Zupa krem z batatów podana z fetą, jogurtem i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja w Maratonie Zup to zupa krem przygotowana ze słodkich ziemniaków. Jak dotąd łączyłam je jeszcze z kaszą i robiłam z nich placki. Zupa z batatów to mój ulubiony sposób serwowania słodkich ziemniaków.

Zupa jest rozgrzewająca, a także sycąca. Jej słodycz przełamuję kwaśny jogurt z fetą. Jest ekspresowa w przygotowaniu. W smaku przypomina trochę krem z dyni, trochę krem marchewkowy - jest jednak dużo słodsza. Nie rezygnujcie z dodatku w postaci jogurtu i fety - one świetnie tutaj pasują, wszystko razem współgra. Gorąco polecam, mnie zupa bardzo smakowała 🙂

Zobaczcie też jak przygotować krem z marchewki oraz z dyni.

SKŁADNIKI (3-4 porcje):

• 500g batatów,

• 1 cebula,

• 2 ząbki czosnku,

• 3 szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,

• ½ łyżeczki kminu,

• Szczypta chili,

• Olej do smażenia,

• Sól,

• Pieprz,

• 1 łyżka posiekanych drobno suszonych pomidorów,

• 75g jogurtu greckiego lub gęstego jogurtu naturalnego,

• 40g sera feta

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie warzywa obieramy. Bataty kroimy w plastry grubości 5mm, cebulę w kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oleju, szklimy cebulę. Pod koniec dodajemy czosnek. Następnie wsypujemy kmin i chili – smażymy wszystko razem 1 minutę. Dodajemy pokrojone ziemniaki, smażymy razem 2-3 minuty. Następnie całość zalewamy bulionem. Zupę zagotowujemy i gotujemy od zagotowania 15-20 minut – aż ziemniaki zaczną się rozpadać. Po ugotowaniu zupę chwilkę studzimy, a następnie miksujemy ją blenderem na krem. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Ser feta kruszymy i mieszamy z jogurtem.

Każdą porcję zupy podajemy z łyżką jogurtu, posypaną łyżeczką suszonych pomidorów, oprószoną świeżo mielonym pieprzem.

Życzę smacznego 🙂