Sezon na szparagi rozpoczęty. Te wiosenne warzywa można jeść na mnóstwo sposobów. A szparagi pysznie łączą się z boczkiem. I te właśnie dwa składniki: boczek i szparagi, znalazły się w mojej kolejnej wersji tarty rustykalnej. Szparagów nie musimy gotować ani smażyć. Wkładamy je surowe do naszej tarty. Podobnie boczek - zwinęłam go w urocze różyczki i ułożyłam losowo na cieście. Jeśli chcesz możesz plasterki rozłożyć promieniście lub użyć boczku pokrojonego w kostkę. Wówczas znajdzie się w każdym kawałku tarty.
Tarta rustykalna ze szparagami i boczkiem
To już czwarta tarta rustykalna tzn. czwarte nadzienie, które zrobiłam. Po głowie chodzi mi jeszcze tarta z nadzieniem jak na ruskie pierogi i tarta z nadzieniem bolońskim, tudzież a'la cheeseburger. Co powiecie na takie propozycje? 🙂
Tarta rustykalna ze szparagami i boczkiem
Więcej przepisów na tarty
Tarta rustykalna ze szparagami i boczkiem
Sezon na szparagi rozpoczęty. Zapraszam na pyszną tartę.
Tarta rustykalna ze szparagami i boczkiem
Składniki:
- KRUCHE CIASTO:
- 1 szklanka mąki pszennej (około 160g),
- 100g zimnego masła,
- 50g gęstej, kwaśnej śmietany 18%,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 2 łyżki zimnej wody,
- SEREK DO POSMAROWANIA:
- 100g serka kremowego,
- 2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%,
- 75g tartego sera mozzarella,
- sól,
- pieprz,
- NADZIENIE:
- 1 mały pęczek szparagów (250g),
- 100g wędzonego boczku w cienkich plasterkach,
- 25g sera mozzarella tartego,
- DODATKOWO:
- 1 żółtko
- sezam
Przygotowanie:
Ze szparagów usuwamy stwardniałe końcówki. Następnie kroimy je w skośne 3cm kawałki.
*Można użyć nawet więcej szparagów do środka, około 375g pęczek.
SEREK DO POSMAROWANIA: W misce mieszamy ze sobą serek, śmietanę i starty ser. Dodajemy szczyptę soli i pieprzu do smaku.
KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę i sól. Dodajemy masło i siekamy chwilkę nożem do powstania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy śmietanę i wodę. Szybko zagniatamy ciasto. Ciasto będzie klejące. Ciasto owijamy w folię i chowamy w lodówce na min. 1 godzinę.
*Ciasto można zagnieść kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce.
** Zamiast śmietany do ciasta można dodać taką samą ilość jogurtu naturalnego gęstego lub greckiego.
Po tym czasie schłodzone ciasto rozwałkowujemy pomiędzy dwoma arkuszami papieru na duże koło o grubości około 5 mm. Papier z jednej i drugiej strony lekko podsypujemy mąką, aby łatwo odkleił się od ciasta. Zdejmujemy górny arkusz papieru i odkładamy na bok. Dolny arkusz wraz z ciastem przekładamy na blaszkę z wyposażenia piekarnika.
Smarujemy nasz placek na środku przygotowanym serkiem zostawiając 3 cm margines. Na serek wykładamy boczek zwinięty w różyczki oraz pokrojone szparagi. Brzegi ciasta zawijamy do środka zakładając je na siebie. Brzeg ciasta smarujemy roztrzepanym żółtkiem i posypujemy sezamem. Wierzch tarty posypujemy tartą mozzarellą (25g). Pieczemy od razu około 35-40 minut w temperaturze 200 stopni, góra-dół. Gdyby tarta zaczynała się przypiekać to przykrywamy ją folią. Smacznego!
*Jeśli chcesz to boczek możesz użyć także taki pokrojony w kostkę, nie musi być koniecznie w plasterkach. Albo zamiast boczku użyj szynki parmeńskiej.
Tarta rustykalna ze szparagami i boczkiem
