Pavlove, torty bezowe oraz wyśmienite przekładańce z kremem z dodatkiem warstwy bezowej, mini beziki – te wszystkie pyszności znajdziecie w tej kategorii
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pierwsze ciasto ze śliwkami. Na blogu znajdziecie kilka naprawdę pysznych ciast z tymi jesiennymi owocami. Jest ciasto puszyste z kruszonką, które bardzo chętnie pieczecie. Jest także obłędne kruche ciasto z budyniowym kremem pomarańczowym, które uwielbiam.
A dzisiejsze ciasto składa się z 3 składników: kruchego, maślanego ciasta; soczystych śliwek i chrupiącej bezy. Smakuje pysznie! Zaczynamy od przygotowania kruchego ciasta i podpieczenia go. Następnie na podpieczone ciasto wykładamy śliwki wymieszane z mąką ziemniaczaną. A na górę wykładamy ubite białka i całość zapiekamy. Ciasto najlepiej smakuje w dniu przygotowania. Beza i kruchy spód są wówczas chrupiące.
Kruche maślane ciasto, chrupiąca beza i soczyste śliwki – to przepis na udany, jesienny wypiek.
Kruche ciasto ze śliwkami i bezą
SKŁADNIKI:
KRUCHE CIASTO:
200g mąki pszennej,
50g mąki ziemniaczanej,
½ łyżeczki proszku do pieczenia,
Szczypta soli,
50g cukru pudru,
200g zimnego masła,
4 żółtka,
ŚLIWKI:
700g śliwek węgierek,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
BEZA:
4 białka,
200g cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
PRZYGOTOWANIE:
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną i ziemniaczaną wymieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto owijamy w folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni (góra-dół, bez termoobiegu). Formę prostokątną o wymiarach 26x36cm wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkowujemy i umieszczamy je w foremce. Ciasto dziurkujemy widelcem i wkładamy je do nagrzanego piekarnika i pieczemy około 20 minut. Powinno się ładnie zarumienić. Ewentualnie pieczemy jeszcze kilka minut dłużej. Po upieczeniu ciasto studzimy.
ŚLIWKI: Ze śliwek usuwamy pestki. Śliwki mieszamy z mąką ziemniaczaną tuż przed wyłożeniem na ciasto.
BEZA: Białka ubijamy na puszystą pianę ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania dodajemy cukier, łyżka po łyżce, i dalej ubijamy. Piana powinna być gęsta, błyszcząca. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy jeszcze 30 sekund.
Na wystudzony spód wykładamy równomiernie śliwki. Na śliwkach rozsmarowujemy pianę z białek. Ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 20 minut w 170 stopniach. Następnie zmniejszamy temperaturę do 60 stopni, włączamy termoobieg i dosuszamy bezę jeszcze przez 20 minut.
Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Życzę smacznego 🙂
Kruche ciasto ze śliwkami i beząKruche ciasto ze śliwkami i bezą
Jeśli przygotujesz ciasto ze śliwkami i bezą to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Prezentuje dziś letnie smaki w „Weekendowej Cukierence”. Zapraszam na ciasto w słonecznych kolorach – z kremem pomarańczowym i morelami. Robiłam to ciasto jesienią zeszłego roku, ze śliwkami. Smakowało nam tak bardzo, że postanowiłam powtórzyć przepis, ale z morelami. W sumie morele to takie śliwki więc idealnie je tutaj zastąpiły. Ciasto ma pyszny maślany smak, a przy tym jest orzeźwiające za sprawą kremu pomarańczowego oraz słodko-kwaśne. Smakuje cudownie! I z każdym dniem jest coraz lepsze.
Pyszne i widowiskowe ciasto w słonecznych kolorach.
Kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym
Składniki:
KRUCHE CIASTO:
280g mąki pszennej,
80g mąki ziemniaczanej,
70g cukru pudru,
1 cukier wanilinowy (16g),
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
200g masła,
5 żółtek,
DODATKOWO:
750g moreli bez pestek,
KREM BUDYNIOWY POMARAŃCZOWY:
3 szklanki soku pomarańczowego,
1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej (12g),
90g mąki pszennej,
60g cukru,
250g masła,
DODATKOWO:
mini bezy
Przygotowanie:
BEZY: Bezy przygotowujemy według TEGO przepisu. Można użyć też gotowych, kupnych bezików.
Przygotowałam mini beziki z 5 białek, które zostały mi z ciasta kruchego. Zważyłam ilość białek i użyłam proporcjonalnie odpowiedniej ilości cukru. Część bezików mi zostało. Nie zmieściły się wszystkie na cieście. Te, które zostaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciły chrupkości.
Szklanka o pojemności 250ml.
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.
Uzyskałam około 726g zagniecionego ciasta.
Przygotowanie kruchego ciasta
Ciasto dzielimy na 2 części: większą (426g) i mniejszą (300g). Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto dzielimy na 2 części i zamrażamy
Formę prostokątną o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Przekładamy do blaszki. Na cieście układamy morele, rozcięciem do góry. Na wierzch wykładamy resztę ciasta tzn. schłodzone ciasto skubiemy rękoma na wierzch owoców. Ciasto pieczemy około 50 minut. Blaszkę z ciastem umieściłam na niższej półce piekarnika. Upieczone ciasto studzimy.
KREM BUDYNIOWY POMARAŃCZOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.
Do rondelka wlewamy 2 szklanki soku pomarańczowego. Dodajemy cukier i zagotowujemy. Pozostały sok miksujemy z mąką pszenną, ziemniaczaną i budyniem. Miksujemy do dobrego połączenia. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujący się sok. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzonym kruchym cieście z morelami rozsmarowujemy równomiernie krem budyniowy. Wykładamy bezy. Ciasto dostawiamy do lodówki. Nie przykrywamy. Smacznego!
[caption id="attachment_41890" align="aligncenter" width="1698"] Kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym[/caption]
Jeśli przygotujesz kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś mam dla Was przepis na ciasto na wypasie. Znajdziecie w nim mnóstwo smaków. Przekrój ciasta jest wysoki i bogaty. A przepis na to ciasto znalazłam w książce siostry Anastazji i troszkę go zmodyfikowałam. Ciasto jest pracochłonne i czasochłonne do przygotowania. Ale jak już upieczemy wszystkie składowe czyli biszkopty i bezy, to składanie ciasta idzie dość sprawnie. Było to moje ciasto świąteczne. Miałam trochę więcej czasu więc mogłam sobie pozwolić na dłuższe pieczenie.
Ciasto bakaliowo-kolorowe
Ciasto bakaliowo-kolorowe to ciasto składające się z:
jasnego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt na dużą blaszkę.
kakaowego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam kakaowy biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany z dużą ilością żółtek – mamy ich tu aż 10. Jest aksamitny i kremowy! Krem dzielimy i jedną część mieszamy z kakao. Natomiast do drugiej części dodajemy pokrojone brzoskwinie z puszki.
bezy orzechowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z posiekanymi orzechami włoskimi. Bezę krótko pieczemy, tylko do zarumienienia. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowo-orzechowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
bezy kokosowej – robimy ją podobnie jak bezę orzechową.
ponczu – jako poncz wykorzystałam wodę z sokiem z cytryny.
i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wykorzystajcie polewę z TEGO przepisu.
Ciasto bakaliowo-kolorowe
Ciasto pięknie prezentuje się na paterze. Jest kolorowe i zachwyca warstwami. W smaku jest kremowe i słodziutkie. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje. Polecam je na szczególne okazje.
Pyszny przekładaniec, który z powodzeniem zastąpi tort.
Ciasto bakaliowo-kolorowe
Składniki:
BISZKOPT JASNY:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
4 łyżki oleju,
BISZKOPT CIEMNY:
4 jajka,
2/3 szklanki cukru,
1 szklanka mąki pszennej (odejmujemy 2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy dwie łyżki kakao),
2 łyżki kakao,
1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
4 łyżki oleju,
PONCZ:
1/3 szklanka wody,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru pudru,
BEZA ORZECHOWA:
5 białek,
1 szklanka cukru (200g),
200g orzechów włoskich,
1 łyżka mąki pszennej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
BEZA KOKOSOWA:
5 białek,
1 szklanka cukru (200g),
200g wiórek kokosowych,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
KREM BUDYNIOWY:
1 l mleka,
10 żółtek,
50g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
3 łyżki mąki ziemniaczanej,
3 łyżki mąki pszennej,
500g masła,
DODATKOWO:
2 łyżeczki kakao,
puszka brzoskwiń,
POLEWA CZEKOLADOWA:
150g czekolady mlecznej,
20g czekolady deserowej,
100g płynnej śmietanki 30%,
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
BISZKOPT JASNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Przygotowanie biszkoptu
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 25-30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Przygotowanie biszkoptu
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.
BISZKOPT CIEMNY: Białka oddzielamy od żółtek. Zimne białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Ubijamy razem kilka-kilkanaście minut – po każdej dodanej łyżce cukru powinniśmy ubijać około 1-2 minuty.
Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy tylko do połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ciasto do formy i pieczemy około 30 minut w 160 stopniach, góra-dół. Najlepiej biszkopt piec nie na środkowym, ale na niższym ruszcie piekarnika. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Upieczony biszkopt studzimy. Następnie zeskrobujemy wierzchnią skórkę, ewentualnie wyrównujemy.
PONCZ: Wszystkie składniki mieszamy ze sobą.
BEZA ORZECHOWA: Orzechy siekamy w małą kostkę. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy posiekane orzechy, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35-40 minut w 170 stopniach, góra-dół, do zarumienienia. Po upieczeniu ciasto studzimy.
BEZA KOKOSOWA: Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Formę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 20 minut w 180 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy.
KREM BUDYNIOWY: Do garnka wlewamy 3 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje, ciągle mieszając. Masa powinna się zagotować. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywając folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.
Przygotowanie kremu budyniowego
Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.
Krem dzielimy na 3 równe części. Do jednej części dodajemy kakao i mieszamy. A do dwóch pozostałych części dodajemy odsączone, pokrojone brzoskwinie z puszki.
* W oryginalnym przepisie do jednej części kremu dodajemy odsączone mandarynki z puszki, a do drugiej – brzoskwinie.
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i deserową czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Jeśli przygotujesz ciasto bakaliowo-kolorowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witam słonecznie w „Weekendowej Cukierence”. Dziś mam dla Was propozycję na pysznie kremowe letnie ciasto o słodko-kwaśnym smaku. Zapraszam na porzeczkową panienkę czyli biszkopt z budyniem porzeczkowym, lekką pianką truskawkową i bezikami. Ciasto zrobicie też w wersji bez pieczenia. Wystarczy w tym celu zastąpić pieczony biszkopt gotowymi biszkoptami: okrągłymi lub podłużnymi. Ciasto jest lekkie i kremowe.
Letnie ciasto z porzeczkowym budyniem i kremową pianką.
Porzeczkowa panienka
Składniki:
BISZKOPT:
3 jajka,
1/2 szklanki cukru,
3 łyżki oleju,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
3/4 szklanki mąki,
BUDYŃ PORZECZKOWY:
300g czerwonej porzeczki,
50g cukru,
125ml wody,
1 opakowanie budyniu bez cukru (40g)+40ml wody,
PIANKA TRUSKAWKOWA:
1 galaretka truskawkowa,
250ml wody,
500g śmietany kremówki 36%,
DODATKOWO:
mini beziki
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.
Przygotowanie biszkoptu
Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.
Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.
BUDYŃ PORZECZKOWY: Porzeczki umieszczamy w rondelku, zasypujemy cukrem oraz zalewamy 1/2 szklanki wody. Całość zagotowujemy. Budyń rozrabiamy w 40ml wody. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się porzeczki. Gotujemy gęsty budyń, a następnie lekko go studzimy i wykładamy na biszkopt. Wyrównujemy.
PIANKA TRUSKAWKOWA: Galaretkę rozpuszczamy w wodzie i odstawiamy do stężenia. Gdy galaretka zaczyna tężeć to ubijamy śmietanę na sztywną pianę. Dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia.
Ponieważ śmietana po dodaniu galaretki zacznie szybko tężeć to trzeba od tej chwili postępować dość szybko. Piankę truskawkową wylewamy na wystudzony budyń porzeczkowy.
Jeśli przygotujesz porzeczkową panienkę to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto, które pokochacie od pierwszego kęsa. Jest to ciasto inspirowane słynnym tortem Dakłas czyli tortem bezowym z pysznym kremem śmietanowo-kajmakowym z dodatkiem daktyli i chrupiących orzechów włoskich. Przepis na taki tort znajdziecie oczywiście na blogu.
Ciasto Dakłas
Ciasto Dakłas to dokładnie ten sam pyszny krem, który znajdziecie w torcie bezowym. Dodatkowo mamy tutaj fajny czekoladowy spód. A wierzch ciasta zwieńczają beziki. Oczywiście zamiast małych bezików można upiec jedną dużą bezę taką jak piecze się do Malinowej chmurki. Ciasto smakuje przepysznie. Najbardziej smakowało nam drugiego dnia, gdy wszystkie smaki się przegryzły. Ładnie się kroi i dobrze przechowuje. To jest super przepis na domowe imprezy.
Wilgotne i puszyste ciasto czekoladowe z aksamitnym kremem kajmakowym z dodatkiem chrupiących orzechów i daktyli zwieńczone bezami. To ciasto zachwyca smakiem!
Ciasto Dakłas
Składniki:
CIASTO CZEKOLADOWE:
100g masła,
50g cukru białego,
50g cukru trzcinowego,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
2 jajka,
1/2 szklanki maślanki,
130g mąki pszennej,
30g kakao,
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
1/2 łyżeczki sody (2g),
KREM DAKŁAS:
400g śmietany kremówki 36%,
250g serka mascarpone,
210g masy kajmakowej,
100g daktyli,
100g orzechów włoskich,
DODATKOWO:
mini bezy
Przygotowanie:
Składniki na ciasto czekoladowe
CIASTO: Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x25cm wykładamy papierem do pieczenia. Mieszamy ze sobą mąkę, kakao, sodę i proszek do pieczenia.
Przygotowanie ciasta czekoladowego
Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier biały i brązowy i ekstrakt waniliowy. Ucieramy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30 sekund po każdym dodaniu.. Dodajemy suche składniki i maślankę w dwóch turach. Mieszamy krótko po każdym dodaniu, tylko do połączenia. Ciasto przekładamy do blaszki, wyrównujemy. Pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).
Upieczone ciasto studzimy.
KREM DAKŁAS: Orzechy i daktyle drobno siekamy. Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieszczamy w misie miksera i ubijamy na najwyższych obrotach na gęsty i puszysty krem. Dodajemy masę kajmakową i mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia składników. Nie mieszamy zbyt długo, aby nie rozluźnić kremu. Na sam koniec dodajemy posiekane bakalie i krótko mieszamy.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na ciasto czekoladowe wykładamy krem kajmakowy. Wyrównujemy. Następnie wykładamy mini beziki lekko wklepując je w krem. Ciasto schładzamy. Smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto Dakłas to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Dostaje już od Was zapytania czy pojawią się nowe przepisy na ciasta świąteczne. Do świąt jeszcze półtora miesiąca więc myślę, że tych propozycji pojawi się nawet kilka 🙂 A już dziś zapraszam Was na ciasto kokosowo-makowe z kremem, które sprawdzi się idealnie na świątecznym stole.
TUTAJznajdziesz więcej przepisów na ciasta z makiem.
Świąteczna princessa z makiem
Jest to ciasto składające się z:
podłużnych biszkopcików – nasączamy je sokiem z cytryny z wodą. Ale w wersji dla dorosłych polecam użycie likieru kokosowego np. Malibu. Będzie tutaj super pasował. Jeśli chcesz możesz też upiec cienki biszkopt.
kremu budyniowego – to pyszny krem przygotowany na mleku ze śmietanką z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy. Palce lizać.
bezy makowo-kokosowej – nic się nie marnuje tzn. żółtka bierzemy do kremu, a białka ubijamy na bezę, którą mieszamy z wiórkami kokosowymi i makiem. Moja rada: aby nie połamać warstwy bezowej należy położyć ją odwróconą na cieście razem z papierem do pieczenia. Następnie delikatnie, kawałek po kawałeczku, odklejać papier;
i polewy czekoladowej – to po prostu dwa składniki: śmietanka i biała czekolada. Rozpuszczamy czekoladę w śmietance i polewamy nią wierzch ciasta. Na górę dajemy posiekane wafelki princessa.
Tak jak widzicie ciasto składa się z kilku warstw. Jest dość proste do przygotowania, ale odrobinę pracochłonne. Najlepiej pracę nad ciastem rozłożyć sobie na 2 dni. Pierwszego: upiec bezę makowo-kosową. A drugiego: zrobić krem budyniowy i złożyć ciasto.
CIASTA NA ŚWIĘTA– największe zestawienie słodkości na święta Bożego Narodzenia.
Ciasto jest przepyszne, idealne na niedzielę i na specjalne okazje! Fajne warstwy, dobrze się kroi. Robi się bezproblemowo. Dobrze się przechowuje.
Świąteczna princessa z makiem
RÓŻNE WARIACJE CIASTA
Zamiast maku możesz do bezy dać połamane płatki migdałowe (50g).
Do kremu możesz użyć pół na pół mleko i mleczko kokosowe. Wówczas uzyskasz bardziej kokosowy smak kremu, a ciasto możesz zrobić ala rafaello.
Myślę, że zrobię to ciasto w wersji z ananasem – krem można zrobić z TEGO przepisu.
To połączenie pysznej bezy kokosowej z makiem z kremem budyniowym i polewą z białej czekolady. Ciasto jest przepyszne!
Świąteczna princessa z makiem
Składniki:
200g podłużnych biszkoptów,
PONCZ:
1/3 szklanki wody,
2 łyżki soku z cytryny,
1 łyżeczka cukru pudru,
BEZA MAKOWO-KOKOSOWA:
6 białek,
3/4 szklanki cukru (150g),
1/4 szklanki suchego maku (40g),
200g wiórek kokosowych,
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
KREM BUDYNIOWY:
2 szklanki mleka,
300ml śmietany 30%,
1/2 szklanki cukru (100g),
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
6 żółtek,
70g ziemniaczanej,
30g mąki pszennej,
250g masła,
POLEWA Z BIAŁEJ CZEKOLADY:
200g białej czekolady,
80g śmietanki 30%,
DODATKOWO:
2 batoniki princessa
Przygotowanie:
Szklanka o pojemności 250ml.
PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki ponczu.
BEZA MAKOWO-KOKOSOWA: Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. W misce mieszamy: wiórki kokosowe, mak, proszek do pieczenia i mąkę ziemniaczaną. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Ubijamy łącznie kilkanaście minut. Następnie dodajemy suche składniki. Mieszamy krótko i delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników.
Przygotowanie bezy makowo-kokosowej
Formę 25x30cm wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy bezę do formy, wyrównujemy. Bezę pieczemy około 35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Po upieczeniu ciasto studzimy. Gdyby się spiekała w trakcie pieczenia to przykrywamy ją folią.
Przygotowanie bezy makowo-kokosowej
Z bezą należy postępować dość ostrożnie. Trzeba uważać, aby się nie połamała przy wyjmowaniu z foremki.
KREM BUDYNIOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.
Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną.
Do rondelka wlewamy 1 i 1/2 szklanki mleka oraz dodajemy cukier i śmietankę. Zagotowujemy. Pozostałe mleko miksujemy z żółtkami, mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujące się mleko. Mleko powinno się wyraźnie zagotować. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Od razu po dodaniu mieszanki jajecznej mogą pojawić się grudki, ale należy szybko mieszać i otrzymamy gładki budyń. Budyń zagotowujemy i gotujemy 1- 2 minuty mieszając. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Przygotowanie kremu budyniowego
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.
POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).
[caption id="attachment_34906" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]
Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
Polewa powinna być letnia wówczas wylewamy ją na ciasto.
ZŁOŻENIE CIASTA: W foremce układamy blat bezowy. Wykładamy 2/3 kremu budyniowego. Następnie układamy podłużne biszkopty, które nasączamy ponczem. Wykładamy pozostały krem budyniowy. Wyrównujemy. Całość polewamy letnią polewą czekoladową. Następnie posypujemy posiekanymi batonikami Princessa. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!
[caption id="attachment_39053" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczna princessa z makiem[/caption]
Jeśli przygotujesz świąteczną princessę z makiem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Pada, pada, pada….Łódź dziś jest skąpana w deszczu. A na taką jesienną pogodę najlepsza jest gorąca kawa i kawałek pysznego ciasta. A takiego ciasta na pewno jeszcze nie jedliście. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po kolejną propozycję na ciasto ze śliwkami.
Ciasto wizualnie nawiązuje do ciasta Pychotka czyli Pani Walewska. Mamy kruchy pieczony spód z owocami, mamy krem budyniowy i mamy bezy. Kruchy spód pieczemy razem ze śliwkami. Ale już wiem, że ponownie upiekę to ciasto wykorzystując tym razem maliny. Myślę, że super się tu sprawdzą. Krem budyniowy to nowość na blogu, bo ugotowany jest w całości na soku pomarańczowym. I muszę przyznać….fajny ten kremik, jest taki orzeźwiający. Wierzch ciasta zdobią domowe beziki. Ale można upiec też jedną dużą bezę tak jak w cieście malinowa chmurka.
Ciasto nie jest trudne w przygotowaniu, ale troszkę pracochłonne. Jak kruchy spód zagniecie się wcześniej to robota już idzie sprawnie. Ciasto jest bardzo efektowne, dobrze się kroi i przechowuje. Smakuje naprawdę pyyyysznie. Z miłą chęcią sięga się po kolejny kawałek.
Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym
Ciasto przełożyłam w piątek, ale zjadłam ostatni kawałek we wtorek. I powiem Wam, że wtedy smakowało mi najbardziej. Jak te smaczki się przegryzły to wprost rozpływało się w ustach.
BEZY: Bezy przygotowujemy według TEGO przepisu. Można użyć też gotowych, kupnych bezików.
Bezy
Przygotowałam mini beziki z 5 białek, które zostały mi z ciasta kruchego. Zważyłam ilość białek i użyłam proporcjonalnie odpowiedniej ilości cukru. Część bezików mi zostało. Nie zmieściły się wszystkie na cieście. Te, które zostaną przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie straciły chrupkości.
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, cukier wanilinowy i cukier puder. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma.
Przygotowanie kruchego ciasta
Uzyskałam około 726g zagniecionego ciasta.
Ciasto dzielimy na 2 części: większą (426g) i mniejszą (300g). Owijamy je folią i umieszczamy w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto dzielimy na 2 części
Formę prostokątną o wymiarach 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Większą część ciasta wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Przekładamy do blaszki. Na cieście układamy śliwki, rozcięciem do góry. Na wierzch wykładamy resztę ciasta tzn. schłodzone ciasto skubiemy rękoma na wierzch śliwek. Ciasto pieczemy około 50 minut. Blaszkę z ciastem umieściłam na niższej półce piekarnika. Upieczone ciasto studzimy.
Kruche ciasto ze śliwkami przed i po upieczeniu
KREM BUDYNIOWY POMARAŃCZOWY: Masło wyjmujemy wcześniej z lodówki, aby zmiękło. Masło wyjmujemy min. 2h wcześniej. Warto pokroić je w kostkę wówczas szybciej się ociepli.
Do rondelka wlewamy 2 szklanki soku pomarańczowego. Dodajemy cukier i zagotowujemy. Pozostały sok miksujemy z mąką pszenną, ziemniaczaną i budyniem. Miksujemy do dobrego połączenia. Tak rozrobioną mieszankę wlewamy na gotujący się sok. Energicznie mieszamy i zagotowujemy. Powinniśmy otrzymać gęsty budyń. Budyń całkowicie studzimy. Najlepiej przykryć go folią spożywczą, aby nie zrobił się na nim kożuch.
Miękkie masło ucieramy mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy łyżka po łyżce budyń w krótkich odstępach czasu i dalej ucieramy. Otrzymamy delikatny krem. Po dodaniu budyniu nie miksujemy kremu zbyt długo, bo wtedy krem wyjdzie za luźny. Po zmiksowaniu z masłem krem powinien być gęsty.
[caption id="attachment_38686" align="aligncenter" width="1810"] Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym - przygotowanie[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzonym kruchym cieście ze śliwkami rozsmarowujemy równomiernie krem budyniowy. Wykładamy bezy. Ciasto dostawiamy do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_38684" align="aligncenter" width="1698"] Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym[/caption]
Inspiracja
Jeśli przygotujesz kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Witajcie w „Weekendowej Cukierence”. Sezon na maliny trwa w najlepsze. Teść obdarowuje mnie co rusz pięknymi malinami więc mrożę i przerabiam je, a także dodaje do owsianek i ciast. Dziś prezentuję Wam prawdziwą klasykę, bo ciasto Malinowa Chmurka na dobre wpisało się do polskiej kuchni.
Malinowa chmurka to połączenie delikatnej śmietanki, kwaśnych malin i słodkiej bezy. Zazwyczaj pieczone jest na kruchym spodzie. A ja chcę Wam dziś zaproponować wersję szybszą, bo z użyciem gotowych ciasteczek. Zamiast ciasteczek możecie użyć także biszkoptów. Jest pyyysznie! I takie ciasto robi się naprawdę szybko.
Niebiańskie połączenie delikatnej śmietanki, kwaśnych malin i słodkiej bezy – a to wszystko bez pieczenia.
Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia
Składniki:
SPÓD:
240g ciasteczek Lotus,
60g masła,
GALARETKA Z MALINAMI:
1 i 1/2 opakowania galaretki malinowej,
350g malin (świeżych lub mrożonych),
650ml wody,
KREM ŚMIETANKOWY:
600g śmietany kremówki 36%,
250g serka mascarpone,
2 łyżki cukru pudru,
DODATKOWO:
mini bezy,
płatki migdałów
Przygotowanie:
Bezików możesz użyć gotowych, kupionych w sklepie lub wysuszyć samodzielnie. TUTAJ znajdziesz przepis na takie beziki:
Bezy
SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia, wykładamy go za obręcz, a brzeg tortownicy smarujemy masłem. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dokładnie mieszamy. Masę ciasteczkową wykładamy do tortownicy – delikatnie uklepujemy. Na czas przygotowania masy serowej tortownicę wkładamy do lodówki.
* Zamiast ciasteczek Lotus można użyć dowolnych ciasteczek np. kruchych maślanych czy herbatników. Wówczas jedyną różnicą będzie ilość masła - może być mniejsza lub większa.
GALARETKA Z MALINAMI: Galaretki rozpuszczamy w 650ml gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Do tężejącej galaretki dodajemy maliny i wylewamy na spód ciasteczkowy. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.
1. Jeśli używamy malin świeżych to czekamy z galaretką aż zacznie tężeć.
2. Jeśli używamy malin mrożonych to takie zamrożone maliny wkładamy do wystudzonej, ale ciągle płynnej galaretki. Mieszamy i dosłownie po chwili galaretka złapie i zacznie tężeć. Wówczas wylewamy ją na ciasteczkowy spód.
KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone, cukier wanilinowy i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
ZŁOŻENIE CIASTA: Na ciasteczkowy spód wylewamy tężejącą galaretkę z malinami. Odstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Wówczas na ciasto wykładamy krem śmietankowy. Posypujemy bezikami. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
[caption id="attachment_38571" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto malinowa chmurka bez pieczenia to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Beza z truskawkami i śmietanką to jedno z najlepszych połączeń smakowych. Zapraszam Cię dziś do „Weekendowej Cukierenki” na przepyszny tort bezowy z kremem śmietankowym i świeżymi truskawkami.
Tort bezowy robi się dość szybko i przyjemnie. Tzn. białka ubija się długo, ale cała robotę robi za mnie mikser planetarny. Ja tylko co jakiś czas dosypuje cukier. Naszymi ulubionymi dodatkami do bezy są: lekki krem śmietankowy i owoce.
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny tort bezowy
Użyj białek o temperaturze pokojowej. Ciepłe białka ubiją się na większą pianę. Wyjmij je min. 2h z lodówki.
Pianę bezową ubijaj długo, a cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijaj 2-3 minuty.
Po dodaniu soku z cytryny i mąki ziemniaczanej mieszaj delikatnie i krótko szpatułką, tylko do dobrego połączenia składników.
Najlepsze efekty daje cukier drobny. Ale jeśli go nie masz to użyj zwykłego cukru.
Bezy po upieczeniu zostaw nw piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Od razu po ubiciu piany bezowej formuj bezy. Nie czekaj. Piana bezowa nie może czekać. Trzeba z nią postępować szybko i sprawnie. Od razu po uformowaniu bez wysusz je w piekarniku.
Najlepsze efekty uzyskamy przy użyciu miksera stojącego. Przy mikserze ręcznym czas miksowania może być dłuższy.
Blaty bezowe po wypełnieniu kremem przechowywane w lodówce będą smaczne jeszcze nawet 2-3 dni.
Blaty bezowe przygotowuje wcześniej i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Nie ma lepszego połączenia niż słodka i chrupiąca baza, soczyste owoce i delikatny kremik śmietankowy. Spróbujcie!
Tort bezowy z truskawkami
Składniki:
BLATY BEZOWE:
6 białek z jajek L,
300g drobnego cukru do wypieków,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
KREM ŚMIETANKOWY:
400g śmietany kremówki 36%,
250g serka mascarpone,
1 łyżka cukru pudru,
DODATKOWO:
350g truskawek
Przygotowanie:
Truskawki płuczemy i zostawiamy do wyschnięcia. Kilka truskawek zostawiamy do dekoracji, a resztę obieramy i kroimy w kostkę.
BLATY BEZOWE: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.
Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze 1 minutę.
Pianę bezową dzielimy na pół. Na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 21-23cm. Formujemy dwa koła bezowe. Beze formujemy szybko i sprawnie. Bezowe blaty suszymy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, termoobieg przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni, termoobieg i suszymy jeszcze około 1 h 30 min. Blaszki ustawiamy w piekarniku jedną na wyższym poziomie, a drugą na niższym. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezowe blaty w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.
KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
Około 3 łyżek kremu zostawiamy na wierzch tortu, a pozostały krem mieszamy z pokrojonymi truskawkami.
ZŁOŻENIE TORTU: Na deseczce układamy pierwszy blat bezowy. Wykładamy łyżką krem śmietankowy z truskawkami. Wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem bezowym. Lekko dociskamy. Ozdabiamy resztą kremu np. wyciskając go ozdobnie tylką gwiazdką. Na wierzchu układamy truskawki. Tort chowamy do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_37898" align="aligncenter" width="1698"] Tort bezowy z truskawkami[/caption]
Jeśli przygotujesz tort bezowy z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Co zrobić z białkami, które zostały nam po Tłustym Czwartku? Według mnie najlepszy sposób to przygotowanie bezy. Zapraszam na powiew lata w „Weekendowej Cukierence” czyli tort bezowy z kremem śmietankowym i jagodami w żelu.
TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na wykorzystanie białek.
To już drugi tort bezowy, który przygotowałam w przeciągu tygodnia. Robiłam ostatnio sporo kremów budyniowych i pączków, a i jeszcze pasztecików. Także tych białek nazbierało mi się całkiem sporo. Tort bezowy robi się dość szybko i przyjemnie. Tzn. białka ubija się długo, ale cała robotę robi za mnie mikser planetarny. Ja tylko co jakiś czas dosypuje cukier. Obowiązkowym dodatkiem do takiej bezy jest jak dla nas lekki krem śmietankowy i owoce. A frużelina z mrożonych owoców to fajny pomysł, aby zużyć owoce z zamrażarki przed latem
Tort bezowy smakuje obłędnie. Aby dłużej zachował chrupkość to w lodówce z no frostem przechowuj go bez przykrycia.
Tort bezowy z jagodami
Kilka wskazówek, aby uzyskać idealny tort bezowy
Użyj białek o temperaturze pokojowej. Ciepłe białka ubiją się na większą pianę. Wyjmij je min. 2h z lodówki.
Pianę bezową ubijaj długo, a cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijaj 2-3 minuty.
Po dodaniu soku z cytryny i mąki ziemniaczanej mieszaj delikatnie i krótko szpatułką, tylko do dobrego połączenia składników.
Najlepsze efekty daje cukier drobny. Ale jeśli go nie masz to użyj zwykłego cukru.
Bezy po upieczeniu zostaw nw piekarniku do całkowitego wystudzenia.
Od razu po ubiciu piany bezowej formuj bezy. Nie czekaj. Piana bezowa nie może czekać. Trzeba z nią postępować szybko i sprawnie. Od razu po uformowaniu bez wysusz je w piekarniku.
Najlepsze efekty uzyskamy przy użyciu miksera stojącego. Przy mikserze ręcznym czas miksowania może być dłuższy.
Blaty bezowe po wypełnieniu kremem przechowywane w lodówce będą smaczne jeszcze nawet 2-3 dni.
Blaty bezowe przygotowuje wcześniej i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni.
Nie ma lepszego połączenia niż słodka i chrupiąca baza, soczyste owoce i delikatny kremik śmietankowy. Spróbujcie!
Tort bezowy z jagodami
Składniki:
BLATY BEZOWE:
6 białek z jajek L,
300g drobnego cukru do wypieków,
1 łyżeczka soku z cytryny,
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
KREM ŚMIETANKOWY:
400g śmietany kremówki 36%,
250g serka mascarpone,
1 łyżka cukru pudru,
FRUŻELINA JAGODOWA:
200g jagód,
35g cukru,
1 łyżka soku z cytryny,
1 i 1/2 – 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody
Przygotowanie:
BLATY BEZOWE: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.
Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Miksujemy jeszcze 1 minutę.
Pianę bezową dzielimy na pół. Na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy 21-23cm. Formujemy dwa koła bezowe. Beze formujemy szybko i sprawnie. Bezowe blaty suszymy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, termoobieg przez 5 minut. Następnie zmniejszamy temperaturę na 120 stopni, termoobieg i suszymy jeszcze około 1 h 30 min. Blaszki ustawiamy w piekarniku jedną na wyższym poziomie, a drugą na niższym. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezowe blaty w środku na 30 minut, bez otwierania piekarnika. Najczęściej zostawiam bezy w środku do całkowitego wystudzenia.
[caption id="attachment_36377" align="aligncenter" width="1698"] Tort bezowy z jagodami[/caption]
FRUŻELINA JAGODOWA: Jagody przekładamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy cukier i sok z cytryny. Zagotowujemy. Gotujemy na wolnym ogniu. Dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w wodzie i mieszamy. Powinniśmy otrzymać gęsty kisiel jagodowy.
Mąkę ziemniaczaną z wodą dodajemy stopniowo. W zależności od tego ile soku puszczą jagody to będzie jej potrzeba odrobinę mniej lub więcej.
*Jeśli używasz jagód mrożonych to możesz do garnka od razu wsypać zamrożone i podgrzewać.
KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.
Śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.
ZŁOŻENIE TORTU: Na deseczce układamy pierwszy blat bezowy. Wykładamy łyżką większość kremu (zostawiamy około 2-3 łyżek kremu do dekoracji góry). Następnie wykładamy wystudzoną frużelinę jagodową. Przykrywamy drugim blatem bezowym. Lekko dociskamy. Ozdabiamy resztą kremu np. wyciskając go ozdobnie tylką gwiazdką. Tort chowamy do lodówki. Smacznego!
[caption id="attachment_36376" align="aligncenter" width="1892"] Tort bezowy z jagodami[/caption]
Jeśli przygotujesz tort bezowy z jagodami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:
Przygotowanie kremu budyniowego[/caption]
Kruche ciasto z morelami i kremem pomarańczowym[/caption]
Ciasto bakaliowo-kolorowe[/caption]
Ciasto bakaliowo-kolorowe[/caption]
Przygotowanie biszkoptu[/caption]
Porzeczkowa panienka[/caption]
Ciasto Dakłas[/caption]
Przygotowanie polewy z białej czekolady[/caption]
Świąteczna princessa z makiem[/caption]
Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym - przygotowanie[/caption]
Kruche ciasto ze śliwkami i kremem pomarańczowym[/caption]
Przygotowanie ciasteczkowego spodu[/caption]
Rozpuszczenie galaretki[/caption]
Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
Ciasto Malinowa chmurka bez pieczenia[/caption]
Tort bezowy z truskawkami[/caption]
Tort bezowy z jagodami[/caption]
Tort bezowy z jagodami[/caption]