Kruche ciastka z lemon curd

Piekłam je z marmoladą. Wówczas pisałam Wam, że na pewno prędzej czy później upiekę je w wersji cytrynowej. Zamiast marmolady – jako nadzienie użyłam lemon curd, który zrobiłam 2 dni wcześniej. Ciastka wyszły pyszne, kruchutkie, idealne do wiosennej kawki.

Więcej przepisów na kruche ciasteczka

• Amoniaczki
• Maślane ciasteczka stempelki
• Ciastka z maszynki
• Ciasteczka bezowe muszelki

Pyszne i dość łatwe w przygotowaniu okrągłe kruche ciasteczka.

Kruche ciastka z lemon curd

Składniki (30 sztuk):

• CIASTKA:
• 200g masła,
• 90g cukru pudru,
• 1 cukier wanilinowy (16g),
• 3 żółtka,
• szczypta soli,
• 300g mąki pszennej,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• DODATKOWO:
• około 6 łyżek lemon curd

Przygotowanie:

Przygotowujemy lemon curd z TEGO przepisu.

CIASTKA: Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po kolei po jednym żółtku i ucieramy po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. Mieszamy do dobrego połączenia składników.

Z ciasta odrywamy po kawałku i formujemy okrągłe kuleczki. Jedna kuleczka ważyła u mnie około 22g. W ciasteczkach robimy wgłębienie i wkładamy do środka odrobinę lemon curd. Wgłębienie robiłam końcem drewnianej łyżki.

Lemon curdu nie kładziemy aż do samego rantu wgłęnia, bo może wypłynąć podczas pieczenia. Zostawiamy odrobinę luzu na górze ciastka.

Ciasteczka pieczemy około 12 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół. Po wyjęciu z piekarnika pozwalamy im ostygnąć dopiero ściągamy z blaszki. Smacznego!

Jeśli przygotujesz kruche ciastka z lemon curd to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem