Mazurek fryzyjski

To elegancki mazurek inspirowany słynnym tortem niemieckim. Tort ten dobrze znacie z mojego bloga. To tort fryzyjski. Znajdziemy tutaj kruche blaty z kruszonką przełożone lekkim kremem śmietankowym. Do tego mamy słodkie powidła. Całość smakuje przepysznie i prezentuje się widowiskowo.

Mazurek fryzyjski

Więcej przepisów na mazurki

Mazurek fryzyjski

To elegancki mazurek inspirowany słynnym tortem niemieckim.

Mazurek fryzyjski

Składniki:

CIASTO:
165g mąki pszennej,
2/3 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
szczypta soli,
1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
100g gęstej śmietany 18%,
115g zimnego masła,
KRUSZONKA:
100g mąki pszennej,
50g cukru,
1 cukier wanilinowy (16g),
1/3 łyżeczki cynamonu,
65g zimnego masła,
KREM ŚMIETANKOWY:
400g śmietany kremówki,
2 opakowania śmietan-fix,
1 łyżka cukru pudru,
DODATKOWO:
200g powideł śliwkowych,
cukier puder do oprószenia ciasta

Przygotowanie:

KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 2 równe części, zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h.

* Jedna część ciasta ważyła u mnie około 204g.

Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta

Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia na koło o średnicy 26cm. Ciasto będzie dość klejące i trzeba je posypywać odrobiną mąki. Każde ciasto posypujemy 1/2 kruszonki lekko dociskając ją do ciasta.

* 1/2 kruszonki ważyła u mnie 113g.

Każde ciasto pieczemy oddzielnie około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będzie miękkie, ale gdy ostygnie to stwardnieje. Ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26cm.

Pieczemy dwa takie same ciasta z kruszonką. Z tym, że jedno z ciast od razu ciepłe kroimy na nieregularne części. Ciasto trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.

KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa.

* Jeśli nie chcesz używać śmietan fix to ubij na sztywno 400g śmietany kremówki z 250g serka mascacrpone i 2 łyżkami cukru pudru. Ten krem będzie odpowiednio gęsty, aby przełożyć nim blaty ciasta.

Przygotowanie kremu śmietankowego

ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce lub paterze układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go równomiernie powidłami śliwkowymi. Następnie wykładamy krem śmietankowy za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. W krem wbijamy kawałki pokrojonego ciasta.

Ciasto odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!