Zapiekana kasza jaglana z kurczakiem, suszonymi pomidorami i cukinią

Ta zapiekanka staje się jeszcze lepsza, gdy postoi. Bardzo dobrze się odgrzewa. Jest to bardzo szybkie do przygotowania danie jednogarnkowe. Najlepiej przygotować je w naczyniu, które nadaje się zarówno do gotowania jak i zapiekania w piekarniku. Jeśli nie mamy takiego naczynia to podsmażone składniki łącznie z kaszą przekładamy do naczynia żaroodpornego. Całość zalewamy wody i gotowe. Wystarczy jeszcze na koniec posypać zapiekankę serem. Kasza jaglana świetnie komponuję się z takimi przyprawami jak kurkuma czy kumin. Charakteru dodają jej suszone pomidory. Taka zapiekanka stanowi bardzo wartościowy posiłek, bo obok zdrowej kaszy mamy chude mięso drobiowe, niskokaloryczną cukinię i cenną kurkumę.

SKŁADNIKI (4-6 porcji):

• 150g kaszy jaglanej,

• 400g piersi z kurczaka,

• 1 cukinia (około 300g),

• 1 cebula,

• 3 ząbki czosnku,

• 10 kawałków suszonych pomidorów,

• 2 łyżki oliwy ze słoiczka z suszonymi pomidorami,

• 2,5-3 szklanki wrzącej wody,

• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki,

• 150g sera mozzarella,

• PRZYPRAWY:

• Sól,

• Pieprz,

• 2 łyżeczki oregano,

• 1 łyżeczka papryki słodkiej,

• 1/3 łyżeczki papryki ostrej,

• 1,5 łyżeczki kurkumy,

• 1-1,5 łyżeczki kminu

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Umytą i osuszoną natkę drobno siekamy. Kurczaka i cukinię kroimy w kostkę 1cm. Pomidory suszone kroimy w drobniejsze kawałki.

W garnku rozpuszczamy 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami. Wrzucamy cebule i smażmy około 5 minut aż się zeszkli. Pod koniec dodajemy czosnek. Wówczas dodajemy kurczaka i podsmażamy go przez 5-7 minut. Dodajemy cukinię oraz wszystkie przyprawy i natkę. Smażymy jeszcze 5 minut.

W czasie, gdy smaży się kurczak i cukinia zagotowujemy wodę i prażymy kaszę tzn. na suchą patelnię wrzucamy surową kaszę jaglaną. Podgrzewamy ją na wolnym ogniu często mieszając aż poczujemy lekko orzechowy zapach. Wówczas przekładamy ją na sitku i przelewamy wrzącą wodą. Ma to na celu pozbycie się goryczki z kaszy jaglanej.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.

Kaszę dokładamy do kurczaka i cukinii, mieszamy. Przekładamy zawartość garnka do naczynia żaroodpornego. Zalewamy całość 2,5-3 szklankami wody. Naczynie przykrywamy folią aluminiową. Zapiekamy całość 30 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy pokrojone suszony pomidory. Zapiekankę delikatnie mieszamy łyżką, aby kasza wymieszała się z suszonymi pomidorami. Zapiekankę posypujemy pokrojoną w kostkę lub startą na tarce mozzarellą i zapiekamy jeszcze około 5 minut aż do rozpuszczenia sera.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Zamiast wodą, kaszę jaglaną możemy zalać bulionem bądź rosołem.

2) Zamiast mozzarelli możemy użyć żółtego sera.