Niecodzienne połączenie śliwek, kokosu i limonki zaowocowało przepysznym ciastem. Ciasto tak szybko zniknęło, że musiałam tego samego dnia upiec drugie.
Kokosowe ciasto ze śliwkami
SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 500g śliwek węgierek,
- Sok i skórka starta z 1 limonki,
- 1 szklanka cukru,
- ¾ szklanki maślanki,
- 180g masła,
- 3 duże jajka,
- Szczypta soli,
- 1 szklanka lekko ubitych wiórek kokosowych,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 i ¾ szklanki mąki,
- Cukier puder do oprószenia ciasta,
- LUKIER:
- 3 łyżki likieru kokosowego malibu,
- 15-18 łyżek cukru pudru,
PRZYGOTOWANIE:
CIASTO: Śliwki płuczemy. Następnie usuwamy z nich pestki. Zostawiamy je najlepiej na kilka godzin, aby dobrze przeschły. Limonkę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok.
Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę mieszamy z wiórkami kokosowymi, proszkiem do pieczenia i solą. Do miski wkładamy masło i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30s po dodaniu każdego jajka. Kolejno dodajemy na przemian suche składniki oraz maślankę w 3 turach. Miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodajemy skórkę i sok z limonki.
Ciasto przelewamy do prostokątnej formy (25x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię ciasta i równomiernie rozkłądamy połówki śliwek, delikatnie zanurzając je w cieście.
Ciasto pieczemy około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni (do suchego patyczka).
Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy. Gdy wystygnie to polewamy je lukrem.
LUKIER: Do miseczki wlewamy malibu. Dodajemy stopniowo po 1 łyżce cukru pudru i ucieramy do powstania gęstego lukru (o gęstości śmietany).
Życzę smacznego 🙂
Uwaga:
1) Jeśli ciasto będą jadły dzieci to malibu możemy zastąpić mlekiem.
Kokosowe ciasto ze śliwkami
Kokosowe ciasto ze śliwkami
Przepyszne ciasto kokosowe ze śliwkami, palce lizać, serdecznie polecam.
Pani Irena wygląda pysznie i tak puszyście 😉