieczeniu wychodzą mięcutkie, odpowiednio słodkie, po prostu pyszne. Ale prawdziwą petardą są kremy: czekoladowo-orzechowy i krówkowy. Sama nutella wyjadana wprost ze słoika smakuje pysznie. Podobnie kajmak – mój mąż może go jeść bez końca. Także pomyślcie tylko co może wyjść z połączenia tych dwóch składników 🙂 Babeczki smakują rewelacyjnie, a jak pięknie prezentowały się na stole. Gorąco polecam.

    Babeczki toffifee
    Babeczki toffifee

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • BABECZKI:
    • 175g masła,
    • 125g cukru,
    • Kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 3 jajka,
    • 175g mąki,
    • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 12 czekoladek toffifee,
    • KREM CZEKOLADOWO-ORZECHOWY:
    • 85g miękkiego masła,
    • 120g nutelli,
    • 1,5 łyżki cukru pudru,
    • 1 spora łyżka serka mascarpone (około 40g),
    • KREM KAJMAKOWY:
    • 160g serka mascarpone,
    • 2 czubate łyżki masy kajmakowej,
    • DODATKOWO:
    • 12 czekoladek toffifee,

    PRZYGOTOWANIE:

    BABECZKI: Wszystkie składniki na babeczki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

    Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i aromat waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Ciasto rozkładamy pomiędzy papilotki do 2/3 wysokości. W środek każdej babeczki wciskamy po 1 czekoladce toffifee. Babeczki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Po upieczeniu babeczki studzimy.

    Jeśli babeczki za bardzo wyrosły to ścinamy im czubki.

    KREM CZEKOLADOWO-ORZECHOWY: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej. Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem pudrem (około 5 minut). Powinna powstać jasna i puszysta masa maślana. Następnie dodajemy nutellę i miksujemy. Dodajemy serek mascarpone i miksujemy na wolnych obrotach miksera. Krem jest gotowy. Gotowy krem przekładamy do szprycy lub rękawa i dekorujemy nim wierzch babeczek.

    KREM KAJMAKOWY: Do miski wkładamy mascarpone. Dodajemy po łyżce kajmaku i miksujemy chwilkę, aż składniki się połączą. Krem odstawiamy do lodówki, wówczas łatwiej będzie nim dekorować babeczki. Gdy krem troszkę stężeje to przekładamy go do szprycy i wyciskamy go na wierzch babeczek czyli na krem nutellowy.

    Babeczki odstawiamy do lodówki, aby oba kremy stężały. Wierzch babeczek dekorujemy czekoladkami toffifee.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Czekoladki toffifee warto położyć na wierzchu babeczek tuż przed podaniem bowiem będą się rozpuszczały od kremu kajmakowego.

    [caption id="attachment_11505" align="alignnone" width="1920"]Babeczki toffifee Babeczki toffifee[/caption] [caption id="attachment_11503" align="alignnone" width="1920"]Babeczki toffifee Babeczki toffifee[/caption]

  • Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

    Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

    Karnawał trwa w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na rewelacyjne pączki z dużą ilością żółtek. W tych pączkach część mąki tortowej zastępujemy mąką krupczatką. Dzięki temu pączki wychodzą lekkie, puszyste, mięciutkie, po prostu pyszne. Pytacie mnie często jak uzyskać tę wymarzoną jasną obrączkę na pączkach. Uzyskamy ją dzięki długiemu wyrabianiu ciasta oraz odpowiedniemu jego wyrośnięciu. Wszystkie składniki na ciasto powinniśmy mieć w temperaturze pokojowej. Spirytus dodany do ciasta sprawia, że pączki podczas smażenia nie wchłaniają tłuszczu. Swoje pączki nadziałam po usmażeniu. Możecie je nadziać także przed smażeniem np. marmoladą.

    Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem
    Pączki z krupczatką nadziewane kajmakiem

    SKŁADNIKI (20 sztuk):

    • ROZCZYN:
    • ½ szklanki letniego mleka,
    • 50g świeżych drożdży,
    • 3 czubate łyżki mąki krupczatki,
    • 1 łyżka cukru,
    • CIASTO WŁAŚCIWE:
    • 350g mąki tortowej,
    • 150g mąki krupczatki,
    • ½ szklanki letniego mleka,
    • 3 łyżki cukru,
    • ½ opakowania cukru waniliowego (8g),
    • 70g masła,
    • 7 żółtek,
    • 20ml spirytusu,
    • Szczypta soli,
    • 1 puszka kajmaku (400g lub 510g),
    • Tłuszcz do smażenia,
    • LUKIER:
    • 3 łyżki mleka,
    • Aromat cytrynowy,
    • 15-18 łyżek cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    Przygotowujemy rozczyn. Do ciepłego mleka (1/2 szklanki) wkruszamy drożdże, dodajemy 3 czubate łyżki mąki krupczatki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy dokładnie, aby nie było grudek. Powinniśmy otrzymać masę o gęstości śmietany. Przygotowany rozczyn odstawiamy na kilka minut aż zacznie pracować.

    Mąkę tortową łączymy z krupczatką i szczyptą soli, mieszamy. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestygnięcia.
    W misce ucieramy żółtka z 3 łyżkami cukru i cukrem waniliowym na puszystą, jasną masę. Dodajemy pozostałe mleko i rozczyn, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i ciągle mieszamy.

    Pod koniec dodajemy spirytus i rozpuszczone masło. Ciasto wyrabiamy kilka minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość (około 1h).

    Wyrośnięte ciasto wyrabiamy ponownie kilka minut. Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy okrągły kształt pączka. Pączki układamy na podsypanej mąką stolnicy. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20-30 minut - powinny podwoić swoją objętość.

    W tym czasie rozgrzewamy tłuszcz do głębokiego smażenia oraz przygotowujemy lukier.

    Do miski wlewamy mleko, dodajemy odrobinę aromatu cytrynowego. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy. Powinniśmy otrzymać lukier gęstości śmietany.

    Pączki wkładamy partiami na rozgrzany tłuszcz i smażymy na rumiano z każdej strony. Olej nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz. Optymalna temperatura oleju to 175 stopni.

    Pączki osączamy z nadmiaru tłuszczu na papierowych ręcznikach.

    Pączki studzimy na kratce. Masę kajmakową przekładamy do szprycy i nadziewamy nią pączki. Pączki lukrujemy. Można je zamiennie oprószyć cukrem pudrem.

    Życzę smacznego  :)

    Uwaga: 1) Do smażenia pączków polecam użyć planty.

    [caption id="attachment_10805" align="alignnone" width="2894"]Pączki z krupczatką Pączki z krupczatką[/caption] [caption id="attachment_10807" align="alignnone" width="1920"]Pączki z kajmakiem Pączki z kajmakiem[/caption] [caption id="attachment_10808" align="alignnone" width="1920"]Pączki z kajmakiem Pączki z kajmakiem[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    PĄCZKI BUDYNIOWE

    PĄCZKI TRADYCYJNE

    PĄCZKI PORTUGALSKIE

  • Marlenka

    Marlenka

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję bardzo wykwintne ciasto, które szczególnie polecam na świąteczny stół. Co roku na święta Bożego Narodzenia przygotowuję inne ciasto miodowe. Moja rodzina je uwielbia. Wielkim plusem ciast miodowych jest fakt, że można je dużo wcześniej przygotować; nawet 3-4 dni przed świętami. Ciasta miodowe są zazwyczaj pracochłonne i nie łatwe do wykonania, dlatego przygotowuję je właśnie na specjalne okazje. Ciasto Marlenka składa się z 6 miodowych blatów przełożonych kremem o smaku krówki. Bardzo ciekawy jest sam sposób przygotowania ciasta miodowego: podgrzewamy masło z cukrem i miodem, dodajemy sodę i podgrzewamy chwilę masę aż zmieni kolor na pomarańczowy. W tym momencie masa miodowa zacznie pięknie pachnieć. Podobno w takim sposobie przygotowania tkwi kwintesencja smaku Marlenki.

    Największą trudnością jest upieczenie blatów ponieważ są one bardzo cienkie. Można sobie jednak z tym poradzić wałkując ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Każdy z blatów pieczemy oddzielnie. Gdy blaty będą gotowe przygotowujemy krem. Aby krem się nam nie zważył wszystkie składniki powinniśmy mieć w temperaturze pokojowej. Blaty przekładamy kremem i ciasto odstawiamy w chłodne miejsce. Po dwóch dniach spędzonych w lodówce blaty miodowe miękną i całe ciasto dosłownie rozpływa się w ustach. Jest delikatne i przepyszne, bardzo ładnie się kroi. Polecam je na nadchodzące święta.

    [caption id="attachment_10086" align="alignnone" width="1920"]Marlenka Marlenka[/caption]

    SKŁADNIKI:

    • CIASTA MIODOWE:
    • 600g mąki pszennej,
    • 250g cukru pudru,
    • 1 łyżka sody oczyszczonej,
    • 120g masła,
    • 3 łyżki płynnego miodu,
    • 1 łyżka octu,
    • 2 jajka,
    • KREM:
    • 1 puszka masy kajmakowej (400g),
    • 250g masła,
    • 2 szklanki mleka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 budyń waniliowy (40g),

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO MIODOWE: Do rondelka wkładamy masło. Dodajemy cukier puder i miód. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą. Masa maślana będzie miała jasno żółty kolor.

    Sodę rozpuszczamy w occie. Dodajemy ją do masy maślanej (masa stanie się puszysta) i podgrzewamy dalej ciągle mieszając aż masa maślana zmieni kolor na pomarańczowy (około 2-3 minuty). Masę ściągamy z gazu i odstawiamy do przestudzenia na 5 minut. Masa powinna lekko przestygnąć. Co jakiś czas ją mieszamy.

    Następnie dodajemy po kolei po jednym jajku i mieszamy trzepaczką. Masa zmieni kolor na brązowy. Z masą ciepłą pracuje się dużo lepiej niż z zimną więc od tej chwili postępujemy dość szybko.

    Do masy maślanej dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy łyżką. Gdy masa zrobi się bardzo gęsta i nie da się jej dłużej mieszać łyżką to przekładamy ją na stolnicę i zagniatamy z resztą mąki. Powinniśmy uzyskać gładkie jednolite ciasto.

    Ciasto dzielimy na 6 części. Kawałki ciasta, które czekają na rozwałkowanie powinny być przykryte np. ściereczką lub większą miską, aby nie obsychały i zachowały temperaturę.

    Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach blaszki 23x28cm (lub 25x30cm). Ciasto bardzo się klei więc najlepiej rozwałkowywać je pomiędzy dwoma kartkami papieru do pieczenia.

    Każdy z blatów ciasta pieczemy osobno. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blaty pieczemy po około 5 minut (na ciemny złoty kolor). Zaraz po upieczeniu ciasto będzie miękkie. Wówczas obcinanymi mu brzegi, aby otrzymać ładny prostokąt. Brzegi kruszymy i wykorzystamy je na wierzch ciasta. Ciasta studzimy.

    Ciasto stwardnieje, gdy ostygnie. Dopiero, gdy ostygnie ściągamy z niego papier.

    KREM: W ¼ szklanki mleka rozrabiamy budyń. Resztę mleka zagotowujemy z cukrem. Wlewamy rozrobiony budyń i zagotowujemy szybko mieszając. Gotujemy razem 1-2 minuty. Budyń zdejmujemy z ognia i przykrywamy folią (dzięki temu nie będzie kożucha). Budyń studzimy.

    Masło o temperaturze pokojowej miksujemy przez 5-7 minut aż do otrzymania jasnej puszystej masy. Dodajemy stopniowo masę kajmakową. Następnie dodajemy po łyżce budyniu i dalej ucieramy. Krem jest gotowy.

    Układamy pierwszy blat ciasta i smarujemy go równomiernie kremem. Układamy kolejny blat i smarujemy kremem. Postępujemy tak do wykończenia składników. Ostatnią warstwą powinien być krem. Wierzch ciasta posypujemy pokruszonym ciastem.

    Ciasto wstawiamy do lodówki na co najmniej 12 godzin, a najlepiej na 1-2 dni. Na cieście dobrze jest położyć deskę do krojenia, aby obciążyła ciasta.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_10088" align="alignnone" width="1920"]Marlenka Marlenka[/caption]

    Może spodobają Ci się także:

    MIODOWNIK

    SNICKERS

    KRÓLEWIEC

  • Snickers

    Snickers

    Witajcie w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam dzisiaj na jedno z moich ulubionych ciast. Jest to też propozycja na ciasto świąteczne. Ciastem snickers zajadałam się już od dłuższego czasu, a to na różnych weselach, imieninach, rodzinnych spotkaniach – spotykałam je wszędzie. Zapragnęłam mieć je w swojej lodówce. Trzeba mu poświęcić chwilkę czasu, aby przygotować wszystkie blaty oraz krem, ale zapewniam Was, że warto!

    TUTAJ znajdziesz przepisy na sprawdzone i pyszne ciasta na święta.

    To jedno z najpyszniejszych ciast jakie przygotowuję na święta. Najlepsze jest na 2-3 dzień po przygotowaniu więc bez problemu możemy upiec je i złożyć kilka dni wcześniej. Po tym czasie ciasto rozpływa się w ustach. Wszystko w tym cieście do siebie pasuje. Jest słodziutkie od kajmaku, chrupiące od orzeszków i pysznie miodowe. To prawdziwe niebo w gębie!

    Snickers

    Fajne w tym cieście jest także to, że nie kremu budyniowego nie musimy ucierać z masłem. W tym przepisie do gorącego budyniu dodajemy masło i mieszamy do rozpuszczenia (możemy też masło zagotować od razu z mlekiem). Taką gorącą masą budyniowo-maślaną przekładamy blaty ciasta.

    Snickers

    Więcej przepisów na wypieku o smaku „Snickers”

    Snickers
    Snickers

    Ciasto Snickers czyli ciasto miodowe z kremem budyniowym, orzechami i kajmakiem

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO MIODOWE:

    • 600g mąki,

    • ½ szklanki cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 2 łyżeczki sody,

    • 200g masła lub margaryny,

    • 2 łyżki mleka,

    • 2 jajka,

    • 2 żółtka,

    • 3 łyżki płynnego miodu,

    • POLEWA ORZECHOWA:

    • 250g orzechów włoskich drobno posiekanych,

    • 120g masła,

    • 2,5 łyżki miodu,

    • 1 czubata łyżka cukru,

    • KREM:

    • 750ml mleka,

    • 200g masła,

    • ½ szklanka cukru,

    • 1 cukier wanilinowy,

    • 3 łyżki (czubate) mąki ziemniaczanej,

    • 2 łyżki (czubate) mąki pszennej,

    • DODATKOWO:

    • 1 puszka masy kajmakowej (400g),

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO MIODOWE: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną wymieszaną z sodą i cukrem.

    Dodajemy masło i siekamy drobno (do uzyskania konsystencji kaszy). Wówczas dodajemy jajka i żółtka, mleko i miód. Jeszcze chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 części (po około 380g każda). Każdą z części ciasta rozwałkowujemy i przekładamy do formy (35x25cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Najpierw pieczemy 2 z 3 placków. Każdy placek pieczemy osobno. Ciasto pieczemy około 8-12 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół. Na trzeci blat wylewamy wystudzoną polewę orzechową. Pieczemy go kilka minut dłużej – około 13-15 minut. Uzyskamy w ten sposób 3 placki.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 2 i ¼ szklanki mleka. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W pozostałym mleku rozrabiamy mąkę pszenną i ziemniaczaną. Mleko zagotowujemy. Na gotujące się mleko wlewamy mleko z mąką i szybko mieszamy. Budyń zagotowujemy. Gotujemy go cały czas mieszając 1-2 minuty, żeby nie zrobiły się grudki. Masę zdejmujemy z ognia i dodajemy do niej posiekane masło. Dokładnie mieszamy aż masło się rozpuści. Można też zmiksować mikserem. Gorącym budyniem przekładamy blaty ciasta.

    *Głównym powodem nieudanego budyniu jest złe zagotowanie mleka i budyniu. Mleko musi "dobrze się" gotować w momencie wlewania rozrobionej mąki. Po wlaniu rozrobionej mąki budyń również powinien nam się zagotować.

    POLEWA ORZECHOWA: Do rondelka wkładamy miód, masło, cukier. Podgrzewamy je razem do momentu aż masło się roztopi. Dodajemy posiekane orzechy. Podgrzewamy razem 1-2 minuty na wolnym ogniu aż cukier się rozpuści. Cały czas mieszamy. Gotową polewę studzimy.

    ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy jeden z miodowych blatów. Wylewamy na niego gorący krem budyniowy. Na kremie układamy drugi z blatów miodowych. Na cieście rozsmarowujemy masę kajmakową. Następnie układamy trzeci miodowy blat ( z orzechami). Gdy ciasto ostygnie to przekładamy je do lodówki.

    Ciasto kroimy dopiero następnego dnia – gdy miodowe blaty zmiękną. Najlepiej podawać je 1-2 dni po przygotowaniu.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_6422" align="alignnone" width="1920"]Snickers krok po kroku Snickers krok po kroku[/caption] [caption id="attachment_6160" align="alignnone" width="1920"]Snickers Snickers[/caption] [caption id="attachment_6162" align="alignnone" width="1920"]Snickers Snickers[/caption]

    Jeśli przygotujesz ciasto Snickers to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Babka kajmakowa

    Babka kajmakowa

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Czy wyobrażacie sobie święta wielkanocne bez babki? bo ja nie 🙂 Zapraszam na przepis na naszą ulubioną babkę – z kajmakiem. Na pewno zasmakuje wielbicielom karmelu, jest mięciutka, słodka, a całości dopełnia polewa. Na pewno nie zabraknie jej też na naszym wielkanocnym stole.

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO:
    • 300g masy kajmakowej,
    • 100g masła,
    • 5 jajek,
    • 3 łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka cukru waniliowego,
    • Sok z ½ cytryny,
    • 90g mąki ziemniaczanej,
    • 190g mąki pszennej,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • POLEWA:
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła,
    • DODATKOWO:
    • Płatki migdałów do dekoracji

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Masło i masę kajmakową umieszczamy w rondelku. Podgrzewamy na małym ogniu i mieszamy aż składniki się połączą (nie zagotowujemy).

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy cukier i cukier waniliowy. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku. Kolejno dodajemy sok z cytryny i masę maślano-kajmakową na przemian z obiema mąkami wymieszanymi z proszkiem do pieczenia. Masę przelewamy do formy na babkę wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. Pieczemy około 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). Babkę studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

    POLEWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować. Tak przygotowaną polewą polewamy wystudzoną. Posypujemy prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi. Smacznego :)

  • Rogaliki snickers

    Rogaliki snickers

    Rogaliki snickers

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Zapraszam na pyszne rogaliki inspirowane słynnym batonem snickers – rozpływają się w ustach, we wnętrzu skrywają pyszne składniki, są polane mleczną polewą i obsypane orzeszkami. Kluczem do sukcesu jest dokładne sklejenie rogalika, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

    Rogaliki snickers
    Rogaliki snickers

    SKŁADNIKI (24 sztuki):

    • CIASTO:
    • 550g mąki,
    • ½ łyżeczki soli,
    • 25g świeżych drożdży,
    • 70g cukru,
    • 200ml mleka,
    • 100g masła,
    • 2 jajka,
    • NADZIENIE:
    • 120g masła orzechowego,
    • 150g masy kajmakowej,
    • 150g kremu czekoladowego,
    • POLEWA:
    • 1/2 kostki margaryny (125g),
    • 5 łyżek cukru,
    • 2,5 łyżki kakao,
    • 2 łyżki wody,
    • 1 łyżka żelatyny,
    • 4-5 łyżek gęstej śmietany 18%
    • 100g orzeszków ziemnych solonych,
    • Opcjonalnie: 1 jajko wymieszane z 1 łyżką mleka

    PRZYGOTOWANIE:

    Masło roztapiamy i studzimy. Do ciepłego mleka wkruszamy drożdże. Dodajemy 1 łyżkę cukru, 3-4 łyżki mąki i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek (powinniśmy otrzymać roztwór o gęstości śmietany). Przygotowany rozczyn odstawiamy na 10 minut aż podrośnie. Jajka miksujemy z pozostałym cukrem i solą. Wlewamy rozczyn i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i wyrabiamy kilka minut aż stanie się gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, oprószamy wierzch szczyptą mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podrośnie i podwoi swoją objętość.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z miski i wyrabiamy jeszcze 2 minuty. Ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z części rozwałkowujemy na koło o grubości 5mm. Koło dzielimy na 12 części – w ten sposób uzyskamy 12 trójkątów. Na każdym trójkącie układamy po pół łyżeczki kajmaku, masła orzechowego i kremu czekoladowego. Zwijamy ciasno rogalika, dokładnie zlepiamy brzegi, aby nadzienie nie wyleciało podczas pieczenia. Rogaliki układamy na blaszce złączeniem do dołu. Pieczemy około 15 minut w 180 stopniach. Rogaliki układamy w pewnych odległościach od siebie, bo urosną podczas pieczenia.

    Opcjonalnie można je przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem – uzyskamy w ten sposób ładną, brązową, błyszczącą skórkę.

    Przygotowujemy polewę. Żelatynę rozpuszczamy w 2 łyżkach gorącej wody. W rondelku umieszczamy margarynę, cukier i kakao. Podgrzewamy je na wolnym ogniu mieszając aż składniki się połączą, masa powinna być kremowa. Wówczas dodajemy żelatynę (nie gotujemy!), mieszamy aż do połączenia się składników. Masę odstawiamy aż przestygnie, co jakiś czas mieszamy. Gdy masa będzie letnia dodajemy po łyżce śmietany i dokładnie mieszamy. Rogaliki układamy na kratce i polewamy przygotowaną polewą. Orzeszki ziemne siekamy i posypujemy nimi wierzch rogalików.

    Do polania rogalików możemy również użyć swojej ulubionej polewy czekoladowej.

    Smacznego :)

    [caption id="attachment_4117" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki snickers Rogaliki snickers[/caption] [caption id="attachment_4118" align="alignnone" width="3740"]Rogaliki snickers Rogaliki snickers[/caption] [caption id="attachment_4119" align="alignnone" width="3072"]Rogaliki snickers Rogaliki snickers[/caption]

  • Sernikotoffi z malinami

    Sernikotoffi z malinami

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Maliny ostatnio królują w moich wypiekach. Dzisiaj propozycja na ciasto dla prawdziwych łasuchów 🙂 Pyszny sernik zatopiony w cieście o smaku toffi, a całość przełamują kwaskowate maliny. Ciasto jest bardzo łatwe do przygotowania. Zalecam do jego użycia dobrej jakości sera mielonego lub po prostu zmielenie twarogu. Po schłodzeniu ciasto świetnie się kroi. Zachęcam gorąco do jego przygotowania.

    Sernikotoffi z malinami
    Sernikotoffi z malinami

    SKŁADNIKI:

    • CIASTO KAJMAKOWE
    • 250g masy kajmakowej,
    • 200g miękkiego masła,
    • 3 jajka,
    • 100g mąki pszennej,
    • ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
    • MASA SEROWA:
    • 400g sera na sernik (trzykrotnie mielonego),
    • 150g cukru,
    • 1 jajko,
    • 1 łyżka mąki pszennej,
    • DODATKOWO:
    • 200g malin

    PRZYGOTOWANIE:

    SPÓD: Miękkie masło ucieramy przez kilka minut aż stanie się jasne i puszyste. Dodajemy po jednym jajku ciągle ucierając. Następnie wmiksowujemy kajmak i stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Foremkę o wymiarach 23x28cm wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy na jej spód kajmakową masę, wyrównujemy.

    MASA SEROWA: Do miski wkładamy ser, jajko i cukier. Miksujemy do połączenia składników. Pod koniec dodajemy mąkę. Masę serową wykładamy delikatnie na spód kajmakowy i wyrównujemy.

    W masę serową wciskamy maliny (dość gęsto). Całość pieczemy 45-60 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni. Gdyby masa zaczęła się przypiekać to należy ją przykryć folią.

    Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika, a następnie chłodzimy w lodówce przez 12 godzin. Smacznego :)

    [caption id="attachment_4073" align="alignnone" width="3038"]Sernikotoffi z malinami Sernikotoffi z malinami[/caption] [caption id="attachment_4074" align="alignnone" width="3047"]Sernikotoffi z malinami Sernikotoffi z malinami[/caption]

  • Lody kajmakowe (krówkowe)

    Lody kajmakowe (krówkowe)

    Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Dzisiaj zapraszam na pyszne lody dla ciała ochłody 🙂 To nasze ulubione lody, bo o smaku kajmaku. Są bardzo kremowe i delikatne. Pamiętajcie, że domowe lody są nieco twardsze od tych kupionych w sklepie więc przed podaniem trzeba je na chwilkę wyjąć z zamrażarki. Wkrótce również przepisy na inne lody, zapraszam gorąco!

    Lody kajmakowe (krówkowe)
    Lody kajmakowe (krówkowe)

    SKŁADNIKI :

    • 400g kajmaku z puszki,
    • 1 szklanka mleka,
    • 2 szklanki śmietany kremówki,

    PRZYGOTOWANIE:

    Do rondelka wlewamy mleko i dodajemy kajmak. Podgrzewamy na wolnym ogniu ciągle mieszając do momentu rozpuszczenia kajmaku. Nie możemy zagotować masy! Gdy składniki się połączą masę zdejmujemy z ognia i studzimy, a następnie chłodzimy w lodówce. Kolejno dodajemy śmietanę, mieszamy aż do połączenia, masa powinna być kremowa, jednolita. Masę chłodzimy w lodówce i przelewamy ją do maszyny do lodów. Postępujemy dalej wg wytycznych producenta maszyny do lodów. Gdy lody będą gotowe przekładamy je do plastikowego pudełka, zakrywamy szczelnie i przechowujemy w zamrażarce.

    Życzę smacznego 🙂

    Uwaga:

    • Jeśli nie mamy maszyny do lodów to zmiksowaną mieszankę wkładamy do zamrażarki. Wyjmujemy ją co pół godziny i miksujemy kilka razy, aby rozbić kryształki lodu. Czynność powtarzamy kilka razy. Lody można podać z bitą śmietaną i bananami.
    Lody kajmakowe (krówkowe)
    Lody kajmakowe (krówkowe)
  • Karmelowa wuzetka

    Karmelowa wuzetka

    Witam ciepło w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Przedstawiam Wam ciasto potrójnie karmelowe 🙂 Przede wszystkim warto zwrócić uwagę na ciasto, którego głównym składnikiem jest mleko skondensowane słodzone. Krem to delikatna kajmakowa pianka rozpływająca się w ustach. Wierzch stanowi błyszcząca polewa krówkowa. Jeśli jesteście wielbicielami kajmaku to to ciasto na pewno skradnie Wasze serca, polecam 😉

    Karmelowa wuzetka
    Karmelowa wuzetka

    SKŁADNIKI :

    • CIASTO:
    • 2 małe jajka,
    • 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (530g),
    • 1,5 szklanki mąki,
    • 1,5 łyżeczki sody,
    • 1,5 łyżki soku z cytryny,
    • KREM:
    • 340g masy kajmakowej,
    • 600g śmietany kremówki,
    • 2 łyżki żelatyny (20g).
    • 80 ml gorącej wody,
    • PONCZ:
    • ¼ szklanki wody,
    • ¼ łyżki cukru,
    • 1 łyżeczka rumu,
    • Kilka kropel olejku rumowego,
    • POLEWA:
    • 170g masy kajmakowej,
    • 3 łyżki mleka,
    • 2 łyżeczki masła,
    • DODATKOWO:
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1-2 łyżki cukru pudru

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Do miski wbijamy jajka. Ubijamy je na puszystą masę. Dodajemy mleko skondensowane, chwilkę miksujemy. Stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z sodą i mieszamy. Pod koniec dodajemy sok z cytryny. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 23x28cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20-30 minut w 170 stopniach – do suchego patyczka. Gdyby ciasto zaczęło się spiekać to przykrywamy je folią.

    Po upieczeniu ciasto studzimy i kroimy na pół. Składniki ponczu mieszamy ze sobą. Jeden z płatów ciasta wkładamy do foremki i ponczujemy.

    KREM: Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie (nie wrzącej!) i odstawiamy do wystudzenia. W tym czasie kremówkę ubijamy na puszystą masę. Gdy będzie gotowa dodajemy masę kajmakową i miksujemy chwilkę do połączenia. Ciurkiem wlewamy żelatynę cały czas miksując. Gotowy krem wykładamy na ciasto. Przykrywamy drugim blatem ciasta i odstawiamy do lodówki.

    POLEWA: Do rondelka wlewamy mleko i wkładamy masę kajmakową. Podgrzewamy całość na wolnym ogniu ciągle mieszając aż składniki się połączą i uzyskamy gładką, płynną polewę. Zdejmujemy z ognia i dodajemy masło, mieszamy. Jeśli pojawią się grudki to można polewę zmiksować. Polewę równomiernie rozsmarowujemy na cieście.

    Odstawiamy ciasto do lodówki na kilka godzin. Po tym czasie kroimy je na prostokątne kawałki. Kremówkę ubijamy z cukrem pudrem. Za pomocą szprycy z końcówką gwiazdki każdy z kawałków ciasta ozdabiamy kleksem śmietany.

    Życzę smacznego :)

    [caption id="attachment_3827" align="alignnone" width="2761"]Karmelowa wuzetka Karmelowa wuzetka[/caption]