Pyszna, sezonowa, zdrowa sałatka, którą możemy podać na ciepło lub na zimno. Jest szybka do przygotowania - będzie idealna na lunch do pracy. W dodatku jest bezglutenowa.
Quinoa czyli komosa ryżowa to bardzo smaczne i sycące ziarno. Jest mało znana w Polsce, a bardzo ceniona zagranicą. Jest świetnym zamiennikiem kasz, ryżu, ziemniaków i makaronu. Jest bogatym źródłem białka i zdrowych kwasów tłuszczowych. Quinoe możemy spożywać na słodko i na wytrawnie. Na blogu możecie znaleźć przepis na kotleciki z cukinii z komosą ryżową i parmezanem.
Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą
SKŁADNIKI (2 porcje):
- 100g quinoa (komosa ryżowa),
- 70g sera feta,
- 6 zielonych szparagów,
- 4 suszone pomidory,
- 2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami,
- 2 czubate łyżki pestek słonecznika,
- 2 łyżeczki soku z cytryny,
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
- sól,
- pieprz
PRZYGOTOWANIE:
Quinoę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu.
Ze szparagów usuwamy twarde końcówki. Następnie kroimy je na 3cm kawałki. W garnku zagotowujemy wodę. Wrzucamy szparagi i gotujemy je przez 3 minuty. Szparagi odcedzamy i zostawiamy do osuszenia.
Suszone pomidory kroimy w małą kostkę. Ser feta kroimy w kostkę lub kruszymy. Pestki słonecznika rumienimy na suchej patelni.
Do miski wkładamy wszystkie składniki sałatki. Mieszamy je z olejem i sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Należy uważać na sól, bo ser feta jest już słony.
Wierzch sałatki możemy dodatkowo posypać szczypiorkiem.
Życzę smacznego 🙂
Uwaga:
1) Pestki słonecznika możemy zastąpić pestkami dyni.
Sałatka z quinoa, szparagami, suszonymi pomidorami i fetą
Inspiracja: Kwestia Smaku
