Sałatka z kaszą jaglaną, bobem, fetą i suszonymi pomidorami

Dzisiaj na blogu prezentuję przepis na pyszną sałatkę z kaszy jaglanej. Sałatkę możemy podawać na ciepło jak i na zimno. To bardzo zdrowa propozycja i w miarę szybka do przygotowania. Będzie idealna na lunch do pracy. Dodatkowo całe danie jest bezglutenowe. Bób zimową porą wykorzystujemy mrożony, a latem polecam świeży. Nie rezygnujcie ze szczypiorku, świetnie podkreśla smak sałatki.

SKŁADNIKI (2 porcje):

• 100g kaszy jaglanej (½ szklanki),

• 70g sera feta,

• 4 suszone pomidory,

• 100g ugotowanego, obranego bobu,

• 1-2 łyżki oleju ze słoiczka z suszonymi pomidorami,

• 2 czubate łyżki pestek dyni,

• 2 łyżeczki soku z cytryny,

• 2 łyżki posiekanego szczypiorku,

• sól,

• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

Zagotowujemy wodę w czajniku. Kaszę jaglaną wsypujemy na suchą patelnię. Patelnię wstawiamy na średni gaz i prażymy kaszę kilka minut co jakiś czas mieszając. Gdy poczujemy orzechowy zapach to wyłączamy gaz. Kaszę wysypujemy na sitko i przelewamy wrzątkiem. W rondelku zagotowujemy wodę (około 300-350ml). Wrzucamy kaszę na wrzątek i gotujemy do miękkości (około 15-20 minut). Takie prażenie kaszy i przelanie jej wrzątkiem ma na celu pozbycie się goryczki. Kaszę po ugotowaniu studzimy.

Suszone pomidory kroimy w małą kostkę. Ser feta kroimy w kostkę lub kruszymy. Pestki dyni rumienimy na suchej patelni. Bób grotujemy, a po wystudzeniu obieramy go.

Do miski wkładamy wszystkie składniki sałatki. Mieszamy je z olejem i sokiem z cytryny, doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Życzę smacznego 🙂

Uwaga:

1) Pestki dyni możemy zastąpić ziarnami słonecznika.

2) Jedna porcja sałatki będzie zawierała około 436kcal, w tym:

• węglowodany – 46,5g,
• białko – 18,4g,
• tłuszcz – 21,9g,
• błonnik – 5,9g.

Sałatkę proponuję podać na lunch.