Sernik na zimno z truskawkami

Gdy za oknem są upały to chętniej sięgamy po ciasta na zimno, orzeźwiające napoje czy lody. Moja dzisiejsza propozycja w ramach "Weekendowej Cukierenki" to pyszny kremowy sernik na zimno z truskawkami i galaretką. Sernik przygotowała na spodzie z biszkoptów. Masa serowa to połączenie sera twarogowego i śmietany kremówki. Aby sernik był jeszcze bardziej kremowy to możecie użyć pól na pół sera twarogowego i serka mascarpone (czyli po 250g). Na wierzch ułożyłam polówki truskawek, a gdzieniegdzie dałam całe razem z szypułką. Do galaretki użyłam odrobinę mniej wody niż w przepisie, aby ładnie się trzymała w taką upalną pogodę. Serniczek pięknie się prezentuje, a jeszcze lepiej smakuje. Gorąco polecam 😉

SKŁADNIKI:

• MASA SEROWA:
• 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
• 400g śmietany kremówki,
• 2/3 szklanki cukru pudru,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
• 12g żelatyny,
• 50ml wody,
• DODATKOWO:
• 250g truskawek,
• 1 galaretka truskawkowa,
• 400ml wody,
• 1 opakowanie biszkoptów,

PRZYGOTOWANIE:

Dno tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia tak, aby wystawał z rant. Następnie układamy biszkopty.

Żelatynę rozpuszczamy w 50ml gorącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Śmietankę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby śmietana ubiła się musi być dobrze schłodzona.

Ser miksujemy z cukrem pudrem i aromatem waniliowym. Dodajemy ubitą śmietankę i miksujemy do połączenia.

Zmniejszamy obroty miksera i cienkim strumieniem wlewamy wystudzoną żelatynę cały czas miksując. Staramy się żelatynę wlewać ciurkiem na środek miski, aby nie została nigdzie na ściankach. Gotową masę serową wylewamy na biszkopty ułożone w tortownicy, dokładnie ją wyrównujemy. Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny do lodówki (do stężenia masy serowej).

Następnie na masie serowej układamy połówki truskawek.

Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Gdy zacznie tężeć to zalewamy nią owoce. Ciasto odstawiamy na noc do lodówki.

Życzę smacznego 🙂