Puszyste ciasteczka cytrynowe

"Weekendowa Cukierenka" serwuję kolejny przepis na ciasteczka cytrynowe. Wczoraj pokazywałam Wam przepis na ciastka kruche, a dziś są to ciastka lekkie i puszyste. W smaku przypominały mi troszkę biszkopt, a troszkę lekkie ciasto ucierane. Oprócz podstawowych składników jakie dodajemy do ciastek w tym przepisie pojawia się także mleko. Ciasto będzie dość klejące. Więc jeśli nie zależy Wam na kształcie ciastek to nakładajcie je łyżką. Jeśli chcecie mieć idealnie okrągłe ciastka to dłonie zwilżcie wodą lub oprószcie mąką.

Ciastka po upieczeniu i wystudzeniu możecie dodatkowo polać lukrem. Nam jednak najbardziej smakowały same, z kubkiem gorącej herbaty z cytryną 🙂

SKŁADNIKI:

• 120g masła,
• 1 szklanka cukru,
• 2 średnie jajka,
• ½ łyżeczki soli,
• 1 łyżka soku z cytryny,
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny,
• ½ łyżeczki aromatu waniliowego,
• 3 i ¼ szklanki mąki pszennej,
• 3 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka amaretto (można pominąć),
• 1/3 szklanki mleka,

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na ciasteczka powinny być w temperaturze pokojowej. Cytrynę sparzamy. Następnie ścieramy z niej skórkę i wyciskamy sok. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą.

Do miski przekładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je razem mikserem przez kilka minut aż powstanie jasna, puszysta masa maślana. Dodajemy jajka, jedno po drugim i ucieramy jeszcze po 30 sekund po każdym dodaniu. Dodajemy aromat waniliowy, amaretto, sok i skórkę cytrynową, miksujemy do połączenia. W dwóch turach dodajemy na przemian suche składniki i mleko. Miksujemy chwilkę do połączenia składników. Nie miksujemy masy zbyt długo, tylko do połączenia.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Ciasto będzie klejące więc warto dłonie oprószyć mąką. Kulki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy odstępy między kulkami, bo ciastka urosną podczas pieczenia. Ciastka możemy też nakładać łyżką lub łyżką do lodów.

Ciastka pieczemy około 10-12 minut. Powinny się ładnie zarumienić. Ciasteczka studzimy.

Ciastka zaraz po upieczeniu są bardzo miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją.

Życzę smacznego!