GotujZCukiereczkiem.pl

Tag: Dzień Matki

Warto dla swojej kochanej mamy przygotować domowe ciasto, ciasteczka czy deser. Na pewno będzie bardzo wdzięczna i mile zaskoczona.

  • Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Dziś w „Weekendowej Cukierence” prezentuje wyjątkowy torcik wywodzący się z kuchni niemieckiej. Przepis na niego rzucił mi się w oczy w jednej z kolorowych gazet. Było to jakieś 6-7 lat temu. Poszperałam na stronach niemieckich i faktycznie takie ciasto piecze się w Niemczech. Torcik upiekłam, zrobiłam zdjęcia i czekał na swoją kolejkę do publikacji na blogu. Zachwycił nas wszystkim smakiem i wyglądem. Miałam jednak awarię karty w aparacie i zdjęcia zniknęły 🙁 Schowałam kartkę z przepisem i notatkami do mojej teczki z przepisami z myślą, że lada dzień, może tydzień, upiekę go ponownie. I ta kartka czekała tak kilka lat, aż przypomniałam sobie o tym cieście teraz, w połowie grudnia. Jako, że jesienią i zimą uwielbiam przygotowywać wypieki z powidłami śliwkowymi to zaplanowałam przygotowanie tortu fryzyjskiego na weekend. Mąż nie pamiętał tego ciasta, jak to mężczyzna 🙂 Ale co Wam powiem to Wam powiem… Mój mąż jest bardzo wybredny jeśli chodzi o wypieki. Śmieje się czasem, że za bardzo go rozpieściłam i teraz ma dość wygórowany gust. Tak o to torcik fryzyjski jest u niego na 2 miejscu wśród moich słodkich wypieków (na pierwszym jest ciasto balowe).

    Tort fryzyjski
    Tort fryzyjski

    Friesentorte to ciasto wywodzące się z Północnych Niemiec. Składają się na niego kruche blaty ciasta (troszkę przypominające francuskie) pieczonego razem z kruszonką przełożone powidłami śliwkowymi i bitą śmietaną. Tort udekorowany jest pokrojonymi kawałkami ciasta. Prezentuje się wspaniale, a smakuje jeszcze lepiej! Cała słodycz ciasta ukryta jest w kruszonce i powidłach śliwkowych. Krem śmietankowy jest lekki, bo to tylko śmietanka z niewielką ilością cukru pudru. Ciasto po przełożeniu powinno odstać noc w lodówce, aby kruche blaty nieco zmiękły. Wówczas wprost rozpływa się w ustach i daje się łatwo kroić. Jeśli masz lodówkę z no frostem to tort przechowuj dodatkowo przykryty.

    W samym cieście kruchym nie ma jajek. Jest tylko masło i kwaśna śmietana. Niemcy używają do niego swojej gęstej kwaśnej śmietany tzw. schmand. U nas taka śmietana jest niedostępna, ale zwykła gęsta też daje radę. Ciasto jest dość klejące, trzeba je podsypywać mąką podczas wałkowania.

    [caption id="attachment_28961" align="aligncenter" width="1725"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Więcej wypieków z kuchni niemieckiej

    [caption id="attachment_28955" align="aligncenter" width="1901"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Ciasto pochodzenia niemieckiego: kruche blaty z kruszonką przełożone kremem śmietankowym i powidłami śliwkowymi.

    Tort fryzyjski czyli Friesentorte

    Składniki:

    • CIASTO:
    • 250g mąki pszennej,
    • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
    • szczypta soli,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 150g gęstej śmietany 18%,
    • 175g zimnego masła,
    • KRUSZONKA:
    • 150g mąki pszennej,
    • 75g cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 1/2 łyżeczki cynamonu,
    • 100g zimnego masła,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 700g śmietany kremówki,
    • 3 opakowania śmietan-fix,
    • 2 łyżki cukru pudru,
    • DODATKOWO:
    • 450g powideł śliwkowych,
    • cukier puder do oprószenia ciasta

    Przygotowanie:

    KRUSZONKA: Mąkę pszenną mieszamy z cukrem, cukrem wanilinowym i cynamonem. Dodajemy zimne masło i rękoma rozcieramy tworząc kruszonkę. Na czas przygotowania ciasta kruszonkę chowamy do lodówki.

    CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z cukrem wanilinowym, solą i proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne masło i siekamy nożem do uzyskania konsystencji kaszki. Wówczas dodajemy zimną śmietanę i jeszcze chwilkę siekamy nożem, a następnie już rękoma zagniatamy ciasto. Ciasto dzielimy na 3 równe części, zawijamy w folię i odkładamy do schłodzenia do lodówki na 1h.

    * Jedna część ciasta ważyła u mnie około 204g. [caption id="attachment_28949" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie ciasta Przygotowanie ciasta[/caption]

    Po tym czasie piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni, góra-dół. Każdą z części ciasta rozwałkowujemy od razu na papierze do pieczenia na koło o średnicy 26cm. Ciasto będzie dość klejące i trzeba je posypywać odrobiną mąki. Każde ciasto posypujemy 1/3 kruszonki lekko dociskając ją do ciasta.

    * 1/3 kruszonki ważyła u mnie 113g. [caption id="attachment_28951" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta Przygotowanie kruszonki i rozwałkowanie ciasta[/caption]

    Każde ciasto pieczemy oddzielnie około 15-20 minut, do ładnego zarumienia. Ciasto pozostawiamy do wystudzenia na blaszce. Najpierw będzie miękkie, ale gdy ostygnie to stwardnieje. Ciasto można upiec na blaszce z piekarnika lub w tortownicy o średnicy 26cm.

    Pieczemy trzy takie same ciasta z kruszonką. Z tym, że jedno z ciast od razu ciepłe kroimy na 12 równych części. Ciasto trzeba pokroić ciepłe, żeby się nie kruszyło.

    [caption id="attachment_28953" align="aligncenter" width="1797"]Jedno z ciast kroimy na 12 równych części Jedno z ciast kroimy na 12 równych części[/caption]

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem cukru pudru i śmietan fix. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy lub rękawa.

    * Jeśli nie chcesz używać śmietan fix to ubij na sztywno 400g śmietany kremówki z 250g serka mascacrpone i 2 łyżkami cukru pudru. Ten krem będzie odpowiednio gęsty, aby przełożyć nim blaty ciasta.

    [caption id="attachment_28945" align="aligncenter" width="2560"]Przygotowanie kremu śmietankowego Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na desce lub paterze układamy pierwszy blat ciasta. Smarujemy go równomiernie połową powideł śliwkowych. Następnie wykładamy połowę kremu śmietankowego za pomocą szprycy z końcówką gwiazdką Wilton 1M. Układamy drugi kruchy blat i smarujemy go równomiernie resztą powideł śliwkowych. Następnie wykładamy resztę kremu śmietankowego starając się zrobić 12 większych gwiazdek po okręgu ciasta. O te gwiazdki opieramy kawałki pokrojonego ciasta.

    [caption id="attachment_28947" align="aligncenter" width="1810"]Złożenie tortu fryzyjskiego Złożenie tortu fryzyjskiego[/caption]

    Ciasto odstawiamy do lodówki na min.8h, a najlepiej na całą noc. Podajemy oprószone cukrem pudrem. Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_28963" align="aligncenter" width="1884"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption] [caption id="attachment_28957" align="aligncenter" width="1812"]Tort fryzyjski Tort fryzyjski[/caption]

    Jeśli przygotujesz tort fryzyjski to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Witam w „Weekendowej Cukierence”. Pragnę się dziś z Wami podzielić przepisem na kolorowy przekładaniec z makiem i kremem przygotowanym z dwóch składników: galaretki i śmietany kremówki. Z takim ciastem mogliście się pewnie spotkać na jakimś weselu czy innej uroczystości rodzinnej.

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Przygotowanie ciasta jest dość proste, intuicyjne. Wykorzystujemy tutaj same podstawowe składniki. Przepis podany jest w gramach, łyżkach i szklankach więc każdy z Was może je przygotować nie posiadając wagi czy szklanki 250ml. Przepis jest na dużą blaszkę więc to rodzinna porcja ciasta. Jego zaletą jest piękny „puchaty” wygląd i delikatny, piankowy smak. Bardzo ładnie się kroi i dobrze przechowuje w lodówce pod przykryciem. Do ciasta możecie użyć dowolnego koloru galaretki. Można użyć też dwóch kolorów np. czerwonego i zielonego – wówczas będzie prezentowało się jeszcze piękniej.

    Ciasto jest wciągające. Sięga się po kolejny kawałek bez zastanowienia 🙂 Nie jest wilgotne więc idealnie pasuje do kubka kawy czy herbaty. Można je jeszcze bardziej urozmaicić. Oto moje propozycje:

    • Do środka kremu możemy dać pokrojone owoce z puszki np. brzoskiwnie lub świeże borówki, jagody czy maliny.
    • Ciasto biszkoptowe możemy posmarowac ulubionym dżemem
    • Na wierzch ciasta możemy zrobić dodatkową warstwę owoców w galaretce.
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Więcej przepisów na ciasta z kremem

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną
    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Dość proste do przygotowania kolorowe ciasto przekładane. Jest lekkie, piankowe, idealne na święta i inne uroczystości rodzinne.

    Ciasto z makiem i bitą śmietaną

    Składniki:

    • CIASTO BISZKOPTOWE:
    • 2 jajka,
    • 8 żółtek,
    • 8 łyżek cukru (100g),
    • 8 łyżek mąki (100g),
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
    • CIASTO MAKOWE:
    • 8 białek,
    • 1 szklanka cukru (200g),
    • 1 szklanka mąki (150g),
    • 3 łyżki maku sypkiego (30g),
    • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
    • KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ:
    • 750ml śmietany kremówki 30% lub 36%,
    • 250ml wody,
    • 2 galaretki malinowe,
    • DODATKOWO:
    • cukier puder do oprószenia

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Foremkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni, góra-dół.

    Wszystkie składniki na ciasto biszkoptowe i makowe powinny być w temperaturze pokojowej.

    CIASTO BISZKOPTOWE: Do miski wbijamy jajka i żółtka, dodajemy cukier. Ubijamy je razem na najwyższych obrotach miksera przez 10 minut. Masa jajeczna stanie się po tym czasie jasna i puszysta. Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia w 3 turach i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Ciasto pieczemy około 30-35 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.

    Gdy ciasto ostygnie to kroimy je na pół. Ciasto wychodzi dość niskie, ale da się bez problemu przekroić na pół.

    Przygotowanie ciasta biszkoptowego
    Przygotowanie ciasta biszkoptowego

    CIASTO MAKOWE: Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej mąkę wymieszaną z makiem i proszkiem do pieczenia. Mieszamy delikatnie szpatułką do dobrego połączenia składników. Ciasto przekładamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 35-40 minut w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół.

    Przygotowanie ciasta makowego
    Przygotowanie ciasta makowego

    KREM ŚMIETANKOWY Z GALARETKĄ: Galaretki rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody i pozostawiamy do wystudzenia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

    Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

    Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy tężejącą galaretkę i miksujemy do połączenia. Od tego momentu należy postępować bardzo szybko, bo krem szybko zacznie tężeć.

    * Ponieważ z kremem należy pracować szybko, bo szybko tężeje to można podzielić sobie go na dwie części. Najpierw przygotować połowę kremu, wyłożyć na ciasto. Następnie zrobić drugą część kremu.

    ZŁOŻENIE CIASTA: w foremce układamy pierwszy blat ciasta biszkoptowego. Rozsmarowujemy na nim połowę kremu. Układamy od razu biszkopt makowy. Następnie wykładamy drugą część kremu i drugie ciasto biszkoptowe. Ciasto przykrywamy i odstawiamy na min. 2h do lodówki. Przed podaniem ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    Jeśli przygotujesz ciasto z makiem i bitą śmietaną to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Mini Pavlova z wiśniami

    Mini Pavlova z wiśniami

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na moje ukochane połączenie – słodką bezę i kwaśne wiśnie. Przygotowałam mini wersję Pavlovej z wiśniami, na którą przepis od dawna jest na blogu. Mini Pavlove są bardziej podzielne, szybciej się suszą i tak słodko prezentują się na paterze 🙂 Najczęściej robię tak, że bezy dekoruję kremem śmietankowym i chowam do lodówki na kilka godzin. A wiśniami polewam je dopiero przed podaniem.

    Poniżej dodałam mnóstwo rad, aby otrzymać idealne mini Pavlove czyli chrupiące z zewnątrz i piankowe w środku.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne mini Pavlove

    • Użyj białek o temperaturze pokojowej. Ciepłe białka ubiją się na większą pianę. Wyjmij je min. 2h z lodówki.
    • Pianę bezową ubijaj długo, a cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijaj 2-3 minuty.
    • Po dodaniu soku z cytryny i mąki ziemniaczanej mieszaj delikatnie i krótko szpatułką, tylko do połączenia składników.
    • Najlepsze efekty daje cukier drobny. Ale jeśli go nie masz to użyj zwykłego cukru.
    • Bezy po upieczeniu zostaw na min. 30 minut w piekarniku.
    • Od razu po ubiciu piany bezowej formuj bezy. Nie czekaj. Piana bezowa nie może czekać. Trzeba z nią postępować szybko i sprawnie. Od razu po uformowaniu bez wysusz je w piekarniku.
    • Wykładając bezy zachowaj pewne odstępy, bo bezy urosną podczas suszenia.
    • Najlepsze efekty uzyskamy przy użyciu miksera stojącego. Przy mikserze ręcznym czas miksowania może być dłuższy.
    • Bezy po wypełnieniu kremem najlepiej zjeść w ciągu 4h. Aczkolwiek przechowywane w lodówce będą smaczne jeszcze 2 dni lecz mogą się zapaść.
    • Bezy przygotowuje wcześniej i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-5 dni.

    Więcej przepisów na mini Pavlove

    Mini Pavlova z wiśniami
    Mini Pavlova z wiśniami

    Przygotuj mini wersje słynnego deseru bezowego. Kwaśne wiśnie świetnie smakują w połączeniu ze słodką bezą.

    Mini Pavlova z wiśniami

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • MINI PAVLOVA:
    • 4 białek z jajek L (140g),
    • 200g drobnego cukru do wypieków,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • KREM ŚMIETANKOWY:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 125g serka mascarpone,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • WIŚNIE W ŻELU:
    • 250g wydrylowanych wiśni,
    • 80g cukru,
    • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 1 łyżka wody,
    • 1 łyżka soku z cytryny

    PRZYGOTOWANIE:

    MINI PAVLOVA: Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Mieszamy całość delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

    Aby uzyskać taki wygląd bez potrzebne są pierścienie cukiernicze. Użyłam pierścienia o średnicy 8cm. Pierścień ustawiamy na blaszce i wypełniamy go do 2/3 wysokości bezową pianą. Wyrównujemy pianę łyżeczką i nożem „odcinamy” bezę od brzegów pierścienia szybko podnosząc pierścień. Ewentualnie wygładzamy powierzchnię boczną bezy.

    Bezowe gniazdka można też uformować ręcznie łyżką lub pianę bezową przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskać bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Takich wyciskanych bez z rękawa wyjdzie więcej, około 10-12.

    Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 90 stopni, termoobieg około 2,5h. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku do całkowitego wystudzenia. Można tylko na chwilę otworzyć piekarnik, by wypuścić wilgoć.

    KREM ŚMIETANKOWY: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Miksujemy ją z cukrem pudrem i serkiem mascarpone do połączenia. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką 1M i wyciskamy na bezowe gniazdka.

    WIŚNIE W ŻELU: Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę. Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

    Ostudzonym sosem polewamy bezowe gniazdka.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz mini pavlove z wiśniami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciasto jasny poduszkowiec

    Ciasto jasny poduszkowiec

    Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na ciasto, które zrobiło furorę na moim Instagramie. Ciasto jasny poduszkowiec zawdzięcza swoją nazwę poduszkom, które powstają z zatopienia masy serowej w lekkim cieście biszkoptowym. Film z przygotowania ciasta możecie obejrzeć TUTAJ.

    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec

    Ciasto jasny poduszkowiec smakuje jak delikatny serniczek zatopiony w puszystym cieście biszkoptowym. Do jego przygotowania potrzebne są same podstawowe składniki, które na pewno macie w swoim domu. Ciasto robi się szybko i przyjemnie. Najważniejsze w cieście jest użycie dobrej jakości twarogu. Może to być twaróg tłusty, który sam zmielimy. A może to być ser z wiaderka. Ja jestem wielką fanką gotowych serów z wiaderka i właśnie takiego użyłam. Zobaczcie dalej w przepisie jakie marki serów polecam do tego ciasta.

    Ciasto piecze się szybko, ładnie rośnie. Przepis jest na dużą blaszkę – taką jak mamy w wyposażeniu naszego piekarnika. Gdybyście takiej nie mieli to użyjcie największej blaszki jaką macie i odrobinę wydłużcie czas pieczenia.

    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec

    Składniki na ciasto jasny poduszkowiec

    Aby przygotować ciasto jasne potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będzie 5 dużych jajek, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
    • cukier – nadaje ciastu odpowiednią słodycz.
    • woda – nadaje ciastu wilgotności.
    • olej – używam oleju rzepakowego, bo ma neutralny smak i aromat.
    • mąkę pszenną – pamiętaj, aby odmierzyć ją poprawnie przy użyciu wagi kuchennej.
    • proszek do pieczenia – dzięki niemu ciasto pięknie wyrasta. Potrzeba 15g czyli około 3 i 3/4 łyżeczki.
    Składniki na ciasto jasne
    Składniki na ciasto jasne

    Aby przygotować masę serową potrzebujesz:

    • jajka – potrzebne będą 2 duże jajka, rozmiar L, koniecznie o temperaturze pokojowej. Oddzielamy białka od żółtek.
    • zmielony twaróg – najczęściej używam gotowego sera z wiaderka. Najlepsze sery z wiaderka na sernik to Mój Ulubiony z Wielunia lub Ser Piątnica.
      * Jeśli używacie innego twarogu z wiaderka niż ja to proponuję do masy serowej dodać 1 budyń w proszku, bo wtedy masa serowa będzie za luźna.
    • cukier i cukier wanilinowy – aby uzyskać odpowiednią słodycz.
    Składniki na masę serową
    Składniki na masę serową

    Jak przygotować ciasto jasny poduszkowiec?

    Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wykonać te pięć kroków:

    1. Przygotuj – blaszkę z wyposażenia piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Nagrzej piekarnik. Odmierz wszystkie składniki.
    2. CIASTO JASNE: Ubij żółtka z cukrem i wymieszaj z wodą i olejem. Ubij białka.
    3. Wymieszaj ciasto z suchymi składnikami, a następnie z pianą z białek. Przełóż ciasto do blaszki i wyrównaj wierzch.
    4. Na cieście wyciśnij kratkę z masy serowej. Piecz do suchego patyczka w nagrzanym piekarniku.
    5. MASA SEROWA: Wymieszaj ze sobą żółtka, cukier, cukier wanilinowy i zmielony twaróg. Następnie połącz z ubitymi białkami.
    Przygotowanie ciasta jasnego
    Przygotowanie ciasta jasnego
    Przygotowanie ciasta jasnego
    Przygotowanie ciasta jasnego

    Masę serową przygotuj tuż przed wyłożeniem jej na ciasto.

    Przygotowanie masy serowej
    Przygotowanie masy serowej
    Ciasto przed pieczeniem
    Ciasto przed pieczeniem
    Ciasto oprósz cukrem pudrem
    Ciasto oprósz cukrem pudrem

    Więcej przepisów na wyśmienite serniki

    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec
    Ciasto jasny poduszkowiec

    To serniczek zatopiony w lekkim cieście biszkoptowym. Smakuje i wygląda obłędnie. Idealny do kawki i herbaty.

    Ciasto jasny poduszkowiec

    Składniki:

    • CIASTO JASNE:
    • 5 dużych jajek,
    • 200g cukru (1 szklanka),
    • 125ml oleju (1/2 szklanki),
    • 125ml wody (1/2 szklanki),
    • 15g proszku d0 pieczenia (1/2 opakowania),
    • 320g mąki pszennej (około 2 szklanki z czubkiem),
    • MASA SEROWA:
    • 625g trzykrotnie zmielonego twarogu,
    • 2 opakowania cukru wanilinowego (2x16g),
    • 70g cukru (1/3 szklanki),
    • 2 jajka

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml. Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę z wyposażenia piekarnika 38x45cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni, termoobieg.

    CIASTO JASNE: Białka oddzielamy od żółtek. Do miski przekładamy żółtka oraz cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy wodę i olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy mąkę oraz proszek do pieczenia i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Białka ubijamy na sztywno i łączymy delikatnie przy pomocy szpatułki z ciastem.

    Ciasto przekładamy do blaszki. Wyrównujemy. Masę serową przekładamy do szprycy lub rękawa zakończonego tylką gwiazdką. Na cieście wyciskamy kratkę. Ciasto pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto oprószamy cukrem pudrem.

    MASA SEROWA: Białka oddzielamy od żółtek. W misce umieszczamy zmielony twaróg, cukier i cukier wanilinowy oraz żółtka. Miksujemy je razem przez kilkadziesiąt sekund do połączenia. Białka ubijamy na sztywną pianę i mieszamy z masą serową delikatnie szpatułką tuż przed wyłożeniem na ciasto. Bardzo istotne jest, aby masę serową wymieszać z białkami tuż przed wyłożeniem na ciasto - w przeciwnym wypadku podejdzie wodą.

    Do masy serowej można dodać dodatkowo startą skórkę z cytryny. Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz ciasto jasny poduszkowiec to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

    Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

    Maślane i puszyste ciasto, wypełnione delikatnym i kremowym domowym budyniem na żółtkach z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to po prostu niebo w gębie! Uwielbiają je dzieci i kochają dorośli. Są proste w przygotowaniu, ale wymagają czasu, bo ciasto drożdżowe musi odpowiednio wyrosnąć. Można zapakować je dzieciom do szkoły, podać na drugie śniadanie, na deser czy podwieczorek. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość. Koniecznie wypróbuj ten przepis, polecam!

    Drożdżówki z domowym budyniem i malinami
    Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

    Więcej przepisów na drożdżówki

    Drożdżówki z domowym budyniem i malinami
    Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

    Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

    Składniki (12 sztuk):

    • CIASTO DROŻDŻOWE:
    • 500g mąki pszennej,
    • szczypta soli,
    • 20g świeżych drożdży,
    • 2 i 1/2 łyżki cukru,
    • 300ml mleka,
    • 1 jajko,
    • 100g masła,
    • DOMOWY BUDYŃ:
    • 300ml mleka,
    • 3 żółtka,
    • 2 łyżki cukru,
    • 1 cukier wanilinowy (16g),
    • 20g mąki ziemniaczanej,
    • 20g mąki pszennej,
    • KRUSZONKA:
    • 1/2 szklanki mąki pszennej,
    • 4 łyżki cukru,
    • 60g masła,
    • DODATKOWO:
    • 1 jajko + 1 łyżka mleka,
    • około 200-250g malin
    Składniki na kruszonkę
    Składniki na kruszonkę

    Przygotowanie:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

    Przygotowanie rozczynu
    Przygotowanie rozczynu

    W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

    [caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"]Jak zrobić drożdżówki? Jak zrobić drożdżówki?[/caption]

    Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

    [caption id="attachment_28035" align="aligncenter" width="2560"]Drożdżówki przed pieczeniem Drożdżówki przed pieczeniem[/caption]

    Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.

    [caption id="attachment_28040" align="aligncenter" width="1698"]Drożdżówki z domowym budyniem i malinami Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]

    DOMOWY BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier, cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.

    [caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"]Przygotowanie kruszonki Przygotowanie kruszonki[/caption]

    KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

    Życzę smacznego :) [caption id="attachment_28033" align="aligncenter" width="1707"]Drożdżówki z domowym budyniem i malinami Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]

  • Rogale maślane

    Rogale maślane

    To mój ulubiony przepis na maślane rogaliki. Są mega puszyste i mięciutkie. Robię je z różnymi nadzieniami. Latem wkładam do środka jagody, a jesienią prażone jabłka. A marmolada lub nutella świetnie sprawdza się zimą.

    Ciasto na rogaliki rośnie bardzo szybko i bardzo dobrze się z nim pracuje, jest elastyczne. Rogale swój maślany smak zawdzięczają rozpuszczonemu masłu, którym smarujemy je przed i od razu po upieczeniu. Oczywiście najlepsze są pierwszego dnia po przygotowaniu. Ale tak to już jet z wypiekami drożdżowymi. Niezjedzone rogaliki przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podajemy z herbatą, kawą, kakao czy szklanką mleka.

    Więcej przepisów na rogaliki

    Rogaliki maślane
    Rogaliki maślane

    Rogale maślane

    SKŁADNIKI (36 sztuk):

    • CIASTO:
    • 1 szklanka  mleka,
    • 1/2 szklanki cukru,
    • 3 jajka,
    • 100g  masła,
    • 60g świeżych drożdży,
    • 4 i 1/2 szklanki mąki,
    • 1/2 łyżeczki soli,
    • DODATKOWO:
    • 80g roztopionego masła do smarowania rogalików,

    PRZYGOTOWANIE:

    Szklanka o pojemności 250ml.

    Mleko podgrzewamy, aby było letnie. Do mleka kruszymy drożdże, mieszamy aż do rozpuszczenia. Następnie dodajemy po 2-3 łyżeczki cukru i mąki i mieszamy. Masa powinna być jednolita. Zaczyn odstawiamy, aby podrósł.

    Jajka ucieramy mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Dodajemy rozczyn, rozpuszczone i przestudzone masło, mieszamy. Stopniowo dodajemy pozostałą mąkę wymieszaną z solą i wyrabiamy ciasto. Ciasto powinno być gładkie i lśniące. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45-60 minut.

    Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na 3 części. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy pierwszą część ciasta na koło. Dzielimy je na 12 części. Otrzymujemy wówczas "12 trójkątów".

    Na podstawie każdego trójkąta kładziemy porcję ulubionego nadzienia. Rogaliki można przygotować także bez nadzienia. Następnie zwijamy ciasno rogalika. Rogaliki układamy na blasze w znacznej odległości od siebie, bo jeszcze podrosną. Smarujemy je cienką warstwą roztopionego masła. Odstawiamy je na kilka minut aż podrosną. Następnie pieczemy je około 8-10 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół. Jeszcze gorące rogaliki ponownie smarujemy roztopionym masłem.

    Z pozostałym ciastem postępujemy tak samo. Rogaliki pieczemy w trzech turach.

    Życzę smacznego!

    [caption id="attachment_27669" align="aligncenter" width="1707"]Rogale maślane Rogale maślane[/caption]

  • Kremowe ciasto z nutellą

    Kremowe ciasto z nutellą

    To ciasto to obowiązkowa propozycja dla fanów nutelli i czekolady. Jest soczyste, kremowe i takie proste do przygotowania. „Weekendowa Cukierenka” zaprasza na kostkę nutella.

    Kostka nutella to ciasto, na które składają się:

    • kakaowy spód – lekkie, biszkoptowe ciasto z dodatkiem oleju. Łatwe do przygotowania, z samych podstawowych składników. Ciasto po upieczeniu od razu dziurkujemy i zalewamy zimnym mlekiem. Dzięki temu zabiegowi nie będzie suche, ale zrobi się wilgotne i soczyste.
    • krem nutella – to aksamitny i delikatny krem przygotowany tylko z 3 składników: mascarpone, nutelli i śmietanki kremówki. Śmietanę kremówkę ubijamy ze śmietan-fixem, aby była sztywniejsza.
    • czekoladowe ganache – czyli polewa czekoladowa przygotowana z dwóch składników. Dzięki niej ciasto jest jeszcze bardziej czekoladowe.

    Jako dodatek do ciasta podaj świeże owoce np. śliwki, maliny czy truskawki.

    Kremowe ciasto z nutellą
    Kremowe ciasto z nutellą

    Składniki:

    • CIASTO KAKAOWE:
    • 4 jajka r.M,
    • 150g cukru (3/4 szklanki),
    • 200ml oleju,
    • 250ml mleka (1 szklanka),
    • 300g maki pszennej (około 2 szklanki),
    • 1 opakowanie proszku do pieczenia (15g),
    • szczypta soli,
    • 3 łyżki kakao,
    • DODATKOWO:
    • 150ml zimnego mleka,
    • KREM NUTELLA:
    • 400g śmietany kremówki 36%,
    • 500g serka mascarpone,
    • 2 śmietan-fix,
    • 7 łyżek nutelli (około 260g),
    • POLEWA CZEKOLADOWA:
    • 300g mlecznej czekolady,
    • 150g śmietany kremówki 30%

    Przygotowanie:

    CIASTO KAKAOWE: Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Blaszkę 25x35cm wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia, kakao i solą. Do miski wbijamy jajka i dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach na jasną i puszystą masę jajeczną (około 5-7 minut). Dodajemy olej i mleko i mieszamy krótko, na wolnych obrotach. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Możemy wymieszać na wolnych obrotach miksera lub szpatułką. Ciasto przelewamy do foremki, wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut, do suchego patyczka.

    Ciasto wyjmujemy z piekarnika i od razu dziurkujemy wykałaczką. Następnie na ciasto wylewamy równomiernie 150ml zimnego mleka. Mleko momentalnie wsiąknie w ciasto. Ciasto odstawiamy do wystudzenia.

    KREM NUTELLA: Mascarpone przekładamy do miski. Dodajemy nutellę. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia tych dwóch składników i uzyskania gładkiej konsystencji. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno razem ze śmietan-fixem. Łączymy delikatnie szpatułką śmietanę z mascarpone i nutellą. Powinniśmy otrzymać gęsty krem.

    * Pamiętaj, że mascarpone i śmietana są wyjęte prosto z lodówki, a więc są zimne. Jeśli dodasz do nich nutelle, którą masz schowaną w szafce, czyli o temperaturze pokojowej, to krem może się wówczas zwarzyć. Nutella powinna być schłodzona, a najlepiej schłodzić mascarpone po wymieszaniu z nutellą. Drugi sposób, aby krem się nie zwarzył to włożenie od razu do misy miksera: śmietany, nutelli i mascarpone – ubicie wszystkiego razem.

    POLEWA CZEKOLADOWA: Do miseczki wlewamy śmietankę i dodajemy połamaną czekoladę. Podgrzewamy 10s w mikrofali, wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy kolejne 10s i znów wyjmujemy i mieszamy. Podgrzewamy tak do momentu aż czekolada się rozpuści i utworzy jednolitą polewę wraz ze śmietanką. Tak przygotowaną polewą dekorujemy piernik. Polewa przed wylaniem powinna trochę przestygnąć wówczas szybko i ładnie zastygnie, nie spłynie całkowicie z ciasta.

    Jeśli nie mamy mikrofali to polewę przygotowujemy w kąpieli wodnej tzn. miskę ze śmietanką i czekoladą umieszczamy nad parującą wodą tak, aby dno miski nie dotykało lustra wody. Mieszamy często. Miseczkę trzymamy nad parą tak długo, aż składniki się połączą i utworzą gładką polewę.

    ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzone ciasto czekoladowe wykładamy krem nutella, wyrównujemy. Ciasto odstawiamy an min. 2h do lodówki, aby krem zrobił się sztywniejszy. Wówczas polewamy je polewą. Odstawiamy znowu do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

    [caption id="attachment_27494" align="aligncenter" width="1698"]Kremowe ciasto z nutellą Kremowe ciasto z nutellą[/caption]

  • Tort z truskawkami i rafaello

    Tort z truskawkami i rafaello

    Praliny rafaello w połączeniu z truskawkami mmm to jest pyszne! Krem śmietankowy przygotowany z dodatkiem serka philadelphia i soku z cytryny sprawia, że całe ciasto jest nie za słodkie i orzeźwiające. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” po pyszny przepis na kokosowy tort z truskawkami.

    Tort z truskawkami i rafaello
    Tort z truskawkami i rafaello

    Tort, który dziś Wam prezentuje jest dość prosty do przygotowania. Mamy tutaj jeden krem, którym przekładamy blaty biszkoptu i obkładamy wierzch całego ciasta. Jest to krem powstały poprzez ubicie serka philadelphia, serka mascarpone i śmietany kremówki. Jest dość gęsty i stabilny. Sprawdzi się także do wyciskania ze szprycy. Biszkopt upiekłam dzień wcześniej więc samo złożenie tortu nie zajęło mi dużo czasu. Upiekłam biszkopt w rancie 16cm. Ale możecie cały torcik przygotować także w rancie czy tortownicy 18cm. Część kremu odłożyłam do tynkowania, a do reszty dodałam posiekane truskawki i rafaello. Rafaello najlepiej pokroić w rękach lub kokosową stroną na desce, żeby się nie rozmazywało podczas krojenia. Pamiętajcie o nasączeniu biszkoptu. Niczego tak nie lubię jak suchego biszkoptu w torcie. W wersji dla dorosłych możecie się skusić o nasączenie likierem kokosowym.

    Tort z truskawkami i rafaello
    Tort z truskawkami i rafaello

    Więcej przepisów na torty z owocami

    Tort z truskawkami i rafaello
    Tort z truskawkami i rafaello

    Biszkopt przełożony kremem śmietankowym z dodatkiem serka philadelphia, świeże truskawki i pralinki rafaello – to przepis na prosty wiosenny torcik.

    Tort z truskawkami i rafaello

    Składniki:

    • BISZKOPT:
    • 4 jajka,
    • 125g drobnego cukru do wypieków,
    • 120g mąki pszennej,
    • 40g mąki ziemniaczanej,
    • szczypta soli,
    • PONCZ:
    • 1/4 szklanki wody (60ml),
    • 2 łyżki soku z cytryny,
    • 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru,
    • KREM:
    • 200g serka typu philadelphia,
    • 250g serka mascarpone,
    • 200g śmietany kremówki,
    • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16g),
    • 1 łyżka soku z cytryny,
    • 40g cukru pudru,
    • 1 opakowanie Rafaello (150g),
    • 300g truskawek,
    • DEKORACJA:
    • 200g truskawek,
    • 50g wiórek kokosowych

    Przygotowanie:

    BISZKOPT: Wszystkie składniki na biszkopt najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym. Mąkę pszenną mieszamy z mąką ziemniaczaną.

    Białka przekładamy do miski, dodajemy szczyptę soli i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodajmy cały cukier. Powinno nam to zająć około 12-15 minut. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Dodajemy żółtka, jedno po drugim, i krótko miksujemy. Następnie w dwóch turach dodajemy mąkę i mieszamy już delikatnie szpatułką. Masa biszkoptowa jest gotowa. Przekładamy ją delikatnie do rantu cukierniczego o średnicy 16cm lub 18cm. Rant wcześniej zabezpieczamy odpowiednio papierem do pieczenia i układamy go na blaszce. Wyrównujemy wierzch. Można biszkopt upiec także w tortownicy 16cm lub 18cm, ale należy wykonać rant z papieru do pieczenia, aby biszkopt „nie uciekł” z tortownicy.

    Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 stopni, góra-dół przez około 40-45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy biszkopt już jest upieczony. Upieczony gorący biszkopt wyciągamy z piekarnika i zostawiamy ciasto do wystudzenia. Nożem oddzielamy biszkopt od rantu i kroimy na trzy części. PONCZ: Mieszamy ze sobą wszystkie składniki.

    KREM: Umyte truskawki osuszamy i obieramy. Kroimy je w mała kostkę. W misie miksera umieszczamy schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone, serek philadelphia, sok z cytryny, cukier puder i cukier wanilinowy. Ubijamy je mikserem do powstania gęstego, puszystego kremu. Odkładamy około 300g kremu (na otynkowanie tortu). A do pozostałego kremu dodajemy truskawki i posiekane drobno rafaello (5 rafaello odkładamy do dekoracji).

    ZŁOŻENIE TORTU: Na podkładzie układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go ponczem. Wykładamy połowę kremu. Układamy drugi blat biszkoptu, ponczujemy i wykładamy pozostały krem. Na wierzchu układamy ostatni blat biszkoptu i nasączamy go ponczem. Tort tynkujemy odłożonym kremem (300g). Kilka truskawek kroimy w plasterki i przyklejamy z boku tortu. Tort posypujemy z boków i z góry wiórkami kokosowymi. Na wierzchu tortu układamy kilka truskawek i pralinki rafaello.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz tort z truskawkami i rafaello to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

     

  • Mini Pavlova z truskawkami

    Mini Pavlova z truskawkami

    Pavlova to zapierający dech w piersiach bezowy deser. Nazwany tak na cześć rosyjskiej baletnicy o imieniu Anna Pavlova. Pavlova powinna być śnieżnobiała, chrupiąca z zewnątrz z mięciutkim, piankowym wnętrzem. Jej przygotowanie jest prostsze niż myślisz. Wystarczy odrobina doświadczenia z ubijaniem białek. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na mini Pavlove z truskawkami. Uwierzcie mi, że są równie pyszne co duża Pavlova, na którą przepis także macie na blogu (o TUTAJ). Bardzo polecam!

    Mini Pavlova z truskawkami
    Mini Pavlova z truskawkami

    Gdy ubijam pianę bezową to mój mąż wychodzi najczęściej z kuchni i zamyka się w pokoju. Bowiem ubijanie białek na bezę trwa dobrych kilkanaście minut. Nie jest to na szczęście pracochłonne, bo przy użyciu robota planetarnego praca ta robi się sama. Smak bez jednak rekompensuje mu poniesione „koszty” 🙂

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealne mini Pavlove

    • Użyj białek o temperaturze pokojowej. Ciepłe białka ubiją się na większą pianę. Wyjmij je min. 2h z lodówki.
    • Pianę bezową ubijaj długo, a cukier dodawaj stopniowo, łyżka po łyżce. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijaj 2-3 minuty.
    • Po dodaniu soku z cytryny i mąki ziemniaczanej mieszaj delikatnie i krótko szpatułką, tylko do połączenia składników.
    • Najlepsze efekty daje cukier drobny. Ale jeśli go nie masz to użyj zwykłego cukru.
    • Bezy po upieczeniu zostaw na min. 30 minut w piekarniku.
    • Od razu po ubiciu piany bezowej formuj bezy. Nie czekaj. Piana bezowa nie może czekać. Trzeba z nią postępować szybko i sprawnie. Od razu po uformowaniu bez wysusz je w piekarniku.
    • Wykładając bezy zachowaj pewne odstępy, bo bezy urosną podczas suszenia.
    • Najlepsze efekty uzyskamy przy użyciu miksera stojącego. Przy mikserze ręcznym czas miksowania może być dłuższy.
    • Bezy po wypełnieniu kremem najlepiej zjeść w ciągu 4h. Aczkolwiek przechowywane w lodówce będą smaczne jeszcze 2 dni lecz mogą się zapaść.
    • Bezy przygotowuje wcześniej i przechowuje w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3-5 dni.
    Mini Pavlova z truskawkami
    Mini Pavlova z truskawkami

    Więcej przepisów na mini bezy

    Bezy z truskawkami
    Bezy z truskawkami

    Przygotuj mini wersje słynnego deseru bezowego. Podana z truskawkami prezentuje się fenomenalnie.

    Mini Pavlova z truskawkami

    SKŁADNIKI (8 sztuk):

    • BEZY:
    • 4 białek z jajek L (140g),
    • 200g drobnego cukru do wypieków,
    • 1 łyżeczka soku z cytryny,
    • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
    • DODATKOWO:
    • 300g śmietany kremówki,
    • 125g serka mascarpone,
    • 1 łyżka cukru pudru,
    • truskawki

    PRZYGOTOWANIE:

    Wszystkie składniki na bezy najlepiej jak będą w temperaturze pokojowej. Można użyć cukru zwykłego, ale najlepszy efekt uzyskamy przy cukrze drobnym.

    Białka przekładamy do miski i ubijamy mikserem na najwyższych obrotach na sztywną pianę. Wówczas stopniowo dodajemy cukier, łyżka po łyżce i dalej ubijamy. Po każdej dodanej łyżce cukru miksujemy około 2 minut. Miksujemy tak długo, aż dodamy cały cukier. Wówczas zatrzymujemy mikser, zbieramy ewentualnie ze ścianek cukier, który się nie połączył z białkami i dodajemy go do środka. Ubijamy razem jeszcze 3 minuty. Powinniśmy otrzymać gęstą, błyszczącą pianę bezową. Zatrzymujemy mikser i dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Mieszamy całość delikatnie szpatułką, tylko do połączenia składników.

    Aby uzyskać taki wygląd bez potrzebne są pierścienie cukiernicze. Użyłam pierścienia o średnicy 8cm. Pierścień ustawiamy na blaszce i wypełniamy go do 2/3 wysokości bezową pianą. Wyrównujemy pianę łyżeczką i nożem "odcinamy" bezę od brzegów pierścienia szybko podnosząc pierścień. Ewentualnie wygładzamy powierzchnię boczną bezy.

    Bezowe gniazdka można też uformować ręcznie łyżką lub pianę bezową przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego i wyciskać bezowe gniazdka na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Takich wyciskanych bez z rękawa wyjdzie więcej, około 10-12.

    Bezowe gniazdka suszymy w piekarniku nagrzanym do 90 stopni, termoobieg około 2,5h. Po tym czasie piekarnik wyłączamy i zostawiamy bezy w środku do całkowitego wystudzenia. Można tylko na chwilę otworzyć piekarnik, by wypuścić wilgoć.

    Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywną pianę. Miksujemy ją z cukrem pudrem i serkiem mascarpone do połączenia. Krem śmietankowy przekładamy do szprycy zakończonej tylką gwiazdką 1M i wyciskamy na bezowe gniazdka. Na wierzchu układamy połówki truskawek. Podajemy od razu.

    Życzę smacznego!

    Jeśli przygotujesz mini pavlove z truskawkami to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem

  • Ciastko XXL (duże ciastko jednoporcjowe)

    Ciastko XXL (duże ciastko jednoporcjowe)

    To będzie idealna propozycja na zbliżający się Dzień Dziecka 🙂 Bo które dziecko nie ucieszy się z ogromnego ciastka? Jego przygotowanie jest szybkie i proste.

    Ciastko XXL to przepis na jednoporcjowe ciastko, które po upieczeniu jest większe niż dłoń. Powstaje z samych podstawowych składników: mąki, jajek, cukru, masła. Wszystkie te składniki trzeba dokładnie odmierzyć na wadze kuchennej. Ponieważ są to małe ilości, to składników nie miksujemy mikserem, a rozgniatamy widelcem w misce. Do moich ciastek użyłam chcocolate chips czyli kropelek czekolady. Równie dobrze sprawdzą się kolorowe posypki, m&m’s czy posiekana czekolada.

    Jedno duże ciastko
    Jedno duże ciastko

    Składniki na ciastko XXL

    Do przygotowania ciastek potrzebujemy:

    • mąki pszennej – która pomaga zachować ciastku odpowiedni kształt,
    • proszku do pieczenia – dzięki użyciu  spulchniacza ciastko odpowiednio rośnie, zachowuje odpowiednią sprężystość i delikatność,
    • soli – która, nadaje smaku i równoważy słodycz,
    • masła – nie margaryny. Najlepsze wypieki są na maśle. Używamy koniecznie o temperaturze pokojowej.
    • cukru – nadaje ciastku odpowiednią słodycz,
    • jajka – dodaje wilgotności i wiąże ciasto ze sobą, Potrzebne będzie około pół dużego jajka.
    • aromatu waniliowego – dla lepszego aromatu,
    • chocolate chips – albo posiekanej czekolady lub kolorowej posypki. Tak naprawdę możesz użyć dowolnych składników.
    Składniki na ciastko XXL
    Składniki na ciastko XXL

    Jak przygotować ciastko XXL?

    Przygotowanie ciastka jest bardzo proste. Wystarczy 5 minut i będzie gotowe. Reszta to już tylko pieczenie.

    1. Przygotuj – wyłóż blaszkę z wyposażenia piekarnika papierem do pieczenia. Odważ wszystkie składniki. Pamiętaj, aby użyć składników o temperaturze pokojowej. Czekoladę drobno posiekaj.
    2. Wymieszaj suche składniki w małej misce i odstaw na bok.
    3. Rozgnieć masło z cukrem w miseczce za pomocą widelca. Następnie połącz z jajkiem i wymieszaj z suchymi składnikami.
    4. Dodaj czekoladę – wymieszaj krótko, do dobrego połączenia składników.
    5. Uformuj ciastko na blaszce. Na wierzch wyłóż kilka odłożonych chocolate chips.
    6. Upiecz ciastko. Piecz około 17 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, góra-dół. Po upieczeniu zostaw ciastko do wystygnięcia na blaszce.

    Ciasto będzie klejące, ale da się uformować okrągłe ciastko bez problemu dłonią oprószoną mąką.

    Kilka wskazówek, aby uzyskać idealna ciastka

    • Dokładnie odmierz składniki, szczególnie mąkę. Do tego celu użyj wagi kuchennej.
    • Podczas rozgniatania masła z cukrem zbierz szpatułką kilka razy masło z brzegów miseczki. Chcemy by całe ciasto było jednorodne i wszystkie składniki dobrze połączone.
    • Aby uzyskać 30g jajka wystarczy 1 jajko roztrzepać w miseczce, a następnie odważyć odpowiednią ilość.
    • Włóż kilka chocolate chips w ciastko tuż przed pieczeniem. Będą wówczas dobrze wyeksponowane i będą się ładnie prezentowały na gotowym ciastku.
    • Upieczone ciastko zdejmij z blaszki, gdy ostygnie i stwardnieje.
    • Z tego przepisu zamiast jednego dużego ciastka możesz upiec 4 mniejsze ciasteczka. Czas pieczenia będzie odpowiednio krótszy.
    Ciastko XXL
    Ciastko XXL

    Przechowywanie ciastka

    Ciastko przechowuj do 5-7 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.

    Więcej przepisów na pyszne ciasteczka

    Ciastko XXL
    Ciastko XXL

    Zaskocz najmłodszych i przygotuj im ciastko większe niż dłoń!

    Ciastko XXL

    Składniki (1 duże ciastko):

    • 28g masła,
    • 20g cukru,
    • 30g jajka,
    • kilka kropel aromatu waniliowego,
    • 50g mąki,
    • 2g proszku do pieczenia (1/2 łyżeczki),
    • szczypta soli,
    • 20g chocolate chips lub posiekanej drobno czekolady

    Przygotowanie:

    Wszystkie składniki na ciastko powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną mieszamy z proszkiem do pieczenia i solą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół.

    W misce umieszczamy miękkie masło i dodajemy cukier. Rozgniatamy je widelcem przez 3-5 minut, aby składniki się połączyły, a cała masa zrobiła bardziej kremowa. Dodajemy jajko i mieszamy do połączenia. Następnie dodajemy suche składniki i mieszkamy szpatułką do dobrego połączenia. Na samym końce dodajemy chocolate chips lub posiekaną czekolada i mieszamy krótko, tylko do połączenia. Odrobinę czekolady zostawiamy, aby posypać ciastko na wierzchu.

    Blaszkę z wyposażenia piekarnika wyścielamy papierem do pieczenia. Na blaszkę wykładamy ciasto i ręką oprószoną mąką staramy się uformować koło o średnicy 10-12cm. Ciasto będzie klejące, ale da się to zrobić bez problemu dłonią oprószoną mąką. Na wierzch wyłóż kilka odłożonych chocolate chips. Ciastko pieczemy około 15-17 minut, do zarumienia. Gdy ostygnie to zdejmujemy je z blaszki. Ciastko po upieczeniu będzie miało około 15cm średnicy.

    *Można po prostu masę na ciastko wyłożyć szpatułką, bez formowania, wówczas ciastko po upieczeniu nie będzie idealnie okrągłe.

    Jeśli przygotujesz ciasteczka to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

    #GotujZCukiereczkiem