Biszkopt

Dziś w "Weekendowej Cukierence" prezentuję Wam klasyczny przepis na biszkopt. Biszkopt to podstawa każdego tortu. Ten wychodzi idealny!

Biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej przed przekrojeniem wówczas nie będzie się mocno kruszył i szarpał. Ja upiekłam go w rancie cukierniczym. Dzięki temu wyrósł mi wysoki na 7cm. Polecam Wam zakup takiego rantu, bo można w nim składać m.in. torty musowe. Ponieważ biszkopt nie zawiera proszku do pieczenia to bardzo ważne jest w nim ubicie białek. Białka ubijamy długo, dodając cukier łyżka po łyżce.

Biszkopt rzucany

Biszkopt rzucany

SKŁADNIKI:

  • 4 białka,
  • 125g drobnego cukru do wypieków,
  • 4 żółtka,
  • 120g mąki pszennej,
  • 40g mąki ziemniaczanej,
  • Szczypta soli,

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.

Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy mąkę i mieszamy już delikatnie szpatułką. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 16cm lub 18cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch. Można biszkopt upiec także w tortownicy 16cm lub 18cm, ale należy wykonać rant z papieru do pieczenia, aby biszkopt „nie uciekł” z tortownicy.

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 40-45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony.

Upieczony gorący biszkopt wyciągamy z piekarnika i zostawiamy ciasto do wystudzenia. Nożem oddzielamy biszkopt od rantu i kroimy na dowolną ilość części.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Biszkopt najlepiej upiec 1 -2 dni przed krojeniem wówczas kroi się bardzo ładnie, nie kruszy się.

2) Jeśli nie masz rantu cukierniczego to biszkopt możesz upiec w tortownicy na 2 razy tzn. 2 biszkopty, każdy z 2 jajek.

3) Na rant o średnicy 24cm piekę biszkopt z 7 jajek, a pozostałe składniki proporcjonalnie większe. Wyrasta wysoki na 7cm. Czas pieczenia bez zmian.

Biszkopt rzucany

Biszkopt rzucany

Biszkopt rzucany

Biszkopt rzucany

Inspiracja

Brak komentarzy do tej pory

Zostaw odpowiedź

Ta strona wykorzystuje pliki cookie. Używamy informacji zapisanych za pomocą plików cookies w celu zapewnienia maksymalnej wygody w korzystaniu z naszego serwisu. Mogą też korzystać z nich współpracujące z nami firmy badawcze oraz reklamowe. Jeżeli wyrażasz zgodę na zapisywanie informacji zawartej w cookies kliknij na „akceptuję". Jeśli nie wyrażasz zgody, ustawienia dotyczące plików cookies możesz zmienić w swojej przeglądarce. kliknij po więcej informacji

Niektóre informacje mogą być przesyłane do Użytkownika w postaci tzw. pliku cookie zapisywanego w pamięci urządzenia Użytkownika. Używamy informacji zapisanych za pomocą cookies i podobnych technologii m.in. w celu personalizowania serwisu dla Użytkownika, w celach reklamowych i statystycznych oraz w celu dostosowania naszych serwisów do indywidualnych potrzeb użytkowników. Mogą też stosować je współpracujące z nami firmy badawcze. Użytkownik może w każdej chwili zablokować akceptację plików cookie ale może to spowodować utrudnienia w korzystaniu z naszych serwisów internetowych. W programie służącym do obsługi internetu można zmienić ustawienia dotyczące akceptacji cookies.

zamknij