Pierniczki lukrowane

Witajcie w "Weekendowej Cukierence". Częstuje Was dzisiaj pierniczkami świątecznymi. Pierniczki z tego przepisu wychodzą kruche w smaku. Są proste i szybkie do przygotowania. Pierniczki nadają się do dekorowania, bo rosną równomiernie w górę. Możecie je upiec tuż przed samymi świętami, bo nie muszą leżakować. Pierniczki nabierają pięknego wyglądu, gdy ozdobimy je wzorkami z lukru. W przepisie zaproponowałam dwa rodzaje lukru. Ja bardziej lubię zwykły lukier przygotowany na mleku. Te piękne dekoracje piernikowe to zasługa mojego męża 🙂

SKŁADNIKI (50 sztuk):

• PIERNICZKI:
• 80g masła,
• ½ szklanki brązowego cukru,
• ¼ szklanki miodu (około 90g),
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
• 2 łyżki przyprawy do piernika,
• 1 łyżeczka kakao,
• 2 i ¼ szklanki mąki,
• LUKIER 1:
• 1 białko,
• 1 szklanka cukru pudru,
• LUKIER 2:
• 1 łyżka mleka,
• 6-8 łyżek cukru pudru,

PRZYGOTOWANIE:

PIERNICZKI: Mąkę mieszamy z sodą, przyprawą korzenną i kakao.

W rondelku umieszczamy miód, cukier i masło. Podgrzewamy je razem na wolnym ogniu mieszając do momentu rozpuszczenia się cukru. Masę miodową studzimy.

Gdy wystygnie dodajemy jajko, mieszamy. Kolejno dodajemy sypkie składniki i wyrabiamy ciasto. Jeśli ciasto będzie się bardzo kleiło do rąk to schładzamy je przez kilka minut w lodówce. Staramy się mało podsypywać mąką.

Gotowe ciasto rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm podsypując odrobiną mąki. Za pomocą foremki wycinamy dowolne kształty. Pierniczki układamy na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni, góra-dół.

Im grubsze pierniczki tym będą pulchniejsze i miękkie po upieczeniu. Cieńsze będą kruchutkie w smaku. Należy uważać, aby nie przypalić pierniczków, bo będą zbyt kruche i będą miały posmak goryczki.

LUKIER 1: Ten lukier zwany jest królewskim. Białko umieszczamy w miseczce. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy łyżką, pałką lub mikserem do uzyskania bardzo gęstego lukru. Jeśli będzie potrzeba to dosypujemy kilka łyżek cukru pudru więcej.

LUKIER 2: W miseczce umieszczamy mleko. Stopniowo dodajemy cukier puder i ucieramy łyżką, pałką lub mikserem do uzyskania bardzo gęstego lukru. Jeśli będzie potrzeba to dosypujemy kilka łyżek cukru pudru więcej.

Z papieru do pieczenia wykonujemy rożek. Odcinamy małą końcówkę. Do rożka nalewamy lukru i dekorujemy pierniczki w różne wzorki. Lukier prawie od razu zastyga na pierniczkach.

Do dekoracji pierniczków możemy użyć także jednorazowych rękawów czy szprycy z cienką końcówką.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:
1) Do lukru możemy dodać barwników. Barwniki w proszku dodajemy razem z cukrem pudrem. Jeśli chcemy użyć barwników w płynie to będziemy musieli dodać odrobinę więcej cukru pudru.

Może spodobają Ci się także:

PIERNICZKI ALPEJSKIE

MIĘKKIE PIERNICZKI

PIERNICZKI Z ZIEMNIAKAMI