Tag: wypieki na maśle

Kantyczka
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na wyśmienite ciasto ucierane o nazwie Kantyczka. Ciasto to jest niezwykle smaczne, ale także cieszy oko. Zobaczcie tylko na te warstwy, czyż nie zachęcają do zjedzenia? 🙂

Ciasto Kantyczka to ciasto z serii ucieranych tzn. masło ucieramy najpierw z cukrem, a później z jajkami. W tym przepisie dodatkowo ubijamy białka, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste. Jak więc uzyskać taki fantazyjny efekt? Jest to prostsze niż może się wydawać. Utarte ciasto dzielimy na 3 części i mieszamy je odpowiednio z mąką, kakao i makiem. Dzięki temu otrzymujemy 3 inne tekstury. Kropką nad i jest użycie biszkoptów i powideł śliwkowych. Wykładamy po kolei składniki warstwowo i pieczemy do suchego patyczka. Uwaga: aby ciasto wyszło idealnie zwróćcie uwagę na biszkopty. Powinny być mięciutkie, świeże. Nie używajcie twardych, suchych biszkoptów. To świeże biszkopty i powidła śliwkowe nadają ciastu wilgotności.

Kantyczka

Tak jak wspomniałam na początku ciasto oprócz wygląda ma też wspaniały smak. Mój mąż, który nie lubi ciast z makiem, zjadł najwięcej kawałków tego ciasta. Mak to zdecydowanie największy atut ciasta – pysznie chrupie i sprawia, że chętnie sięga się po kolejny kawałek. Ciasto nie jest suche, ale przyjemnie wilgotne. Idealnie pasuje do kawki i herbaty. Super pomysłem będzie przygotowanie polewy czekoladowej – myślę, że fajnie będzie się komponowała z całością.

Składniki na ciasto Kantyczka

Aby przygotować to fantazyjne ciasto potrzebujesz:
- masła – o zawartości 82% tłuszczu. Nie zastępujemy go margaryną. Najlepsze wypieki są na maśle.
- cukru – nadaje ciastu odpowiedniej słodyczy.
- jajek – przepis jest na dużą blachę i potrzebujemy ich aż 8. Żółtka oddzielamy od białek. Białka osobno ubijamy na puch, aby ciasto było jeszcze bardziej puszyste.
- mąki pszennej – wiąże ciasto w całość.
- proszku do pieczenia – aby ciasto odpowiednio urosło.
- mak i kakao – aby uzyskać warstwowe ciasto.
- biszkopty – dodają ciastu fajnego smaczku i wyglądu.
- powideł śliwkowych – ale możesz też użyć ulubionego dżemu.
Składniki na ciasto Kantyczka

Jak przygotować ciasto Kantyczka?

Wygląda na skomplikowane, ale w praktyce jest bardzo proste do przygotowania. Wystarczy tylko 6 kroków:
1. Przygotuj – wyłóż blaszkę 25x35cm papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajka i masło min.2h wcześniej z lodówki.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z żółtkami i zmiksuj z suchymi składnikami. Białka ubij na sztywną pianę i wymieszaj z ciastem.
4. Podziel ciasto na 3 części i wymieszaj z kakao, makiem i mąką.
5. Układaj warstwy ciasta: ciasto – biszkopty – powidła….
6. Upiecz ciasto. Piecz około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw ciasto do wystygnięcia.
Możesz zmieniać warstwy ciasta tzn. jako pierwszą ułożyć warstwę kakaową lub jasną. W ten sposób za każdym razem uzyskasz inne ciasto.

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne ciasto
1. Użyj składników o temperaturze pokojowej tzn. jajka i masło wyjmij min. 2h wcześniej z lodówki i umieść na blacie, aby zdążyły się ocieplić.
2. Dokładnie oddziel białka od żółtek.
3. Po dodaniu suchych składników ciasto mieszaj krótko, na wolnych obrotach miksera.
4. Białka połącz z ciastem przy pomocy szpatułki. Zrób to delikatnie, aby nie stracić ich puszystości.
5. Zwróć uwagę na biszkopty. Powinny być świeże i miękkie. Jeśli będą twarde i suche to Twoje ciasto wyjdzie suche, bo biszkopty podczas pieczenia wchłoną wilgoć z ciasta.
6. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykryj je folią.
7. Nie przedłużaj czasu pieczenia, aby ciasta nie wysuszać. Piecz do suchego patyczka.
8. Do ciasta możesz przygotować polewę czekoladową – taką jak w TYM przepisie.
Kantyczka

Więcej przepisów na fantazyjne ciasta
Kantyczka

Ucierane ciasto warstwowe łączące w sobie różne smaki – kakao, mak, biszkopty, powidła – bardzo łatwe i szybkie do przygotowania; przyjemnie chrupiące i wilgotne. Idealne do kubka gorącej herbaty!

Kantyczka

Składniki:
- 375g masła,
- 1 szklanka cukru (200g),
- 8 jajek,
- 2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- DODATKOWO:
- 2 łyżki mąki,
- 1/2 szklanki maku,
- 2 łyżki kakao,
- 2 słoiczki powideł śliwkowych (około 500-550-g),
- 2 opakowania okrągłych biszkoptów,
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i łączymy delikatnie z ciastem. Ciasto dzielimy na 3 równe części:
- jasne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki mąki i mieszamy delikatnie szpatułką.
- ciemne ciasto - do ciasta dodajemy 2 łyżki kakao i mieszamy delikatnie szpatułką.
- makowe ciasto - do ciasta dodajemy 1/2 szklanki maku i mieszamy delikatnie szpatułką.
W blaszce rozsmarowujemy równomiernie ciasto makowe. Na cieście makowym układamy biszkopty, jeden obok drugiego. Biszkopty smarujemy 1 słoiczkiem powideł śliwkowych (250g). Następnie wykładamy ciemne ciasto, wyrównujemy. Układamy biszkopty i smarujemy je powidłami (250g). Na sam koniec wykładamy jasne ciasto. Pieczemy około 40 minut, do suchego patyczka.
Życzę smacznego!
Jeśli przygotujesz ciasto Kantyczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-24
Popękane ciasteczka cytrynowe
Bardzo prosty przepis na domowe ciasteczka cytrynowe dziś w „Weekendowej Cukierence”. Z pewnością każdy poradzi sobie z ich przygotowaniem. Składniki łączymy szybko w misce, a później formujemy kuleczki, które obtaczamy w cukrze pudrze. To dzięki temu zabiegowi ciastka po upieczeniu mają piękną popękaną fakturę, która cieszy oko. Bardzo ważną sprawą jest chłodzenie wcześniej ciasta. Od razu po przygotowaniu ciasto jest dość klejące, ale po 1h spędzonej w lodówce można bez problemu uformować ciastka.

Popękane ciasteczka cytrynowe

Ciastka smakują jak najlepsze cytrynowe biszkopciki. Są mięciutkie i aromatyczne. Zróbcie od razu dwie porcje, bo bardzo szybko znikają z talerza. Następnego dnia aromat cytrynowy czuć jeszcze bardziej niż pierwszego. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie zrobiły się twarde.

Z tego przepisu możecie także zrobić pomarańczowe popękane ciasteczka zastępując skórkę cytryny skórką startą z pomarańczy, a barwnik żółty – pomarańczowym. Jeśli nie macie barwnika to nic nie szkodzi. Nie wypływa on na walory smakowe, ale wizualne ciastek.

Więcej przepisów na ciasteczka cytrynowe
Popękane ciasteczka cytrynowe

Składniki (16 sztuk):
- 1 jajko r. M,
- skórka starta z 2 cytryn,
- 30g miękkiego masła,
- 50g cukru pudru,
- 105g mąki,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
- odrobina żółtego barwnika spożywczego,
- DODATKOWO:
- około 50g cukru pudru,
Przygotowanie:

W misce mieszamy ze sobą mąkę, proszek do pieczenia, cukier puder i odrobinę barwnika spożywczego (można go pominąć jeśli nie mamy). Dodajemy jajko, świeżo startą skórkę z cytryn i miękkie masło. Zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto owijamy folią i umieszczamy w lodówce na 1h do schłodzenia. Ciasto będzie klejące, ale nie dosypujemy więcej mąki.

Jeśli nie mamy czasu to ciasto można trzymać w lodówce dłużej, do 2 dni. A wyjąć kiedy nam pasuje czyli tuż przed formowaniem kulek do pieczenia.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy i formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Każdą z kulek obtaczamy w dodatkowym cukrze pudrze i układamy na blaszce z piekarnika wyścielonej papierem do pieczenia. Pieczemy około 8-10 minut. Życzę smacznego!

Od razu po upieczeniu ciastka będą miękkie. Czekamy aż ostygną, aby zdjąć je z blachy. Ciastka przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Inspiracja
Jeśli przygotujesz popękane ciasteczka cytrynowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-04-17
Muffinki bananowe z orzechami pekan
Muffinki to bardzo lubiane przez nas słodkości. Lubią je mali i duzi za to, że są tak proste i szybkie w przygotowaniu. Z ich przygotowaniem poradzi sobie nawet dziecko, bo składniki mieszamy rózgą lub łyżką. Nie ma potrzeby używania miksera. Muffinki możemy przygotować w wielu smakach. Zapraszam Was dzisiaj na muffiny bananowe.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Muffinki bananowe z orzechami pekan są puszyste i mięciutkie. Pachną i smakują bananowo, a przy tym przyjemnie chrupią dzięki dodatkowi orzeszków. Są dziecinnie proste do zrobienia. Smakują dobrze same, ale pasują także do herbaty czy jogurtu naturalnego (jako drugie śniadanie). A jeśli nie lubisz orzechów to zastąp je czekoladą. Sekretem pysznych muffinek bananowych jest użycie bardzo dojrzałych bananów. Najlepiej takich z ciemną skórką. Co więcej muffinki świetnie się przechowują w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan

Aby przygotować proste muffinki bananowe potrzebujesz:
- mąkę pszenną
- proszek do pieczenia i sodę – używamy dwóch rodzajów spulchniaczy, aby uzyskać puszyste muffiny;
- cukier – nadaje idealnej słodyczy. Muffiny nie są przesłodzone.
- masło – rozpuszczamy je w mikrofali lub w rondelku na kuchni gazowej i pozostawiamy do przestygnięcia;
- mleko – najlepiej jeśli będzie o temperaturze pokojowej,
- jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L,
- banany – najlepsze muffinki wyjdą z przejrzałaych bananów z brązową skórką i plamkami. To te banany są najsłodsze!
- orzechy pekan – uwielbiam łączyć ciasto bananowe z orzechami. Jeśli akurat nie masz orzechów pekan to zastąp je orzechami włoskimi lub posiekaną czekoladą albo chocolate chips.
Składniki na muffinki bananowe z orzechami pekan

Jak przygotować muffinki bananowe?

Przygotowanie muffinek bananowych jest niezwykle proste i zajmie maksymalnie 15 minut. Wystarczy wykonać pięć kroków:
1. Przygotuj – formę muffinkową wyłóż papilotkami. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki. Banany rozgnieć na puree. Orzechy posiekaj.
2. Wymieszaj suche składniki – w misce wymieszaj ze sobą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cukier.
3. Wymieszaj mokre składniki – w drugiej misce wymieszaj ze sobą mleko, jajka, rozpuszczone masło, puree z bananów i ekstrakt z wanilii.
4. Połącz suche składniki z mokrymi. Następnie dodaj orzechy i krótko wymieszaj.
5. Rozłóż ciasto do papilotek. Na wierzchu ułóż połówki dodatkowych orzechów. Piecz muffinnki do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
Ciasto mieszaj krótko. Mogą pozostać w nim grudki mąki.

Aby muffiny wyszły Ci takie same to użyj wagi kuchennej i nakładaj do każdej papilotki taką samą ilość ciasta.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Więcej przepisów na muffinki
Muffinki bananowe z orzechami pekan

Rozsmakuj się w puszystych muffinach bananowych z chrupiącymi orzeszkami.

Muffinki bananowe z orzechami pekan

Składniki:
- SUCHE:
- 240g mąki pszennej,
- 2 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody,
- 70g cukru (1/3 szklanki),
- MOKRE:
- 75g masła,
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego,
- 2 jajka,
- 2 duże banany,
- 125ml mleka (1/2 szklanki),
- DODATKOWO:
- 50g orzechów pekan,
- połówki orzechów pekan na wierzch muffinek
Przygotowanie:

Formę na muffinki wykładamy papilotkami. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni, góra-dół. Orzechy pekan drobno siekamy. Banany obieramy, przekładamy do miski i rozgniatamy widelcem na puree. Masło rozpuszczamy i odstawiamy do przestudzenia.

W jednej misce łączymy suche składniki: mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i cukier. Mieszamy.

W drugiej misce łączymy ze sobą mokre składniki: mleko, masło, ekstrakt z wanilii, jajka i puree z bananów. Mieszamy do połączenia.

Mokre składniki wlewamy do suchych i mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. W cieście mogą zostać grudki suchych składników. Dodajemy posiekane orzechy pekan i krótko mieszamy.

Masę rozkładamy pomiędzy papilotki. Na wierzchu każdej muffinki układamy dwie połówki orzecha pekan. Muffinki pieczemy około 20-22 minuty, do suchego patyczka. Powinny się apetycznie zarumienić na wierzchu. Życzę smacznego!
Uwaga: Orzechy pekan możemy zastąpić orzechami włoskimi lub posiekaną czekoladą.
Jeśli przygotujesz muffiny bananowe to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-03-31
Ciasteczka z jajeczkami
Czas na porcję pysznych świątecznych ciasteczek w „Weekendowej Cukierence”. Czyż nie wyglądają uroczo i kolorowo? 🙂 Aby ożywić wielkanocny stół wystarczy ciastka upiec z dodatkiem czekoladowych jajeczek. Odkąd upiekłam je pierwszy raz rodzina chce, aby ciągle je piec. Tak nam zasmakowały. Ciastka są słodziutkie, kruchutkie, pyszne. Ładnie trzymają kształt. Świetnie się przechowują. Można je upiec spokojnie kilka dni przed Wielkanocą.

Ciasteczka z jajeczkami

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- 170g mąki pszennej,
- ½ łyżeczki sody,
- ¼ łyżeczki soli,
- 115g masła,
- 85g cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 jajko,
- DODATKOWO:
- Około 200g mini jajeczek czekoladowych
PRZYGOTOWANIE:

Składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i solą. Masło ucieramy z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Blachę wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego (około 20g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując duże odstępy, bo ciastka rozleją się podczas pieczenia. Ciasto będzie klejące, ale bez problemu da się uformować kulki.

W każde ciastko wciskamy 3-4 czekoladowe mini jajeczka. Ciastka pieczemy około 10-12 minut tzn. powinny się tylko lekko zarumienić. Ciastka studzimy i dopiero zdejmujemy z blaszki.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Użyłam czekoladowych mini jajeczek smarties.
[caption id="attachment_21613" align="aligncenter" width="1698"] Ciasteczka z jajeczkami[/caption] [caption id="attachment_21611" align="aligncenter" width="2560"] Ciasteczka z jajeczkami[/caption]
2022-03-27
Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)
Kolejna babka cytrynowa w „Weekendowej Cukierence”. Przypomnę tylko, że na blogu znajdziecie już:
- babkę cytrynową z malinami w lukrze,
- babkę cytrynową ponczowaną.
Tym razem głównym składnikiem babki jest serek homogenizowany. To puszyste i wilgotne ciasto pasuje idealnie do szklanki herbaty lub kawy. Jest idealne na wielkanocny stół, a także jako ciasto na weekend.

Babka cytrynowa jest prosta do przygotowania. Jeśli posiadamy mikser planetarny to zrobi on za nas praktycznie cała robotę. Przygotowujemy ją tak jak ciasto ucierane tzn. ucieramy najpierw masło z cukrem, następnie krótko z żółtkami. Na sam koniec dodajemy serek i suche składniki i krotko mieszamy. Babkę pieczemy do suchego patyczka. Gdy ostygnie to wyciągamy ją z foremki i polewamy lukrem. Niech Was nie przeraża duża ilość proszku do pieczenia. Nie jest on wyczuwalny w cieście. Babka jest bardzo smaczna, wilgotna, puszysta. Długo utrzymuje świeżość.

Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)

SKŁADNIKI:
- 1 szklanka cukru (200g),
- 1 cukier waniliowy (16g),
- 3 jajka,
- 250g mąki pszennej,
- 1 opakowanie kisielu cytrynowego,
- 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- 150g masła,
- 250g serka homogenizowanego waniliowego,
- Skórka starta z 1 cytryny,
- Sok wyciśnięty z 1 cytryny,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, kisiel i proszek do pieczenia.

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier i cukier waniliowy. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Dodajemy suche składniki oraz serek homogenizowany i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Następnie dodajemy skórkę i sok z cytryny, mieszamy.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki.

Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy. Użyłam silikonowej formy na babkę z kominem o średnicy 25cm i wysokości 9cm.

Babkę pieczemy około 50 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia. Następnie wyjmujemy ją i polewamy lukrem. Lukier przygotowujemy z 3 łyżek mleka wymieszanych z 15-18 łyżkami cukru pudru. Dowolnie dekorujemy.

Życzę smacznego!

Uwaga:

1) Babką oprószyłam dodatkową kandyzowaną tartą skórką cytrynową (kupioną w Lidlu) i udekorowałam czekoladowymi jajeczkami m&ms.
[caption id="attachment_21689" align="aligncenter" width="1837"] Babka cytrynowa (z serkiem homogenizowanym)[/caption]
2022-03-26
Ciasto z rogalikami 7days
Dzisiaj w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyśmienite ciasto kawowe. Pysznie smakuje, ale cieszy także oko. W cieście zatopione są rogaliki i po przekrojeniu uzyskujemy bardzo fajny wygląd gotowego kawałka. Jest to ciasto składające się z:
- jasnego biszkoptu – do tego przepisu wykorzystałam biszkopt olejowy z dodatkiem proszku do pieczenia. Jest stabilny, ładnie rośnie, dobrze się kroi. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, aby upiec swój ulubiony biszkopt.
- kremu budyniowego – to pyszny krem kawowy przygotowany z dużą ilością żółtek. Jest aksamitny i kremowy! Warto wykorzystać go do przełożenia innych ciast.
- kremu śmietankowego – to po prostu ubita śmietana kremówka wzmocniona żelatyną.
- rogalików mini 7days – dzięki wykorzystaniu gotowych rogalików ciasto jest szybsze do przygotowania. Aczkolwiek w środek można dać własnoręcznie upieczone kruche rogaliki.
- ponczu – jako poncz wykorzystałam zaparzoną kawę. W wersji dla dorosłych do kawy można dodać kilka łyżek mocniejszego alkoholu.
- i czekoladowej polewy – to po prostu rozpuszczona czekolada w kremowej śmietance. Bardzo często wykorzystuje taki rodzaj polewy do ciast, bo jest pyszna i szybka do zrobienia. Ja przygotowuje ją najczęściej przy użyciu mikrofali. Jeśli jednak jesteście fanami tradycyjnych polew z dodatkiem kakao i masła to wówczas podgrzejcie w garnuszku 150g masła, 70g cukru, 3 łyżki kakao i 5-7 łyżek mleka. Polewę zagotujcie. Gdy wystygnie polejcie nią gotowy wypiek.
Ciasto jest dość proste do przygotowania. Biszkopt można upiec wcześniej wówczas samo złożenie ciasta pójdzie sprawnie. Najlepiej wyłożyć krem budyniowy, wcisnąć rogaliki 7days i dopiero wtedy zabrać się za przygotowanie bitej śmietany. Bita śmietana po wymieszaniu z żelatyną zacznie szybko tężeć więc trzeba pracować z nią szybko.

Z uwagi na kremy ciasto przechowujemy w lodówce i kroimy ostrym nożem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki przed podaniem 1-2 h wcześniej – wówczas krem budyniowy oraz polewa miękną i rozpływają się w ustach.

Fantazyjne ciasto z rogaliki 7days z powodzeniem można zaserwować jako tort. Ciasto będzie idealne na większe rodzinne imprezy i święta. Jeśli lubisz kawowe smaki to skuś się na to ciacho, polecam!

Ciasto z rogalikami 7days

Składniki:
- BISZKOPT:
- 6 jajek,
- 6 łyżek oleju,
- 1 szklanka cukru,
- 1 i 1/2 szklanki mąki,
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- PONCZ:
- 150-200ml zaparzonej, ostudzonej kawy,
- KREM KAWOWY:
- 2 szklanki mleka,
- 3/4 szklanki cukru (150g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 4 żółtka,
- 3 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 1 łyżka mąki pszennej (15g),
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej (50g),
- 250g masła,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 600g śmietany kremówki 36%,
- 3 łyżki cukru pudru,
- 12g żelatyny + 60g wody,
- DODATKOWO:
- 2 opakowania rogalików 7days mini (2x185g),
- POLEWA CZEKOLADOWA:
- 200g płynnej śmietanki 30%,
- 100g gorzkiej czekolady,
- 240g czekolady mlecznej,
- DEKORACJA:
- Kuleczki zbożowe Barry Callebaut
Ciasto z rogalikami 7days

Przygotowanie:

BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia. Białka oddzielamy od żółtek. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

Przygotowanie biszkoptu

Białka przekładamy do miski. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 1-2 minut. Miksujemy tak długo, aż zużyjemy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, oraz olej, i krótko miksujemy na najniższych obrotach. Następnie w dwóch turach dodajemy suche składniki i mieszamy już delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do foremki 25x35cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy wierzch.

Przygotowanie biszkoptu

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 40-45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony.

Po wystudzeniu odkrawamy wierzchnią skórkę i kroimy biszkopt na 2 blaty.

PONCZ: Zaparzamy kawę. Studzimy i odmierzamy 150-200ml. Do ponczu można dodać ewentualnie kilka łyżek alkoholu np. wódki, spirytusu (zastępując nim część kawy).

KREM KAWOWY: Do garnka wlewamy 1 i ½ szklanki mleka, dodajemy cukier i cukier wanilinowy. Mleko zagotowujemy. W tym czasie miksujemy ze sobą żółtka, mąkę pszenną i ziemniaczaną, kawę rozpuszczalną i resztę mleka. Masę jajeczną wlewamy ciurkiem na gotujące się mleko cały czas mieszając. Gotujemy około 1-2 minuty aż masa zgęstnieje. Masę budyniową odstawiamy do wystudzenia przykrywamy folią spożywczą tak, aby dotykała wierzchu budyniu – wówczas nie zrobi się nam kożuch.

Miękkie masło ucieramy kilka minut mikserem na najwyższych obrotach do białości (5-7 minut). Kilka razy zbieramy szpatułką masło ze ścianek. Następnie dodajemy budyń w trzech turach i ucieramy do połączenia. Powinniśmy otrzymać kremową masę bez grudek. Krem jest gotowy.

KREM ŚMIETANKOWY: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Żelatyna przed dodaniem do ubitej śmietany powinna być letnia.

Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno. Ciurkiem wlewamy rozpuszczoną żelatynę i miksujemy na wolnych obrotach miksera do dobrego połączenia składników. Od tego momentu należy pracować szybko, bo krem śmietankowy zacznie szybko tężeć.

POLEWA CZEKOLADOWA: Śmietankę podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno mleczną i gorzką czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamane czekolady i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 10sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.
[caption id="attachment_24869" align="aligncenter" width="1698"] Ciasto z rogalikami 7days[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: W blaszce 25x35cm układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie rozsmarowujemy krem kawowy. W krem wciskamy rogaliki mini 7days, jeden obok drugiego w rządkach. Następnie rozsmarowujemy krem śmietankowy, Wyrównujemy. Kolejno wykładamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go równomiernie pozostałym ponczem. Ciasto polewamy lekko gęstniejącą polewą czekoladową. Następnie posypujemy je posypką czekoladową.

Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki. Przechowujemy je w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej (wówczas krem budyniowy mięknie).
[caption id="attachment_24870" align="aligncenter" width="1707"] Ciasto z rogalikami 7days[/caption]
2022-03-19
Kruche ciasteczka pistacjowe
Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje kruchutkie ciasteczka o smaku pistacji. Ciastka są niezwykle kruche, bo przygotowane są z żółtek i dużej ilości tłuszczu. Ciasto przed wałkowaniem powinno być dobrze schłodzone, aby dało się je łatwo rozwałkować. Ciasteczka możemy zjeść same, możemy polać lukrem i posypać posiekanymi pistacjami lub przełożyć np. konfiturą malinową.

SKŁADNIKI (40 sztuk):
- 200g mąki pszennej,
- 175g zimnego masła,
- 80g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- 100g zmielonych pistacji,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
PRZYGOTOWANIE:

Mąkę mieszamy ze zmielonymi pistacjami i cukrem pudrem. Siekamy razem nożem na stolnicy z zimnym masłem aż uzyskamy grudki wielkości kaszy. Dodajemy żółtka i chwilkę siekamy nożem. Następnie już rękoma zagniatamy kruche ciasto. Z ciasta tworzymy kulę, zawijamy w folię i wkładamy na minimum 1h do lodówki. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkowujemy. Przy pomocy foremek wycinamy okrągłe ciasteczka. Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni, termoobieg. Ciasteczka pieczemy około 8-10 minut, do lekkiego zarumienia.

Gdy ciasteczka ostygną to zdejmujemy je z blaszki.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23227" align="aligncenter" width="1920"] Kruche ciasteczka pistacjowe[/caption]
2022-03-13
Babka z białą czekoladą
Święta coraz bliżej więc przyda się Wam przepis na mięciutką i puszystą babkę, którą przygotujecie w kilka minut. A przy tym świetnie zachowuje świeżość. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na babkę z białą czekoladą.

Babki to nasze ulubione ciasta świąteczne. Teściowa zazwyczaj przygotowuje babkę gotowaną, a ja staram się zaskoczyć rodzinę smacznym i oryginalnym wypiekiem. Babkę z białą czekoladą pokochała cała moja rodzina. Po spróbowaniu wszyscy sięgali po następny kawałek. Ciasto oblałam śnieżnobiałym lukrem przygotowanym z malibu i ozdobiłam cukrowymi jajeczkami. Jeśli nie macie takich jajeczek to świetnie sprawdzą się tutaj pralinki rafaello czy giotto.

Babka z białą czekoladą

SKŁADNIKI:
- 125g masła,
- 100g cukru,
- 3 jajka,
- 125ml mleka,
- 150g białej czekolady,
- 225g mąki pszennej tortowej,
- 1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia,
- ¼ łyżeczki soli,
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę na babkę (o wysokości 8cm i średnicy 20cm) smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą. Chyba, że używamy formy silikonowej wówczas nie ma potrzeby jej smarowania. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub w mikrofali. Zostawiamy ją do przestygnięcia. Powinna być letnia, ale nadal płynna. Białka oddzielamy od żółtek. Mieszamy ze sobą mąkę pszenną, sól i proszek do pieczenia.

Przygotowanie babki z białą czekoladą

Do miski wkładamy masło, dodajemy cukier. Ucieramy je mikserem na największych obrotach miksera na jasną, puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Następnie dodajemy po jednym żółtku i dalej chwilkę ucieramy (masa maślana może się zwarzyć, ale nie przejmujcie się – wszystko wróci do normy po dodaniu suchych składników). Następnie dodajemy białą czekoladę – miksujemy na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki oraz mleko i mieszamy krótko, tylko do połączenia.

Przygotowanie babki z białą czekoladą

Białka ubijamy na sztywną pianę. Delikatnie przekładamy je do miski i mieszamy z ciastem za pomocą szpatułki.

Do formy babkowej wykładamy ciasto, wyrównujemy.

Babkę pieczemy około 60-65 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu zostawiamy ją w formie do całkowitego wystudzenia.

Następnie babkę wyjmujemy i polewamy lukrem. Można przygotować lukier tradycyjny z 3 łyżek mleka wymieszanych z 15-18 łyżkami cukru pudru. A ja tym razem wymieszałam ze sobą dwie łyżki likieru malibu z 7 łyżkami cukru pudru. Babkę dowolnie dekorujemy. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_22793" align="aligncenter" width="1698"] Babka z białą czekoladą[/caption]
2022-03-06
Ciastka z m&’s
Dziś w „Weekendowej Cukierence” częstuję kolorowymi ciasteczkami. Są to chrupiące z zewnątrz, mięciutkie i ciągnące w środku ciastka wypełnione po brzegi kolorowymi, rozpływającymi się w ustach lentilkami m&m’s. Są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Z całą pracą uwiniecie się w góra 20 minut, bo ciasto nie wymaga chłodzenia. Te ciasteczka są bardzo lubiane w naszym domu. Lubią je mali i duzi. Mam nadzieję, że i Wy pokochacie ten smak i przygotujecie partie kolorowych ciasteczek już dziś!

Ciastka z m&m’s

Składniki na ciastka z m&m’s

Do przygotowania ciastek potrzebujemy:
- mąki pszennej – która pomaga zachować ciastku odpowiedni kształt,
- sody – dzięki użyciu spulchniacza ciastka odpowiednio rosną, zachowują odpowiednią sprężystość i delikatność,
- soli – która, nadaje smaku i równoważy słodycz,
- masła – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
- cukru białego i brązowego – użycie takiej kombinacji słodzików zapewnia złocisty kolor ciastek i odpowiednią słodycz,
- jajka – dodaje wilgotności i wiąże ciasto ze sobą,
- aromatu waniliowego – dla lepszego aromatu,
- lentilek m&m’s – to dzięki dodatkowi tych malutkich kolorowych lentilek ciastkom nie można się oprzeć. Mimo ich dodatku ciastka nie są przesadnie słodkie.
Składniki na ciastka z m&m’s

Jak przygotować ciastka z m&m’s?

Przygotowanie ciastek jest bardzo proste. Wystarczy tylko sześć kroków.
1. Przygotuj – wyłóż dwie blaszki z wyposażenia piekarnika papierem do pieczenia. Odmierz wszystkie składniki. Pamiętaj, aby wyjąć jajko i masło min.2h wcześniej z lodówki.
2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
3. Utrzyj masło z cukrem w misie miksera. Następnie utrzyj z jajkiem i zmiksuj z suchymi składnikami.
4. Dodaj m&m’s – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
5. Uformuj kulki z ciasta – kulki ułóż na blaszkach i włóż w nie jeszcze kilka lentilek m&m’s.
6. Upiecz ciastka. Piecz około 9 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Piecz najpierw jedną blachę, później drugą. Po upieczeniu zostaw ciastka do wystygnięcia.
Aby ciastka wyszły Ci takie same to każde ciastko odważaj na wadze kuchennej.

Jeśli lubisz miękkie ciasteczka to pilnuj czasu pieczenia i nie przetrzymuj ciastek za długo. Powinny być tylko lekko zarumienione.

Kilka wskazówek, aby uzyskać idealna ciastka
- Dokładnie odmierz składniki, szczególnie mąkę. Do tego celu użyj wagi kuchennej. Najczęstszym błędem w wykonaniu ciastek jest użycie za dużej ilości mąki.
- Podczas miksowania masła zbierz szpatułką kilka razy masło z brzegów miski. Chcemy by całe ciasto było jednorodne i wszystkie składniki dobrze połączone.
- Jeśli chcesz łatwiej formować ciastka to schłodź ciasto przez 10 minut w lodówce. Aczkolwiek czas chłodzenia nie jest potrzebny, aby uzyskać pyszne ciastka.
- Włóż kilka lentilek w ciastka tuż przed pieczeniem. Będą wówczas dobrze wyeksponowane, będą się ładnie prezentowały na gotowych ciastkach.
- Jeśli posiadasz jedną blaszkę to najpierw upiecz jedną porcję ciastek, a potem drugą. Nie piecz wszystkich razem. Ciastka rozlewają się podczas pieczenia więc wymagają dużo wolnej przestrzeni na blaszce. Upieczone ciastka zdejmij z blaszki, gdy ostygną i stwardnieją.
Przechowywanie ciastek

Ciastka przechowuj do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Możesz je też zamrozić na max 3 miesiące.
[caption id="attachment_24463" align="aligncenter" width="1707"] Ciastka z m&m's[/caption]
Często zadawane pytania
Czy muszę chłodzić ciasto przed formowaniem ciasteczek?
Nie ma potrzeby chłodzenia ciasta. Jeśli prawidłowo odmierzyłeś składniki i wykonałeś ciastka to powinieneś uzyskać gęste ciasto. Jeśli chcesz ewentualnie łatwiej formować ciastka to możesz schłodzić gotowe ciasto przez 10 minut.

Jakich lentilek użyć?

Możesz użyć m&m's o dowolnym smaku. Ja do wypieków używam najczęściej m&m's czekoladowych (w brązowym opakowaniu). Na rynku dostępne są też mini m&m's - takie też będą nadawały się idealnie.
Czy m&m's nie rozpadną się podczas pieczenia?
Nie, m&m's ładnie zachowują swój kształt podczas wypiekania. Mogą jedynie popękać.
[caption id="attachment_24464" align="aligncenter" width="1707"] Ciastka z m&m's[/caption]
Więcej przepisów na ciasteczka
[caption id="attachment_24453" align="aligncenter" width="1698"] Ciastka z m&m's[/caption]
Ciastka z m&m's są uwielbiane przez małych i dużych. Są kolorowe, chrupiące z zewnątrz, a miękkie i ciągnące w środku.

Ciasteczka z lentilkami m&m's

Składniki (16 sztuk):
- 115g masła,
- 50g cukru brązowego,
- 65g cukru białego,
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii,
- 1 jajko,
- 180g mąki pszennej,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 płaska łyżeczka sody,
- 1 opakowanie m&m's (180-200g)
Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciastka powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z sodą i solą.

Masło przekładamy do misy miksera i ucieramy z cukrem białym i brązowym na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy jajko i aromat waniliowy, ucieramy 30 sekund. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy na wolnych obrotach miksera do połączenia składników. Dodajemy 3/4 szklanki m&m's i mieszamy szpatułką tylko do dobrego połączenia składników. Pozostałe m&m's będziemy wkładać w uformowane ciastka tuż przed pieczeniem.

Dwie blaszki z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia, a piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

Z ciasta formujemy kulki (około 35g każda) i układamy je na blaszce do pieczenia zachowując odstępy. Na jednej blaszce układamy osiem kulek i na drugiej również osiem. W ciastka wkładamy kilka lentilek m&m's. Ciastka pieczemy w dwóch turach – najpierw pierwsza blacha, później druga. Gdy pieczemy pierwszą blaszkę to druga blacha czeka na blacie na swoją kolej.

Ciastka pieczemy około 9-10 minut. Ciastka wyjmujemy i pozostawiamy na blaszce do wystudzenia. Ciastka będą na początku bardzo miękkie, ale stwardnieją.

Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz ciasteczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-03-05
Szarlotka szwajcarska
Uwielbiamy szarlotki i ciasta z jabłkami, bo możemy je przygotowywać przez okrągły rok. Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuję Wam przepis na szarlotkę szwajcarską czyli ucierane ciasto z jabłkami. Co odróżnia szarlotkę szwajcarską od innych ciast z jabłkami to dodatek do ciasta śmietany kremówki oraz moczenie jabłek przed pieczeniem w alkoholu. Nie martwcie się jednak, gdy nie posiadacie tych składników. Kremówkę możecie zastąpić mlekiem, a alkohol pominąć. Ciasto i tak wyjdzie pyszne.

Szarlotka szwajcarska jest puszysta i mięciutka. Idealnie pasuje do kubka gorącej popołudniowej herbaty.

Szarlotka szwajcarska

SKŁADNIKI:
- CIASTO:
- 200g mąki pszennej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki płynnej śmietanki kremówki 30%,
- 125g masła,
- ½ szklanki cukru (100g),
- 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
- 3 jajka,
- Szczypta soli,
- DODATKOWO:
- 350g obranych jabłek (waga bez pestek),
- 2 łyżki rumu lub brandy,
- 1 łyżka soku z cytryny,
Szarlotka szwajcarska

PRZYGOTOWANIE:

CIASTO: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Tortownice o średnicy 22cm smarujemy cienką warstwą masła i oprószamy bułką tartą.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: mąkę, sól i proszek do pieczenia. Odstawiamy na bok.

Do miski wkładamy masło, cukier wanilinowy i cukier. Ucieramy je mikserem na jasną i puszystą masę maślaną (około 5-7 minut). Dodajemy po jednym jajku i ucieramy 30 sekund po każdym dodaniu. Następnie dodajemy suche składniki oraz kremówkę i miksujemy krótko, tylko do połączenia.

Ciasto przekładamy do tortownicy, wyrównujemy. Na wierzchu układamy promieniście cząstki jabłek. Pieczemy około 40-50 minut – do suchego patyczka.

Ciasto możemy przed podaniem posypać posiekanymi pistacjami.

JABŁKA: Obrane jabłka kroimy w ósemki. Skrapiamy je alkoholem i sokiem z cytryny. Odstawiamy na 15 minut i odsączamy na sicie. Jeśli ciasto mają jeść dzieci to alkohol można pominąć, a jabłka jedynie skropić sokiem z cytryny.

Życzę smacznego!
[caption id="attachment_23965" align="aligncenter" width="1791"] Szarlotka szwajcarska[/caption]
2022-02-12