Sernik gotowany z pierniczkami

Witam w "Weekendowej Cukierence" 🙂 Zapraszam na pyszne, kremowe, rozpływające się w ustach ciasto. Pierniczki zatopione w delikatnym serniku przywodzą na myśl zapach i smak świąt. Ciasto jest bardzo proste i szybkie do przygotowania. Możemy użyć pierniczków lukrowanych bądź w czekoladzie, z nadzieniem lub bez, pełna dowolność 🙂

SKŁADNIKI:

• CIASTO KRUCHE:

• 350g mąki,

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

• 100g cukru pudru,

• 200g masła lub margaryny,

• 3 żółtka,

• 1 łyżka kwaśnej śmietany,

• MASA SEROWA:

• 1kg sera trzykrotnie mielonego,

• 250g masła,

• 3 jajka,

• 220g cukru,

• 2 łyżeczki cukru waniliowego,

• 2 opakowania budyniu waniliowego,

• DODATKOWO:

• 300g pierniczków,

• Cukier puder do posypania ciasta

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO KRUCHE: Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, wysypujemy na stolnicę. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka i śmietanę. Chwilkę jeszcze siekamy, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zwijamy ją w folię i wstawiamy do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie ciasto dzielimy na 2 części. Każdą z nich rozwałkowujemy i wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (23x28cm). Ciasto nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki, a w tym czasie piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Zimne ciasto wkładamy do gorącego piekarnika i pieczemy 15-20 minut do zarumienia. Jeśli ciasto zacznie się za szybko spiekać to przykrywamy je folią. W ten sam sposób podpiekamy drugi blat.

MASA SEROWA: Do dużego garnka z grubym dnem wkładamy ser, masło, cukier i cukier waniliowy oraz jajka. Całość wstawiamy na średni ogień i podgrzewamy co jakiś czas mieszając, aby masa się nie przypaliła. Gdy masa zrobi się płynna i wszystkie składniki się połączą wówczas obsypujemy ją budyniem i szybko mieszamy, aby nie zrobiły się grudki. Gdy masa się zagotuje i zgęstnieje zdejmujemy ją ognia. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia, co jakiś czas mieszamy, aby nie zrobił się kożuch.

W foremce układamy jeden z kruchych blatów. Rozsmarowujemy na nim około 1/3 masy serowej. Na masie serowej układamy w rzędach pierniczki. Na pierniczki wykładamy pozostałą masę serową i przykrywamy drugim kruchym blatem. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem oprószamy je cukrem pudrem.

Życzę smacznego 🙂