Zupa ogórkowa

To podstawowy przepis na tradycyjną ogórkową. Najlepsza jest moim zdaniem przygotowana na żeberkach wieprzowych, ale można użyć też skrzydełek z kurczaka. To jedna z ulubionych zup mojego męża. Jest prosta i szybka do przygotowania. Najpierw gotujemy wywar mięsny. Następnie dodajemy starte warzywa oraz ziemniaki i gotujemy do ich miękkości. A na sam koniec dodajemy starte ogórki oraz śmietanę. Zupę możemy jeść samą lub z dodatkiem pieczywa.

SKŁADNIKI (4 porcje):

• 2 żeberka (około 300-400g),
• 3 ziela angielskie,
• 2 liście laurowe,
• Około 2l wody,
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• ½ pietruszki,
• 5 ziemniaków,
• 4-5 ogórków kiszonych,
• 1 łyżka masła,
• 3 łyżki śmietany 18%,
• Sól,
• Pieprz,

PRZYGOTOWANIE:

Ziemniaki obieramy, płuczemy i kroimy w kostkę. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Marchewkę i pietruszkę obieramy, płuczemy i ścieramy na grubych oczkach tarki.

Ogórki kiszone ścieramy na grubych oczkach tarki. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła. Dodajemy ogórki i smażymy je kilka minut aż cały sok z nich odparuje. Odstawiamy je na bok.

Umyte mięso przekładamy do garnka. Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy, zalewamy całość wodą i zagotowujemy. Zbieramy szumowiny i gotujemy mięso pod przykryciem przez 40 minut.

Po tym czasie dodajemy startą marchewkę i pietruszkę, ziemniaki i cebulę oraz szczyptę soli i pieprzu. Całość ponownie zagotowujemy i gotujemy do miękkości ziemniaków (około 20 minut).

Gdy ziemniaki będą miękkie to dodajemy przesmażone ogórki. Gotujemy razem 5 minut.

Śmietanę mieszamy z kilkoma chochlami gorącego wywaru, aby ją zahartować. Dodajemy ją do zupy. Zupa jest gotowa. Doprawiamy ją do smaku.

Żeberka wyjmujemy z zupy. Gdy trochę przestygną to oddzielamy mięso od kości. Mięso możemy zjeść samo lub je rozdrobnić i dodać do zupy.

Życzę smacznego  🙂

Może spodoba Ci się także:

STAROPOLSKA ZUPA GULASZOWA

STAROPOLSKA ZUPA KOPERKOWA

KRÓLEWSKA KARTOFLANKA