Muffinki z morelami

Rozpoczęły się wakacje. Mam nadzieję, że słońca nie zabraknie! Ale (odpukać) gdy za oknem zrobi się szaro i ponuro to przygotujcie sobie te słoneczne muffinki z morelami. Zapraszam na nowy przepis z cyklu Muffinkowy Piątek.

Dzisiejsze muffiny są ekspresowe w przygotowaniu. W czasie, gdy nagrzewa się piekarnik, przygotujecie ciasto. Ciasto jest puszyste i mięciutkie, a morele dajemy do środka i na wierzch. Dzięki ich dodatkowi muffiny są niezwykle soczyste, z chrupiącą skorupką cukrową na wierzchu i chrupiącymi migdałami. Z poniższego przepisu uzyskacie 12 dużych babeczek.

Składniki na muffiny z morelami

Aby przygotować muffiny z morelami potrzebujesz:

• jajka – potrzebne będą 3 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej.
• cukier i cukier wanilinowy – nadają muffinkom odpowiednią słodycz.
• śmietana 36% – nadaje muffinkom wilgotności, równoważy smak. Najlepiej użyć śmietany o temperaturze pokojowej.
• olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
• mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
• proszek do pieczenia – dzięki niemu muffiny pięknie wyrastają.
• morele – pokrój je w małą kostkę. Dodajemy je do środka i na wierzch muffinek.
• płatki migdałowe – są ozdobą muffinek i dodają im chrupkości. Możesz użyć zamiennie migdałów w słupkach, około 50g.

Jak przygotować muffiny z morelami?

Przygotowanie muffinek jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną i proszek do pieczenia i sól.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce ubij jajka z cukrem, cukrem wanilinowym, śmietaną i olejem.
4. Wymieszaj suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj morele i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek, wyłóż na wierzch resztę moreli i posyp cukrem i płatkami migdałów i piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.

Aby muffinki wyszły Ci takie same odmierzaj taką samą ilość ciasta przy pomocy wagi kuchennej.

Więcej przepisów na muffinki

• Muffiny z rabarbarem i marcepanem
• Muffiny z owocami i białą czekoladą
• Muffinki z budyniem
• Muffinki czekoladowe

Puszyste i soczyste muffiny wypełnione pokrojonymi morelami i ozdobione płatkami migdałów.

Muffiny z morelami

SKŁADNIKI (12 sztuk):

• 3 jajka,
• 100g śmietany kremówki 36%,
• 270g mąki,
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia (12g),
• 180 cukru (podzielone na 150g+30g),
• 1 cukier wanilinowy,
• 70ml oleju,
• DODATKOWO:
• 30g płatków migdałowych,
• 400g moreli,

PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Morele myjemy wcześniej i osuszamy. Usuwamy z nich pestki. Owoce kroimy w kostkę 1cm.

Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier (150g), cukier wanilinowy, śmietanę kremówkę i olej. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 2 minuty. Dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia. Dodajemy 2/3 posiekanych moreli i mieszamy delikatnie.

Ciasto rozkładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki. Na wierzch muffinek wykładamy pozostałe morele (1/3). Wierzch muffinek posypujemy płatkami migdałów i pozostałym cukrem (30g).

Muffinki pieczemy około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z morelami to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem