Naleśniki szarlotkowe

Nie ma chyba osoby, która nie lubiłaby naleśników. Do moich ulubionych należą naleśniki z powidłami śliwkowymi oraz z różnymi dżemami i bitą śmietaną.

Moim zdaniem takie naleśniki to obowiązkowa propozycja na jesienny obiad na słodko. Wówczas jabłka są najsmaczniejsze. Choć możemy je przygotowywać przez okrągły rok. Naleśniki zapieczone pod warstwą śmietanki i bezą smakują rewelacyjnie, spróbujcie 😉

SKŁADNIKI :

• 7 naleśników,
• MASA JABŁKOWA:
• 1 kg jabłek,
• 3-4 łyżki cukru,
• Szczypta cynamonu,
• WARSTWA ŚMIETANOWA:
• 300ml śmietany 18%,
• 2 łyżki cukru,
• BEZA:
• 3 białka jaj,
• Szczypta soli,
• 1 budyń waniliowy (40g),
• 2,5 łyżki cukru,

PRZYGOTOWANIE:

Jabłka obieramy i ścieramy na grubych oczkach tarki. Do jabłek dodajemy cukier oraz podlewamy je odrobiną wodą i dusimy 20-30 minut, aż powstanie gęsty jabłkowy mus. Powstały mus studzimy. Następnie każdy z naleśników smarujemy porcją jabłkowego puree i zwijamy go w rulon. Nadziane naleśniki układamy w dużej prostokątnej formie żaroodpornej.

Śmietanę mieszamy z cukrem i polewamy nią naleśniki. Całość zapiekamy 20 minut w 180 stopniach. W tym czasie białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy cukier. Całość delikatnie łączymy z budyniem. Pianę z białek wykładamy na podpieczone naleśniki i zapiekamy jeszcze 10-15 minut aż beza się zarumieni.

Po upieczeniu warto poczekać 15-30 minut aż zapiekanka lekko przestygnie wówczas będzie się dobrze kroiła.

Smacznego 🙂

Uwaga:

• Ilość cukru w masie jabłkowej zależy od słodkości jabłek. Możemy dodać go więcej lub mniej, w zależności od smaku.
• Możemy użyć budyniu z cukrem. Wówczas do piany z białek nie dodajemy już cukru.
• Zamiast przygotowywać masę jabłkową możemy użyć około 600g prażonych jabłek ze słoika.
• Naleśniki możemy przygotować z tego przepisu:

1 szklanka mleka, 1 szklanka wody gazowanej, 2 szklanki mąki, 3 jajka, szczypta soli, 1 łyżka cukru – wszystkie składniki zmiksować i smażyć cienkie naleśniki na rozgrzanym oleju.