Kategoria: Kuchnia włoska

Pyszne dania kuchni włoskiej

Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka
Kolorowe, pachnące i puszyste bułeczki w stylu włoskiem wypełnione chrupiącą sałatą i pyszną sałatką. Super sprawdzą się na domowe spotkania ze znajomymi.

Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka

Więcej przepisów na kanapki
- Tosty Elvisa Presleya
- Kanapka z awokado i kurczakiem
- Kanapka ze szparagami, boczkiem i jajecznicą
- Domowe chickery
Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka

Pyszne i piękne kanapki przygotowane z bułeczek w stylu włoskiem. Gorąco polecam!

Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka

Składniki (9 sztuk):
- CIASTO:
- 185ml wody,
- 12g cukru (1 łyżka),
- 7g drożdży suchych,
- 30ml oleju,
- 6g soli (1 łyżeczka),
- 350g mąki pszennej,
- MASEŁKO ZIOŁOWE:
- 45g masła,
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki posiekanego koperku,
- 1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku,
- DODATKI:
- starty żółty ser (około 75g),
- czerwona cebula,
- pomidorki koktajlowe,
- oliwki,
- SAŁATKA Z TUŃCZYKA:
- 1 puszka tuńczyka w oleju lub w sosie własnym,
- 1/2 jabłka (75g),
- pół małej czerwonej cebuli (40g),
- 50g pomidorków koktajlowych,
- 70g awokado,
- 60g majonezu,
- 10g ketchupu,
- 10g sambal oelek lub słodkiego sosu chili (można pominąć),
- sól,
- pieprz,
- szczypta chili,
- dodatkowo: sałata karbowana
Przygotowanie:

DODATKI: Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oliwki zielone lub czarne kroimy na pół. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, a większe na 3 części. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka.

MASEŁKO ZIOŁOWE: Masło rozpuszczamy np. w mikrofali lub w garnuszku. Następnie mieszamy z ziołami.

* Możesz użyć dowolnych ziół. Może to być tylko posiekana natka pietruszki. Możesz dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek.

CIASTO: Do misy wlewamy letnią wodę. Dodajemy cukier i suszone drożdże. Mieszamy. Odstawiamy na 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki czyli olej, sól i mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto możemy wyrabiać maszyną z hakiem lub ręcznie. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na 1h do podrośnięcia.

Bułki focaccia – przygotowanie

Po tym czasie ciasto odgazowujemy i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 24x27cm. Ostrym nożem kroimy prostokąt na 9 części. Otrzymamy w ten sposób 9 bułeczek. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułki przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Bułki focaccia – przygotowanie

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, góra-dół.

Gdy bułeczki podrosną to każdą z nich smarujemy płynnym masełkiem ziołowym i posypujemy równomiernie żółtym serem. następnie opuszkami palców robimy w bułeczkach wgłębienia. Na wierzch każdej bułeczki wykładamy dodatki: czerwoną cebulę, oliwki, pomidorki koktajlowe – delikatnie wciskamy je w ciasto.

Bułki focaccia przed i po upieczeniu

Bułeczki pieczemy około 12-15 minut, do ładnego zarumieniania.

Bułki focaccia

SAŁATKA Z TUŃCZYKA: Tuńczyka odsączamy dokładnie na sitku. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Jabłko obieramy i kroimy w małą kosteczkę. Awokado obieramy i kroimy w średnie kawałki.

W misce umieszczamy majonez, ketchup i słodki sos chili (lub sambal oelek). Mieszamy. Dodajemy wszystkie składniki sałatki i mieszamy do połączenia. Doprawiamy do smaku.
[caption id="attachment_38020" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie sałatki z tuńczyka[/caption]
ZŁOŻENIE BUŁEK: Każdą z bułek kroimy ostrym nożem na pół, ale nie rozcinając jej do końca. W środek wkładamy liść sałaty i porcje sałatki. Smacznego!
[caption id="attachment_38018" align="aligncenter" width="1698"] Bułki focaccia z sałatką z tuńczyka[/caption]
Jeśli przygotujesz bułeczki focacia z sałatką z tuńczyka to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-06-13
Bułki focaccia
Focacia to rodzaj włoskiego pieczywa drożdżowego. Znajdziemy tutaj podobieństwo do ciasta na pizzę, ale focacia ma zdecydowanie grubsze ciasto. Proponuję Ci dzisiaj przygotowanie mini focacci czyli puszystych, kolorowych bułeczek w stylu włoskim.

Ich przygotowanie jest bardzo łatwe, z kilku podstawowych składników. Takie bułeczki będą świetnym dodatkiem do zup, zup kremów, do mięs z grilla. Świetnie sprawdzą się jako samodzielna przekąska, a także będą podstawową kanapek.

Bułki focaccia

Więcej wytrawnych wypieków z kuchni włoskiej
Bułki focaccia

Focaccia w wersji mini czyli w postaci zgrabnych bułeczek. Jest znakomita i przepięknie się prezentuje.

Bułki focaccia

Składniki (9 sztuk):
- CIASTO:
- 185ml wody,
- 12g cukru (1 łyżka),
- 7g drożdży suchych,
- 30ml oleju,
- 6g soli (1 łyżeczka),
- 350g mąki pszennej,
- MASEŁKO ZIOŁOWE:
- 45g masła,
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki posiekanego koperku,
- 1/2 łyżeczki posiekanego szczypiorku,
- DODATKI:
- starty żółty ser (około 75g),
- czerwona cebula,
- pomidorki koktajlowe,
- oliwki
Przygotowanie:

DODATKI: Żółty ser ścieramy na tarce o grubych oczkach. Oliwki zielone lub czarne kroimy na pół. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, a większe na 3 części. Czerwoną cebulę obieramy i kroimy w piórka.

Mini focacia

MASEŁKO ZIOŁOWE: Masło rozpuszczamy np. w mikrofali lub w garnuszku. Następnie mieszamy z ziołami.

* Możesz użyć dowolnych ziół. Może to być tylko posiekana natka pietruszki. Możesz dodać także przeciśnięty przez praskę czosnek.

CIASTO: Do misy wlewamy letnią wodę. Dodajemy cukier i suszone drożdże. Mieszamy. Odstawiamy na 5 minut pod przykryciem. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki czyli olej, sól i mąkę. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto możemy wyrabiać maszyną z hakiem lub ręcznie. Miskę z ciastem przykrywamy i odstawiamy na 1h do podrośnięcia.

Bułki focaccia – przygotowanie

Po tym czasie ciasto odgazowujemy i rozwałkowujemy na prostokąt o wymiarach 24x27cm. Ostrym nożem kroimy prostokąt na 9 części. Otrzymamy w ten sposób 9 bułeczek. Bułeczki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. Bułki przykrywamy i odstawiamy na 30 minut do napuszenia.

Bułki focaccia – przygotowanie

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 200 stopni, góra-dół.

Gdy bułeczki podrosną to każdą z nich smarujemy płynnym masełkiem ziołowym i posypujemy równomiernie żółtym serem. następnie opuszkami palców robimy w bułeczkach wgłębienia. Na wierzch każdej bułeczki wykładamy dodatki: czerwoną cebulę, oliwki, pomidorki koktajlowe – delikatnie wciskamy je w ciasto.

[caption id="attachment_38011" align="aligncenter" width="1810"] Bułki focaccia przed i po upieczeniu[/caption]
Bułeczki pieczemy około 12-15 minut, do ładnego zarumieniania. Smacznego!
[caption id="attachment_38003" align="aligncenter" width="1698"] Bułki focaccia[/caption]
Jeśli przygotujesz bułeczki focacia to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-06-12
Włoski deser z truskawkami (crema di fragola)
Witam w „Weekendowej Cukierence” 🙂 Już za chwilkę, już za momencik będziemy się cieszyć smakiem naszych polskich truskawek. Wspólnie z mężem wsadziliśmy na jesieni nasze pierwsze 100 krzaczków truskawek więc w tym roku zjemy nasze własne <3 A już są zielone. Więc jak już będziecie mieć truskawki to koniecznie przygotujcie mój dzisiejszy deser. Jest rewelacyjny, pyszny, kremowy, delikatny, obłedny! Mój synek zjadł od razu półtorej porcji. Mój mąż, który jest dość powściągliwy w opiniach, zachwycił się kilka razy nad jego konsystencją i smakiem, a ja nie mogłam przestać oblizywać miski po przygotowaniu deseru.

Włoski deser z truskawkami (crema di fragola)

Crema di fragola to połączenie pysznego jajecznego kremu z mascarpone i śmietanką. To tak jakby jeść uszlachetniony kogel mogel w połączeniu z tiramisu. Coś pysznego, naprawdę! Krem przygotowałam z truskawkami, ale super sprawdzą się tutaj także maliny. Owoce można wymienić również na czekoladę. Wierzch deseru można również posypać pokruszonym biszkoptem (przed podaniem) lub dodatkowo podać biszkopty obok.

Więcej przepisów na desery z truskawkami
Włoski deser z truskawkami (crema di fragola)

Przepyszny, kremowy, wprost rozpływa się w ustach 🙂

Włoski deser z truskawkami (crema di fragola)

Składniki (5 porcji):
- 250g truskawek,
- 3 jajka r.M,
- 50g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 250g serka mascarpone,
- 150g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżka kakao,
- DODATKOWO:
- truskawki do dekoracji
Crema di fragola – składniki

Przygotowanie:

Truskawki płuczemy, usuwamy szypułkę i osuszamy. Następnie kroimy je w kostkę. Rozdzielamy pomiędzy 5 szklanek.

Do przygotowania deseru użyłam szklanek o pojemności 230ml.

Crema di fragola – przygotowanie

Jajka wbijamy do szklanej miski. Dodajemy cukier i cukier wanilinowy. W garnku zagotowujemy wodę. Miskę umieszczamy na garnku tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Jajka ubijamy na parze przez kilka minut aż zrobią się puszyste i jaśniejsze, a cukier się rozpuści i nie będzie wyczuwalny przy rozcieraniu między palcami. Można zmierzyć temperaturę ubijanych jajek termometrem. Powinna osiągnąć 80 stopni. Miskę z jajkami zdejmujemy z garnka. Studzimy i następnie chowamy do lodówki do schłodzenia.

*Ponieważ jajka podgrzewamy do temperatury 80 stopni to deser można bezpiecznie zjeść mimo użycia świeżych jajek.
[caption id="attachment_37543" align="aligncenter" width="2560"] Crema di fragola - przygotowanie[/caption]
Do schłodzonej masy jajecznej dodajemy po łyżce mascarpone i mieszamy lub miksujemy na małych obrotach do połączenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i mieszamy szpatułką z pozostałymi składnikami. Krem rozkładamy pomiędzy 5 szklaneczek. Chowamy do lodówki na minimum 2 godziny do schłodzenia. Przed podaniem posypujemy kakao.
Smacznego! [caption id="attachment_37537" align="aligncenter" width="1698"] crema di fragola[/caption]
Jeśli przygotujesz włoski deser z truskawkami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku, Tik Toku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2024-05-11
Orzo carbonara
Pewnie przygotowanie carbonary z dodatkiem makaronu orzo zamiast spaghetti nie spodoba się Włochom. Natomiast carbonara przygotowana w ten sposób daje niezwykłą kremowość sosu, niczym w risotto – mamy tutaj jajeczny kremowy sos w połączeniu z pysznym boczkiem. Jest to ekspresowe danie obiadowe, które będzie na stole w mniej niż 30 minut. Spróbuj przygotować carbonarę w kąpieli wodnej, a będziesz mógł jeszcze lepiej kontrolować konsystencję sosu. Możesz przygotować ją w tradycyjny sposób.

Orzo carbonara

Pyszne danie jednogarnkowe, które będzie na stole w 15 minut. Łączy w sobie kremowość risotto i smak klasycznej carbonary.

Orzo carbonara

Składniki (2 porcje):
- 150g makaronu orzo,
- 150g wędzonego parzonego boczku,
- 50g startego parmezanu,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- szczypta pieprzu
Składniki na carbonare z makaronem orzo

Przygotowanie:

Makaron orzo gotujemy al dente w osolonej wodzie tzn. 2 minuty krócej niż czas podany na opakowaniu. Odlewamy około 1/3 szklanki wody z gotowania makaronu i zostawiamy na boku. Makaron przelewamy na sitku zimną woda i odstawiamy do odcieknięcia.

* Makorn orzo kupisz w większym supermarkcie lub w sklepach internetowych. Szukaj go pod nazwą: makron ryżowy, makaron orzo lub makaron w kształcie ryżu.

Ugotowany makaron orzo

Boczek kroimy w małą kostkę i smażymy na rumiano na suchej patelni.

Do większej miski wsypujemy ser parmezan (odkładamy odrobinę do posypania po wierzchu gotowej potrawy), dodajemy jajko i żółtko. Mieszamy rózgą kuchenną do połączenia.

Przygotowanie carbonary z makaronem orzo

W garnku zagotowujemy wodę. Miskę z serem i żółtkami umieszczamy na garnku i carbonarę przygotujemy w kąpieli wodnej. Dno miski nie powinno dotykać lustra wody, a woda powinna się delikatnie gotować. Do miski dodajemy boczek oraz około 1/4 szklanki wody z gotowania makaronu, mieszamy. Następnie dodajemy ugotowany makaron orzo i ponownie mieszamy. Całe danie gotujemy około 5 minut często mieszając aż sos zrobi się kremowy i zgęstnieje. Na początku sos będzie wydawał się dość płynny, ale po kilku minutach zgęstnieje, zrobi się błyszczący i oblepi makaron.

[caption id="attachment_31559" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie carbonary z makaronem orzo[/caption]
Gotową carbonarę rozkładamy do dwóch miseczek. Wierzch opróśzamy odłożonym parmezanem i posypujemy dużą szczyptą soli. Podajemy od razu. Smacznego!

*Takie gotowanie carbonary w kąpieli wodnej pozwala łatwiej kontrolować konsystencję sosu jajecznego.
[caption id="attachment_31549" align="aligncenter" width="1698"] Orzo carbonara[/caption]
Jeśli przygotujesz carbonarę z makaronem orzo to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-04-27
Ciastka owsiane jak florentynki
Florentynki to chrupiące z zewnątrz, ciągnące w środku włoskie ciasteczka. Są wypełnione bakaliami i oblane z jednej strony czekoladą. Na wzór tych ciasteczek przygotowałam ciasteczka owsiane. Ciastka wyszły znakomite, chrupiące i pysznie czekoladowe. W tym przepisie możecie użyć swoich ulubionych bakalii, ale pamiętajcie ma być słodko 🙂 Więc nie żałujcie kandyzowanych owoców.

TUTAJ znajdziesz więcej przepisów na ciasteczka owsiane.

Ciastka owsiane jak florentynki

Więcej przepisów na słodkości inspirowane kuchnią włoską
Ciastka owsiane jak florentynki

Ciastka owsiane, które smakiem przypominają florentynki czyli mocno słodkie i bakaliowe chrupiące ciasteczka.

Ciastka owsiane jak florentynki

SKŁADNIKI (18 sztuk):
- 130g mąki pszennej,
- 190g płatków owsianych,
- ½ łyżeczki sody,
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 50g cukru białego (1/4 szklanki),
- 100g cukru brązowego (1/2 szklanki),
- 1 jajko,
- 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego,
- 50g kandyzowanych wiśni,
- 25g kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 75g rodzynek,
- 100g płatków migdałowych,
- DODATKOWO:
- 100g mlecznej czekolady
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z płatkami owsianymi, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Kandyzowane wiśnie kroimy w kostkę. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i zostawiamy na kwadrans. Następnie odcedzamy na sitku i osuszamy je papierowymi ręcznikami.

Przygotowanie ciasteczek owsianych

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Na sam koniec dodajemy wszystkie bakalie tj. rodzynki, płatki migdałowe, skórkę pomarańczową i wiśnie kandyzowane. Mieszamy dokładnie do dobrego połączenia.

* Zamiast rodzynek możesz użyć suszonej żurawiny. Wówczas namocz ją w soku pomarańczowym.

Przygotowanie ciasteczek owsianych

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy duże kulki i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy (po około 48-50g). Na jednej blaszce układamy dziewięć kulek i na drugiej również dziewięć. Ciastka zgniatamy delikatnie dłonią lub dnem szklanki. Można je delikatnie uklepać z boków, aby zachowały okrągły kształt. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

* Jeśli chcesz, aby ciastka były chrupiące po upieczeniu to zgnieć je tak, aby miały około 5-7mm grubości. Grubsze ciastka będą chrupiące z zewnątrz, a ciągnące w środku.

Ciastka pieczemy około 11 minut tzn. brzeg ciastek powinien się zarumienić, ale środek powinien pozostać ciągle miękki. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.
[caption id="attachment_30954" align="aligncenter" width="1810"] Ciasteczka maczamy w rozpuszczonej czekoladzie[/caption]
Mleczną czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofali. Spód każdego ciastka smarujemy czekoladą. Można zrobić na ciastkach wzorek widelcem. Ciastka odstawiamy, aby czekolada zastygła.

* Użyj swojej ulubionej czekolady. Może to być czekolada mleczna, gorzka, deserowa, biała czy karmelowa.
Życzę smacznego! [caption id="attachment_30958" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka owsiane z czekoladą i bakaliami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasteczka owsiane jak florentynki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-04-05
Tortellini alla Panna
Tortellini alla Panna to danie wywodzące się z kuchni włoskiej. To nadziewane pierożki tortellini w pysznym sosie śmietanowym z szynką. Przez lata przepis ten zmieniał się i w nowszych wersjach dodaje się do niego pieczarki czy startą skórkę z cytryny dla kwaskowatości i świeżego aromatu. Można się także spotkać z przepisami, w których do sosu dodaje się także żółtko, które ma na celu zagęścić sos (tak jak przy spaghetti alla carbonara). Jednak wolę ten sos z dodatkiem samej śmietany, bo jest wówczas łatwiejszy do przygotowania.

Gdy go spróbujesz pierwszy raz to poczujesz się niczym w najlepszej restauracji. Smakuje przepysznie! Jest kremowe i sycące. To zdecydowanie nasz comfort food. Co więcej, nie jest skomplikowane w przygotowaniu. A wszystkie składniki kupisz w większym supermarkecie.

Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

Tortellini w pysznym sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami idealni sprawdzi się jako danie na spotkanie ze znajomymi, kolację walentynkową czy szybki obiad w tygodniu. Z tym daniem nie liczymy kalorii 🙂 Śmietana, parmezan, masło… z tymi składnikami uzyskamy ten pyszny smak.

Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

Więcej przepisów na dania kuchni włoskiej
Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

To pyszne danie wywodzi się z kuchni włoskiej. Przygotujesz je w góra 25 minut! Łatwo możesz uzyskać z niego wersję wegetariańską – wystarczy, że pominiesz szynkę.

Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami

Składniki (4 porcje):
- 500g tortellini,
- 200g szynki,
- 150g pieczarek,
- 300ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
- 30g masła,
- 30g startego parmezanu,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka świeżo startej skórki z cytryny,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- sól,
- pieprz,
- DO PODANIA:
- listki bazylii,
- starty parmezan,
- czarny pieprz
Składniki na Tortellini alla Panna

Przygotowanie:

Tortellini gotujemy według przepisu na opakowaniu. Możemy użyć tortellini z lodówek lub suszonego.

*Użyłam tortellini ze szpinakiem i serem, ale można dać swoje ulubione. Choć najlepiej sprawdzi się tutaj tortellini wegetariańskie.

**Jeśli czas gotowania Twojego tortellini na opakowaniu wynosi 2 minuty to nie musisz go wcześniej gotować. Możesz ugotować go w sosie śmietanowym. Wystarczy, że dodasz go 2 minuty wcześniej do sosu.

Pieczarki kroimy w półplasterki. Z cytryny ścieramy skórkę. Czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę. Szynkę w plasterkach kroimy w kostkę 1,5cm.

*Jeśli masz szynkę w kawałku to pokrój ją w kostkę 1cm. Możesz zamiennie użyć chudego boczku.

**Użyłam pieczarek brunatnych, ale doskonale sprawdzą się zwykłe pieczarki.

Przygotowanie Tortellini alla Panna

W głębokim rondlu rozpuszczamy masło. Wkładamy pieczarki i szynkę. Smażymy je razem na średnim ogniu przez około 3 minuty. Po tym czasie szynka i pieczarki powinny się lekko zarumienić, a woda z grzybów powinna odparować.

Następnie dodajemy śmietanę kremówkę, czosnek, skórkę z cytryny, szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu. Całość zagotowujemy i gotujemy na wolnym ogniu przez 2 minuty co jakiś czas mieszając.
[caption id="attachment_29921" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie Tortellini alla Panna[/caption]
Kolejno dodajemy tortellini i starty parmezan. Mieszamy do połączenia. Sos powinien ładnie oblepić tortellini. Trzymamy na małym ogniu 2 minuty i zdejmujemy. Podajemy od razu. Przed podaniem posypujemy startym parmezanem, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i listkami bazylii. Smacznego!
[caption id="attachment_29912" align="aligncenter" width="1698"] Tortellini alla Panna czyli tortellini w sosie śmietanowym z szynką i pieczarkami[/caption]
Jeśli przygotujesz Tortellini alla Panna to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-02-09
Łosoś po florencku
Łosoś po florencku to pyszne danie jednogarnkowe. Obok łososia znajdziecie w nim suszone pomidory i szpinak, a całość skąpana jest w gęstym sosie śmietanowo-serowym. Nie ma potrzeby wcześniejszego gotowania makaronu. Wszystko robimy na jednej patelni. Całość przygotujecie góra w pół godziny. Danie jest sycące i bardzo efektowne. Idealnie sprawdzi się jako kolacja ze znajomymi. Bardzo polecam!

W bardzo podobny sposób przygotowuje fileciki z kurczaka.

Więcej przepisów z łososiem
Łosoś po florencku

Do przygotowania tego dania możesz użyć dowolnego makaronu. Świetnie będzie pasowało penne. Całą potrawę przygotujesz w góra pól godziny.

Łosoś po florencku

SKŁADNIKI (4 porcje):
- 450g łososia,
- mąka do panierowania,
- 200g świeżego szpinaku,
- 120g odsączonych suszonych pomidorów,
- 250g makaronu świderki,
- ¾ szklanki startego parmezanu,
- 1 cebula,
- 200g śmietany kremówki 36%,
- 1 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka oregano,
- 3 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
- olej do smażenia
Składniki na łososia po florencku

PRZYGOTOWANIE:

Cebulę obieramy i kroimy w małą kostkę. Odsączone z zalewy suszone pomidory kroimy w paseczki. Z łososia odcinamy skórę. Kroimy go na 8 mniejszych kawałków. Parmezan ścieramy na grubych lub średnich oczkach tarki i odmierzamy ¾ szklanki (szklanka o pojemności 250ml). Szpinak płuczemy i osączamy na sicie. Większe liście możemy pokroić na pół.

Kawałki łososia panierujemy z obu stron w mące. Strzepujemy jej nadmiar. Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Smażymy łososia na rumiano z obu stron. Łososia przekładamy na talerz. A na patelnię dodajemy dodatkową łyżkę oleju oraz cebulę. Smażymy razem często mieszając 2 minuty. Następnie dodajmy sól, pieprz i suchy makaron. Całość zalewamy bulionem i zagotowujemy. Wówczas układamy łososia i pokrojone pomidory. Ponownie zagotowujemy. Gotujemy na średnim ogniu pod przykryciem około 10 minut co jakiś czas mieszając (lub do miękkości makaronu).

Dodajemy oregano, starty parmezan orz śmietankę, mieszamy. Dodajemy szpinak, danie zdejmujemy z ognia przykrywamy. Czekamy 2 minuty aż szpinak zwiędnie. Następnie danie dobrze mieszamy ze szpinakiem. Od razu podajemy.

Życzę smacznego 🙂

Łosoś po florencku

Jeśli przygotujesz łososia po florencku to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-11-17
Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)
Mini pączki z ricotty to włoskie pączusie, a dokładniej Baci di ricotta. To bardzo proste i szybkie do przygotowania pączki serowe wzbogacone o dodatek cynamonu. Składają się z samych podstawowych składników. Przygotowanie pączusiów, łącznie ze smażeniem, zajmuje góra 30 minut. A do ich przygotowania nie potrzeba nawet miksera.

Smakują tak pomiędzy polskimi pączkami, a pączkami z ciasta parzonego. Są puchate, rosną na oleju jak szalone. Mają mięciutki, delikatny środek i chrupiącą złocistą skórką. Smakują pysznie na ciepło i na zimno. Będą idealną opcją na Tłusty Czwartek dla osób zabieganych.

Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)

Składniki na mini pączki z ricotty

Baci di ricotta przygotujesz z samych podstawowych składników, które na pewno (oprócz ricotty) masz w swojej lodówce i spiżarni. Są to: mąka, proszek do pieczenia, cynamon, cukier puder, ricotta, jajka i odrobina alkoholu.

Mini pączki z ricotty – składniki

Jak przygotować mini pączki z ricotty?

Przygotowanie tych włoskich pączusiów jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Wystarczą 4 kroki:
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. W jednej misce wymieszaj suche składniki (mąkę, cynamon i proszek do pieczenia, a w drugiej misce wymieszaj rózgą mokre składniki (ricottę, jajka, alkohol i cukier puder).
3. Dodaj suche składniki do mokrych i wymieszaj do połączenia.
4. Rozgrzej olej do głębokiego smażenia i smaż pączusie na rumiano.
Jak smażyć pączki?

Pączki smażymy w rondelku lub garnku. Wlewamy oleju na wysokość min. 3cm. Tłuszcz użyty do smażenia powinien być rozgrzany do temperatury 175 stopni. Najlepiej sprawdzać temperaturę za pomocą specjalnego termometru. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz.

Jeśli nie posiadasz termometru to możesz sprawdzić czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek surowego ciasta. Jeżeli ciasto zacznie się smażyć i powoli rumienić tzn. że możemy przejść do smażenia.

Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)

Wszystkie przepisy karnawałowe w jednym miejscu

Przypominam, że na blogu znajduje się obszerny wpis ze słodkościami idealnymi na Tłusty Czwartek. Znajdziesz tam najlepsze przepisy na domowe pączki i faworki, pączki pieczone i smażone, donaty, mini pączusie, pączki egzotyczne oraz pączki z rożnych krajów świata. Zapraszam!

Słodkości na Tłusty Czwartek

Więcej przepisów na mini pączki
Mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)

Baci po włosku znaczy pocałunek. Baci di ricotta to całuski z ricotty – pyszne serowe mini pączusie, które przygotujesz w 30 minut. Polecam!

Włoskie mini pączki z ricotty (Baci di ricotta)

Składniki (20-25 sztuk):
- 250g serka ricotta,
- 2 jajka,
- 1 łyżka spirytusu lub wódki,
- 40g cukru pudru (4 łyżki),
- 150g mąki pszennej (około 1 szklanki),
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- DODATKOWO:
- olej do głębokiego smażenia
Przygotowanie:

W miseczce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. Do drugiej miski wbijamy jajka i dodajemy ricottę, cukier puder i alkohol. Mieszamy rózgą do połączenia składników. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do otrzymania gęstego ciasta.

W rondelku rozgrzewamy olej do temperatury 175 stopni.

Przy pomocy dwóch łyżek (lub łyżeczek) zamoczonych w gorącym oleju nakładamy ciasto tzn. na jedną łyżkę nakładamy porcje ciasta, a drugą łyżką je spychamy. Pączusie smażymy na rumiano z obu stron. W międzyczasie obracamy je na drugą stronę. Pączki wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem. Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz mini pączki z ricotty to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-02-18
Zeppole (włoskie pączki)
Pora na karnawałowe przepisy w ramach „Weekendowej Cukierenki” 🙂 Serwuje dziś porcje mini włoskich pączusiów przygotowanych z ciasta parzonego. Zeppole mają miękki i puszysty środek. Najczęściej obtacza się je w cukrze lub cukrze cynamonowym. Smażą się szybko, a jeszcze szybciej znikają z talerzyka. Mają postać małych pączusiów więc są bardzo podzielne. Najlepiej smakują w dniu przygotowania.

Zeppole (włoskie pączki)

Czym są Zeppole?

Zeppole to małe włoskie pączki przygotowane z ciasta parzonego. Są bardzo popularne podczas święta Św. Józefa we Włoszech, który jest również włoskiem Dniem Ojca. Są serwowane podczas karnawału i na różnych festiwalach. Najczęściej sprzedawane są wówczas w papierowych torebkach, oprószone cukrem pudrem.

Składniki na Zeppole

Zeppole przygotujesz z samych podstawowych składników, które na pewno masz w swojej lodówce i spiżarni. Są to: mąka, sól, cukier, masło, mleko i woda.

Zeppole – składniki

Jak przygotować Zeppole?

Przygotowanie tych włoskich pączusiów jest bardzo proste i nie zajmuje dużo czasu. Wystarczą 4 kroki:
1. Przygotuj wszystkie składniki.
2. Przygotuj ciasto parzone – zagotuj mleko i wodę z masłem, dodaj mąkę i chwilkę gotuj.
3. Zmiksuj ciasto z jajkami. Następnie przełóż do rękawa.
4. Smaż pączusie na rozgrzanym oleju.
Pączusie wyłóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Nie martw się, jeśli nie posiadasz szprycy lub rękawa cukierniczego. Pączki możesz wkładać na olej przy pomocy małej łyżeczki. Za każdym razem maczaj łyżeczkę w gorącym tłuszczu i nabieraj ciasta. Ciasto szybko zamocz w oleju i zabierz łyżeczkę.

Z czym podawać Zeppole?

Ponieważ zeppole mają neutralny smak (tylko 1 łyżeczka cukru w cieście) to wymagają oprószenia dodatkowym słodzikiem. Możemy podać je z:
- cukrem pudrem – aby uzyskać ładny efekt po posypaniu cukrem pudrem należy do tego celu użyć małego sitka.
- cukrem – przygotuj miskę, do której wsyp cukier. Następnie umieść w niej ciepłe pączki i obtocz.
- cukrem cynamonowym – wówczas pączusie będą smakowały jak mini churros czyli hiszpański przysmak. Przygotuj 1/2 szklankę cukru i wymieszaj z 1 łyżeczką cynamonową. W tak przygotowanym cukrze cynamonowym obtocz jeszcze ciepłe zeppole.
Zeppole (włoskie pączki)

Jak smażyć pączki?

Pączki smażymy w rondelku lub garnku. Wlewamy oleju na wysokość min. 3cm. Tłuszcz użyty do smażenia powinien być rozgrzany do temperatury 175 stopni. Najlepiej sprawdzać temperaturę za pomocą specjalnego termometru. Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo pączki spalą się, a nie dojdą w środku. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo pączki będą chłonęły tłuszcz.

Jeśli nie posiadasz termometru to możesz sprawdzić czy tłuszcz jest odpowiednio nagrzany wrzucając kawałek surowego ciasta. Jeżeli ciasto zacznie się smażyć i powoli rumienić tzn. że możemy przejść do smażenia.

Więcej przepisów na włoskie desery
Zeppole – proste włoskie pączusie

Mięciutkie i rozpływające się w ustach pączusie obtoczone w cukrze pudrze – rozsmakuj się we włoskich pączkach z ciasta parzonego.

Zeppole – proste włoskie pączusie

Składniki:
- 1/2 szklanki wody,
- 1/2 szklanki mleka,
- 115g masła,
- 4 jajka,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/4 łyżeczka soli,
- 1 szklanka mąki pszennej,
- tłuszcz do głębokiego smażenia np. olej,
- cukier puder do oprószenia pączków
Przygotowanie:

W rondelku umieszczamy mleko, wodę, masło, cukier i sól. Całość zagotowujemy co jakiś czas mieszając. Rondelek zdejmujemy z ognia i wsypujemy 1 szklankę mąki na raz. Mieszamy szybko do połączenia składników. Rondelek ponownie wstawiamy na gaz i gotujemy ciągle mieszając przez 1,5-2 minuty. Pozwoli to dobrze zaparzyć mąkę i odparować wilgoć z ciasta. Masę zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

Ostudzone ciasto przekładamy do misy miksera i miksujemy przez 1 minutę. Dodajemy jajka, jedno po drugim i dobrze miksujemy po każdym dodanym jajku. Ciasto jest gotowe.

Olej rozgrzewamy do temperatury 175 stopni.

Ciasto przekładamy do szprycy zakończonej okrągła końcówką lub do jednorazowego rękawa cukierniczego. Jeśli używamy rękawa to odcinamy końcówkę tak, aby otwór miał średnicę około 2-2,5 cm. Za pomocą rękawa wyciskamy ciasto i odcinamy 2-2,5cm kawałki nożyczkami. Ciasto samo uformuje się w zgrabne kuleczki.

Zeppole smażymy łącznie około 4-5 minut na rumiano z obu stron. W międzyczasie obracamy je na drugą stronę. Pączusie wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Jeśli przygotujesz zeppole to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-02-05
Pizza orkiszowa na cienkim spodzie
Pizza to ulubione danie większości Polaków. Można ją przygotować na milion sposobów 🙂 A ja dziś proponuję Wam pizzę w zdrowszej wersji na cienkim i chrupiącym spodzie orkiszowym. W uwagach do przepisu podaję Wam przepis na domowy sos pomidorowy do pizzy. Na górze znalazły się nasze ulubione dodatki czyli szynka, papryka, pieczarki i cebula. Całość posypałam mieszanką startego żółtego sera i mozzarelli. Ciasto przygotowałam wieczorem, a następnego dnia tylko wyjęłam je z lodówki i rozwałkowałam. Pizza wyszła pyszna! Podałam ją z domowym sosem czosnkowym i sałatką a’la grecką.

Pizza orkiszowa na cienkim spodzie

SKŁADNIKI (2 pizze):
- CIASTO (2 pizze):
- 330g mąki orkiszowej pełnoziarnistej,
- ½ łyżeczki cukru,
- ½ łyżeczki soli,
- 4g drożdży suszonych,
- 200ml ciepłej wody,
- 1 łyżka oliwy,
- DODATKOWO:
- Sos pomidorowy,
- Pieczarki,
- Szynka,
- Cebula,
- Papryka,
- Ser żółty lub mozzarella,
PRZYGOTOWANIE:

Do miseczki wlewamy wodę i oliwę. Dodajemy duszone drożdże i cukier, mieszamy. Odstawiamy na 10 minut. Mąkę orkiszową mieszamy z solą. Dodajemy wodę z drożdżami i wyrabiamy ciasto. Ciasto wyrabiamy przez co najmniej 10 minut aż stanie się elastyczne. Następnie ciasto przekładamy do miski, przykrywamy i odstawiamy do podrośnięcia tzn. do momentu aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Formujemy 2 okrągłe kulki (bez żadnych zagnieceń) i owijamy każdą osobno folią spożywczą. Wkładamy je do lodówki na kilka godzin.

Ciasto wyjmujemy około 20 minut przed pieczeniem. Piekarnik nagrzewamy do 250 stopni, góra-dół. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy lub rozciągamy dłońmi ciasto na okrąg około 30cm. Zostawiamy troszkę grubszy brzeg. Ciasto smarujemy sosem pomidorowym (około 3-4 łyżki). Następnie posypujemy odrobiną startego sera. Następnie wykładamy ulubione dodatki np. cebulę pokrojoną w piórka, paprykę pokrojoną w słupki, pieczarki pokrojone w plasterki (wcześniej podsmażone, aby odparować wodę) oraz szynkę w plasterkach. Wierzch pizzy posypujemy startym serem. Pizzę pieczemy 10 minut na dolnej półce piekarnika.

Każdą z pizz pieczemy oddzielnie.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Podaje przepis na domowy sos pomidorowy do pizzy:

SOS POMIDOROWY:
- 1 puszka krojonych pomidorów (400g),
- ½ papryczki chili,
- 1 ząbek czosnku,
- Szczypta cukru,
- ½ łyżeczki oregano,
- Sól, pieprz
W rondelku rozgrzewamy odrobinę oleju. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz chili i chwilkę smażymy. Następnie dodajemy pomidory z puszki i przyprawy. Całość mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu przez 20 minut. Sos powinien wyraźnie zgęstnieć. Wówczas miksujemy go za pomocą blendera na gładko. Powinniśmy otrzymać gęsty sos pomidorowy. Jeśli jeszcze odpowiednio nie zgęstniał to wstawiamy go jeszcze na chwilę i podgrzewamy aż zgęstnieje.

2) Pizza idealnie sprawdzi się jako danie obiadowe w diecie z cukrzycą ciążową. Do pizzy można podać sos czosnkowy i koniecznie porcję sałatki np. greckiej.
[caption id="attachment_20363" align="aligncenter" width="2560"] Pizza orkiszowa na cienkim spodzie[/caption] [caption id="attachment_20361" align="aligncenter" width="2560"] Pizza orkiszowa na cienkim spodzie[/caption]
2021-02-04