Bezowe choinki

Dzisiaj w "Weekendowej Cukierence" prezentuję Wam świetny sposób na przygotowanie bez. Przepis na bezy podawałam już jakiś czas temu na blogu. Zamieściłam wówczas we wpisie garść wskazówek dotyczących ich przygotowania i suszenia. Aby przygotować choinki do pianki bezowej dodajemy zielonego barwnika. Wystarczy odpowiednia tylka i możemy wyczarować takie piękne choinki. Użyłam tylki Wilton 103. Bezowe choinki przygotowane są na patyczkach do lodów.

SKŁADNIKI:

• 100g białek,
• 150g drobnego cukru do wypieków,
• Zielony barwnik spożywczy,
• Cukrowe perełki lub confetti, cukrowe gwiazdki,
• Patyczki do lodów

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy szczyptę zielonego barwnika i mieszamy delikatnie i krótko do połączenia.

Pianę bezową przekładamy do szprycy lub rękawa cukierniczego zakończonego końcówką Wilton 103. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Na blaszkę wyciskamy pionowy krótki pasek piany bezowej i układamy patyczek (po to, aby patyczek przykleił się). Następnie na patyczki wyciskamy choinki zaczynając od wierzchołka. Bezy posypujemy cukrowymi perełkami lub confetti, a na wierzchołku wykładamy gwiazdkę. Bezy suszymy w piekarniku nagrzanym do 70-80 stopni, termoobieg około 1,5h. Kilka razy w ciągu suszenia otwieramy piekarnik, aby wypuścić wilgoć.

Po upieczeniu bezy chwilkę studzimy i przekładamy do szczelnie zamkniętego pojemnika. Bezy przechowujemy w szczelnym pojemniku. Gdy dostaną wilgoci z zewnątrz to zmiękną.

Życzę smacznego!