Staropolska zupa gulaszowa z karkówką

Zupy gulaszowe oraz gulasze to jedne z moich ulubionych smaków. Możecie się o tym przekonać zaglądając do kategorii mięsa. W zimne jesienne dni nie ma nic lepszego niż porcja gorącej, sycącej, rozgrzewającej zupy. I taką właśnie zupą Was dziś częstuję. Znajdziecie w niej konkretną porcję mięsa oraz moc warzyw. Dodatek kminku sprawia, że zupa ma staropolski charakter, ale wspomaga także trawienie. Do zupy podajemy pajdę świeżego chleba.

• 400g karkówki,
• 1 cebula,
• 4 ząbki  czosnku,
• 2 łyżki mąki,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 4 ziemniaki,
• kawałek selera,
• biała część pora,
• smalec do smażenia,
• 2 kolorowe  papryki,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 3 łyżeczki słodkiej papryki,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1/2 łyżeczki kminku,
• sól,
• pieprz

Karkówkę kroimy w kostkę, oprószamy mąką i podsmażamy na smalcu na rumiano. Mięso przekładamy do garnka. Dodajemy pokrojone warzywa: marchewkę, pietruszkę, pora w plasterki, selera i cebulę w kostkę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolewamy 4-5 szklanek wody, dodajemy słodką i ostrą paprykę, kminek i koncentrat, gotujemy około 45 minut. 25 minut przed końcem dodajemy ziemniaki pokrojone w kostkę, a 15 minut przed końcem dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę.

W między czasie zupę doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy ze świeżym chlebem. Życzę smacznego 🙂