Kategoria: Maliny

Pyszne dania z malinami

Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny letni torcik. Torcik ten składa się z trzech części:
- spodu biszkoptowego – często piekę biszkopt z 4 jajek i dzielę go na pół. Jedną z części wykorzystuje do ciasta, a drugą mrożę. Biszkopt bardzo dobrze się mrozi. Dzięki temu zabiegowi mam gotową bazę do innych wypieków. Śmiało możecie jako spód do tego ciasta wykorzystać gotowe podłużne lub okrągłe biszkopty.
- kremu śmietankowego – ten krem to tylko dwa składniki: śmietanka kremowa i galaretka. Galaretkę rozpuszczam w wodzie i gdy przestygnie to miksuje tylko z ubitą śmietanką. Użyłam galaretki przezroczystej, bo chciałam uzyskać biały kolor kremu, ale Ty możesz użyć dowolnego koloru.
- owoców w galaretce – do mojego ciasta użyłam truskawek, borówek, jagód, moreli i malin – soczyste i kolorowe owoce pięknie ozdobiły całe ciasto.
Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Pracując z rozpuszczoną żelatyną czy galaretką zawsze istnieje ryzyko, że masa śmietanowa nam się zwarzy. Aby tego uniknąć należy pamiętać, aby galaretkę wystudzić przed wlaniem do masy śmietanowej. Rozpuszczoną galaretkę wlewamy powoli ciurkiem, a krem miksujemy na średnich obrotach. Śmietana jest zimna więc, gdy „spotka się” z galaretką to zacznie szybko wiązać. Więc od razu po wymieszaniu krem wykładamy an biszkopt.

Letni torcik smakuje lekko i kremowo. Soczyste i kwaskowate owoce świetnie przełamują słodycz galaretki, a całość łączy się z delikatną pianką śmietankową. Jest to idealne ciasto na lato. Bardzo polecam!

Biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Więcej przepisów na pyszne torty
Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Pyszne letni torcik. Puszysty biszkopt, delikatny masa śmietankowa usztywniona galaretką oraz letnie owoce zatopione w galaretce. Gorąco polecam na lato!

Letni biszkopt z bitą śmietaną i owocami

Składniki:
- BISZKOPT:
- 2 jajka,
- 1/3 szklanka cukru (70g),
- 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (2g),
- 2 łyżki oleju,
- PONCZ:
- 30ml wody,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 500g śmietany kremówki 36%,
- 1 przezroczysta galaretka + 250ml wody,
- ewentualnie 2 łyżki cukru pudru,
- GALARETKA Z OWOCAMI:
- 1 galaretka truskawkowa +400ml wody
- 350g owoców: truskawek, malin, moreli, borówek amerykańskich, jagód
Przygotowanie:

GALARETKA Z OWOCAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

Rozpuszczanie galaretki

Owoce wcześniej myjemy i pozostawiamy do wyschnięcia. Większe owoce kroimy na mniejsze cząstki tzn. morele i truskawki.

Szklanka o pojemności 250ml.

PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

BISZKOPT: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Przygotowanie biszkoptu

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilka minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników. Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 20-25 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy i zeskrobujemy wierzchnią skórkę.

Przygotowanie biszkoptu

KREM ŚMIETANKOWY: Galaretkę rozpuszczamy w 250ml gorącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Uwaga: Galaretka szybko zacznie tężeć!

Rozpuszczanie galaretki

Jest jeszcze drugi sposób na rozpuszczenie galaretki i ostatnio z tego sposobu korzystam częściej. Galaretkę wsypuje do miski i zalewam zimną wodą. Odstawiam do napęcznienia na około 20-30 minut. Po tym czasie podgrzewam ją interwałowo w mikrofali po 8-10 sekund i mieszam. Znowu podgrzewam, mieszam, podgrzewam mieszam. Robię tak kilkanaście razy aż galaretka całkowicie się rozpuści. Należy tylko uważać, aby za mocno jej nie podgrzać.

* Użyłam galaretki przezroczystej o smaku ananasowym. Ale można użyć dowolnej galaretki np. cytrynowej, a nawet truskawkowej.

** Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
[caption id="attachment_29087" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu[/caption]
Zimną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Aby kremówka dobrze ubiła się na sztywną pianę to musi być schłodzona. Następnie dodajemy rozpuszczoną i przestudzoną galaretkę wlewając ją ciurkiem i miksując na średnich obrotach miksera do dobrego połączenia.

* Jeśli mamy dość kwaśne owoce to krem możemy dosłodzić cukrem pudrem.

ZŁOŻENIE CIASTA: Ciasto możemy składać w tortownicy lub rancie. Na paterze lub desce (albo w tortownicy) układamy biszkopt. Nasączamy go równomiernie ponczem. Następnie wykładamy od razu krem śmietankowy. Wyrównujemy. Całość odstawiamy do lodówki na 1 godzinę, aby masa śmietankowa stężała. Po tym czasie wykładamy owoce i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto odstawiamy na kilka godzin do lodówki, a najlepiej na całą noc. Smacznego!
[caption id="attachment_32915" align="aligncenter" width="1785"] Biszkopt z owocami[/caption]
Jeśli przygotujesz letni biszkopt ze śmietanką i owocami w galaretce to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-07-08
Malinowy mus z serka wiejskiego
Malinowy mus z serka wiejskiego to pomysł na zdrowe i sycące śniadanie albo zdrowszy deser. Można przygotować go wieczorem i wówczas nie musimy martwić się o śniadanie następnego dnia. Jest delikatnie słodki, lekko słony i kremowy w smaku. Robi się go błyskawicznie, bo wystarczy zmiksować wszystkie składniki. Aby uzyskać ten delikatny, kremowy smak trzeba miksować go dobrą chwilkę.

Więcej przepisów na zdrowsze desery
Malinowy mus z serka wiejskiego

To deser w zdrowszej wersji. Serek wiejski po zmiksowaniu blenderem tworzy aksamitny mus z lekko słonym akcentem.

Malinowy mus z serka wiejskiego

Składniki (1 porcja):
- 150g malin,
- 200g serka wiejskiego,
- 150ml napoju kokosowego, migdałowego lub mleka,
- 1 łyżka ksylitolu lub miodu,
- 2 łyżki wiórek kokosowych (12g),
Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera. Miksujemy je przez około 2 minuty aż uzyskamy gładki, kremowy mus. Można podawać od razu lub schłodzić w lodówce. Smacznego!

Uwaga: 1 porcja zawiera około 521kcal.w tym:
- węglowodany – 49g,
- białko – 30g,
- tłuszcz – 23g,
- błonnik – 11g.
Placki proponuję podać na drugie śniadanie.

* Po pominięciu miodu kaloryczność spadnie do około 439kcal.

Malinowy mus z serka wiejskiego

Jeśli przygotujesz mus malinowy z serka wiejskiego to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-07-06
Mini drożdżówki
Witajcie w Dzień Dziecka! Długo zastanawiałam się co mogę przygotować moim dzieciom z okazji Dnia Dziecka. Uwielbiam zaskakiwać najbliższych swoimi wypiekami. I w tym roku wymyśliłam sobie mini drożdżówki czyli tradycyjne drożdżówki w wersji mini. Miękkie i puszyste, maślane, z kruszonką, kolorowe – bo wykorzystałam do nich sezonowe owoce. Takie bułeczki są idealne do małych rączek. Latem warto wykorzystać świeże owoce, a jesienią drożdżówki można wypełnić owocami mrożonymi. Możecie przygotować je także z budyniem, marmoladą lub twarożkiem.

Mini drożdżówki z owocami

Mini drożdżówki z owocami

Zaskocz swoje dziecko pysznymi mini drożdżówkami. Gorąco polecam te bułeczki na letnie pikniki.

Więcej przepisów na słodkie bułeczki
Mini drożdżówki

To drożdżówki idealne do małych rączek. Latem przygotuj je ze świeżymi owocami, a zimą użyj owoców mrożonych.

Mini drożdżówki

SKŁADNIKI (20 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 2 i ¼ szklanki mąki pszennej (około 360-380g),
- 15g świeżych drożdży (lub 7g drożdży suszonych),
- 3 czubate łyżki cukru (45g),
- ¾ szklanki mleka (180ml),
- 60g masła,
- 1 jajko,
- 1 żółtko,
- ¼ łyżeczki soli,
- KRUSZONKA:
- 60g masła,
- 1/2 szklanki mąki pszennej (80g),
- 4 łyżki cukru (40g),
- 1 opakowania cukru wanilinowego (16g),
- DODATKOWO:
- około 200g owoców: jagody, maliny, truskawki, morele;
- ugotowany budyń i marmolada, twaróg tak jak w TYM przepisie
- 1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania bułeczek
PRZYGOTOWANIE:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUSZONKA: W misce mieszamy suche składniki: mąkę pszenną, cukier i cukier wanilinowy. Masło roztapiamy i studzimy. Do suchych składników dodajemy roztopione masło i wyrabiamy między palcami.

Składniki na kruszonkę

Przygotowanie kruszonki

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 2 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło rozpuszczamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko i żółtko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn i sól, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dodajemy roztopione masło i dalej wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na około 1,5h do podrośnięcia. Powinno po tym czasie podwoić swoją objętość.

Przygotowanie ciasta na drożdżówki

* Jeśli używamy suchych drożdży to: mąkę mieszamy z suchymi drożdżami i solą. Mleko podgrzewamy (aby było ciepłe, ale nie gorące), rozpuszczamy w nim cukier, dodajemy 1 jajko i 1 żółtko i roztrzepujemy. Następnie dodajemy rozpuszczone i wystudzone masło, mieszamy. Dodajemy mąkę i wyrabiamy gładkie, elastyczne ciasto. Masę odstawiamy w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto na drożdżówki

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 20 równych części (po około 35g każda).

Przygotowanie mini drożdżówek z owocami

Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszkę do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 20 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Przygotowanie mini drożdżówek z owocami

Po tym czasie za pomocą małej szklanki lub większego kieliszka robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. Aby dno szklanki nie przykleiło się do ciasta to najpierw oprószamy je mąką. We wgłębienie wkładamy porcję owoców, budyniu lub marmolady. Morele i truskawki wkładamy rozcięciem do góry.

* Budyń gotujemy gęstszy, zamiast 500ml dajemy 400ml mleka. Dodajemy także 2 łyżki cukru.

** Owoców mrożonych wcześniej nie rozmrażamy.
[caption id="attachment_32285" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie mini drożdżówek z owocami[/caption]
Bułeczki smarujemy jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki.
[caption id="attachment_32279" align="aligncenter" width="1707"] Mini drożdżówki z owocami[/caption]
Bułeczki pieczemy około 14-15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni, góra-dół. Smacznego!
[caption id="attachment_32277" align="aligncenter" width="1698"] Mini drożdżówki z owocami[/caption]
Jeśli przygotujesz mini drożdżówki to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-06-01
Tort malinowy z budyniem
Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki” na pyszny torcik z galaretką, malinami, budyniem oraz kremem śmietankowym. Te wszystkie składniki zamykamy pomiędzy dwiema warstwami ciemnego biszkoptu. Pysznie, lekko, delikatnie, nie za słodko i bardzo efektownie. Sami się przekonajcie!

Tort malinowy z budyniem

Tort malinowy z budyniem to moja propozycja na zbliżający się DZIEŃ MATKI. Warto dla swojej kochanej mamy przygotować domowe ciasto, ciasteczka czy deser. Na pewno będzie bardzo wdzięczna i mile zaskoczona. Ja w tym roku przygotuje mamie taki o to prosty torcik z owocami. Nie mam teraz za dużo czasu (przy trójce małych dzieci) więc doceniam takie szybkie i proste przepisy.

TUTAJ znajdziesz więcej pomysłów na słodkości na Dzień Matki.

A więc…biszkopt warto upiec dzień wcześniej wówczas samo złożenie tortu idzie ekspresowo. Co więcej, biszkopt upieczony wcześniej o wiele lepiej się kroi. Gdy mamy już biszkopt to szybko przygotowujemy poncz (czyli mieszamy wodę z sokiem z cytryny i cukrem pudrem) i nasączamy nim biszkopt. Kolejno gotujemy budyń, zdejmujemy z ognia i mieszamy z rozpuszczoną galaretką. Gdy masa budyniowa przestygnie to wylewamy ją na biszkopt. Całość chowamy do lodówki (wystarczy pół godziny) i już możemy układać owoce i zalać je galaretką. Gdy galaretka stężeje to układamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go i zdobimy kremem śmietankowym. Krem można wycisnąć szprycą lub wyłożyć go jako warstwę i wyrównać szpatułką. Torcik gotowy! Przed podaniem dekorujemy go świeżymi owocami i ofiarujemy mamie 🙂

Tort malinowy z budyniem

Rożne wersje ciasta

Przygotowując ten torcik zainspirowałam się przepisem na ciasto znalezionym na profilu Przepis Na Słodko. Bardzo zaciekawiło mnie połączenie kremu budyniowego (czyli po prostu budyniu wymieszanego z galaretką) z owocami. Krem ten nie był dla mnie nowością, bo wykorzystałam już takie połączenie w cieście marchewkowym. A z dodatkiem malin w galaretce i kremu śmietankowego smakował naprawdę pysznie! Krem ten jest bardzo uniwersalny, bo można użyć dowolnego rodzaju galaretki i budyniu. Co powiecie na:
- truskawkową wersję ciasta – przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki truskawkowej;
- wersję borówkową lub jagodową – przygotujcie jasny biszkopt, użyjcie galaretki niebieskiej (np. firmy Wodzisław), a do środka dajcie jagody lub borówki. Podobne ciasto znajdziecie na blogu (TUTAJ przepis).
- cytrynową lub pomarańczową wersję ciasta? – użyjcie galaretki cytrynowej lub pomarańczowej, a do środka nie dawajcie już żadnych owoców – po prosty wylejcie stężałą galaretkę. Do wersji cytrynowej przygotuj jasny biszkopt, a do pomarańczowej – ciemny.
- brzoskwiniową lub mango – użyjcie owoców z puszki, a smak galaretki zmieńcie na brzoskwiniowy. Do tego proponuje przygotować jasny biszkopt.
- ciasto malina – brzoskwinia – krem może być malinowy, a brzoskwinie z puszki zatapiamy w galaretce. Albo na odwrót: krem brzoskwiniowy, a maliny dajemy do galaretki.
- wersję jabłkową – na jasnym biszkopcie, z jabłkami przygotowanymi tak jak w TYM przepisie.
- wersja makowa – na jasnym biszkopcie, z gotowaną masą makową.
Mam nadzieję, że skusicie się na przygotowanie takiego ciasta, bo robi się je szybko i bezproblemowo. Czeka na zdjęcia Waszych ciast w komentarzu 🙂

Tort malinowy z budyniem

Więcej przepisów na pyszne torty
Tort malinowy z budyniem

Delikatny w smaku, kremowy, nie za słodki. Jego przygotowanie jest dość łatwe i przyjemne. Idealny na małe uroczystości.

Tort malinowy z budyniem

Składniki:
- BISZKOPT KAKAOWY:
- 3 jajka,
- 1/2 szklanka cukru (100g),
- 3/4 szklanki mąki (odejmujemy 1 i 1/2 łyżki mąki, a w to miejsce wsypujemy 1 i 1/2 łyżki kakao) (około 115g),
- 1 i 1/2 łyżki kakao,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3g),
- 3 łyżki oleju,
- PONCZ:
- 1/3 szklanki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 i 1/2 łyżeczki cukru pudru,
- MASA BUDYNIOWA:
- 2 szklanki mleka,
- 1 budyń śmietankowy bez cukru (40g),
- 1 galaretka malinowa,
- GALARETKA Z MALINAMI:
- 1 galaretka malinowa,
- 300g malin,
- 400ml wody,
- KREM ŚMIETANKOWY:
- 300g śmietany kremówki 36%,
- 125g serka mascarpone,
- 2 łyżki cukru pudru,
- DEKORACJA:
- świeże maliny,
- kuleczki w białej czekoladzie Barry Callebaut,
- suszone kwiaty chabru
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

PONCZ: Składniki ponczu mieszamy ze sobą.

BISZKOPT KAKAOWY: Piekarnik nagrzewamy do temperatury 160 stopni, góra-dół. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i kakao. Spód tortownicy o średnicy 24cm wykładamy papierem do pieczenia.

Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier, łyżka po łyżce, dalej ubijając. Po każdej dodanej porcji cukru ubijamy 1-2 minuty i dodajemy kolejną porcję. Białka ubijamy łącznie kilkanaście minut. Zmniejszamy obroty miksera na najmniejsze i dodajemy po jednym żółtku krótko miksując, tylko do połączenia. Podobnie dodajemy olej. Następnie stopniowo dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao. Krótko mieszamy szpatułką, tylko do połączenia składników.Wykładamy ciasto do formy, wyrównujemy. Biszkopt pieczemy około 30-35 minut w 160 stopniach, góra-dół. Gdyby biszkopt zaczął się spiekać to przykrywamy go folią.

Po upieczeniu biszkopt studzimy. Zeskrobujemy wierzchnią skórkę i kroimy go na pół.

* Biszkopt można upiec dzień wcześniej. Nawet warto upiec go wcześniej wówczas łatwiej jest go pokroić, bo się tak nie kruszy. Owijamy go wówczas folią, żeby nie wysychał i trzymamy na blacie w temperaturze pokojowej.

MASA BUDYNIOWA: W rondelku zagotowujemy 1 i 1/2 szklanki mleka. W pozostałym mleku (1/2 szklanki) rozrabiamy budyń. Rozrobiony budyń wlewamy na gotujące się mleko i zagotowujemy ciągle mieszając. Ugotowany budyń zdejmujemy z ognia i od razu dodajemy galaretkę (proszek). Mieszamy dokładnie aż do rozpuszczenia się galaretki. Masę odstawiamy do przestudzenia co jakiś czas mieszając.
[caption id="attachment_31989" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kremu budyniowego z galaretką[/caption]
GALARETKA Z MALINAMI: Galaretkę rozpuszczamy w 400ml gorącej wody. Zostawiamy ją na blacie do przestudzenia, a gdy zacznie tężeć to wykładamy na ciasto.

Możemy do tej warstwy użyć malin mrożonych lub świeżych. Malin mrożonych nie rozmrażamy wcześniej. Przy malinach mrożonych galaretka bardzo szybko zacznie zastygać.
[caption id="attachment_31987" align="aligncenter" width="2560"] Rozpuszczenie galaretki[/caption]
KREM ŚMIETANKOWY: Pamiętajcie, by dobrze schłodzić śmietanę i mascarpone przed ubiciem - jest to gwarancją udanego kremu.

Śmietanę, mascarpone i cukier puder umieszczamy w misie miksera. Ubijamy je na najwyższych obrotach miksera aż do uzyskania gęstego i puszystego kremu. Warto zebrać szpatułką masę ze ścianek podczas miksowania, aby krem był jednolity.

* Najczęściej używam śmietany kremówki 36% Piątnica.
[caption id="attachment_31985" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie kremu śmietankowego[/caption]
ZŁOŻENIE CIASTA: Na dnie tortownicy o średnicy 24cm (lub rantu) układamy pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go równomiernie połową ponczu. Następnie wylewamy masę budyniową i wyrównujemy ją. Masa powinna być ostudzona i powinna lekko tężeć. Tortownicę wkładamy do lodówki na kilkanaście - kilkadziesiąt minut aż masa budyniowa całkowicie wystygnie.
[caption id="attachment_31991" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie tortu malinowego z budyniem[/caption]
Po tym czasie wykładamy maliny i zalewamy je tężejącą galaretką. Odstawiamy do lodówki do zastygnięcia galaretki. Następnie układamy drugi blat biszkoptu i nasączamy go resztą ponczu. Rozsmarowujemy na nim 2 czubate łyżki kremu śmietankowego. Resztę kremu przekładamy do szprycy zakończonej końcówką gwiazdką (Wilton 1M) i wyciskamy ozdobne róże na wierzch biszkoptu.
[caption id="attachment_31993" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie tortu malinowego z budyniem[/caption]
Ciasto ozdabiamy suszonymi kwiatami, owocami i kuleczkami z białej czekolady. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin. Smacznego!
[caption id="attachment_31983" align="aligncenter" width="1698"] Tort malinowy z budyniem[/caption]
Jeśli przygotujesz tort malinowy z budyniem to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-05-20
Muffinki z malinami i białą czekoladą
Czy biała czekolada i maliny to dobre połączenie? Oczywiście, że tak 🙂 Na pewno skusicie się na jeden z przepisów:
Tym razem maliny i białą czekoladę połączyłam w puszystej i szybkiej do przygotowania muffince. Ponieważ mam jeszcze zapas mrożonych malin z jesiennych zbiorów działkowych więc użyłam je tutaj. Malin wcześniej nie rozmrażałam, ale dodałam zamrożone prosto do ciasta i krótko je wmieszałam. Z całą pracą uwinęłam się w 15 minut. Reszta to już tylko pieczenie.

W pracy pomagały mi dzieci, które świetnie poradziły sobie z odważaniem cukru czy mąki. Następnie dzielnie pilnowały piekarnika aż muffiny się upieką.

Muffinki z malinami i białą czekoladą

Często zadawane pytania

Czym zastąpić śmietanę?

Śmietanę 18% możesz zastąpić w tym przepisie jogurtem naturalnym typu greckiego.

Wyszło mi więcej niż 12 muffinek, dlaczego?

Zauważyłam, że w zależności od producenta, formy muffinkowe różnią się głębokością. W typowej formie na muffiny powinno wyjść dokładnie 12 babeczek. Formy z niektórych hipermaketów są płytsze – wówczas muffinek może wyjść 14 lub 16 sztuk. Nakładaj ciasta do 3/4 papilotki – tak jak pokazałam na zdjęciu. Wówczas będziesz mieć pewność, że ciasto nie wypłynie z papilotki.

Więcej przepisów na muffinki
Muffinki z malinami i białą czekoladą

Puszyste, słodko-kwaśne muffinki wypełnione po brzegi malinami i białą czekoladą. Do zrobienia w kilka minut.

Muffiny z malinami i białą czekoladą

SKŁADNIKI (12 sztuk):
- 2 duże jajka,
- 230g gęstej śmietany 18%,
- 250g mąki,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (8g),
- ¼ łyżeczki soli,
- 100 cukru (1/2 szklanki),
- 120ml oleju,
- DODATKOWO:
- 100g białej czekolady,
- 200g malin
PRZYGOTOWANIE:

Wszystkie składniki na muffinki powinny być w temperaturze pokojowej. Białą czekoladę drobno siekamy. Możemy użyć malin mrożonych – nie rozmrażamy ich wcześniej, ale dajemy zamrożone od razu do ciasta.

*Proporcje na muffiny podałam w ml i g, ale jeśli nie posiadacie wagi kuchennej to nie będzie dużym błędem jeśli mąki weźmiecie 2 szklanki, śmietany 1 szklankę, oleju pół szklanki, a malin około 1 szklanki. Muffinki także udadzą się na szklanki (szklanka o pojemności 250ml).

Mąkę mieszamy z solą i proszkiem do pieczenia. Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier. Ubijamy je mikserem na najwyższych obrotach przez 5 minut. Powinniśmy otrzymać puszystą masę jajeczną o jaśniejszym kolorze. Dodajemy śmietanę, olej i mieszamy chwilkę na wolnych obrotach miksera. Dodajemy suche składniki w trzech turach i miksujemy krótko, tylko do połączenia składników. Dodajemy owoce i czekolady (kilka malin możemy odłożyć na wierzch), mieszamy delikatnie – tylko do połączenia składników.

Masę przekładamy do formy muffinkowej wypełnionej papilotkami. Nakładamy muffinki prawie do pełna papilotki.
[caption id="attachment_30218" align="aligncenter" width="2560"] Przygotowanie muffinek z malinami i białą czekoladą[/caption]
Muffinki pieczemy około 20-22 minuty w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, góra-dół (do suchego patyczka). Życzę smacznego!

Jeśli przygotujesz muffiny z malinami i białą czekoladą to konieczne podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-02-23
Mini serniczki
To mój bazowy przepis na serniczki.
- Ciasteczkowy spód, który powstaje z połączenia pokruszonych ciasteczek Digestive oraz rozpuszczonego masła.
- Masa serowa, która jest bardzo prosta do przygotowania, bo wystarczy zmiksować ze sobą wszystkie składniki. Znajdziemy w niej obok zmielonego twarogu również serek mascarpone. Dzięki temu dodatkowi serniczki są jeszcze bardziej kremowe.
- wykończenie – i tutaj daje już różne dodatki. Czasem są to świeże owoce, czasem frużelina (najczęściej wiśniowa). Często przygotowuje lemon curd, passion fruit curd, lime curd. A czasami jest to gotowy kajmak z puszki i bita śmietana.
Mini serniczki

Zobaczcie na końcu wpisu jak przygotować serniczki w 4 smakach – jeden przepis daje tyle możliwości.

Serniczki przechowujemy w lodówce, ale podajemy w temperaturze pokojowej tzn. wyjmujemy je z lodówki 1-2h wcześniej, aby się ociepliły.

Mini serniczki

Mini serniczek to serniczek w sam raz na jeden kęs. Można go udekorować dowolnie – jeden przepis, a tyle możliwości.

Mini serniczki

Składniki (16 sztuk):
- SPÓD:
- 150g ciasteczek pełnoziarnistych np. Digestive,
- 50g masła,
- MASA SEROWA:
- 500g sera twarogowego trzykrotnie zmielonego,
- 250g serka mascarpone,
- 1 budyń śmietankowy (40g),
- 1/2 szklanki cukru (100g),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 duże jajko
Przygotowanie:

SPÓD: Ciasteczka bardzo drobno kruszymy. Możemy je z grubsza pokruszyć i następnie przetrzeć przez sitko. Ciasteczka można zmielić także w maszynce do mielenia mięsa. Masło roztapiamy. Ciepłe masło mieszamy z ciastkami. Foremkę muffinkową wykładamy papilotkami. Masę ciasteczkową rozkładamy do papilotek i delikatnie uklepujemy.

*Ciasteczka Digestive kupuje w sklepie Netto.

**Forma muffinkowa, której używam, to forma marki Wilton. Jest bardzo dobra i używam jej już długo.

***Serniczki można upiec w sztywnych papilotkach lub w takich zwykłych papierowych.

**** Jeśli nie chce Ci się mielić ciastek lub nie możesz ich nigdzie kupić to na spód możesz wykorzystać ciastka oreo. Wystarczy około 150g ciastek oreo posiekać z grubsza i wyłożyć na dno papilotek.

Przygotowanie ciasteczkowego spodu

MASA SEROWA: Wszystkie składniki na serniczki powinny być w temperaturze pokojowej. W misce umieszczamy ser twarogowy i serek mascarpone, jajko, budyń, cukier i cukier waniliowy. Mieszamy chwilkę mikserem do dobrego połączenia składników. Masę serową rozkładamy do papilotek (na wysokość papilotki).

*Najczęściej używam sera z wiaderka Mój Ulubiony lub Piątnica.

**Do masy serowej możesz dodać także skórkę startą z 1 cytryny.

Przygotowanie masy serowej

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. Serniczki pieczemy około 15 minut – do ścięcia masy. Studzimy je przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.

* Jeśli serniczki piekliśmy w zwykłych papierowych papilotkach to przed wyjęciem ich z foremki muffinkowej serniczki należy schłodzić w lodówce, a później delikatnie podważyć wykałaczką lub małą łyżeczką i wyjąć z foremki.

Mini serniczki przed i po upieczeniu

A teraz podaje moje propozycje na podanie serniczków – możesz je przygotować w czterech różnych smakach – zobacz jakie to proste 🙂

Mini serniczki w 4 smakach

MINI SERNICZKI Z KAJMAKIEM I BITĄ ŚMIETANĄ

Kajmak z puszki dokładnie wymieszaj łyżeczką. Wyłóż na każdego serniczka około 2 łyżeczek kajmaku i dokładnie rozsmaruj.

*Najczęściej używam kajmaku z Gostynia.

Około 500g śmietany kremówki ubij na sztywno. Przełóż do rękawa cukierniczego zakończonego końcówką gwiazdki i udekoruj każdego serniczka. Wierzch posyp posypką czekoladową lub startą czekoladą. Możesz wyłożyć także kilka kulek czekoladowych np. maltesersów.

*Wierzch moich serniczków posypałam kuleczkami zbożowymi o smaku słony karmel marki Barry Callebaut.

Mini serniczki z kajmakiem i bitą smietaną

MINI SERNICZKI Z FRUŻELINĄ OWOCOWĄ

Proponuje przygotowanie frużeliny wiśniowej. Ale do serniczków będzie też świetnie pasowała frużelina truskawkowa, jagodowa czy malinowa.
- 500g wydrylowanych wiśni,
- 160g cukru,
- 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki wody,
- 2 łyżki soku z cytryny
Wydrylowane wiśnie przekładamy do większego garnka z grubym dnem. Wiśnie mrożone wcześniej rozmrażamy. Zasypujemy je cukrem i odstawiamy na 30 minut, aby puściły sok. Co jakiś czas możemy je przemieszać. Zimną wodę łączymy z sokiem z cytryny i rozrabiamy w niej mąkę.
Wiśnie wstawiamy na średni ogień i zagotowujemy. Gotujemy je 5 minut. Wówczas dodajemy rozrobioną mąkę i cały czas mieszamy. Owoce zagotowujemy, wiśnie powinny wyraźnie zgęstnieć. Gdyby nie były odpowiednio gęste to dodajemy jeszcze odrobinę mąki rozrobionej w odrobinie wody. Gdyby okazały się za gęste to dodajemy odrobinę gorącej wody i mieszamy do uzyskania pożądanej konsystencji sosu.

Wiśnie możemy wykładać ciepłe lub wystudzone na serniczki. Wierzch serniczków możemy dodatkowo posypać startą czekoladą.

Mini serniczki z wiśniami

MINI SERNICZKI Z POLEWĄ Z BIAŁEJ CZEKOLADY I OWOCAMI

Aby przygotować polewę czekoladową wystarczą tylko dwa składniki: biała czekolada i śmietanka 30%. Dla przełamania słodyczy proponuje serniczki ozdobić malinami lub truskawkami.
- 250g białej czekolady,
- 100g płynnej śmietany kremówki 30%
Śmietankę umieszczamy w rondelku i podgrzewamy prawie do zagotowania. Wyłączamy ogień i dodajemy posiekaną drobno czekoladę. Odstawiamy całość na 3 minuty. Następnie masę mieszamy do połączenia. Czekolada powinna się rozpuścić i połączyć w jednolitą masę ze śmietanką. Gdyby czekolada jeszcze się nie rozpuściła to całość możemy podgrzać jeszcze chwilkę w kąpieli wodnej (tzn. naczynie z czekoladą umieszczamy nad parującą w naczyniu wodą; naczynie nie powinno dotykać lustra wody).

Drugim sposobem na przygotowanie polewy czekoladowej jest wykorzystanie mikrofali. W misce umieszczamy połamaną czekoladę i śmietankę. Zawartość miski podgrzewamy interwałowo po 7-10 sekund w mikrofali. Po każdym razie zawartość miseczki mieszamy. Podgrzewamy tak kilka-kilkanaście razy, aż składniki się połączą i polewa będzie jednolita.

[caption id="attachment_29782" align="aligncenter" width="1698"] Serniczki z polewą z białej czekolady i malinami[/caption] [caption id="attachment_29783" align="aligncenter" width="1698"] Serniczki z białą czekoladą i truskawkami[/caption]
MINI SERNICZKI Z LEMON CURD I OWOCAMI

To połączenie, które uwielbia cała moja rodzina. Słodka masa serowa przełamana kwaśnym kremem, a do tego owoce. To jest pyszne! Serniczki przygotowuje też z innymi curdami (z marakui, z rabarbaru, z limonki). Z owoców na wierzch polecam: maliny, borówki i jagody.
- 2 jajka r.L,
- 2 żółtka (z jajek r.L),
- 180g cukru,
- 200ml soku wyciśniętego z cytryny,
- 200g masła
W rondelku z grubym dnem umieść jajka, żółtka, sok z cytryny, cukier. Zmiksuj do połączenia. Masę wstawiamy na mały ogień i podgrzewamy cały czas mieszając. Masę podgrzewaj przez kilka minut tzn. do momentu aż zacznie gęstnieć. Masa może się zagotować. Wówczas zdejmij ją z ognia i dodaj masło. Cały czas mieszaj aż do rozpuszczenia masła. Krem jest gotowy. Jeśli ma grudki to możesz przetrzeć go przez gęste sitko. Krem przełóż do pojemniczka. Gdy ostygnie to schowaj go do lodówki. Krem w lodówce zgęstnieje.
[caption id="attachment_29787" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki z lemon curd[/caption] [caption id="attachment_29788" align="aligncenter" width="1698"] Mini serniczki z lemon curd[/caption]
Inne propozycje

Mini serniczki możesz podać także na inne sposoby np.
- z polewą z ciemnej czekolady (mlecznej lub gorzkiej).
- z nutellą i bitą śmietaną. Wystarczy nutellę podgrzać chwilkę, aby się upłynniła, i wylać na wierzch serniczków.
- z sałatką owocową. Świeże owoce na serniczku to super pomysł. Mogą to być owoce egzotyczne. np. ananas, brzoskwinia, kiwi, marakuja, granat.
- mus owocowy czyli zmiksowane owoce. Można dodać do nich troszkę żelatyny, aby mus się za bardzo nie rozpływał.
[caption id="attachment_29789" align="aligncenter" width="2560"] Mini serniczki na 4 sposoby[/caption]
Jeśli przygotujesz mini serniczki to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-02-04
Ciasto styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście
Ciasto kruche z pianką śmietanową i owocami ma lekką i piankową strukturę, która przypomina styropian. Stąd nazwa ciasta. Niektórzy nazywają to ciasto także sernikiem bez sera. I faktycznie … po 1-2 dniach ciasto w smaku faktycznie przypomina sernik. Ciasto pierwszego dnia smakuje jak pianka. Jest lekkie i piankowe. Świetnie się kroi. Fajnie pasują do niego kwaśne owoce, bo przełamują słodki smak pianki śmietanowej.

Do tego ciasta potrzeba aż 3 duże opakowania kwaśnej śmietany. Jest to fajna opcja na jej wykorzystanie, gdy macie jej nadprogramowe ilości. Zamiast śmietany do ciasta można wykorzystać gęsty jogurt naturalny lub typu greckiego. Wówczas użyłabym go mniej np. 1000g i zredukowałabym ilość cukru w piance do 150g.

Sernik bez sera

Ciasto kruche, aby lepiej się z nim pracowało, zamrażamy. Można je zrobić kilka dni wcześniej i trzymać w zamrażarce. Wówczas samo złożenie ciasta pójdzie bardzo szybko. Sekretem udanego ciasta jest bardzo dobre ubicie piany z białek, a następnie delikatne połączenie jej z budyniami w proszku i kwaśną śmietaną. Robimy to na wolnych obrotach miksera lub szpatułką. Nie mieszamy zbyt długo, by nie stracić puszystości ubitych białek, ale tylko do połączenia składników.

Sernik bez sera

Więcej wypieków z użyciem kwaśnej śmietany:
Ciasto styropian

Styropian czyli śmietanowiec na kruchym cieście

To kruche ciasto z owocami i lekką pianką śmietanową często nazywane jest sernikiem bez sera.

Składniki:
- KRUCHE CIASTO:
- 3 szklanki mąki pszennej,
- 1/2 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (6g),
- 250g zimnego masła,
- 5 żółtek,
- PIANKA ŚMIETANOWA:
- 5 białek,
- 1 i 1/4 szklanki cukru (250g),
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2x40g),
- 1200g kwaśnej gęstej śmietany 18%,
- DODATKOWO:
- około 400g owoców (brzoskwinie z puszki i maliny),
- cukier puder do oprószenia ciasta
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

KRUCHE CIASTO: Na stolnicę wysypujemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem. Dodajemy zimne masło i siekamy wszystko razem nożem aż do uzyskania konsystencji kaszy. Wówczas dodajemy żółtka. Chwilkę jeszcze siekamy nożem, następnie ciasto zagniatamy rękoma. Ciasto dzielimy na 2 równe części, owijamy folią i umieszczamy w zamrażarce na co najmniej 1 godzinę.

*Ciasto możesz przygotować wcześniej i trzymać w zamrażarce kilka dni.

Formę prostokątną o wymiarach 33x20cm wykładamy papierem do pieczenia. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni, góra-dół. Wyjmujemy z zamrażarki jedną część ciasta i ścieramy na grubych oczkach tarki do foremki, delikatnie uklepujemy i wyrównujemy. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 15-20 minut, do zarumienienia. Spód studzimy.

*Ciasto możesz przygotować bez owoców. Możesz także podpieczony spód posmarować dżemem. Super sprawdzi się tutaj jakiś kwaśny dżem np. porzeczkowy.

Na wystudzony spód wykładamy śmietanową pianką, wyrównujemy. Na piankę równomiernie wykładamy pokrojone w plasterki brzoskwinie z puszki i maliny. Na owoce ścieramy resztę kruchego ciasta, które jest w zamrażarce. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, góra-dół i pieczemy około 55-60 minut. Gdyby ciasto zaczynało się spiekać to przykrywamy je folią. Ciasto studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
*Do ciasta będą pasowały także inne owoce np. wiśnie, jagody. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i oprószamy cukrem pudrem. Smacznego :)
ŚMIETANOWA PIANKA: Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do miski przekładamy białka. Ubijamy je na sztywno. Następnie dodajemy cukier, łyżka po łyżce i ubijamy jeszcze dalej przez kilka minut. Po każdej dodanej łyżce cukru ubijamy 1-2 minuty, dopiero wtedy dodajemy kolejną łyżkę. Czyli ubijamy łącznie kilkanaście minut. Gdy piana jest ubita to dodajemy do niej budynie w proszku i miksujemy na wolnych obrotach tak, aby budyń dobrze się rozprowadził w pianie. Kolejno dodajemy kwaśne śmietany i jeszcze chwilkę miksujemy na wolnych obrotach do połączenia składników.
[caption id="attachment_29140" align="aligncenter" width="1698"] Śmietanowiec na kruchym cieście z owocami[/caption]
Jeśli przygotujesz ciasto śmietanowiec to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2023-01-05
Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie
Przychodzę do Was dzisiaj z kolejną propozycją na świąteczny sernik. Tym razem jest to sernik na zimno, ale z bożonarodzeniowym akcentem w postaci pieczonego spodu makowego. Zapraszam do „Weekendowej Cukierenki”.

Spód makowy to ciasto ucierane, ale bez dodatku mąki. Mamy tu tylko mielony mak i mielone migdały. Mielony mak to mak sypki, który już coraz łatwiej można dostać w sklepach. Czyli najpierw ucieramy masło z cukrem, następnie z jajkami, a na końcu dodajemy suche składniki. Masa serowa powstaje z połączenia jogurtu greckiego, śmietany kremówki i zmielonego twarogu. A wierzch sernika zwieńczają maliny zatopione w galaretce. Całość jest bardzo smaczna i prezentuje się bardzo elegancko. Polecam na święta!

Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

Więcej przepisów na świąteczny serniki
Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie

Makowy spód, aksamitna masa serowa i maliny zatopione w galaretce – wykwintny sernik na zimno z bożonarodzeniowym akcentem.

Świąteczny sernik na zimno z malinami na makowym spodzie

Składniki:
- SPÓD MAKOWY:
- 150g masła,
- 100g cukru (1/2 szklanki),
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- szczypta soli,
- 3 jajka r.M,
- 100g mielonego maku,
- 50g mielonych migdałów,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (4g),
- 3 łyżki mleka,
- MASA SEROWA:
- 1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego typu greckiego,
- 1 szklanka śmietany kremówki,
- 250g twarogu trzykrotnie zmielonego,
- 2/3 szklanki cukru pudru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 16g żelatyny,
- 1/4 szklanki wody,
- DODATKOWO:
- około 350g malin,
- 1 galaretka malinowa
Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

SPÓD MAKOWY: Wszystkie składniki na spód makowy powinny być w temperaturze pokojowej. Tortownicę o średnicy 24cm smarujemy cienko masłem i oprószamy bułką tartą. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, góra-dół. W misce mieszamy ze sobą mielony mak, mielone migdały i proszek do pieczenia.

*Mak mielony to produkt już dość łatwo dostępny w większych supermarketach. Jeśli nie uda Ci się go kupić to możesz ewentualnie użyć około 150g gotowej masy makowej, ale wówczas zmniejsz ilość cukru ze 100g na 50g. Postępuj dokładnie jak w przepisie.

Przygotowanie makowego spodu

Do misy miksera wkładamy miękkie masło, cukier i cukier wanilinowy oraz szczyptę soli. Ucieramy je razem mikserem na jasną i puszystą masę maślaną, około 5 minut. Dodajemy po jednym jajku i ucieramy po około 30sekund po każdym dodanym jajku. Na sam koniec dodajemy suche składniki i mleko. Miksujemy na wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia składników. Masę przekładamy do tortownicy i wyrównujemy. Pieczemy około 25-30 minut. Po pewnym czasie ciasto zacznie się spiekać więc trzeba będzie je przykryć folią. Po upieczeniu ciasto studzimy i zeskrobujemy skórkę. Obręcz tortownicy odpinamy, myjemy, osuszamy i zakładamy ponownie.

MASA SEROWA: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki gorącej wody i odstawiamy.

*Drugi sposób na rozpuszczenie żelatyny: Żelatynę umieszczamy w szklance i zalewamy zimną wodą, mieszamy tylko do połączenia i odstawiamy na około 10 minut. Po tym czasie żelatynę podgrzewamy interwałowo w mikrofali i mieszamy tzn. zawartość szklanki podgrzewamy przez 5 sekund w mikrofali, mieszamy; znowu podgrzewamy 5 sekund, mieszamy. Powtarzamy czynność kilka razy aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
[caption id="attachment_28464" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie masy serowej[/caption]
Do miski wkładamy jogurt, twaróg, cukier puder i cukier waniliowy. Miksujemy mikserem na wolnych lub średnich obrotach do połączenia składników (nie dłużej) – nie powinno być grudek. W osobnej misce ubijamy na sztywno śmietanę kremówkę. Dodajemy ją w dwóch partiach do masy serowej i mieszamy szpatułką lub miksujemy na wolnych obrotach miksera. Następnie ciurkiem wlewamy letnią żelatynę i mieszamy na małych obrotach miksera. Mieszamy dokładnie, aby żelatyna rozprowadziła się po całej masie serowej. Masa zacznie szybko tężeć (bo wszystkie składniki były zimne) więc szybko z nią pracujemy.

ZŁOŻENIE CIASTA: Na wystudzony spód makowy wylewamy masę serową, wyrównujemy. Odstawiamy ją do lodówki na min. 2h, aby stężała.
[caption id="attachment_28455" align="aligncenter" width="1810"] Złożenie ciasta[/caption]
W tym czasie 1 galaretkę malinową rozrabiamy w 450ml gorącej wody. Maliny układamy na zastygniętej masie serowej i zalewamy tężejącą galaretką. Ciasto dostawiamy na kolejne 2h - do momentu zastygnięcia galaretki. Po tym czasie ostrym nożem oddzielamy ciasto od tortownicy. Smacznego!

*Użyłam malin mrożonych. Układamy je zamrożone i zalewamy zimną galaretką. Mrożone maliny sprawią, że galaretka zacznie szybko tężeć na cieście.
[caption id="attachment_28458" align="aligncenter" width="1698"] Świąteczny sernik na zimno na makowym spodzie[/caption]
Jeśli przygotujesz sernik na zimno na spodzie makowym to koniecznie podziel się opinią i zdjęciem w komentarzu. Będzie mi bardzo miło jeśli oznaczysz mnie również na Facebooku lub Instagramie:

#GotujZCukiereczkiem
2022-12-03
Drożdżówki z domowym budyniem i malinami
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione delikatnym i kremowym domowym budyniem na żółtkach z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to po prostu niebo w gębie! Uwielbiają je dzieci i kochają dorośli. Są proste w przygotowaniu, ale wymagają czasu, bo ciasto drożdżowe musi odpowiednio wyrosnąć. Można zapakować je dzieciom do szkoły, podać na drugie śniadanie, na deser czy podwieczorek. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby zachowały świeżość. Koniecznie wypróbuj ten przepis, polecam!

Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

Drożdżówki z domowym budyniem i malinami

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 20g świeżych drożdży,
- 2 i 1/2 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 1 jajko,
- 100g masła,
- DOMOWY BUDYŃ:
- 300ml mleka,
- 3 żółtka,
- 2 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 20g mąki ziemniaczanej,
- 20g mąki pszennej,
- KRUSZONKA:
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- około 200-250g malin
Składniki na kruszonkę

Przygotowanie:

Szklanka o pojemności 250ml.

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować.

Przygotowanie rozczynu

W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

[caption id="attachment_27842" align="aligncenter" width="2560"] Jak zrobić drożdżówki?[/caption]
Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.
[caption id="attachment_28035" align="aligncenter" width="2560"] Drożdżówki przed pieczeniem[/caption]
Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę budyniu. Na budyń wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.
[caption id="attachment_28040" align="aligncenter" width="1698"] Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]
DOMOWY BUDYŃ: Do miseczki wlewamy 100ml mleka, dodajemy obie mąki, cukier, cukier wanilinowy i żółtka, miksujemy do połączenia składników. W rondelku zagotowujemy pozostałe mleko. Na wrzące mleko wlewamy mieszankę jajeczną i ciągle mieszając masę zagotowujemy. Chwilkę gotujemy i masę zdejmujemy z ognia. Gotowy budyń przykrywamy folią spożywczą tak, aby folia dotykała budyniu. Nie powstanie nam wtedy kożuch. Budyń studzimy.
[caption id="attachment_25959" align="aligncenter" width="1810"] Przygotowanie kruszonki[/caption]
KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.
Życzę smacznego :) [caption id="attachment_28033" align="aligncenter" width="1707"] Drożdżówki z domowym budyniem i malinami[/caption]
2022-11-02
Drożdżówki z serem i malinami
Maślane i puszyste ciasto, wypełnione domową masą serową z chrupiącą słodką kruszonką i kwaśnymi malinami – te drożdżówki to HIT!

Przygotowanie drożdżówek jest prostsze niż się wydaje. We wpisie dodałam dużo zdjęć krok po kroku, abyście z łatwością mogli je przygotować. Maliny mogą być świeże lub mrożone. Mrożonych nie rozmrażamy wcześniej, ale wykładamy zamrożone na bułki. Do masy serowej użyłam gotowego zmielonego twarogu z wiaderka. Ale może być to też zmielony trzykrotnie domowy twaróg (w ostateczności przeciśnięty przez praskę lub rozgnieciony widelcem). Pamiętajcie, że wypieki na cieście drożdżowym są najsmaczniejsze tego samego dnia po przygotowaniu. Aby przedłużyć ich świeżość należy przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Drożdżówki z serem i malinami

Więcej przepisów na drożdżówki
Drożdżówki z serem i malinami

Drożdżówki z serem i malinami

Składniki (12 sztuk):
- CIASTO DROŻDŻOWE:
- 500g mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 20g świeżych drożdży,
- 2 i 1/2 łyżki cukru,
- 300ml mleka,
- 1 jajko,
- 100g masła,
- MASA SEROWA:
- 300g trzykrotnie zmielonego twarogu,
- 3 łyżki cukru,
- 1 cukier wanilinowy (16g),
- 1 żółtko,
- KRUSZONKA:
- 1/2 szklanki mąki pszennej,
- 4 łyżki cukru,
- 60g masła,
- DODATKOWO:
- 1 jajko + 1 łyżka mleka,
- około 200-250g malin
Składniki na kruszonkę

Przygotowanie:

CIASTO DROŻDŻOWE: Mleko podgrzewamy, żeby było ciepłe (ale nie gorące). Do mleka wkruszamy drożdże, dodajemy 1 łyżkę cukru oraz 3-4 łyżki mąki. Masę dokładnie mieszamy tak, aby nie było grudek. Przygotowany rozczyn przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aby zaczął pracować. W tym czasie masło roztapiamy i odstawiamy do wystudzenia. Jajko ucieramy na puszystą masę z pozostałym cukrem. Dodajemy do niego podrośnięty rozczyn, mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę i cały czas mieszamy. Pod koniec dodajemy roztopione masło. Wyrabiamy ciasto – powinno być gładkie i elastyczne. Ciasto przekładamy do miski, przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5h do podrośnięcia.

Jak zrobić drożdżówki?

Wyrośnięte ciasto krótko wyrabiamy. Ciasto dzielimy na 12 równych części. Formujemy okrągłe bułeczki i odkładamy je na blaszce do pieczenia w sporych odstępach od siebie. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut – powinny podwoić swoją objętość.

Drożdżówki przed pieczeniem

Po tym czasie za pomocą szklanki robimy w bułeczkach wgłębienie, dociskamy szklankę do samego dna bułeczki. We wgłębienie wkładamy 1 łyżkę masy serowej. Następnie wykładamy maliny. Bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem z mlekiem i posypujemy porcją kruszonki. Drożdżówki pieczemy około 20 minut w piekarniku nagranym do 190 stopni, góra-dół.

Nadzienie serowe do drożdżówek

MASA SEROWA: W misce umieszczamy wszystkie składniki i mieszamy do połączenia.

Przygotowanie kruszonki

KRUSZONKA: Masło roztapiamy i studzimy. Do masła wkładamy pozostałe składniki kruszonki i wyrabiamy między palcami.

Życzę smacznego 🙂

Drożdżówki z serem i malinami
2022-10-18