GotujZCukiereczkiem.pl

Kategoria: Muffinki

Muffinki to pyszne domowe słodkości, które przygotujesz w przysłowiowe 5 minut.
Powstają przez połączenie mokrych i suchych składników tzn. W jednej misce łączymy składniki suche, a w drugiej składniki mokre. Następnie mieszamy ze sobą zawartości obu misek. Mieszamy krótko. Wskazane jest nawet, aby w cieście zostały grudki suchych składników.

Do muffinów pasują wszelkie dodatki: od owoców świeżych po suszone, czekoladę, nutellę, płatki owsiane czy otręby.

Na blogu znajdziesz ponad 40 przepisów na sprawdzone, pyszne muffiny!

Aby upiec muffinki potrzebna jest specjalna blacha z 12 otworami. Zazwyczaj przepisy są tak dostosowane, aby upiec dokładnie 12 sztuk. Blaszkę wykładamy papilotkami, a do papilotek nakładamy ciasto. Jeśli nie masz akurat papilotek to możesz blaszkę wysmarować cienką warstwą masła i oprószyć bułką tartą.
Na rynku są już dostępne sztywne papilotki, które nie wymagają używania blaszki.

  • Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Witam w Muffinkowym Piątku. Pora na porcje mini słodkości!

    Kwaśny rabarbar, migdałowy smak w mięciutkim cieście – tak w kilku słowach można opisać dzisiejszą propozycję muffinkową. Są naprawdę fenomenalne. Przygotowałam je na imieniny teścia i zebrały same pozytywne opinie. Ku mojemu zaskoczeniu podbiły także serca dzieci. Troszkę się obawiałam czy aromat migdałowy podpasuje także najmłodszym, ale niepotrzebnie, bo dzieci zajadały aż im się uszy trzęsły.

    Częstujcie się Kochani ostatnimi wiosennymi muffinkami, bo nadeszło astronomiczne lato więc teraz na blogu znajdziecie mnóstwo przepisów na wypieki ze świeżymi owocami.

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem
    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Rabarbar i marcepan to naprawdę zgrany duet. Te dwa składniki łączyłam już wielokrotnie ze sobą. Tutaj podlinkuje Wam inne wypieki z tym duetem smakowym:

    1. Ciasto cytrysowe
    2. Drożdżówki
    3. Ciasto kruche

    Składniki na muffinki z rabarbarem i marcepanem

    Aby przygotować muffiny potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
    • śmietana 18% – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Najlepiej użyć śmietany o temperaturze pokojowej.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • aromat migdałowy i sól – równoważą smak.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
    • rabarbar – pokrój go w drobną kostkę. Nie musisz go wcześniej obierać.
    • marcepan – zetrzyj go na grubych oczkach tarki. Wówczas będziesz mieć pewność, że wypełni muffinki pysznym migdałowym smakiem.
    Składniki na muffinki z rabarbarem i marcepanem
    Składniki na muffinki z rabarbarem i marcepanem

    Jak przygotować muffinki z rabarbarem i marcepanem?

    Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj ze śmietaną, olejem i aromatem migdałowym.
    4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj rabarbar i marcepan. Krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek, posyp płatkami migdałów i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.

    Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem
    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Często zadawane pytania

    Czym zastąpić śmietanę?

    Śmietanę 18% możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem naturalnym typu greckiego.

    Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?

    Tak, do muffinek można użyć mrożonego rabarbaru. Nie rozmrażamy go wcześniej, ale dodajemy zamrożony. Po dodaniu mrożonego rabarbaru staramy się postępować dość szybko, aby nie zaczęł się rozpuszczać. Mieszamy krótko.

    Gdzie kupić marcepan?

    Marcepan znajdziesz w sklepach internetowych np. Allegro. Ja najczęściej kupuje marcepan w Lidlu, marki Belbake. Jest w jasnożółtym opakowaniu, pakowany po 200g. Jest już na stałe w asortymecie, bo kiedyś widziałam go tylko w okresie świątecznym.

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem
    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Więcej przepisów na muffinki

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem
    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    Puszyste i wilgotne muffiny migdałowe wypełnione kwaśnym rabarbarem. To wiosenny HIT!

    Muffiny z rabarbarem i marcepanem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 2 jajka,
    • 230g gęstej śmietany 18%,
    • 250g mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • 1/2 łyżeczka ekstraktu migdałowego,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 200 cukru (1 szklanka),
    • 120ml oleju,
    • DODATKOWO:
    • 30g płatków migdałowych,
    • 300g rabarbaru,
    • 100g marcepanu

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Rabarbar (bez obierania) kroimy w kostkę 1cm. Marcepan ścieramy na grubych oczkach tarki.

    Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej, ekstrakt migdałowy i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy rabarbar i marcepan, mieszamy delikatnie.

    Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałów.

    Muffinki pieczemy około 25-27 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffiny z rabarbarem i marcepanem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki z budyniem

    Muffinki z budyniem

    To już kolejny przepis w ramach cyklu Muffinkowy Piątek. W każdy piątek znajdziecie na blogu przepis na nowe muffinki, pyszne i proste do przygotowania, dla małych i dużych. Dzisiaj prezentuję przepis, o który prosiliście w ankiecie na Instagramie czyli muffiny z budyniem.

    Wystarczy ugotować budyń według przepisu na opakowaniu i po wystudzeniu nakładać go do foremek muffinkowych. Ciasto muffinkowe jest z samych podstawowych składników takich jak: jajka, olej, mleko, mąka, cukier. Najpierw do papilotki nakładamy 1 łyżkę ciasta, następnie budyń i całość przykrywamy 1 łyżką ciasta. Po upieczeniu muffinki oprószamy cukrem pudrem. Smakują wspaniale! Gorąco polecam.

    Często zadawane pytania

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W zależności od producenta niektóre formy są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki (do 3/4 wysokości). Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Czy mogę użyć budyniu o innym smaku?

    Tak, możesz użyć dowolnego budyniu np. śmietankowego, waniliowego, malinowego czy czekoladowego. Wówczas za każdym razem uzyskasz inny smak muffinek.

    Czy mogę użyć budyniu z cukrem?

    Tak, możesz użyć budyniu z cukrem. Wówczas nie dodawaj już cukru i cukru wanilinowego do mleka.

    Więcej przepisów na muffinki

    Muffinki z budyniem
    Muffinki z budyniem

    To jedne z naszych ulubionych muffinek. Przygotowujemy je z różnymi smakami budyniu, aby za każdym razem cieszyć się innym smakiem muffinek.

    Muffinki z budyniem

    Składniki(12 sztuk):

    • SUCHE:
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 1/2 szklanki cukru,
    • MOKRE:
    • 1 jajko,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 1 szklanka mleka,
    • BUDYŃ:
    • 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru (40g),
    • 2 szklanki mleka,
    • 1 cukier wanilinowy,
    • 2 łyżki cukru

    Przygotowanie:

    BUDYŃ: Do przygotowania budyniu potrzebujemy 1 opakowanie budyniu na 0,5l mleka.

    W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka z cukrem i cukrem wanilinowym. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko, mieszamy i zagotowujemy. Budyń zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystudzenia.

    MUFFINKI: Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Szklanka o pojemności 250ml. Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Używamy szklanki o pojemności 250ml. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. W drugiej misce łączymy mokre składniki: olej, mleko i jajka. Roztrzepujemy je rózgą. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Do papilotek wykładamy połowę ciasta. Następnie rozkładamy porcje budyniu i papilotki wypełniamy pozostałem ciastem. Staramy się, aby budyń znalazł się w środku.

    Pieczemy około 25 minut, do zarumienienia. Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffiny z budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Maślane muffinki z czekoladą i truskawkami

    Maślane muffinki z czekoladą i truskawkami

    Mamy już nasze polskie truskawki, soczyste i słodziutkie, pachnące! Zjadamy je teraz w ogromnych ilościach: same, w ciastach, z goframi i placuszkami.

    W ramach nowej blogowej zabawy Muffinkowy Piątek prezentuje Wam dziś muffiny z dodatkiem czekolady i truskawek ozdobione na górze dodatkowo paseczkami czekolady. Puszyste, maślane, mięciutkie, pyszne! Muffinki te są niezwykle proste i szybkie do przygotowania. Upiekłam je w sztywnych foremkach, które nie wymagają już użycia formy muffinkowej. Ale zwykłe papierowe papilotki też się tutaj sprawdzą. Do środka muffinek dałam chocolate chips czyli kropelki czekolady. Ale jeśli ich nie masz to po prostu posiekaj drobno mleczną lub deserową czekoladę. Poza sezonem sprawdzą się też truskawki mrożone. Trzeba je wówczas rozmrozić i osuszyć przed dodaniem do ciasta.

    Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami
    Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami

    Składniki na muffiny z czekoladą i truskawkami

    Aby przygotować muffiny potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będzie 1 duże jajko, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
    • śmietana 18% i mleko – nadają muffinkom wilgotności, równoważą smak. Pamiętaj, żeby wyjąć je wcześniej z lodówki. Używamy i mleka i śmietany, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta. Szklanka o pojemności 250ml.
    • masło – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle, 82%tł.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie.
    • proszek do pieczenia i sodę – dzięki nim muffiny pięknie wyrastają.
    • czekoladę – użyłam kropelek czekolady chocolate chips. To dzięki ich dodatkowi muffinkom nie można się oprzeć. Można użyć także czekolady mlecznej bądź deserowej. Drobno ją posiekaj i dodaj do ciasta muffinkowego, aby uzyskać pyszny czekoladowy smak. Dodatkową czekoladą polewamy wierzch muffinek.
    • truskawki – Umyj je wcześniej i osusz papierowymi ręcznikami.
    Składniki na muffiny z czekolada i truskawkami
    Składniki na muffiny z czekolada i truskawkami

    Jak przygotować muffiny z czekoladą i truskawkami?

    Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Czekoladę i truskawki drobno posiekaj. Masło rozpuść.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj: jajko, cukier mleko, śmietanę i rozpuszczone, przestudzone masło.
    4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj posiekaną czekoladę i truskawki, krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ostudź muffiny i udekoruj paseczkami czekolady.

    Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.

    Często zadawane pytania

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta  tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Czym zastąpić śmietanę?

    Śmietanę możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem greckim.

    Gdzie kupić chocolate chips?

    Chocolate chips czy kropelki czekolady można zamówić w dowolnym sklepie internetowym z produktami cukierniczymi. Można je znaleźć także na Allegro.

    Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami
    Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami

    Więcej przepisów na muffiny

    Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami
    Maślane muffiny z czekoladą i truskawkami

    Znakomite muffiny czekoladowe, do których dodałam truskawki. Polej je dodatkową roztopioną czekoladą i ciesz się ich pysznym smakiem.

    Muffinki z czekoladą i truskawkami

    SKŁADNIKI (12-14 sztuk):

    • 1 jajko,
    • 1/3 szklanki cukru (75g),
    • 1 szklanka gęstej śmietany 18% (240g),
    • 1/4 szklanki mleka (60ml),
    • 75g masła,
    • 250g mąki,
    • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • 180g obranych truskawek,
    • 120g chocolate chips lub mlecznej czekolady,
    • DODATKOWO:
    • 100g czekolady do polania,

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml. Czekoladę drobno siekamy. Truskawki kroimy w kostkę. Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni, góra-dół.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, sodę i proszek do pieczenia. W drugiej misce mieszamy mokre składniki: jajko, cukier, śmietanę, mleko i rozpuszczone, przestudzone masło. Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Ciasto będzie bardzo gęste. Dodajemy posiekaną czekoladę i truskawki, mieszamy delikatnie do połączenia. Możemy odłożyć odrobinę posiekanej czekolady i posypać nią wierzch muffinek. Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki do 2/3 wysokości.

    Muffinki pieczemy przez 5 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni, góra-dół. Następnie zmniejszamy temperaturę do 180 stopni, góra-dół i pieczemy jeszcze 17-19 minut. (do suchego patyczka).

    Gdy muffinki ostygną to polewamy je roztopioną czekoladą. W tym celu w garnku zagotowujemy wodę. Na garnku umieszczamy miskę, w której umieszczamy połamaną czekoladę. Dno miski nie może dotykać lustra wody. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Czekoladę podgrzewamy często mieszając aż się rozpuści. Małą łyżeczką polewamy muffinki tworząc paseczki.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffinki z czekoladą i truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki czekoladowe

    Muffinki czekoladowe

    W ramach cyklu Muffinkowy Piątek prezentuje propozycję dla czekoladoholików 🙂 Zapraszam na znakomite muffiny czekoladowe, do których przygotowania użyłam czekolady mlecznej. Czekoladę drobno siekamy i dodajemy do ciasta. Bazą ciasta jest kefir i olej. A puszystość muffinek uzyskujemy dzięki ubiciu jajek z cukrem.

    Muffinki po upieczeniu, gdy ostygną, warto polać roztopioną czekoladą. Może to być czekolada biała, mleczna, deserowa czy karmelowa. Wierzch muffinki posyp kolorową posypką, prażonymi płatkami migdałów czy posiekanymi orzechami.

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Składniki na muffinki czekoladowe

    Aby przygotować muffiny z owocami potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 3 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
    • kefir – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Pamiętaj, żeby wyjąć go wcześniej z lodówki.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • kakao – które nadaje czekoladowego smaku.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie. Szklanka o pojemności 250ml.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
    • mleczna czekolada – Drobno ją posiekaj i dodaj do ciasta muffinkowego, aby uzyskać pyszny czekoladowy smak. Dodatkową czekoladą polewamy wierzch muffinek.
    Składniki na muffinki czekoladowe
    Składniki na muffinki czekoladowe

    Jak przygotować muffinki czekoladowe?

    Wszystkie składniki odmierzamy na szklanki. Szklanka o pojemności 250ml. Nie ma potrzeby używania wagi.

    Przygotowanie muffinek czekoladowych jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Czekoladę drobno posiekaj.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i kakao.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z kefirem i olejem.
    4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj posiekaną czekoladę i krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu ostudź muffiny i udekoruj.

    Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.

    Ostudzone muffiny polej czekoladą i posyp kolorową posypką.

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Często zadawane pytania

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta  tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Czym zastąpić kefir?

    Kefir możesz zastąpić w tym przepisie maślanką.

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Więcej przepisów na muffinki czekoladowe

    Muffinki czekoladowe
    Muffinki czekoladowe

    Znakomite muffiny czekoladowe, do których przygotowania użyłam czekolady mlecznej. Polej je dodatkową roztopioną czekoladą i posyp kolorową posypką.

    Muffinki czekoladowe

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 3 jajka,
    • 3/4 szklanki cukru (150g),
    • 1 szklanka kefiru,
    • 1/2 szklanki oleju,
    • 2 szklanki mąki (320g),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2 czubate łyżki kakao (25g),
    • 100g mlecznej czekolady,
    • DODATKOWO:
    • 100g czekolady do polania,
    • kolorowa posypka

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml.

    Mąkę mieszamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Mleczną czekoladę drobno siekamy. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy kefir i olej, mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy posiekaną czekoladę, mieszamy delikatnie.

    Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do 3/4 wysokości (85g ciasta na 1 muffinkę w mojej formie Wilton).

    Muffinki pieczemy około 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Gdy muffinki ostygną to polewamy je roztopioną czekoladą i posypujemy posypką. W tym celu w garnku zagotowujemy wodę. Na garnku umieszczamy miskę, w której umieszczamy połamaną czekoladę. Dno miski nie może dotykać lustra wody. Woda powinna tylko delikatnie bulgotać. Czekoladę podgrzewamy często mieszając aż się rozpuści.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffinki czekoladowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    To przepis idealny dla osób, które zdrowo się odżywiają. Muffinki przygotowane są z dodatkiem jogurtu, wiórek kokosowych i mąki gryczanej. Będą odpowiednie dla diety cukrzycowej i bezglutenowej, insulinoopornych. Muffinki są szybkie i proste do przygotowania. Mają przyjemny słodko-kwaśny smak. Jak na zdrowe słodkości smakują naprawdę pysznie. Na ich wierzchu tworzy się pyszna cukrowa, chrupiąca skorupka, a środek jest mięciutki.

    Tym przepisem pragnę Wam powitać w nowym cyklu na blogu Muffinkowy Piątek. W każdy piątek zaprezentuje Wam nowy przepis na muffinki. Moim celem jest, abyście na blogu Gotuj z Cukiereczkiem mieli największy wybór muffinek. Zapraszam do śledzenia bloga i smakowania tych pysznych i prostych do przygotowania mini słodkości. Możecie napisać w komentarzu jakie muffinki chcielibyście zobaczyć na blogu.

    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem
    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    Składniki na muffinki

    Aby przygotować muffiny gryczane z rabarbarem potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier trzcinowy – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz. Można zastąpić go ksylitolem.
    • jogurt grecki – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Dzięki użyciu jogurtu babeczki są zdrowsze, bogate w białko.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • ekstrakt z wanilii i skórka starta z pomarańczy – dodają smaku i aromatu.
    • mąkę gryczaną – znajdziesz ją w większych hipermarketach na dziale ze zdrową żywnością. Szukaj także w internecie.
    • wiórki kokosowe – dodają dodatkowej słodyczy muffinkom oraz kokosowego smaku.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
    • rabarbar – nie obieramy go wcześniej. Część rabarbaru dajemy do środka, a część na wierzch.
    Składniki na muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem
    Składniki na muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    Jak przygotować muffinki

    Składniki możemy odmierzyć na szklanki lub na gramy. Szklanka o pojemności 250ml.

    Przygotowanie muffinek gryczanych jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik do 160 stopni, góra-dół. Odmierz wszystkie składniki. Rabarbar pokrój i wymieszaj z połową cukru.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę gryczaną, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj jajka z pozostałym cukrem, jogurtem, olejem i ekstraktem z wanilii.
    4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj połowę rabarbaru z cukrem i krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek, na wierzch wyłóż pozostały rabarbar z cukrem i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem
    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    Aby muffinki wyszły Ci takie same to odważaj taką samą ilość ciasta na wadze kuchennej.

    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem
    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    Często zadawane pytania

    Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej niż jest to podane w przepisie. Nakładaj ciasta  tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Czym zastąpić jogurt grecki?

    Jogurt grecki możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną.

    Czy z tego przepisu mogę upiec jedno ciasto?

    Tak, z tego przepisu można upiec jedno duże ciasto. Proponuje upiec je w małej keksówce. Czas pieczenia będzie oczywiście dłuższy.

    Czy muffinki mogę jeść, jeżeli mam cukrzycę?

    Tak, ten przepis będzie odpowiedni dla osób z cukrzycą, ale używamy ksylitolu (nie cukru trzcinowego).

    Czy ten przepis jest bezglutenowy?

    Tak, przepis będzie bezglutenowy przy użyciu bezglutenowego proszku do pieczenia.

    [caption id="attachment_26141" align="aligncenter" width="1698"]Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem[/caption]

    Więcej przepisów na muffinki

    [caption id="attachment_26135" align="aligncenter" width="1698"]Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem[/caption] Do przygotowania tych zdrowych muffinek nie potrzebujesz miksera, a wszystkie składniki odmierzysz "na szklanki".

    Muffinki gryczane z kokosem i rabarbarem

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 200g rabarbaru,
    • 120g cukru trzcinowego lub ksylitolu (1 niepełna szklanka),
    • 80g wiórek kokosowych (1 czubata szklanka),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 160g mąki gryczanej (1 szklanka),
    • 1 łyżka świeżo startej skórki z pomarańczy (opcjonalnie),
    • 2 jajka,
    • 280g jogurtu greckiego (1 szklanka),
    • 1/2 szklanki oleju (125ml),
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,

    PRZYGOTOWANIE:

    Używamy szklanki o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na muffinki najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół. Formę muffinkową wykładamy papilotkami.

    Rabarbar kroimy w 2cm kostkę i mieszamy z 60g cukru. Odstawiamy na bok. W jednej misce łączymy ze sobą suche składniki: mąkę gryczaną, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia. W drugiej misce łączymy ze sobą resztę cukru (60g), jajka, jogurt, olej, ekstrakt waniliowy i skórkę z pomarańczy. Mokre składniki roztrzepujemy rózgą i wlewamy je do suchych składników. Mieszamy krótko, tylko do połączenia. Dodajemy połowę rabarbaru z cukrem i mieszamy. Masę muffinkową rozkładamy pomiędzy papilotki, a na wierzch wykładamy pozostały rabarbar z cukrem lekko wciskając go w ciasto. Muffinki pieczemy około 40-45 minut, do suchego patyczka.

    Smak muffinek można wzbogacić poprzez dodatek malin liofilizowanych do ciasta (20g).

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffinki gryczane z rabarbarem to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki bananowe z borówkami

    Muffinki bananowe z borówkami

    Kolejna porcja mini słodkości dziś na blogu. Co powiecie na słodziutkie, wilgotne i mięsiste, a przy tym puszyste muffiny bananowe wypełnione po brzegi borówkami? Ja jestem na tak 🙂

    Muffinki stały się moją nową wielką miłością. Tworzę nowe przepisy i testuje nowe smaki, abyście mieli na blogu największy wybór tych amerykańskich słodkości. W dzisiejszym wypieki połączyłam smaki dwóch owoców: borówek i bananów. A bazą mokrych składników w przepisie jest rozpuszczone masło oraz kwaśna gęsta śmietana. Najlepsze do przepisu będą bardzo dojrzałe banany.

    Do przygotowania muffinek bananowych z borówkami nie potrzebujecie miksera. Wszystkie składniki z łatwością wymieszacie rózgą czy łyżką. Pamiętaj, aby dokładnie odważyć składniki, zwłaszcza mąkę, i ocieplić wcześniej produkty do temperatury pokojowej.

    Muffinki bananowe z borówkami
    Muffinki bananowe z borówkami

    Często zadawane pytania

    Czym zastąpić kwaśną śmietanę?

    Kwaśną śmietanę możesz zastąpić w tym przepisie gęstym jogurtem naturalnym.

    Czy mogę użyć mrożonych owoców?

    Tak, do muffinek można użyć mrożonych owoców. Nie rozmrażamy ich wcześniej, ale dodajemy zamrożone. Można je ewentualnie obtoczyć w odrobinie mąki pszennej.

    Po dodaniu mrożonych owoców staramy się postępować dość szybko, aby nie zaczęły się rozpuszczać. Mieszamy krótko. Gdy zobaczymy, że w cieście pojawiają się smugi o kolorze naszych owoców to przestajemy mieszać.

    Wyszło mi więcej niż 14 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W zależności od producenta niektóre formy są płytsze – wówczas muffinek może wyjść więcej. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki (do 3/4). Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    Muffinki bananowe z borówkami
    Muffinki bananowe z borówkami

    Więcej przepisów na muffinki

    Muffinki z bananem i borówkami
    Muffinki z bananem i borówkami

    Słodziutkie, wilgotne i mięsiste, a przy tym puszyste muffiny bananowe wypełnione po brzegi borówkami. Dzieci je uwielbiają!

    Muffinki z bananem i borówkami

    Składniki (14 sztuk):

    • MOKRE:
    • 115g masła,
    • 50g cukru białego,
    • 75g cukru trzcinowego,
    • 2 jajka r.L,
    • 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
    • 170g kwaśnej śmietany 18%,
    • 230g obranych bananów,
    • SUCHE:
    • 360g mąki pszennej,
    • 14g proszku do pieczenia,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,
    • 1/4 łyżeczki cynamonu,
    • DODATKOWO:
    • 300g borówek amerykańskich,
    • 50g orzechów pekan (można pominąć),

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni, góra-dół.

    Banany rozgniatamy widelcem na puree. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Orzechy drobno siekamy. Zamiast orzechów pekan możemy użyć włoskich lub pominąć je całkowicie.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, proszek do pieczenia, sól, gałkę muszkatołową i cynamon.

    W drugiej misce mieszamy ze sobą mokre składniki: jajka (wbijamy je najpierw i roztrzepujemy), cukier biały i trzcinowy, rozpuszczone i przestudzone masło, kwaśną śmietanę i rozgniecione banany.

    Dodajemy mokre składniki do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Następnie dodajemy orzechy i borówki. Mieszamy krótko. Kilka borówek możemy odłożyć i włożyć je na wierzch muffinek.

    Masę rozkładamy do papilotek, do 3/4 wysokości. W muffinki mozemy dodatkowo włożyć kawałki połówek orzechów pekan. Muffinki pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka. Powinny się ładnie zarumienić.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffiny to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki z owocami

    Muffinki z owocami

    Muffinki to bardzo popularne w Polsce słodkości. Wywodzą się z kuchni amerykańskiej, ale zadomowiły się w wielu krajach na dobre. Zyskały swoją popularność dzięki łatwości przygotowania. Wszystkie składniki do ich zrobienia są łatwo dostępne. Nie trzeba stać i długo miksować, ale tylko krótko wymieszać składniki mokre i suche rózgą kuchenną.

    Dzisiaj prezentuję Wam podstawowy przepis na pyszne muffinki z owocami. Przygotowane są na oleju i jogurcie, a w środka mamy owoce jagodowe: borówki, maliny i truskawki. Są niezwykle mięciutkie i puszyste, wilgotne, bezproblemowe i szybkie w przygotowaniu. Pokochacie ten smak, gorąco polecam 🙂

    Muffinki z owocami
    Muffinki z owocami

    Składniki na muffinki z owocami

    Aby przygotować muffiny z owocami potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukier – nadaje muffinkom odpowiednią słodycz.
    • gęsty jogurt naturalny – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Dzięki użyciu jogurtu babeczki są zdrowsze, bogate w białko.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • ekstrakt z wanilii i sól – równoważą smak.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
    • owoce: maliny, jagody, truskawki – najlepsze będą świeże. Możesz odłożyć kilka sztuk i wcisnąć w wierzch muffinek po rozłożeniu ciasta do papilotek, aby wyeksponować owoce.
    Składniki na muffinki z owocami
    Składniki na muffinki z owocami

    Jak przygotować muffinki z owocami?

    Wszystkie składniki odmierzamy na szklanki. Szklanka o pojemności 250ml. Nie ma potrzeby używania wagi.

    Przygotowanie muffinek z owocami jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem i wymieszaj z jogurtem, olejem i ekstraktem z wanilii.
    4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj owoce i krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.

    Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

    Jeśli lubisz muffinki z lukrem to przygotuj lukier tak jak w TYM przepisie.

    Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami
    Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami

    Często zadawane pytania

    Czym zastąpić jogurt naturalny?

    Jogurt naturalny możesz zastąpić w tym przepisie gęstą kwaśną śmietaną 18%.

    Czemu owoce opadły na dno?

    Może być to spowodowane dwoma rzeczami:

    • została użyta za mała ilość mąki i ciasto było za luźne,
    • została użyta za duża ilość owoców.

    Czy mogę użyć mrożonych owoców?

    Tak, do muffinek można użyć mrożonych owoców. Nie rozmrażamy ich wcześniej, ale dodajemy zamrożone. Można je ewentualnie obtoczyć w odrobinie mąki pszennej.

    Po dodaniu mrożonych owoców staramy się postępować dość szybko, aby nie zaczęły się rozpuszczać. Mieszamy krótko. Gdy zobaczymy, że w cieście pojawiają się smugi o kolorze naszych owoców to przestajemy mieszać.

    Czy mogę użyć jednego rodzaju owoców? Tak. Jeżeli nie masz akurat malin lub borówek to możesz z tego przepisu przygotować muffiny tylko truskawkowe. W sezonie świetnie sprawdzą się też jagody. Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

    Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze - wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta prawie do pełna papilotki - tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

    [caption id="attachment_25012" align="aligncenter" width="1698"]Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami Muffinki z truskawkami, borówkami i malinami[/caption]

    Więcej przepisów na muffinki

    [caption id="attachment_25004" align="aligncenter" width="1707"]Muffinki z owocami Muffinki z owocami[/caption]

    Puszyste i wilgotne muffiny wypełnione soczystymi owocami. To będzie Wasz ulubiony przepis na muffinki!

    Muffinki z owocami

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • 2 jajka,
    • 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego,
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
    • ¼ łyżeczki soli,
    • 1 szklanka cukru,
    • ½ szklanki oleju,
    • 1 i ½ szklanki owoców: malin, borówek, truskawek

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Używamy szklanki o pojemności 250ml.

    Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy jogurt, olej, ekstrakt z wanilii i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy owoce, mieszamy delikatnie.

    Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki.

    Muffinki pieczemy około 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz muffiny z owocami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Muffinki to bardzo lubiane przez nas słodkości. Lubią je mali i duzi za to, że są tak proste i szybkie w przygotowaniu. Z ich przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko, bo składniki mieszamy rózgą lub łyżką. Nie ma potrzeby używania miksera. Muffinki możemy przygotować w wielu smakach. Zapraszam Was dzisiaj na muffiny bananowe.

    Muffinki bananowe z orzechami pekan
    Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Muffinki bananowe z orzechami pekan są puszyste i mięciutkie. Pachną i smakują bananowo, a przy tym przyjemnie chrupią dzięki dodatkowi orzeszków. Są dziecinnie proste do zrobienia. Smakują dobrze same, ale pasują także do herbaty czy jogurtu naturalnego (jako drugie śniadanie). A jeśli nie lubisz orzechów to zastąp je czekoladą. Sekretem pysznych muffinek bananowych jest użycie bardzo dojrzałych bananów. Najlepiej takich z ciemną skórką. Co więcej muffinki świetnie się przechowują w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Muffinki bananowe z orzechami pekan
    Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan

    Aby przygotować proste muffinki bananowe potrzebujesz:

    • mąkę pszenną
    • proszek do pieczenia i sodę – używamy dwóch rodzajów spulchniaczy, aby uzyskać puszyste muffiny;
    • cukier – nadaje idealnej słodyczy. Muffiny nie są przesłodzone.
    • masło – rozpuszczamy je w mikrofali lub w rondelku na kuchni gazowej i pozostawiamy do przestygnięcia;
    • mleko – najlepiej jeśli będzie o temperaturze pokojowej,
    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L,
    • banany – najlepsze muffinki wyjdą z przejrzałaych bananów z brązową skórką i plamkami. To te banany są najsłodsze!
    • orzechy pekan – uwielbiam łączyć ciasto bananowe z orzechami. Jeśli akurat nie masz orzechów pekan to zastąp je orzechami włoskimi lub posiekaną czekoladą albo chocolate chips.
    Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan
    Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan

    Jak przygotować muffinki bananowe?

    Przygotowanie muffinek bananowych jest niezwykle proste i zajmie maksymalnie 15 minut. Wystarczy wykonać pięć kroków:

    1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Banany rozgnieć na puree. Orzechy posiekaj.
    2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cukier.
    3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj ze sobą mleko, jajka, rozpuszczone masło, puree z bananów i ekstrakt z wanilii.
    4. Połącz suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj orzechy i krótko wymieszaj.
    5. Rozłóż ciasto do papilotek. Na wierzchu ułóż połówki dodatkowych orzechów. Piecz muffinnki do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.

    Ciasto mieszaj krótko. Mogą pozostać w nim grudki mąki.

    Aby muffiny wyszły Ci takie same to użyj wagi kuchennej i nakładaj do każdej papilotki taką samą ilość ciasta.

    Muffinki bananowe z orzechami pekan
    Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Więcej przepisów na muffinki

    Muffinki bananowe z orzechami pekan
    Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Rozsmakuj się w puszystych muffinach bananowych z chrupiącymi orzeszkami.

    Muffinki bananowe z orzechami pekan

    Składniki:

    • SUCHE:
    • 240g mąki pszennej,
    • 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 1/2 łyżeczki sody,
    • 70g cukru (1/3 szklanki),
    • MOKRE:
    • 75g masła,
    • 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
    • 2 jajka,
    • 2 duże banany,
    • 125ml mleka (1/2 szklanki),
    • DODATKOWO:
    • 50g orzechów pekan,
    • połówki orzechów pekan na wierzch muffinek

    Przygotowanie:

    Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Orzechy pekan drobno siekamy. Banany obieramy, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem na puree. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

    W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Mieszamy.

    W drugiej misce łączymy ze sobą mokre składniki: mleko, masło, ekstrakt z wanilii, jajka i puree z bananów. Mieszamy do połączenia.

    Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. W cieście mogą zostać grudki suchych składników. Dodajemy posiekane orzechy pekan i krótko mieszamy.

    Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Na wierzchu każdej muffinki układamy dwie połówki orzecha pekan. Muffinki pieczemy około 20-22 minuty, do suchego patyczka. Powinny się apetycznie zarumienić na wierzchu. Życzę smacznego!

    Uwaga: Orzechy pekan możemy zastąpić orzechami włoskimi lub posiekaną czekoladą.

    Jeśli przygotujesz muffiny bananowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Muffinki z żurawiną

    Muffinki z żurawiną

    Oficjalnie rozpoczęliśmy na blogu sezon świąteczny 2021 🙂 Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje proste i szybkie do przygotowania babeczki ze świątecznym akcentem.

    Cierpka i kwaśna żurawina, mięciutkie ciasto i słodka skorupka na wierzchu – to przepis na idealny zimowy wypiek. Wystarczą dwie miski, łyżka do mieszania i foremka na muffinki wypełniona papilotkami. Mieszamy ze sobą suche i mokre składniki, nakładamy do papilotek i posypujemy wierzch cukrem. Po 30 minutach mamy pachnące, mięciutkie babeczki do kawy. Te muffinki udadzą się każdemu!

    Muffinki z żurawiną
    Muffinki z żurawiną

    SKŁADNIKI (12 sztuk):

    • SUCHE:
    • 2 szklanki mąki,
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • ½ łyżeczki sody,
    • ½ szklanki cukru,
    • 1/3 łyżeczki soli,
    • MOKRE:
    • 2 jajka,
    • ½ szklanki oleju,
    • ¾ szklanki mleka,
    • Kilka kropel aromatu migdałowego,
    • DODATKOWO:
    • 2 szklanki świeżej żurawiny,
    • 3 łyżki cukru,

    PRZYGOTOWANIE:

    Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka. Dodajemy aromat migdałowy, mleko i olej. Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia składników. Do miski dodajemy żurawinę, mieszamy.

    Formę muffinkową wykładamy papilotkami. Do każdej papilotki wykładamy porcję ciasta. Następnie wierzch muffinek posypujemy cukrem.

    Babeczki pieczemy około 25 minut, do suchego patyczka.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1. Te urocze toppery na babeczki i papilotki kupiłam w Pepco.
    Muffinki z żurawiną
    Muffinki z żurawiną
  • Tropikalne muffinki marchewkowe

    Tropikalne muffinki marchewkowe

    Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na lekko tropikalne muffinki marchewkowe z kremem. Tropikalne, ponieważ łączą w sobie smak pomarańczy, kokosa i ananasa. Te smaki idealnie pasują do ciasta marchewkowego. Dodajmy chrupiące orzechy i słono-słodki krem z serka philadelphia – i mamy przepis na jesienny sukces w kuchni 🙂

    Babeczki są bardzo proste do przygotowania. Nie wymagają nawet użycia miksera. Wszystkie składniki mieszamy rózgą. Mikser jest nam potrzebny do przygotowania kremu z masła, cukru pudru i serka kremowego. Krem jest pyszny, a przy tym bardzo stabilny i długo wytrzymuje w temperaturze pokojowej. Użyłam do niego pasty kokosowej (czyli zmielonych wiórek kokosowych). Ale jeśli nie posiadacie takiej pasty to do kremu dodajcie po prostu wiórki kokosowe.

    Możecie zastąpić marchewkę dynią i w ten sposób otrzymać przepyszne muffiny dyniowe.

    Egzotyczne babeczki marchewkowe
    Egzotyczne babeczki marchewkowe

    SKŁADNIKI (13 sztuk):

    • CIASTO:
    • 170g marchewki startej na średnich oczkach tarki,
    • 120g cukru,
    • 2 jajka,
    • 150ml oleju,
    • Skórka starta z ½ pomarańczy,
    • 200g mąki pszennej,
    • 2/3 łyżeczki cynamonu,
    • 2/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
    • 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej,
    • 130g odsączonego ananasa z puszki,
    • 65g orzechów włoskich,
    • KREM:
    • 80g masła,
    • 80g cukru pudru,
    • 250g serka kremowego typu philadelphia,
    • 35g pasty kokosowej

    PRZYGOTOWANIE:

    CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Ananasa i orzechy kroimy w małą kostkę.

    Do miski wbijamy jajka, lekko je roztrzepujemy rózgą. Dodajemy cukier, skórkę startą z pomarańczy i olej. Mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy startą marchewkę, ananasa i orzechy, mieszamy. Do suchych składników dodajemy mokre i mieszamy łyżką do połączenia.

    Masę babeczkową rozkładamy pomiędzy 13 papilotek (po około 70g ciasta). Babeczki pieczemy około 20-23 minuty w piekarniku nagrzanym do 165 stopni, góra-dół (do suchego patyczka).

    Pu upieczeniu babeczki studzimy i dekorujemy kremem przy pomocy szprycy zakończonej końcówką Wilton 2D. Na wierzchu każdej babeczki układamy połowę orzecha i cząstkę figi.

    KREM: Wszystkie składniki na krem powinny być w temperaturze pokojowej.

    Do miski wkładamy miękkie masło, dodajemy cukier puder. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut do uzyskania jasnej i puszystej masy maślanej (około 5 minut). Dodajemy po łyżce serka philadelphia i dalej ucieramy. Kolejno dodajemy pastę kokosową i krótko miksujemy do połączenia.

    Babeczki schładzamy i przechowujemy w lodówce.

    Życzę smacznego!

    Uwaga:

    1) Zamiast pasty kokosowej możemy użyć taką samą ilość wiórków kokosowych. Wówczas krem należy nakładać łyżką ponieważ wiórki będą zapychać szprycę.

    [caption id="attachment_22493" align="aligncenter" width="1707"]Egzotyczne babeczki marchewkowe Egzotyczne babeczki marchewkowe[/caption] [caption id="attachment_22491" align="aligncenter" width="1707"]Egzotyczne babeczki marchewkowe Egzotyczne babeczki marchewkowe[/caption]