Pan de Mallorca czyli słodkie bułki z Majorki

Zapraszam dziś na pyszne mięciutkie, puszyste, lekkie jak piórko, maślane bułeczki, łatwe do przygotowania, uzależniające, rozpływające się w ustach.

Pan de Mallorca czyli chleb z Majorki to wyśmienity wypiek z Puerto Rico. Według wielu źródeł powstał z hiszpańskiego chleba Ensaimada (chleba z Majorki), ale podobnie jak większość kuchni portorykańskiej, mieszkańcy przejęli przepis i uczynili częścią swojej kuchni. Prezentowane dziś bułeczki można znaleźć w większość lokalnych piekarni w Puerto Rico. Ich cechą charakterystyczną jest kształt ślimaka i smak maślany. Świetnie smakują o poranku podane z filiżanką kawy czy herbaty. Możecie odrywać po kawałku ciasta, a możecie je też przekroić na pół i posmarować jeszcze cienką warstwą masła.

Te pyszne bułeczki są mało słodkie. Ich słodycz regulujemy poprzez dodatek cukru pudru na wierzchu. A więc możemy zajadać się nimi na słodko i wytrawnie. Co więcej jeśli zostanie Wam (co jest raczej niemożliwe) niezjedzonych bułeczek to możecie je pokroić i podsmażyć na maśle niczym tosty francuskie.

Bułeczki są oczywiście najlepsze pierwszego dnia (jak to bywa z ciastem drożdżowym). Ale przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku będą też smaczne drugiego dnia. Sakiem mogą odrobinę przypominać francuską brioche, ale na pewno są dużo prostsze i szybsze do przygotowania.

Więcej przepisów na słodkości z kuchni hiszpańskiej

• Churros czyli hiszpańskie pączki
• Ensaimada czyli połączenie chałki z brioche

Najbardziej delikatne, puszyste i maślane bułeczki jakie kiedykolwiek jadłam.

Pan de Mallorca czyli słodkie bułki z Majorki

SKŁADNIKI:

• CIASTO:
• ¾ szklanki mleka,
• ½ szklanki ciepłej wody,
• 1/3 szklanki cukru,
• 3 żółtka,
• ½ szklanki rozpuszczonego masła (około 115g),
• 7g drożdży suszonych,
• 3 i ½ - 4 szklanki mąki pszennej,
• ¼ łyżeczki soli,
• 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
• DODATKOWO:
• 4 łyżki rozpuszczonego masła (około 50-60g),
• Cukier puder do oprószenia bułeczek,

PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml. W ciepłej wodzie rozpuszczamy suszone drożdże. Dodajemy szczyptę cukru i 2 łyżki mąki. Dokładnie mieszamy, aby nie było grudek i drożdże ostawiamy na 5 minut.

Żółtka ucieramy z cukrem na jasną i puszystą masę jajeczną. Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe. Mleko razem z zaczynem, solą i aromatem waniliowym dodajemy do żółtek, mieszamy. Następnie stopniowo dodajemy mąkę i mieszamy. Być może będziemy potrzebowali tylko 3 i ½ szklanki, a nie 4 szklanki. Pod koniec dodajemy rozpuszczone i przestudzone masło. Po dodaniu masła ciasto wyrabiamy przez kilka minut, będzie klejące. Po wyrobieniu ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce pod przykryciem do wyrośnięcia (około 1- 1,5h). Powinno podwoić swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasto krótko wyrabiamy. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Ciasto rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 45x35cm. Powstały prostokąt smarujemy równomiernie rozpuszczonym i przestudzonym masłem (4 łyżki). Ostrym nożem kroimy prostokąt wzdłuż dłuższego boku na 10 pasków. Każdy z paseczków zwijamy tworząc kształt ślimaczka. Dokładnie zlepiamy koniec ciasta, aby bułeczki nie otworzyły się podczas pieczenia. Ślimaczki układamy na blaszce, jeden obok drugiego. Zachowujemy pewne odległości, bo ślimaczki urosną podczas pieczenia. Blaszkę przykrywamy i pozostawiamy bułeczki na 45-60 minut do ponownego podrośnięcia.

* Jeśli masz ochotę to możesz zrobić kilkanaście mniejszych bułeczek. Potnij wówczas ciasto na więcej pasków. Czas pieczenia będzie wówczas odrobinę krótszy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Bułeczki pieczemy około 12-18 minut, do zarumienienia. Po upieczeniu bułeczki studzimy i oprószamy cukrem pudrem..

Życzę smacznego 🙂