Kokosowiec z kremem ajerkoniakowym

Witam w "Weekendowej Cukierence" 🙂 Zapraszam na pyszne, lekkie i puszyste ciasto na biszkopcie z rewelacyjnym kremem na bazie ajerkoniaku. Polecam to ciasto szczególnie na Wielkanoc. Przygotowałam je jakiś czas temu i bardzo wszystkim smakowało. Jest dość proste i szybkie do przygotowania. Gdy piecze się biszkopt przygotowujemy masę kokosową, Później szybko robimy krem i gotowe - prosto i pysznie.

SKŁADNIKI:

BISZKOPT:

4 jajka,

1 szklanka mąki,

2/3 szklanki cukru,

4 łyżki oleju,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

KREM AJERKONIAKOWY:

600g śmietany kremówki,

75g cukru pudru,

5 płaskich łyżeczek żelatyny (około 22g),

300ml ajerkoniaku,

CIASTO KOKOSOWE:

6 białek,

1 szklanka cukru,

200g wiórek kokosowych

PRZYGOTOWANIE:

BISZKOPT: Zimne białka ubijamy je na sztywna pianę stopniowo dodając cukier. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku cały czas miksując. Podobnie dodajemy olej. Następnie szpatułką mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę (24x35) smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Wylewamy masę i pieczemy około 25-30 minut w 180 stopniach. Po upieczeniu biszkopt studzimy.

CIASTO KOKOSOWE: Białka ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy partiami cukier. Na końcu dodajemy wiórki kokosowe i delikatnie mieszamy. Masę przekładamy do formy (24x35cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Po upieczeniu studzimy.

KREM AJERKONIAKOWY: Żelatynę rozpuszczamy w minimalnej ilości gorącej wody (około 1/3 szklanki) i odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru. Następnie mieszamy ją z ajerkoniakiem. Do masy wlewamy ciurkiem przestudzoną żelatynę i mieszamy.

Do formy wkładamy biszkopt i wylewamy na niego przygotowany krem. Na kremie układamy ciasto kokosowe lekko je dociskając do kremu. Ciasto odstawiamy do lodówki na kilka godzin do stężenia kremu. Życzę smacznego