cukiereczek
Powoli żegnamy sezon szparagowy. Na zakończenie przygotowałam fantastyczny wypiek wytrawny. Są to serowe, puchate muffiny wzbogacone dodatkiem boczku. Boczek można zastąpić szynką lub w wersji wegetariańskiej – suszonymi pomidorami. Smakują pysznie! Najlepsze są takie ciepłe, po wyjęciu z piekarnika. Ale odgrzewane też smakują świetnie. Można podawać je z sosem np. czosnkowym. Ale spokojnie pasują jako dodatek do dań mięsnych, do grilla, do zabrania na piknik.
Nie martwcie się, gdy sezon na szparagi się skończy. Ten przepis jest świetną bazą do wytrawnych muffinek. Możesz zmieniać składniki i wymyślać swoje smaki. Chętnie zrobię je jesienią z dynią, boczkiem i może dodam curry. Myślę, że fajnie sprawdzi się także brokuł. Na pewno cukinia i papryka to będzie super duet w połączeniu z szynką/pieczarkami.
Więcej przepisów na wytrawne wypieki
- Tarta rustykalna ze szparagami i boczkiem
- Muffinki z tuńczykiem i kukurydzą
- Podpłomyki ze szparagami i boczkiem
- Keks ze szparagami
Pyszny pomysł na wiosenną kolację.
Muffinki ze szparagami, boczkiem i parmezanem
Składniki (12 sztuk):
- 100g masła,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 200g mąki pszennej,
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia (10g),
- 3 jajka,
- 100g śmietany 18%,
- 70g tartego parmezanu,
- 1 duży pęczek szparagów (500g),
- 75g boczku parzonego wędzonego,
- 1 łyżka oleju do smażenia,
- DODATKOWO:
- 30g tartego parmezanu
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej.
Formę muffinkową wykładamy 12 papilotkami.
Ze szparagów odrywamy twarde końcówki. Poruszamy szparagami łapiąc je za dwa końce, a one same złamią się w odpowiednim miejscu. Szparagi kroimy w 2cm kawałki. Uzyskałam 300g gotowych szparagów po usunięciu twardych końcówek.
Boczek kroimy w małą kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i wrzucamy boczek oraz szparagi. Smażymy razem 2 minuty. Odstawiamy do wystudzenia.
Miękkie masło miksujemy chwilkę mikserem na najwyższych obrotach aż zrobi się bardziej puszyste. Dodajemy jajka, jedno po drugim, dalej ucieramy, ale na małych obrotach. Następnie dodajemy śmietanę i mieszamy już na małych obrotach tylko do połączenia.
*Po dodaniu jajek masa może się zwarzyć. Aby tego uniknąć często razem z jajkiem dodaje łyżeczkę mąki).
Kolejno dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia. Na sam koniec dodajemy parmezan (70g) oraz szparagi z boczkiem. Mieszamy do dobrego połączenia i masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Każdą z muffinek posypujemy pozostałym parmezanem (30g).
Muffinki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Smacznego!
