Sernik zebra z nutellą

Nie ma świąt bez pysznego sernika. Nie mogło więc zabraknąć nowego sernika w "Weekendowej Cukierence". Zaskoczę Was, bo w tym tygodniu zaprezentuję Wam aż dwa wypieki. Jako pierwszy - sernik zebra z nutellą. Sernik jest delikatny i bardzo kremowy. Zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Zachwyci na pewno osoby lubiące czekoladowe smaki. Przygotowujemy go tak jak znane ciasto zebra tzn. dwie masy - jasną i ciemną - nakładamy na przemian do tortownicy. Możemy wówczas zauważyć rozlewające się okręgi, które po upieczeniu utworzą charakterystyczny wzór. Sernik pieczemy z parą wodną tzn. na dole piekarnika umieszczamy naczynie z gorącą wodą. Upiecze się także bez pary, może wówczas lekko pęknąć, ale polewa wszystko zakryje 🙂 Gorąco polecam sernik zebra na zbliżające się święta. TUTAJ znajdziecie jeszcze kilka pomysłów na świąteczny sernik.

SKŁADNIKI:

• SPÓD:
• 200g ciasteczek pełnoziarnistych (np. Digestive),
• 80g masła,
• 1 łyżeczka kakao,
• Masło do wysmarowania formy,
• MASA SEROWA:
• 750g twarogu sernikowego trzykrotnie zmielonego,
• 250g serka mascarpone
• ½ szklanki cukru pudru,
• 1 cukier waniliowy,
• 1 budyń waniliowy (40g)
• 5 jajek,
• 250g nutelli,
• POLEWA:
• 100g nutelli,
• 50g śmietany kremówki,
• 1 łyżka masła,

PRZYGOTOWANIE:

SPÓD: Ciasteczka drobno kruszymy (na pył). Możemy to zrobić umieszczając ciasteczka w misce i ugniatając je tłuczkiem bądź przetrzeć je przez sitko. Tortownicę o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła. Masło rozpuszczamy i łączymy z pokruszonymi ciasteczkami, dodajemy kakao i dokładnie mieszamy. Masę wykładamy na dno tortownicy, lekko uklepujemy.

Na czas przygotowania masy serowej wstawiamy formę do lodówki.

SERNIK: Wszystkie składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski wbijamy jajka. Dodajmy cukier puder i cukier waniliowy. Ucieramy razem mikserem do otrzymania jasnej i puszystej masy. Wówczas dodajemy twaróg, mascarpone i budyń, mieszamy do połączenia. Nie miksujemy zbyt długo, aby nie napowietrzać masy serowej. Za długie miksowanie spowoduje, że sernik mocno urośnie, a po wyjęciu z piekarnika opadnie. Masę serową dzielimy na 2 części. Jedną część pozostawiamy bez zmian, a do drugiej dodajemy nutelle i mieszamy.

Na środek tortownicy wylewamy 3 łyżki masy białej. Następnie wylewamy 3 łyżki masy ciemnej. Znowu wylewamy 3 łyżki masy białej i ciemnej i tak na zmianę, ż do wyczerpania masy.

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Na dnie piekarnika ustawiamy naczynie żaroodporne, do którego wlewamy wrzątek. Podczas pieczenia sernika woda będzie parowała.

Sernik pieczemy około 60 minut. Jeśli sernik zacznie się spiekać to przykrywamy go folią. Wierzch sernika powinien być wypieczony i ścięty przy dotyku.

Sernik studzimy przy delikatnie uchylonych drzwiczkach piekarnika. Gdy ostygnie umieszczamy go w lodówce i schładzamy przez co najmniej 12 godzin.

Możemy polać go polewą po całkowitym wystudzeniu.

POLEWA: Wszystkie składniki umieszczamy w rondelku. Wstawiamy rondelek na małym ogniu, podgrzewamy i mieszamy do rozpuszczenia wszystkich składników. Gotową polewą polewamy sernik.

Ciasto przechowujemy w lodówce.

Życzę smacznego 🙂