Ciasto jasny poduszkowiec

Zapraszam do "Weekendowej Cukierenki" na ciasto, które zrobiło furorę na moim Instagramie. Ciasto jasny poduszkowiec zawdzięcza swoją nazwę poduszkom, które powstają z zatopienia masy serowej w lekkim cieście biszkoptowym. Film z przygotowania ciasta możecie obejrzeć TUTAJ.

Ciasto jasny poduszkowiec smakuje jak delikatny serniczek zatopiony w puszystym cieście biszkoptowym. Do jego przygotowania potrzebne są same podstawowe składniki, które na pewno macie w swoim domu. Ciasto robi się szybko i przyjemnie. Najważniejsze w cieście jest użycie dobrej jakości twarogu. Może to być twaróg tłusty, który sam zmielimy. A może to być ser z wiaderka. Ja jestem wielką fanką gotowych serów z wiaderka i właśnie takiego użyłam. Zobaczcie dalej w przepisie jakie marki serów polecam do tego ciasta.

Ciasto piecze się szybko, ładnie rośnie. Przepis jest na dużą blaszkę - taką jak mamy w wyposażeniu naszego piekarnika. Gdybyście takiej nie mieli to użyjcie największej blaszki jaką macie i odrobinę wydłużcie czas pieczenia.

Składniki na ciasto jasny poduszkowiec

Aby przygotować ciasto jasne potrzebujesz:

• jajka - potrzebne będzie 5 dużych jajek, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
• cukier - nadaje ciastu odpowiednią słodycz.
• woda - nadaje ciastu wilgotności.
• olej - używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
• mąkę pszenną - pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
• proszek do pieczenia - dzięki niemu ciasto pięknie wyrasta. Potrzeba 15g czyli około 3 i 3/4 łyżeczki.

Aby przygotować masę serową potrzebujesz:

• jajka - potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
• zmielony twaróg - najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica.
  * Jeśli używacie innego twarogu z wiaderka niż ja to proponuję do masy serowej dodać 1 budyń w proszku, bo wtedy masa serowa będzie za luźna.
• cukier i cukier wanilinowy - aby uzyskać odpowiednią słodycz.

Jak przygotować ciasto jasny poduszkowiec?

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

1. Przygotuj - blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. CIASTO JASNE: Ubij żółtka z cukrem i wymieszaj z wodą i olejem. Ubij białka.
3. Wymieszaj ciasto z suchymi składnikami, a następnie z pianą z białek. Przełóż ciasto do blaszki i wyrównaj wierzch.
4. Na cieście wyciśnij kratkę z masy serowej. Piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
5. MASA SEROWA: Wymieszaj ze sobą żółtka, cukier, cukier wanilinowy i zmielony twaróg. Następnie połącz z ubitymi białkami.

Masę serową przygotuj tuż przed wyłożeniem jej na ciasto.

Więcej przepisów na wyśmienite serniki

• Sernik gotowany z pierniczkami
• Sernik bez spodu
• Sernik baskijski
• Sernikotoffi z malinami

To serniczek zatopiony w lekkim cieście biszkoptowym. Smakuje i wygląda obłędnie. Idealny do kawki i herbaty.

Ciasto jasny poduszkowiec

Składniki:

• CIASTO JASNE:
• 5 dużych jajek,
• 200g cukru (1 szklanka),
• 125ml oleju (1/2 szklanki),
• 125ml wody (1/2 szklanki),
• 15g proszku d0 pieczenia (1/2 opakowania),
• 320g mąki pszennej (około 2 szklanki z czubkiem),
• MASA SEROWA:
• 625g trzykrotnie zmielonego twarogu,
• 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
• 70g cukru (1/3 szklanki),
• 2 jajka

Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę z wyposażenia piekarnika 38x45cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

CIASTO JASNE: Białka oddzielamy od żółtek. Do miski przekładamy żółtka oraz cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy wodę i olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie przy pomocy szpatułki z ciastem.

Ciasto przekładamy do blaszki. Wyrównujemy. Masę serową przekładamy do szprycy lub rękawa zakończonego tylką gwiazdką. Na cieście wyciskamy kratkę. Ciasto pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem.

MASA SEROWA: Białka oddzielamy od żółtek. W misce umieszczamy zmielony twaróg, cukier i cukier wanilinowy oraz żółtka. Miksujemy je razem przez kilkadziesiąt sekund do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z masą serową delikatnie szpatułką tuż przed wyłożeniem na ciasto. Bardzo istotne jest, aby masę serową wymieszać z białkami tuż przed wyłożeniem na ciasto - w przeciwnym wypadku podejdzie wodą.

Do masy serowej można dodać dodatkowo startą skórkę z cytryny.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz ciasto jasny poduszkowiec to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem