GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Torty

Pyszne torty na każdą okazję

  • Tort z malinami i kremem budyniowym

    Tort z malinami i kremem budyniowym

    Witajcie w ostatni weekend wakacji. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejną porcję słodkości. Dziś częstuję Was tortem – dość prostym w moim mniemaniu do przygotowania. Jest to tort z kategorii klasycznych.

    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym
    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym

    Mamy tutaj prosty krem śmietankowy i aksamitny krem budyniowy. Całość przełamana jest akcentem owocowym w postaci żelki malinowej. Żelkę malinową przygotowałam w foremce mini półkul, aby kawałki ciasta po przekrojeniu prezentowały się atrakcyjnie. Jeśli nie masz takiej foremki to nic straconego. Przygotuj żelkę na płasko. Krem śmietankowy podzieliłam na dwie części. Do jednej z nich dodałam puree malinowe co sprawiło, że krem zabarwił się na pastelowy różowy kolor. Stosowałam już ten zabieg przy cieście kokosowym (to TEN przepis). Tortu nie tynkowałam, bo było to po prostu „ciasto na niedzielę”.

    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym
    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym

    Torcik wyszedł znakomity! Taki kremowy i delikatny. Przy kremie budyniowym należy pamiętać tylko, że najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej tzn. jak postoi troszkę po wyjęciu z lodówki, aby się ocieplił. Z przyjemnością go powtórzę 🙂 Polecam Wam gorąco!

    Więcej przepisów na torty

    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym
    Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym

    Kocham połączenie kremu budyniowego z kremem śmietankowym. Do tego kwaśne maliny i mięciutki biszkopt i mamy ekstra torcik.

    Tort z malinami i kremem budyniowym

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanki cukru,
    • 1 szklanka mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/2 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 2 łyżeczki cukru pudru,
    • ŻELKA MALINOWA:
    • 250g malin,
    • 30g cukru,
    • 6g żelatyny + 30g wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 600g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • 3 łyżki cukru pudru (lub do smaku),
    • KREM BUDYNIOWY:
    • 1 szklanka mleka,
    • 1/2 opakowania cukru wanilinowego (8g),
    • 1/4 szklanki cukru (50g),
    • 2 żółtka,
    • 1/2 łyżki mąki pszennej (8g),
    • 1 łyżka mąki ziemniaczanej (25g),
    • 100g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 łyżka gęstego puree malinowego lub dżemu, konfitury
    • DEKORACJA:
    • 150g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka cukru pudru,
    • maliny

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Spód tortownicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 40 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy i kroimy na 3 części.

    Biszkopt po przekrojeniu
    Biszkopt po przekrojeniu

    PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    ŻELKA MALINOWA: Żelkę malinową przygotowujemy dokładnie z TEGO przepisu.

    Malinowa żelka do monoporcji
    Malinowa żelka do monoporcji

    * Jeśli nie masz takiej formy z półkulami to żelkę możesz przygotować w dowolnej okrągłej formie, na płasko.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem – jest to gwarancją udanego kremu.

    Przygotowanie kremu śmietankowego
    Przygotowanie kremu śmietankowego

    Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    Krem śmietankowy dzielimy na 2 części: 2/3 i 1/3. Do mniejszej części dodajemy malinowe puree i mieszamy krotko do dobrego połączenia.

    KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 3/4 szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

    Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

    ZŁOŻENIE TORTU: W tortownicy lub rancie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu. Następnie będziemy wykładać większą część kremu śmietankowego. Robimy to następująco. Biszkopt smarujemy odrobiną kremu. Następnie wykładamy żelki malinowe i przykrawamy resztą kremu. Wyrównujemy. Układamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go 1/3 ponczu. Wykładamy cały krem budyniowy. Wyrównujemy. Układamy trzeci blat biszkoptu i nasączamy go pozostałym ponczem. Następnie wykładamy mniejszą część kremu śmietankowego zabarwioną malinami. Wyrównujemy. Tort odstawiamy do lodówki.

    DEKORACJA: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Przekładamy ją do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką. Wyciskamy na wierzch tortu ozdobne rozetki. Tort dekorujemy malinami. Smacznego!

    [caption id="attachment_38607" align="aligncenter" width="1698"]Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym Tort śmietankowy z malinami i kremem budyniowym[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z malinami i kremem budyniowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)

    Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” wypiek, na który wszyscy czekacie. Odkąd pokazałam to ciasta w swoich relacjach na Instagramie to nie ma dnia bym nie dostała wiadomości: „kiedy będzie przepis?”. I nareszcie jest! Absolutnie przepyszny, rozpływający się w ustach miodownik!

    Miodownik
    Miodownik

    Miodownik czyli rosyjskie warstwowe ciasto miodowe uznawane jest za jedno z najsmaczniejszych ciast na świecie. Jest bardzo popularne w Rosji i pieczone najczęściej na imprezy urodzinowe dzieci. Mamy tutaj 8 miodowych blatów przełożonych pysznym kremem. Początkowo miodowe blaty są twarde. Ale już po 1 dniu miękną i łączą się w całość, w jedno przepyszne ciasto. A z każdym dniem ciasto nabiera głębszego smaku. Ciasto smakuje jak mięciutki karmel. Pięknie kroi się na porcje. Bardzo dobrze przechowuje pod przykryciem do kilku dni.

    Miodownik (Russian Honey Cake)
    Miodownik (Russian Honey Cake)

    Spytacie mnie pewnie – czy to ciasto ma jakieś wady? Tak, ma jedną wadę… Jest to prędkość z jaką znika z lodówki 🙂 Przy tym cieście nie musicie martwić się o datę przydatności czy długość przechowywania. Ciasto zniknie nim się obejrzysz!

    Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)
    Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)

    Ciasto przygotowałam na święta Bożego Narodzenia 2023 roku. Zniknęło ze świątecznego stołu jako pierwsze! Zachwytów nie było końca. Gorąco polecam Wam jego przygotowanie.
    Pracę najlepiej rozłożyć sobie na dwa-trzy dni. Pierwszego dnia zagnieść ciasto i przygotować bazę pod krem. Drugiego dnia upiec blaty i przełożyć kremem. A dopiero trzeciego dnia, po obciążeniu ciasta, warto je otynkować. Ciasto jest pracochłonne, ale dość proste do przygotowania. Smak na pewno zrekompensuje Wam włożony trud.

    Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)
    Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)

    Więcej przepisów na miodowniki

    Miodownik
    Miodownik

    Miodownik to tradycyjne rosyjskie ciasto warstwowe. Jest dość proste do zrobienia, ale pracochłonne. Cieniutkie miodowe blaty przełożone aksamitnym kremem – już po 1 dniu smakują wspaniale, wprost rozpływają się w ustach. A z każdym dniem jeszcze bardziej zyskują na smaku.To będzie prawdziwy Hit, zaufajcie mi!

    Miodownik

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 100g miodu,
    • 120g masła,
    • 180g cukru,
    • 6 żółtek (120g),
    • 2g soli,
    • 1 i 1/2 łyżeczki sody (6g),
    • 460-500g mąki pszennej,
    • KREM:
    • 550g mleka,
    • 3 jajka,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 170g cukru,
    • 50g mąki ziemniaczanej,
    • 1g soli,
    • 150g masła,
    • 300g śmietany kremówki 36%

    Przygotowanie:

    CIASTO MIODOWE: Do garnka z grubym dnem wkładamy miód, masło, sól i cukier. Zagotowujemy na średnim ogniu często mieszając. Gdy masa zagotuje się i zacznie kipieć to dodajemy sodę, mieszamy do połączenia i garnek zdejmujemy z ognia. Masę miodową zostawiamy do przestudzenia. Co jakiś czas można ją zamieszać.

    Przygotowanie ciasta na miodownik
    Przygotowanie ciasta na miodownik

    W miarę stygnięcia masa zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy.

    W miarę stygnięcia masa zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy.
    W miarę stygnięcia masa zacznie zmieniać kolor na ciemniejszy.

    Gdy masa miodowa będzie letnia to dodajemy do niej żółtka i mieszamy łyżką do dobrego połączenia. Następnie dodajemy stopniowo mąkę i mieszamy do powstania gęstego ciasta. Z ciastem przenosimy się na stolnicę i zagniatamy je. Ciasto będzie dość rzadkie i kleiste, ale tak ma być. Ciasto zawijamy w folię i chowamy na noc do lodówki.

    * Z tego przepisu można przygotować także miodownik kakaowy. Wystarczy zamienić wtedy mąkę na 40g kakao.

    Przygotowanie ciasta na miodownik
    Przygotowanie ciasta na miodownik

    Po nocy spędzonej w lodówce ciasto wyjmujemy i dzielimy na 9 równych części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy 20cm. Miodowe blaty pieczemy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół, do zarumienia.

    Blaty miodownika przed i po upieczeniu
    Blaty miodownika przed i po upieczeniu

    Początkowo blaty będą miękkie, a gdy wystygną – stwardnieją. 8 blatów zostawiamy do przełożenia kremem, a 1 blat kruszymy drobno np. przez sitko lub w maszynce do mielenia mięsa. Tymi okruszkami posypiemy gotowy tort.

    Upieczone blaty miodownika
    Upieczone blaty miodownika

    KREM: Do większego garnka z grubym dnem wlewamy mleko. Dodajemy sól, cukier wanilinowy, cukier, mąkę ziemniaczaną i jajka. Miksujemy wszystko razem mikserem aż do dobrego połączenia składników. Garnek wstawiamy na mały ogień i zagotowujemy często mieszając. Początkowo mogą zacząć pojawiać się grudki, ale trzeba wszystko energicznie mieszać i masa zrobi się kremowa, budyniowa. Gotujemy 1-2 minuty cały czas mieszając i garnek zdejmujemy z ognia. Dodajemy posiekane masło i mieszamy do rozpuszczenia i połączenia masy budyniowej z masłem. Gotową masę przekładamy do czystej miski. Wierzch przykrywamy dokładnie folią spożywczą, aby nie zrobił się kożuch i odstawiamy do lodówki do schłodzenia na minimum 6h, a najlepiej na całą noc.

    Następnego dnia krem budyniowy przekładamy do misy miksera i krótko, delikatnie ubijamy. W osobnej misce ubijamy śmietanę kremówkę na sztywno. Łączymy ze sobą krem budyniowy i ubitą śmietankę. Robimy to delikatnie za pomocą szpatułką. Krem do przekładania miodownika mamy gotowy.

    Krem dzielimy na 8 równych części.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na paterze układamy pierwszy blat ciasta miodowego. Smarujemy go porcją kremu (u mnie było to około 140-145g). Układamy następny blat i znowu smarujemy kremem. Postępujemy tak aż do skończenia składników. Powinniśmy uzyskać 8 blatów i 7 przełożeń kremem. Pozostały krem (1 porcja) przekładamy do miseczki i chowamy do lodówki.

    [caption id="attachment_35946" align="aligncenter" width="1810"]Miodownik - przełożenie kremem Miodownik - przełożenie kremem[/caption] Na przełożony tort zakładamy rant. Tort przykrywamy folią, aby nie wysychał w lodówce i na jego górze ustawiamy obciążenie. Tort obciążamy i chowamy do lodówki na min. 6h, a najlepiej na całą noc. [caption id="attachment_35947" align="aligncenter" width="2560"]Gotowy miodownik zabezpieczamy rantem, przykrywamy folią Gotowy miodownik zabezpieczamy rantem, przykrywamy folią[/caption]

    Po tym czasie zdejmujemy obciążenie oraz rant. Boki i górę tortu smarujemy odłożonym kremem. Następnie posypujemy go pokruszonym ciastem. Tort jest gotowy. Smacznego!

    [caption id="attachment_35931" align="aligncenter" width="1920"]Miodownik (Russian Honey Cake) Miodownik (Russian Honey Cake)[/caption] [caption id="attachment_35938" align="aligncenter" width="1707"]Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik) Miodownik czyli rosyjski tort miodowy (Medovik)[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz miodownik to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Jeśli myślimy o torcie to myślę, że większości z Was w tym momencie przez oczami pojawia się biszkopt przełożony kremem, może z warstwą owocową… Utarło się, że na urodziny czy imieniny przygotowuje się właśnie takie torty – biszkoptowe. Uwielbiam jednak nowe rozwiązania, nowe pomysły i przychodzę do Was z przepisem na wyjątkowy tort wywodzący się od naszych wschodnich sąsiadów. W dzisiejszych czasach już nikogo nie dziwią inne, eleganckie, nowoczesne torty. Modne są bardzo torty musowe, torty bezowe. A ja sama chętnie serwuje np. tort miodowy czy tort fryzyjski.

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami
    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Dzisiejszy tort to warstwowy przekładaniec składający się z dwukolorowych kruchych blatów śmietanowych przełożonych delikatnym kremem z białą czekoladą i truskawkową konfiturą. Jest to tort wysoki, bardzo elegancki, umiarkowanie słodki, delikatny, rozpływający się w ustach, pyszny! A przy tym jest dość prosty do zrobienia choć pracochłonny. Będzie miłą odskocznią od tortów tradycyjnych. Tort ten możesz zrobić także w jednym kolorze, a truskawki zamienić na maliny.

    Przepis na ten torcik znalazłam na Instagramie Pana Sergieja.

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami
    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Więcej przepisów na pyszne torty

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami
    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Tort składający się z kruchych blatów śmietanowych przełożony kremem śmietankowym z serkiem i białą czekoladą i konfiturą truskawkową. Przepyszny. Pracochłonny choć dość prosty do przygotowania.

    Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami

    Składniki:

    • KRUCHE BLATY:
    • około 530g + 10g mąki pszennej,
    • 6g sody,
    • 2g soli,
    • 200g cukru,
    • 300g śmietany gęstej 18%,
    • 50g roztopionego masła,
    • 12g kakao,
    • KREM:
    • 450g śmietanki kremówki 36%,
    • 300g białej czekolady,
    • 400g serka mascarpone,
    • 350g serka philadelphia,
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • KONFITURA TRUSKAWKOWA:
    • 400g truskawek (świeżych lub mrożonych),
    • 70g cukru,
    • 20g mąki ziemniaczanej,
    • 1 łyżka soku z cytryny

    Przygotowanie:

    KRUCHE BLATY: Do dużej miski przekładamy kwaśną śmietanę. Dodajemy cukier i mieszamy. Zostawiamy na kilkanaście minut aż cukier się rozpuści. Dodajemy rozpuszczone masło i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy 500g mąki, sól i sodę. Mieszamy dokładnie. Ciasto będzie bardzo klejące. Ciasto dzielimy na 2 równe części. Do jednej części dodajemy 10g mąki, a do drugiej kakao. Zagniatamy dwa gładkie ciasta. Jeśli ciasta nadal będą się kleiły to wówczas dodajemy jeszcze odrobinę pozostałej mąki (30g).

    Z ciastem można od razu pracować, ale lepiej się je wałkuje po schłodzeniu przez 30 minut w lodówce. Ciasto wałkujemy od razu na papierze do pieczenia, bo się klei.

    Ciasto jasne dzielimy na 5 równych części. Ciasto ciemne dzielimy na 5 równych części. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy na koło o średnicy 18cm. Najlepiej rozwałkować troszkę większe koło i rantem wyciąć zgrabne kółko. Każdą z części ciasta pieczemy około 8-9 minut w temperaturze 180 stopni, góra-dół. Blaty powinny być delikatnie zarumienione.

    Blaty możemy upiec dzień wcześniej i trzymać w zamkniętym piekarniku. Należy uważać, aby ich nie połamać.

    KONFITURA TRUSKAWKOWA: Jeśli używamy truskawek mrożonych to należy je wcześniej rozmrozić.

    Truskawki miksujemy blenderem na gładkie puree. Przekładamy je do rondelka i dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy. Wstawiamy na mały ogień i zagotowujemy często mieszając. Gotujemy razem na małym ogniu często mieszając przez 5 minut. Wówczas powinniśmy otrzymać gęstą konfiturę. Zdejmujemy z ognia i studzimy.

    KREM: Przygotowujemy czekoladowy ganache czyli białą czekoladę (300g) rozpuszczamy w śmietance (450g). Można to zrobić na dwa sposoby:

    Pierwszy sposób: Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką.

    Drugim sposobem jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 5-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita.

    Masę czekoladową przekładamy do zamykanego pojemnika, przykrywamy i odstawiamy na min. 8h do lodówki do stabilizacji.

    Następnego dnia w misie miksera umieszczamy wszystkie składniki: ganache, serek mascarpone, serek philadelphia, śmietanę kremówkę (300g) i ekstrakt waniliowy. Ubijamy mikserem na najwyższych obrotach do uzyskania gęstego, puszystego kremu. Ubijanie rozpoczynamy najpierw od najniższych obrotów, aby wszystkie składniki się ze sobą połączyły. Następnie zbieramy szpatułką składniki ze ścianki i stopniowo zwiększamy obroty aż do najwyższych. Krem jest gotowy. Przekładamy nim tort od razu.

    [caption id="attachment_35806" align="aligncenter" width="1707"]Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami[/caption]

    ZŁOŻENIE TORTU: Układamy pierwszy kruchy blat. Smarujemy go równomiernie porcją kremu (około 150g). Następnie losowo wykładamy na kremie porcje konfitury truskawkowej (po około 35-40g). Układamy kolejny blat. Blaty układamy naprzemiennie - raz jasny, raz ciemny. Postępujemy tak aż do wykończenia składników. Ostatnią warstwą powinien być kruchy blat. Tort zabezpieczamy rantem i chowamy do lodówki na min. 8h. A na gorze tortu ustawiamy niewielki ciężar czyli obciążenie. Dobrze jest tort obciążyć, aby był później bardziej stabilny i bez pustych miejsc w kremie.

    Gdyby nam zostało kremu to chowamy go do miseczki i możemy nim posmarować boki tortu następnego dnia.

    Następnego dnia tort oddzielamy od rantu i możemy go otynkować dowolnym, ulubionym tynkiem do tortu. Ja posmarowałam go resztą kremu, która mi została.

    Tort przechowujemy do 4 dni w lodówce, smacznego! [caption id="attachment_35808" align="aligncenter" width="1707"]Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami Dwukolorowy kruchy tort śmietanowy z truskawkami[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Czy tort z makiem, budyniem i śmietankę zrobi furorę na Twoim świątecznym stole? Myślę, że na pewno! Spójrz tylko na te warstwy… mak, budyń, bita śmietana, biszkopt, pomarańcza…to połączenie składników musiało ze sobą zagrać. I zagrało, i to jak 🙂  Co więcej, taki tort przygotujesz łatwo i szybko, a na pewno zrobi wrażenie na gościach. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na kolejny znakomity wypiek świąteczny.

    Największe zestawienie ciast na święta.

    Święta Bożego Narodzenia już za tydzień. Czy już wiesz co upieczesz? Jeśli nie to zapraszam Cię do mojego wpisu, w którym zebrałam wszystkie słodkie propozycje, które można przygotować na świąteczny stół.

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Ciasto jest dość szybkie i proste do przygotowania. Najwięcej czasu może zająć przygotowanie masy makowej. Ale w sumie…makowce pieczemy tylko na Boże Narodzenie więc warto poświęcić im chwilkę czasu i przygotować domową masę makową.

    Biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi. Mak namaczamy wieczorem,a rano mielimy i gotujemy z pozostałymi składnikami. Kolejno gotujemy budyń, zdejmujemy z ognia i od razu wykładamy na mak. Układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go i zdobimy kremem śmietankowym. Krem można wycisnąć szprycą lub wyłożyć go jako warstwę i wyrównać szpatułką. Torcik gotowy! Przed podaniem dekorujemy go świątecznie 🙂

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Wariacje na temat ciasta

    W tym przepisie przygotowałam budyń z dodatkiem masła. Jeśli chcesz go trochę odchudzić to możesz masę budyniową przygotować z dodatkiem galaretki pomarańczowej w następujący sposób:

    • 2 szklanki mleka,
    • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
    • 1 galaretka pomarańczowa

    W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

    Możesz zrezygnować z konfitury pomarańczowej jeśli akurat nie masz takiej w spiżarni. Ciasto nie straci wówczas na smaku.

    Możesz ją również zamienić na konfiturę brzoskwiniową i aromatyzować skórką z pomarańczy. W tym celu umieść około 150-200g konfitury brzoskwiniowej na patelni i dodaj skórkę startą z 1/2 pomarańczy. Przesmaż na patelni przez 2-3 minuty często mieszając, aby uwolnić aromat ze skórki pomarańczowej.

    Jeśli masz ochotę to budyń gotowany z masłem możesz zastąpić ulubionym kremem budyniowym.

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Więcej przepisów na pyszne torty świąteczne

    Świąteczny tort z makiem i budyniem
    Świąteczny tort z makiem i budyniem

    Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na święta!

    Tort z makiem i budyniem

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 2/3 szklanka cukru,
    • 1szklanki mąki pszennej,
    • 1 łyżeczki proszku do pieczenia (4g),
    • 4 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 90ml soku pomarańczowego,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 400ml mleka,
    • 50g budyniu śmietankowego bez cukru (1 i 1/4 opakowania),
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 40g cukru,
    • 100g masła,
    • MASA MAKOWA:
    • 125g maku,
    • 65ml płynnej śmietanki 30%,
    • 100g bakalii (rodzynek, skórki pomarańczowej, żurawiny),
    • 50g miodu (lub cukru),
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 białka z małych jaj (lub 1 z dużego jajka) (około 50g białka),
    • kilka kropel aromatu migdałowego,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • kilka kropel aromatu pomarańczowego,
    • DODATKOWO:
    • 100g konfitury pomarańczowej (można pominąć)

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Przygotowanie biszkoptu
    Przygotowanie biszkoptu

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 45-50 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    * Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

    [caption id="attachment_32374" align="aligncenter" width="1842"]Biszkopt po przekrojeniu Biszkopt po przekrojeniu[/caption]

    MASA MAKOWA: Mak umieszczamy w misce. Zalewamy go wrzącą wodą. Odstawiamy na blacie do całkowitego wystudzenia. Można mak zalać wieczorem i zostawić na noc na blacie. Następnie mak odcedzamy na sicie lub gazie odciskając nadmiar wody.

    [caption id="attachment_35474" align="aligncenter" width="1810"]Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy. Mak zalewamy gorącą wodą, a po wystudzeniu dokładnie odciskamy.[/caption]

    Mak mielimy 2-3 razy w maszynce do mielenia mięsa.

    [caption id="attachment_35475" align="aligncenter" width="1698"]Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa. Mak mielimy 3 razy w maszynce do mielenia mięsa.[/caption]

    Rodzynki namaczamy w ciepłej wodzie i odstawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy. Żurawinę drobniej siekamy.

    * Można użyć dowolnego rodzaju bakalii. Można dodać posiekane orzechy.

    ** Jeśli nie masz śmietanki 30% to możesz zamiennie użyć mleka, a dodać do niego 1/2 łyżki masła.

    Zmielony mak przekładamy do większego garnka. Dodajemy miód (lub zwykły cukier),  cukier wanilinowy, śmietankę 30%, bakalie, aromat migdałowy i białka. Mieszamy dokładnie łyżką do dobrego połączenia wszystkich składników. Masę wstawiamy na mały ogień. Często mieszamy i masę podgrzewamy prawie do zagotowania. Masa powinna być gorąca i powinna wyraźnie zgęstnieć. Gorącą masę makową od razu wykładamy na biszkopt.

    [caption id="attachment_35576" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie maku gotowanego do ciasta Przygotowanie maku gotowanego do ciasta[/caption]

    MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 300 mleka z dodatkiem cukru, cukru wanilinowego i masła. W pozostałym mleku (100ml) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń gotujemy jeszcze 1 minutę i zdejmujemy z ognia. Gorącą masę budyniową od razu wykładamy na mak.

    *Używam budyniów bez cukru, które ważą 40g. Potrzebne jest 1 i 1/4 opakowania czyli 50g. Jeśli używasz budyniu o innej gramaturze to po prostu odważ odpowiednią ilość.

    [caption id="attachment_35577" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie gotowanego kremu budyniowego Przygotowanie gotowanego kremu budyniowego[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder oraz kilka kropel aromatu pomarańczowego umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go 1/3 ponczu (30ml). Na biszkopt wykładamy gorącą masę makową i wyrównujemy szpatułką. Ciasto pozostawiamy na blacie do momentu wystudzenia masy makowej, a w tym czasie przygotowujemy budyń.

    [caption id="attachment_35578" align="aligncenter" width="1810"]Tort makowy - przygotowanie Tort makowy - przygotowanie[/caption]

    Gotowy, ciepły (nawet delikatnie gorący) wykładamy na mak, wyrównujemy i od razu układamy drugi blat biszkoptu. Dociskamy go, aby się przykleił do kremu. Biszkopt nasączamy równomiernie ponczem (60ml) i smarujemy konfiturą pomarańczową.

    [caption id="attachment_35579" align="aligncenter" width="1810"]Tort makowy - przygotowanie Tort makowy - przygotowanie[/caption]

    Kolejno rozsmarowujemy na nim 3 czubate łyżki kremu śmietankowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch biszkoptu. Ciasto odstawiamy i przechowujemy w lodówce. Przed podaniem dowolnie dekorujemy np. pestkami granatu, plasterkami pomarańczy, świeżą żurawiną, odrobiną maku, gałązkami rozmarynu. Smacznego!

    [caption id="attachment_35573" align="aligncenter" width="1698"]Tort makowy z budyniem Tort makowy z budyniem[/caption] [caption id="attachment_35574" align="aligncenter" width="1698"]Tort makowy z budyniem Tort makowy z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort z makiem i budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort miodowy z bitą śmietaną

    Tort miodowy z bitą śmietaną

    Wypieki miodowe mają specjalne miejsce w moim sercu. Uwielbiam je! I tak się składa, że najczęściej przygotowuje je w okresie świątecznym. Dziś w „Weekendowej Cukierence” chcę Wam zaproponować pyszne ciasto tortowe, w którym jedyną i główną rolę gra miód. Taki tort spokojnie można podać jako tort urodzinowy.

    CIASTA NA ŚWIĘTA – wybrałam najlepsze ciasta z bloga, które idealnie pasują na świąteczny stół.

    Tort miodowy z bitą śmietaną to 4 warstwy ucieranego ciasta miodowego przełożone lekkim kremem śmietankowym i wykończone przepysznym kremem maślano-miodowym, który smakuje niczym kanapka z masłem i miodem. Jest przepyszny! I tym wszystkim trzem składowym tort zawdzięcza swój wyjątkowy smak. Tort jest mięciutki, ładnie się kroi i przechowuje. Ciasto pozostaje wilgotne przez kilka dni. Smakuje pysznie i delikatnie. Dla jeszcze lepszego efektu lubię każdą z serwowanych porcji polać dodatkową porcją miodu 🙂

    Ciasto miodowe z bitą śmietaną
    Ciasto miodowe z bitą śmietaną

    Ten przepis możecie wykorzystać jako bazę i dowolnie go modyfikować. Można pomiędzy warstwy kremu dodać warstwę dżemu czy konfitury. Krem śmietankowy myślę, że fajnie też wymieni się na krem grysikowy. Możecie odkroić wierzch ciasta, pokruszyć go i obsypać boki ciasta.

    Prosty tort miodowy
    Prosty tort miodowy

    Nie pomylcie tego przepisu z miodownikiem czyli rosyjskim tortem miodowym. To zupełnie inny rodzaj ciasta. W miodowniku rosyjskim mamy twarde blaty ciasta, które miękną dopiero po kilku dniach. Mój torcik możecie jeść już kilka godzin po przygotowaniu. Jest od razu mięciutki.

    Prosty tort miodowy
    Prosty tort miodowy

    Więcej przepisów na wypieki miodowe

    Ciasto miodowe z bitą śmietaną
    Ciasto miodowe z bitą śmietaną

    Miodowe blaty, lekki krem śmietanowy i miodowy tynk. Miód znajdziesz w każdej warstwie tego ciasta. Jest przepyszne! Pięknie się kroi i smakuje maślanie i miodowo.

    Tort miodowy z bitą śmietaną

    Składniki:

    • CIASTO MIODOWE:
    • 115g masła,
    • 100g cukru trzcinowego,
    • 120ml oleju (110g),
    • 120ml miodu (180g),
    • 2 jajka,
    • 60ml jogurtu greckiego,
    • 60ml mleka,
    • 315g mąki pszennej,
    • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (10g),
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1 łyżeczka cynamonu,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 250g serka mascarpone,
    • TYNK MAŚLANO-MIODOWY:
    • 200g masła,
    • 150g mleka skondensowanego słodzonego,
    • 75g miodu
    Składniki na ciasto miodowe
    Składniki na ciasto miodowe

    Przygotowanie:

    CIASTO MIODOWE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej tzn. masło, mleko, jogurt i jajka wyjmujemy minimum 2 godziny wcześniej z lodówki i ustawiamy na blacie.

    Dno tortownicy o średnicy 20cm wykładamy papierem do pieczenia, a obręcz smarujemy cienką warstwą masła.. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 180 stopni, góra-dół.

    Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, cynamon, sól i proszek do pieczenia.

    Tort miodowy - przygotowanie
    Tort miodowy – przygotowanie

    Do miski wkładamy masło, dodajemy olej i cukier trzcinowy.  Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach przez około 3-5 minut. Następnie dodajemy po jednym jajku oraz miód i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy suche składniki oraz jogurt i mleko w dwóch turach i mieszamy krótko, tylko do dobrego połączenia.

    Tort miodowy - przygotowanie
    Tort miodowy – przygotowanie

    Ciasto dzielimy na 2 równe części i przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Pieczemy dwa takie same ciasta miodowe. Gdy pieczemy pierwsze ciasto to drugie surowe czeka na blacie. Jeśli mamy dwie tortownice to możemy upiec od razu dwa ciasta jednocześnie.

    Ciasto pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka. Po kilkunastu minutach ciasto zacznie się szybko rumienić. Należy je wówczas przykryć folią.

    Tort miodowy - przygotowanie
    Tort miodowy – przygotowanie

    Ciasta nie przetrzymujmy za długo w piekarniku, aby go nie wysuszyć. Pieczemy tylko do momentu suchego patyczka. Ciasto po upieczeniu całkowicie studzimy. Następnie kroimy je na 2 równe części. W ten sposób uzyskamy 4 blaty ciasta miodowego.

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę i mascarpone umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity. Krem dzielimy na 3 równe części.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    TYNK MAŚLANO-MIODOWY: Składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej tzn. mleko skondensowane i masło wyjmujemy z lodówki min. 2h wcześniej i ustawiamy na blacie, aby się ociepliły.

    * Używam mleka skondensowanego słodzonego z Gostynia.

    [caption id="attachment_31143" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym Przygotowanie kremu maślanego z mlekiem skondensowanym[/caption]

    Do miski wkładamy miękkie masło. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (10 minut). Kilka razy zbieramy masło ze ścianek miski szpatułką. Dodajemy mleko skondensowane i miód w trzech turach i miksujemy jeszcze przez 5 minut. Pod koniec miksowania zmniejszamy obroty miksera na najniższe, aby odpowietrzyć krem. Krewem tynkujemy i ozdabiamy tort.

    [caption id="attachment_35238" align="aligncenter" width="2560"]Tort miodowy - przygotowanie Tort miodowy - przygotowanie[/caption]

    ZŁOŻENIE TORTU: Na paterze układamy pierwszy blat miodowy. Smarujemy go 1/3 kremu śmietankowego. Przykrywamy go kolejnym blatem miodowym i smarujemy kremem. Postępujemy tak aż do wykorzystania wszystkich blatów i kremu. Tort odstawiamy do lodówki na czas przygotowania tynku. Gdy tynk mamy gotowy to smarujemy nim boki i wierzch ciasta, wyrównujemy. Jeśli zostanie nam kremu to możemy ozdobić nim górę ciasta za pomocą szprycy.

    [caption id="attachment_35233" align="aligncenter" width="2560"]Prosty tort miodowy Prosty tort miodowy[/caption] Inspiracja

    Jeśli przygotujesz tort miodowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Mini torciki fryzyjskie

    Mini torciki fryzyjskie

    Tort fryzyjski stał się HITEM na moim blogu. Pieczecie go chętnie i cieszę się, że zostawiacie zdjęcia swoich torcików w komentarzu. Są piękne!

    Przypomnę tylko, że tort fryzyjski to wypiek, który wywodzi się z kuchni niemieckiej. To kruche blaty pieczone razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Charakterystyczna dla tego wypieku jest fajna dekoracja z ułożonych promieniście kawałków ciasta. Tort robi się dość szybko. Nie jest za trudny do wykonania. A co może być lepszego niż jeden duży tort? A no kilkanaście słodziutkich, malusich torcików 🙂

    Tort fryzyjski
    Tort fryzyjski

    Mój mąż nie dawno obchodził urodziny. Spytany o to, jaki tort chciałby mieć, bez wahania odpowiedział, że tort fryzyjski. Przygotowałam mu więc taki. Ale jedząc go napomknęłam, że fajnie byłoby zrobić takie mini torciki. Super by wyglądały i świetnie sprawdziłyby się na słodkie stoły… Wieczorem mieliśmy ponownie zrobić tort fryzyjski, aby mąż mógł zanieść go do pracy jako poczęstunek urodzinowy. Ale zdziwiło mnie zachowanie męża, bo dzielił ciasto i robił z nich kuleczki. Spytany, co robi odpowiedział „mini torciki”. I tak o to całą noc piekł ciastka, a rano przełożyliśmy je kremem i powidłami. Tak o to powstały najładniejsze i najpyszniejsze kruche torciki – całe w wykonaniu Michała. Mój mąż ma bzika na punkcie słodkich wypieków tak jak i ja 🙂 Mężu, torciki wyszły Ci genialne!

    Mini torciki fryzyjskie
    Mini torciki fryzyjskie

    Więcej przepisów na mini słodkości

    Mini torciki fryzyjskie
    Mini torciki fryzyjskie

    To mini wersja jednego z naszych ulubionych tortów: kruche ciastka z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

    Mini torciki fryzyjskie

    Składniki (12 sztuk):

    • CIASTO:
    • 250g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 150g gęstej śmietany 18%,
    • 175g zimnego masła,
    • KRUSZONKA:
    • 180g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g zimnego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 400g śmietany kremówki,
    • 250g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 300g powideł śliwkowych,
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

    Przygotowanie kruszonki
    Przygotowanie kruszonki

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h. Po tym czasie ciasto dzielimy na 36 równych części (po około 16g każda) i formujemy z nich kulki. Gdy będziemy pracować z kilkoma częściami ciasta to pozostałe kulki trzymamy w lodówce.

    Przygotowanie kruchego ciasta
    Przygotowanie kruchego ciasta

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia. Blaty trzeba piec na 2-3 razy. Do przygotowania blatów potrzebne będą takie małe ranty cukiernicze o średnicy 8cm (TUTAJ możecie zobaczyć jakie).  Rant ustawiamy na papierze do pieczenia i do środka wkładamy jedną kuleczkę ciasta. Palcami wylepiamy ciastem spód rantu. Ciasto będzie dość klejące. Można palce oprószyć odrobiną mąki. Gdy będziemy pracować z kilkoma częściami ciasta to pozostałe kulki trzymamy w lodówce W ten sposób przygotowujemy 36 blatów. Na blaty wykładamy porcję kruszonki (około 10g). lekko dociskając ją do ciasta. Blaszkę z gotowymi, surowymi blatami wkładamy do lodówki na 30 minut, aby ciasto ponownie się schłodziło przed pieczeniem.

    Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół.  Ciastka pieczemy około 8-10 minut, do ładnego zarumienienia. Ciastka pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będą miękkie, ale gdy ostygną to stwardnieją.

    Pieczemy 36 takich samych ciastek z kruszonką. Z tym, że 12 ciastek od razu ciepłe kroimy na 6 równych części. Ciastka trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę i serek mascarpone ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego.

    [caption id="attachment_34631" align="aligncenter" width="1707"]Tort fryzyjski w wersji mini Tort fryzyjski w wersji mini[/caption]

    ZŁOŻENIE TORCIKÓW: Na tacce układamy pierwsze kruche ciastko. Smarujemy je równomiernie porcją powideł śliwkowych (około 12g). Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugie ciastko i smarujemy je równomiernie porcją powideł śliwkowych (około 12g). Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 6 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasteczka.

    W ten sposób przygotowujemy 12 takich samych mini torcików.

    Torciki odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_34630" align="aligncenter" width="1698"]Kruche torciki z powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną Kruche torciki z powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną[/caption]

    Jeśli przygotujesz mini torciki fryzyjskie to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort truskawkowy z budyniem

    Tort truskawkowy z budyniem

    „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na pyszne ciasto na biszkopcie z kremem, galaretką i truskawkami przygotowane w tortownicy. Ciasto pięknie się prezentuje i pysznie smakuje, a przy tym jest proste do przygotowania. Smakuje lekko i delikatnie. Świetnie wpiszę się w letnie menu. A także sprawdzi się jako tort dla solenizantów urodzonych wiosną czy latem.

    TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasta z truskawkami.

    Tort truskawkowy z budyniem
    Tort truskawkowy z budyniem

    Jeśli upieczecie sobie biszkopt poprzedniego dnia to złożenie ciasta zajmie bardzo mało czasu. Krem śmietankowy to po prostu kremówka i serek mascarpone ubite na sztywno. Masa budyniowa to ugotowany budyń wymieszany z galaretką. Jest ekspresowa w przygotowaniu, ładnie i szybko zastyga. A dzięki wylewaniu galaretki na masę budyniową mamy pewność, że nie wsiąknie w ciasto.

    Tort truskawkowy z budyniem
    Tort truskawkowy z budyniem

    Więcej przepisów na pyszne torty

    Tort truskawkowy z budyniem
    Tort truskawkowy z budyniem

    Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na małe uroczystości.

    Tort truskawkowy z budyniem

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanka cukru (100g),
    • 3/4 szklanki mąki pszennej,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • 3 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
    • 1 galaretka malinowa,
    • GALARETKA Z TRUSKAWKAMI:
    • 1 galaretka truskawkowa,
    • 350g truskawek,
    • 400ml wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    [caption id="attachment_34520" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    [caption id="attachment_34531" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie biszkoptu Przygotowanie biszkoptu[/caption]

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    * Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

    [caption id="attachment_32374" align="aligncenter" width="1842"]Biszkopt po przekrojeniu Biszkopt po przekrojeniu[/caption]

    MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

    * Do masy budyniowej można użyć galaretki malinowej lub truskawkowej. Użyłam galaretki malinowej, bo daje ładniejszy, różowy kolor masy.

    [caption id="attachment_31989" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką[/caption]

    GALARETKA Z TRUSKAWKAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

    [caption id="attachment_32375" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczanie galaretki Rozpuszczanie galaretki[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica. [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wykładamy krem śmietankowy, wyrównujemy. Układamy kolejny blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Kolejno wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i powinna lekko tężeć.

    [caption id="attachment_32377" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie tortu truskawkowego z budyniem Przygotowanie tortu truskawkowego z budyniem[/caption]

    Tortownicę wkładamy do lodówki na kilkanaście - kilkadziesiąt minut aż masa budyniowa całkowicie wystygnie.

    [caption id="attachment_32378" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie tortu truskawkowego z budyniem Przygotowanie tortu truskawkowego z budyniem[/caption]

    Po tym czasie wykładamy pokrojone truskawki i zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki. Smacznego!

    [caption id="attachment_32380" align="aligncenter" width="1774"]Tort truskawkowy z budyniem Tort truskawkowy z budyniem[/caption] [caption id="attachment_32381" align="aligncenter" width="1698"]Tort truskawkowy z budyniem Tort truskawkowy z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort truskawkowy z budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort malinowy z budyniem

    Tort malinowy z budyniem

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny torcik z galaretką, malinami, budyniem oraz kremem śmietankowym. Te wszystkie składniki zamykamy pomiędzy dwiema warstwami ciemnego biszkoptu. Pysznie, lekko, delikatnie, nie za słodko i bardzo efektownie. Sami się przekonajcie!

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Tort malinowy z budyniem to moja propozycja na zbliżający się DZIEŃ MATKI. Warto dla swojej kochanej mamy przygotować domowe ciasto, ciasteczka czy deser. Na pewno będzie bardzo wdzięczna i mile zaskoczona. Ja w tym roku przygotuje mamie taki o to prosty torcik z owocami. Nie mam teraz za dużo czasu (przy trójce małych dzieci) więc doceniam takie szybkie i proste przepisy.

    TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na słodkości na Dzień Matki.

    A więc…biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi. Gdy mamy już biszkopt to szybko przygotowujemy poncz (czyli mieszamy wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem) i nasączamy nim biszkopt. Kolejno gotujemy budyń, zdejmujemy z ognia i mieszamy z rozpuszczoną galaretką. Gdy masa budyniowa przestygnie to wylewamy ją na biszkopt. Całość chowamy do lodówki (wystarczy pół godziny) i już możemy układać owoce i zalać je galaretką. Gdy galaretka stężeje to układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go i zdobimy kremem śmietankowym. Krem można wycisnąć szprycą lub wyłożyć go jako warstwę i wyrównać szpatułką. Torcik gotowy! Przed podaniem dekorujemy go świeżymi owocami i ofiarujemy mamie 🙂

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Rożne wersje ciasta

    Przygotowując ten torcik zainspirowałam się przepisem na ciasto znalezionym na profilu Przepis Na Słodko. Bardzo zaciekawiło mnie połączenie kremu budyniowego (czyli po prostu budyniu wymieszanego z galaretką) z owocami. Krem ten nie był dla mnie nowością, bo wykorzystałam już takie połączenie w cieście marchewkowym. A z dodatkiem malin w galaretce i kremu śmietankowego smakował naprawdę pysznie! Krem ten jest bardzo uniwersalny, bo można użyć dowolnego rodzaju galaretki i budyniu. Co powiecie na:

    • truskawkową wersję ciasta – przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki truskawkowej;
    • wersję borówkową lub jagodową – przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki niebieskiej (np. firmy Wodzisław), a do środka dajcie jagody lub borówki. Podobne ciasto znajdziecie na blogu (TUTAJ przepis).
    • cytrynową lub pomarańczową wersję ciasta? – użyjcie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej, a do środka nie dawajcie już żadnych owoców – po prosty wylejcie stężałą galaretkę. Do wersji cytrynowej przygotuj jasny biszkopt, a do pomarańczowej – ciemny.
    • brzoskwiniową lub mango – użyjcie owoców z puszki, a smak galaretki zmieńcie na brzoskwiniowy. Do tego proponuje przygotować jasny biszkopt.
    • ciasto malina – brzoskwinia – krem może być malinowy, a brzoskwinie z puszki zatapiamy w galaretce. Albo na odwrót: krem brzoskwiniowy, a maliny dajemy do galaretki.
    • wersję jabłkową – na jasnym biszkopcie, z jabłkami przygotowanymi tak jak w TYM przepisie.
    • wersja makowa – na jasnym biszkopcie, z gotowaną masą makową.

    Mam nadzieję, że skusicie się na przygotowanie takiego ciasta, bo robi się je szybko i bezproblemowo. Czeka na zdjęcia Waszych ciast w komentarzu 🙂

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Więcej przepisów na pyszne torty

    Tort malinowy z budyniem
    Tort malinowy z budyniem

    Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na małe uroczystości.

    Tort malinowy z budyniem

    Składniki:

    • BISZKOPT KAKAOWY:
    • 3 jajka,
    • 1/2 szklanka cukru (100g),
    • 3/4 szklanki mąki (odejmujemy 1 i 1/2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 1 i 1/2 łyżki kakao) (około 115g),
    • 1 i 1/2 łyżki kakao,
    • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
    • 3 łyżki oleju,
    • PONCZ:
    • 1/3 szklanki wody,
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru,
    • MASA BUDYNIOWA:
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
    • 1 galaretka malinowa,
    • GALARETKA Z MALINAMI:
    • 1 galaretka malinowa,
    • 300g malin,
    • 400ml wody,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 300g śmietany kremówki 36%,
    • 125g serka mascarpone,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DEKORACJA:
    • świeże maliny,
    • kuleczki w białej czekoladzie Barry Callebaut,
    • suszone kwiaty chabru

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

    BISZKOPT KAKAOWY:  Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

    Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników.Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

    Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

    * Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

    MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.

    [caption id="attachment_31989" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką[/caption]

    GALARETKA Z MALINAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

    Możemy do tej warstwy użyć malin mrożonych lub świeżych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej. Przy malinach mrożonych galaretka bardzo szybko zacznie zastygać.

    [caption id="attachment_31987" align="aligncenter" width="2560"]Rozpuszczenie galaretki Rozpuszczenie galaretki[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

    Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

    * Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.

    [caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i powinna lekko tężeć. Tortownicę wkładamy do lodówki na kilkanaście - kilkadziesiąt minut aż masa budyniowa całkowicie wystygnie.

    [caption id="attachment_31991" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie tortu malinowego z budyniem Przygotowanie tortu malinowego z budyniem[/caption]

    Po tym czasie wykładamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki. Następnie układamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Rozsmarowujemy na nim 2 czubate łyżki kremu śmietankowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch biszkoptu.

    [caption id="attachment_31993" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie tortu malinowego z budyniem Przygotowanie tortu malinowego z budyniem[/caption]

    Ciasto ozdabiamy suszonymi kwiatami, owocami i kuleczkami z białej czekolady. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!

    [caption id="attachment_31983" align="aligncenter" width="1698"]Tort malinowy z budyniem Tort malinowy z budyniem[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort malinowy z budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyjątkowy torcik wywodzący się z kuchni niemieckiej. Przepis na niego rzucił mi się w oczy w jednej z kolorowych gazet. Było to jakieś 6-7 lat temu. Poszperałam na stronach niemieckich i faktycznie takie ciasto piecze się w Niemczech. Torcik upiekłam, zrobiłam zdjęcia i czekał na swoją kolejkę do publikacji na blogu. Zachwycił nas wszystkim smakiem i wyglądem. Miałam jednak awarię karty w aparacie i zdjęcia zniknęły 🙁 Schowałam kartkę z przepisem i notatkami do mojej teczki z przepisami z myślą, że lada dzień, może tydzień, upiekę go ponownie. I ta kartka czekała tak kilka lat, aż przypomniałam sobie o tym cieście teraz, w połowie grudnia. Jako, że jesienią i zimą uwielbiam przygotowywać wypieki z powidłami śliwkowymi to zaplanowałam przygotowanie tortu fryzyjskiego na weekend. Mąż nie pamiętał tego ciasta, jak to mężczyzna 🙂 Ale co Wam powiem to Wam powiem… Mój mąż jest bardzo wybredny jeśli chodzi o wypieki. Śmieje się czasem, że za bardzo go rozpieściłam i teraz ma dość wygórowany gust. Tak o to torcik fryzyjski jest u niego na 2 miejscu wśród moich słodkich wypieków (na pierwszym jest ciasto balowe).

    Tort fryzyjski
    Tort fryzyjski

    Friesentorte to ciasto wywodzące się z Północnych Niemiec. Składają się na niego kruche blaty ciasta (troszkę przypominające francuskie) pieczonego razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Tort udekorowany jest pokrojonymi kawałkami ciasta. Prezentuje się wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej! Cała słodycz ciasta ukryta jest w kruszonce i powidłach śliwkowych. Krem śmietankowy jest lekki, bo to tylko śmietanka z niewielką ilością cukru pudru. Ciasto po przełożeniu powinno odstać noc w lodówce, aby kruche blaty nieco zmiękły. Wówczas wprost rozpływa się w ustach i daje się łatwo kroić. Jeśli masz lodówkę z no frostem to tort przechowuj dodatkowo przykryty.

    W samym cieście kruchym nie ma jajek. Jest tylko masło i kwaśna śmietana. Niemcy używają do niego swojej gęstej kwaśnej śmietany tzw. schmand. U nas taka śmietana jest niedostępna, ale zwykła gęsta też daje radę. Ciasto jest dość klejące, trzeba je podsypywać mąką podczas wałkowania.

    [caption id="attachment_28961" align="aligncenter" width="1725"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Więcej wypieków z kuchni niemieckiej

    [caption id="attachment_28955" align="aligncenter" width="1901"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Ciasto pochodzenia niemieckiego: kruche blaty z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 250g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 150g gęstej śmietany 18%,
    • 175g zimnego masła,
    • KRUSZONKA:
    • 150g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g zimnego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 700g śmietany kremówki,
    • 3 opakowania śmietan-fix,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 450g powideł śliwkowych,
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h.

    * Jedna część ciasta ważyła u mnie około 204g. [caption id="attachment_28949" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta Przygotowanie ciasta[/caption]

    Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia na koło o średnicy 26cm. Ciasto będzie dość klejące i trzeba je posypywać odrobiną mąki. Każde ciasto posypujemy 1/3 kruszonki lekko dociskając ją do ciasta.

    * 1/3 kruszonki ważyła u mnie 113g. [caption id="attachment_28951" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta[/caption]

    Każde ciasto pieczemy oddzielnie około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będzie miękkie, ale gdy ostygnie to stwardnieje. Ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26cm.

    Pieczemy trzy takie same ciasta z kruszonką. Z tym, że jedno z ciast od razu ciepłe kroimy na 12 równych części. Ciasto trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.

    [caption id="attachment_28953" align="aligncenter" width="1797"]Jedno z ciast kroimy na 12 równych części Jedno z ciast kroimy na 12 równych części[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa.

    * Jeśli nie chcesz używać śmietan fix to ubij na sztywno 400g śmietany kremówki z 250g serka mascacrpone i 2 łyżkami cukru pudru. Ten krem będzie odpowiednio gęsty, aby przełożyć nim blaty ciasta.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce lub paterze układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugi kruchy blat i smarujemy go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 12 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasta.

    [caption id="attachment_28947" align="aligncenter" width="1810"]Złożenie tortu fryzyjskiego Złożenie tortu fryzyjskiego[/caption]

    Ciasto odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_28963" align="aligncenter" width="1884"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption] [caption id="attachment_28957" align="aligncenter" width="1812"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort fryzyjski to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Krem czekoladowy do tortu (i babeczek)

    Krem czekoladowy do tortu (i babeczek)

    Krem czekoladowy, który dziś Wam prezentuje jest przepyszny! Smakuje delikatnie, kremowo, jest plastyczny i stabilny. To mój ulubiony krem do przekładania blatów tortu, a także do dekoracji babeczek, ale nie tylko… Jest na tyle uniwersalny, że wykorzystałam go także do przełożenia makaroników, jako dekoracja serniczków oraz na górę Pavlovej. Przygotowując krem trudno się oprzeć, aby nie wyjeść go łyżeczką z miski, bo jest taki pyszny! Dzieci i mój mąż za nim przepadają.

    Krem czekoladowy to krem przygotowany tylko z 3 składników:

    • czekolady mlecznej – najlepiej sprawdza się czekolada mleczna. Do kremu można wmiksować jeszcze na sam koniec dodatkowo 2 łyżki nutelli.
    • śmietany kremówki – najlepsza w tym przepisie będzie śmietanka 36%. Używam zazwyczaj Piątnicy w czerwonym kubeczku. Można użyć także śmietanki 30%, ale wówczas może okazać się, że wymagana będzie odrobinę większa ilość mascarpone.
    • serka mascarpone – to odpowiednia ilość serka mascarpone zapewni kremowi stabilność oraz jeszcze bardziej aksamitną konsystencję.

    Przygotowujemy go dzień wcześniej bowiem wymaga schłodzenia. Mianowicie czekoladę rozpuszczamy w śmietance. Możemy to zrobić na dwa sposoby: na kuchni gazowej lub w mikrofali. Po uzyskaniu kremowej masy czekoladowej chłodzimy ją min. 6h po to, by następnego dnia ubić ją na krem z dodatkiem mascarpone. Trwa to dość krótko. Gdy tylko krem zacznie gęstnieć to jest już gotowy. Nie może się nie udać, naprawdę!

    Porcja kremu z tego przepisu wystarczy na udekorowanie 12 babeczek lub dwa przełożenia tortu o średnicy 18cm. Polecam także mój sprawdzony przepis na biszkopt do tortu.

    Krem czekoladowy do babeczek (i tortu)
    Krem czekoladowy do babeczek (i tortu)

    Więcej przepisów z wykorzystaniem kremu czekoladowego

    Krem czekoladowy do tortu
    Krem czekoladowy do tortu

    Krem czekoladowy to krem przygotowany z trzech składników. Połączenie śmietany kremówki, czekolady i mascarpone tworzy pyszny, aksamitny i stabilny krem. Odkąd zaczęłam go robić to wykorzystuje go do tortów, babeczek, przekładania makaroników i ciasteczek.

    Krem czekoladowy

    Składniki:

    • 165g śmietany kremówki 36%,
    • 200g czekolady mlecznej,
    • 250g serka mascarpone,

    Przygotowanie:

    Śmietanę kremówkę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Drugim sposobem na przygotowanie czekoladowego ganache jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i masa będzie jednolita. Masę czekoladową przekładamy do czystej miseczki. Zamykamy i odstawiamy na całą noc do lodówki do schłodzenia.

    Następnego dnia do masy czekoladowej dodajemy serek mascarpone i miksujemy na najwyższych obrotach miksera do powstania gęstego i puszystego kremu.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz krem czekoladowy to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem